A legjobb módja a szegy újrafűtésének

Az egyik legkedveltebb húsfajta szerte a világon a füstölt marhahús szegy, különösen, ha puha és nedves. Ha Ön a barbecue szerelmese, és nagyon szereti a marhaszegélyt, akkor fontos tudnia a szegy felmelegítésének legjobb módját!

Csakúgy, mint minden húsdarab esetében, a szegy újramelegítése kissé trükkös folyamat. A marhaszelet hajlamos arra, hogy könnyen kiszáradjon, különösen, ha nem tudja a megfelelő felmelegítési módot.

Szerencsére többféleképpen lehet ezt a húst felmelegíteni. Az alábbiakban útmutatót adunk a szegy megfelelő felmelegítéséhez és a legjobb eredmények eléréséhez.

A legjobb módja a szegy újrafűtésének

Először le kell engedni a gyümölcslevet zsírleválasztóval. Ez segít elválasztani a zsírt a jó szegyből au jus. Helyezze az egész szegyet egy nagy edénybe a maradék au jusszal együtt. Élelmiszer-megtakarító táska segítségével vákuummal lezárja a serpenyőt. Tegye a szegyet hűtőszekrénybe legfeljebb 3 napra. Azt is lefagyaszthatja, ha sokkal hosszabb ideig tárolja.

Ha meg akarja fagyasztani a szegyet, vegye ki a húst a fagyasztóból, és tegye a hűtőszekrénybe legalább 2 nappal az újbóli tálalás előtt, hogy a hús megfelelően felolvadjon. A szegy újramelegítésekor melegítse vissza 140 ° F belső hőmérsékletre. Ezt tekintik a szegy megfelelő tálalási hőmérsékletének.

A felmelegítéshez nyissa ki a zacskót, és fedje le a serpenyőt fóliával. Helyezze a húst közvetlenül a 325 ° F -ra előmelegített sütőbe. Legalább egy órának kell eltelnie, amíg a szegy elég meleg lesz a tálaláshoz. Ugyanezt a folyamatot követheti a dohányzó rácsnál is, de az újramelegítési idő hosszabb lehet a dohányos hőmérséklettől függően.

Hogyan melegítsük fel a szegyet a mikrohullámú sütőben

Bár a mikrohullámú sütő használata nem a megfelelő módszer a szegy újrafűtésére, mégis a legkényelmesebb és leggyorsabb módja az újrafűtésnek. A probléma a mikrohullámú sütőben történő újrafűtéssel az, hogy hajlamos kiszáradni a húst, de ha rohan, akkor a mikrohullámú sütő használata megfelelő.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Mielőtt elkezdi melegíteni a húst mikrohullámú sütővel, feltétlenül helyezze a szegyet a mikrohullámú sütőben használható edénybe.

Amire szüksége van:

• Egy mikrohullámúsütő
• Mikrohullámú sütőben használható edény vagy edény

Utasítás:

Ezután kövesse az alábbi lépéseket:

1. Miután a hús a tartályban van, tegye a mikrohullámú sütőbe.
2. Csökkentse a mikrohullámú sütő teljesítményét 20% -ra, hogy ne süljön túl a szegy.
3. Kezdje az újramelegítést 30 másodperces időközönként.
4. 30 másodpercenként ellenőrizze a szegyet. Ha úgy gondolja, hogy több hőre van szüksége, folytassa az újramelegítést.
   Attól függően, hogy mekkora szegyet melegít, ez akár 4 percet is igénybe vehet.

Mellhevítés a sütőben

Ha ugyanazt az állagot szeretné elérni, mint amikor a húst éppen megfőzték, akkor a sütő használata tökéletes lenne. Valójában a sütő használata a szegy átmelegítésének tekinthető. Ez biztosítja, hogy a hús túl lágy és finom lesz, ahelyett, hogy rágós és felejthető lenne.

Amire szüksége van:

• Sütő
• Sütőlap
• Alufólia

Utasítás:

Tehát a következőképpen melegítse fel a mellkasát sütővel:

1. Melegítse elő a sütőt 325 ° F-ra.
2. Vegye ki a maradék szegyhúst a hűtőszekrényből, és tegye a konyhapultba, hogy visszaálljon szobahőmérsékletre.
3. Helyezze a szegyet a sütőlapra vagy a tepsibe, amelyre a maradék gyümölcslé kerül.
4. Fedjük le a tálcát alufóliával.
5. Helyezze a tálcát a sütőbe, és melegítse fel legfeljebb 45 percig. A teljes fűtési idő attól függően változik, hogy mekkora a mellkasa.

Sous Vide füstölt mellkas

A sous vide módszer népszerű módszer a szegy újrafűtésére mindaddig, amíg követi a megfelelő lépéseket. Ha nem szokta ezt a módszert, akkor először meg kell ismernie a legjobb eredmények elérése érdekében. Ha megfilézi a mellkasát, ez a módszer felmelegíti a húst az előmelegített vízfürdővel megegyező hőmérsékletre.

Ezzel a módszerrel a hús szorosan becsomagolva marad a lezárt műanyagban, és addig melegítik, amíg el nem éri a víz hőmérsékletét. Így teljesen lehetetlen, hogy a hús túl süljön.

Amire szüksége van:

• Sous Vide tűzhely
• Konténer
• fedél

Utasítás:

1. Töltse fel a tartályt 1 hüvelyknyi vízzel a minimális vízvonal felett
   
2. Tegye a sous vide tűzhelyet a vödör perem sarkába.
3. Állítsa az időt 3 órára. ebben az esetben a szegy vastagságától függ. Nézze meg az alábbi táblázatot, hogy milyen időpontok felelnek meg a mellkasának. Áztassa be a mellkasát a tartályba, majd zárja le a fedelet
4. Három órával később vegye ki a szegyet a tartályból, vegye le a lezárt tasakot, majd szeletelje fel és azonnal tálalja
5. 

Szegy újramelegítési idők

Jegyzet: a víz hőmérséklete 110 ° F / 45 ° C és 175 ° F / 80 ° C között van. további információ innen chefsteps.com

Maradt mellkas lassú tűzhelyen

Amire szüksége van:

• Lassú tűzhely
• Alufólia

Utasítás:

Az állandó felmelegítési eredmény érdekében

1. A mellkashúst egyenletesen elrendezzük a serpenyőben.
2. Öntse a maradék cseppeket a húsba, és fedje le fóliával.
3. Melegítsük elő 325 ° F -on, és addig főzzük a húst, amíg a szegyhús el nem éri a 165 ° F belső hőmérsékletet.
4. Szeletelje fel a húst, és azonnal tálalja, hogy a legízletesebb eredményt érje el.

Lásd még: ez a legjobb fa a mellkas füstölésére

A maradék mellkas megfelelő tárolása kötelező

A maradék szegy tárolása befolyásolja a felmelegített hús általános eredményét. Ezért elengedhetetlen a megfelelő tárolás. A megmaradt hús tárolásának kulcsa az, hogy biztosítsa, hogy szorosan lezárt edényben tárolják, mielőtt a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe helyezi.

A legjobb vákuumtömítő használata. Valójában ez a leghatékonyabb módja a maradék szegy zárásának és tárolásának. Ha azonban nincs lezárója, fontolja meg, hogy a húst szorosan csomagolja műanyag fóliával, hogy megőrizze nedvességét. Tegye fagyasztózacskóba és zárja le.

A szakértők azt javasolják, hogy a csomagolás előtt adjon hozzá egy kis gyümölcslevet a húshoz. Bár ez valóban rendetlen folyamat, segít megőrizni a hús nedvességét, mivel a folyadék átitatja a szegyet.

Tisztítsa meg kétségeit

Hogyan melegítsük fel a szegyet anélkül, hogy kiszáradna?

A szegyet a hús szárítása nélkül felmelegíthetjük úgy, hogy addig melegítjük, amíg el nem éri a 140 ° F belső hőmérsékletet. Ha elérte ezt a hőmérsékletet, nyissa ki a zacskót, és fedje le az edényt alumínium fóliával. Tegye a sütőbe, amely 325 ° F -ra előmelegített. Akár egy órát is igénybe vehet, amíg felmelegszik és készen áll a tálalásra.

Mennyi ideig tart a mellbimbó felmelegítése?

A füstölt szegy körülbelül 20 percig melegíthető újra, amíg a húst felszeletelik. De ha inkább egészben felmelegíti, akkor a folyamat akár egy órát is igénybe vehet.

Kapcsolódó: A legjobb módja annak, hogy felmelegítsük a steaket anélkül, hogy kiszárítanánk

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.