Miután megtanulta a legjobb melegítési módot elsődleges borda anélkül, hogy elveszítené a hús ízletes levét és rózsaszín állagát, biztosan azon kapja magát, hogy újra és újra felmelegíti a húst. Az álló bordás sültként ismert, zsíros, márványozott marhahúsnak olyan nehéz ellenállni!
Az elsődleges bordasült egy népszerű étel, amelyet a világ legdivatosabb éttermeiben szolgálnak fel. Természetesen az ételt közvetlenül a saját konyhája kényelméből is elkészítheti otthon. De vannak esetek, amikor a végén többet készítünk, mint amennyit el tudunk fogyasztani, ezért is kell foglalkoznunk a maradékokkal. Éppen ezért fontos, hogy ismerje a helyes borda újbóli felmelegítésének módját, így ha végül a hűtőben marad némi maradék, tudni fogja, hogyan kell újra jó ízűvé tenni az ételt.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 A Prime Bib felmelegítésének legjobb módja
- 2 Prime Bib felmelegítése a sütőben
- 3 Hogyan melegítsük fel a bordákat mikrohullámú sütőben
- 4 Melegítse fel a Prime Rib gőzölőben
- 5 Felfűtés Prime Rib Sous Vide
- 6 A maradék Prime Bib tárolása kötelező
- 7 Maradék Prime borda receptek
- 8 Hogyan melegítik fel az éttermek az elsődleges bordát?
- 9 Hogyan melegítse fel az elsődleges bordát azzal, hogy ne süljön túl?
- 10 Hogyan melegítse fel a marhahúst anélkül, hogy kiszáradna?
A Prime Bib felmelegítésének legjobb módja
Nem melegítheti fel az elsődleges bordát, és ne veszítsen el egy keveset a hús rózsaszín vörös textúrájából, amelyre a legtöbb étkező vágyik. Azonban közel kerülhet az eredeti hús ízének utánzásához, ha csak tudja a helyes módszert, és ha elég türelmes ahhoz, hogy átmegy a szigorú újramelegítési folyamaton.
A közepes ritkaságú utómelegítés legjobb módja a sült legvastagabb részének fenntartása.
Helyezze a maradékot a serpenyőbe, és fedje le alufóliával. Annak érdekében, hogy megőrizze a hús zamatos és lédús minőségét, adjon hozzá egy kis mennyiségű au jus -t vagy ¼ csésze marhahúsleveset.
Prime Bib felmelegítése a sütőben
Ugyanezt a gőzölési módszert kell használnia, amikor az elsődleges bordák szeletét a sütőben felmelegíti.
Amire szüksége van:
- Sütő
- Sütőedény
- Egy kis húsleves vagy víz
- Alufólia
Utasítás:
- Először melegítse elő a sütőt 250 ° F -ra, és tegyen néhány szelet elsődleges bordát a tepsibe.
- Adjunk hozzá néhány kanál húslevest, bár a víz is jól működik. Ez azonban kissé ronthatja a hús ízét.
- Csavarja be szorosan az edényt alufóliával, és melegítse fel a húst a sütőben.
- Tegye a marhahúst egy tálba és tálalja.
Hogyan melegítsük fel a bordákat mikrohullámú sütőben
Talán a mikrohullámú sütő használata a leggyorsabb, ha nem a megfelelő módszer a borda újbóli felmelegítésére. A mikrohullámú sütő azonban hajlamos villámgyorsan felszívni a hús lédússágát és vörösségét, ezért ezt a módszert csak akkor használja, ha siet. Ehhez a módszerhez kezdje
Amire szüksége van:
- Mikrohullámú
- Konyhai kés
- Konténeres mikrohullámú sütő
- Valami húsleves
Utasítás:
- Az elsődleges bordás hússzeletek elrendezése mikrohullámú sütőben használható edényben.
- Fedjük le fedővel, és adjunk hozzá néhány húslevest.
- Mikrohullámú sütőben süsse a húst, amíg fel nem melegszik. Ennek legfeljebb két percet kell igénybe vennie.
- Tegye át az elsődleges bordát egy tálba.
Melegítse fel a Prime Rib gőzölőben
Az elsődleges borda felmelegítésének egyik módja a gyors gőzölés. Ehhez a módszerhez egyszerűen használjon gőzölő kosarat. Használhat alufóliával vagy alufóliával ellátott lemezt is.
Amire szüksége van:
- Élelmiszer gőzölő
- Egy kis vizet
- Konyhai kés
- Alufólia
Utasítás:
- Tegye egy edénybe, és tegyen vizet az aljára.
- Hagyja forrni a folyadékot, hogy a hús megpárolódjon.
- Tekerje be az elsődleges bordahús szeleteit lapos fóliával, és tegye egy gőzölő kosárba.
- Fedjük le az edényt, és hagyjuk a húst párolódni legfeljebb 6 percig. Annak megállapításához, hogy a hús kész -e, nyissa ki óvatosan a fóliatasakot, és próbálja megérinteni a húst, és nézze meg, hogy már felmelegedett -e. Ha nem, csomagolja be újra a csomagot, és fedje le az edényt, hogy néhány percig még párolhasson.
- Tegye át az elsődleges bordát egy tálba.
Felfűtés Prime Rib Sous Vide
Ez a főzési módszer, amelyet a hivatásos szakácsok használnak a hús melegítésére. Ez a módszer vákuumtasakot használ, majd felmelegíti az elsődleges bordát. Egy ilyen módszer jól használható az előre szeletelt bordák főzéséhez is.
A Sous vide a legelőnyösebb módja annak, hogy felmelegítsük a bordát, mivel lehetővé teszi a hús hőmérsékletének szabályozását, ami garantálja, hogy a maradékot nem főzzük túl.
Amire szüksége van:
- Sous Vide tűzhely
- Konténer vagy edény
- Vákuummal lezárt táska
- Konyhai kés
Utasítás:
- Egyszerűen helyezze a szeletelt elsődleges bordákat vákuumzáró tasakba.
- Ha közepesen ritka textúrát szeretne elérni, állítsa a hőmérsékletet 140 ° F -ra. De a jól elkészített és közepes hőmérséklet esetén állítsa a hőmérsékletet 165 ° F -ra.
- Helyezze a tasakot meleg vízbe, és hagyja egy órán át.
A maradék Prime Bib tárolása kötelező
Fontos, hogy az elsődleges borda maradványait megfelelően tárolja. Tekerje le szorosan egy műanyag fóliával, és tegye a hűtőbe. A legjobb eredmény elérése érdekében a maradékot épen kell tartani, ahelyett, hogy felszeletelné. Ha maradt még au jus, csorgassuk rá a húsra csomagolás előtt.
Maradék Prime borda receptek
Maradék Prime Bib francia mártogatós Jusszal
Tálalás: 2 | Elkészítési idő: 15 perc | Főzési idő: 35 perc | Összes idő: 50 perc
Hozzávalók:
- ½ hagyma vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál vaj
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- megszórjuk friss kakukkfűvel
- 1 babérlevél
- ¼ csésze rubin port
- 3 csésze marhahúsleves
- 1 teáskanál vörösborecet
- 1/8 teáskanál vagy kötőjel Worcestershire
- 3 evőkanál majonéz 1 evőkanál tormával keverve
- felszeletelt maradék primer borda
- friss bagett
- pár szelet sajt
Megközelítés:
- A hagymát pirítsuk serpenyőben a vaj között, amíg karamellizálódik és puha lesz, körülbelül 10 percig, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg!
- Hozzáadjuk a fokhagymát, és még néhány percig melegítjük kakukkfűvel és babérlevéllel. Öntsük a Ruby Port -t, és pároljuk, amíg majdnem el nem fogy, majd adjunk hozzá húslevest, ecetet, Worcestershire -t, és főzzük körülbelül 25 percig. Nem akarja lefőzni, csak hogy teljesen gazdag legyen.
- Ahhoz, hogy a szendvicsek félbevágják a bagettet, majd az egyik oldalon a majonézes keveréket kövezzék le, és tegyen rá néhány marhaszeletet, majd a tetejére egy darab sajtot. Tegye a sütő brojlerébe, amíg buborékképes nem lesz. Mártáshoz tálaljuk meleg Jusszal. Hadd ássanak bele !!
Jegyzet:
- Ha nem csak egy vörösbor, de nem lesz olyan csodálatos.
- Ne próbálja meg elkészíteni ezt a receptet vagy a levest, ha boltban vásárol!
- 2. lépés: A szeletelt, megmaradt elsődleges bordát au ju -ba is merítse, hogy felmelegítse a bordáját.
Hogyan melegítik fel az éttermek az elsődleges bordát?
A legtöbb étterem előmelegíti elsődleges bordáját a sütő 250 ° F -ra történő előmelegítésével. Rendezze el az elsődleges borda szeleteket a serpenyőben a húslevessel együtt. Ezután a serpenyőt szorosan lefedjük fóliával, és a húst hagyjuk melegedni a sütőben, amíg a hússzeletek fel nem melegszenek. Ennek körülbelül 10 percet kell igénybe vennie.
Hogyan melegítse fel az elsődleges bordát azzal, hogy ne süljön túl?
Ha nem akarja túlsütni a bordát újramelegítéskor, akkor tegye a fóliával borított serpenyőbe. Annak érdekében, hogy a hús zamatos minősége megmaradjon, öntsön a maradék au jusból vagy egy ¼ csésze marhahúslevesből. Melegítse elő a sütőt 350 ° F -ra, és tegye a húst legfeljebb 30 percre, attól függően, hogy mekkora a hús, amelyet éppen melegít.
Hogyan melegítse fel a marhahúst anélkül, hogy kiszáradna?
Miután a sütő elérte a kívánt hőmérsékletet, kapcsolja ki. Helyezze bele a marhasültet, és hagyja körülbelül 10 percig melegíteni. Ha a sült fagyasztott, akkor körülbelül 20 percet kell várnia, amíg a sütőben felmelegszik. Így felmelegítheti a húst anélkül, hogy kiszáradna.
Kapcsolódó: Prime Rib vs Ribeye: Így soha többé nem fogja összetéveszteni őket
