Füstölt Londoni sütő a marha steak kétségtelenül az egyik legízletesebb hússzelet.
Bár a londoni rostélyt általában sütőben vagy a szabadban grillezzük, nincs ok arra, hogy ne lehetne finom füstös ízt adni a füstölőben.
De a legjobb marhahús kulcsa az, hogy ízesített füstfát használjunk, amely nem veszi el a száraz dörzsölést és a pácot.
Azt szeretné, ha a londoni roston éppen megfelelő mennyiségű fafüst aroma lenne.
![A legjobb fa londoni rostély füstöléséhez a megfelelő íz és aroma érdekében [5 legjobb választás]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Bízzon bennem, egy jó földes füstfával ez az olcsó marhahús elképesztő íze lesz.
A füstölt londoni rostély legjobb fafajtái az erős, merész és földes ízek, mint például a tölgy, a hickory és a mesquite. Ezek a fák gazdag klasszikus BBQ ízt kölcsönöznek a marhahúsnak. Az enyhébb fák, mint a pekándió vagy a gyümölcsfák is működnek, de ízük ehhez képest lágy.
Egy londoni sült sült nem olyan ízletes, mint sok drágább darab, mint például a rib-eye és a New York-i csík.
Testében mérsékelten sovány, de pácolva és füstölve rendkívül finom lehet. A pác megpuhítja a húst, és nagyon kellemes ízt ad a húsnak.
Nézzük meg a „London broil” feliratú hús füstölésére használható fákat.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb fa füstölni London broil
Amikor a legjobb dohányzó fa választék az ilyen típusú marhahúsra, akkor olyan erdőket kell használnia, amelyek kiemelkednek.
Ennek a marhahúsnak a klasszikus füstölő faanyagai közé tartozik az erős mesquite, a hickory és a sós tölgyfa.
A közepesen füstös lehetőség a diós és édes pekándió.
Azok számára, akik kedvelik a gyümölcsös édes aromákat, és nem szeretik az erős füstösséget, egy olyan gyümölcsfa, mint az alma, meghibásodásbiztos.
Tölgy
- intenzitás: közepestől erősig
- ízek: földes, merész, zamatos, hagyományosan füstös íz
A tölgy a marhahús legszívesebben füstölhető keményfa, különösen a felső kerek steak. Ezért ez a legfinomabb füstölő fa londoni rostélyhoz is!
Ez a marhahús szívós, sűrű izomrostokkal és kötőszövettel rendelkezik, így képes ellenállni a nehéz fafüstnek.
A tölgyfa ideális azok számára, akik szeretik az erős füstölő fák robusztus füstös aromáját.
A tölgyfát általában vörös hús és vadhús füstölésére használják, mert erős földes és zamatos füstöt kölcsönöz a húsnak.
A tölgyfaforgács merész, gazdag, földes és zamatos füstös ízzel rendelkezik, amely a déli stílusú BBQ-hoz kapcsolódik. Bár ennek a fának merész füstprofilja van, nem olyan erős vagy csípős, mint a mesquite.
Ne félj! keverje össze a tölgyet más füstölő fákkal. Jól passzol a hikkori fához, amely a földes tölgyfüstöt szalonnás ízzel ötvözi.
Ha szeretné ötvözni a földes füstöt édes és gyümölcsös aromákkal, keverje össze a tölgyet alma- vagy cseresznyefaforgácsokkal.
Összességében elmondható, hogy ha a biztonság kedvéért szeretne lenni, és nincs kedve kísérletezni, a tölgyfa kiválóan alkalmas füstölésre, mert sokoldalú, nem nyomja el a londoni rostély természetes húsos ízét.
Kellemes földes és zamatos füstös aromát kölcsönöz a marhahúsnak.
Kis mennyiségű Camerons prémium tölgy faforgács messzire megy, mert tiszta vékony kék füstöt éget.
Hikori-fa
- intenzitás: erős
- ízek: zamatos, szalonnás, földes, kiadós
A sötét húsok, mint a londoni rostély, határozottan jól párosulnak egy húsos, kiadós és szalonnás füstfával, mint például a hikori.
Valójában a nem evilágon füstölt londoni rostélyhoz a hikkori faforgács kiváló választás.
Nagyon ajánlom a hickory faforgácsot, ha szereti a szalonnás füstös és földes fafüst ízét.
Ez a fa nagyon jól lekerekített, és bár erőteljes, egyáltalán nem nyomja el a marhahús sovány vágását, csak fokozza az ízét.
A füstösséget leggyakrabban a legjobb pitmasterek déli BBQ receptjeivel társítják.
Mivel a marhahúsnak önmagában is elég erős íze van, jól párosul a hikkori fadarabok merész húsos füstjével.
Egyesek azt is mondhatják, hogy a füstölt londoni rostély enyhén fűszeres aromát is átvesz, ami kissé csípős lehet.
Mindaddig, amíg nem használ túl sok hickory-fát, nem kell aggódnia a keserű ízek miatt.
Az édesebb íz érdekében keverje össze a hikkori fát cseresznyével, ami a füstölt londoni rostélynak is szép sötétvöröses külső színt ad.
MacLean kültéri Hickory Wood BBQ füstölő chipsei közepesen erős szalonnás ízt ad a marhahúsnak, a chips pedig tisztára ég, így még a kezdők is füstölhetnek vele.
Pekandió
- intenzitás: enyhe és közepes
- ízek: diós és enyhén édes
A marhahús erőteljes húsos íze jól párosul a diós és édes füstfával. A földes, édes és diós ízek kombinációja magasabb szintre emeli a füstölt londoni rostélyt.
Miután kikerült a füstölőből, a felső kerek steak diós aromájú lesz, amely elvonja a figyelmet a hús rágós izomrostjairól.
A pekándió fa sehol sem olyan intenzív, mint a mesquite vagy a hickory, de egyedi füstízprofilt biztosít. A klasszikus BBQ, az enyhe földesség, az erős diós aroma és az édesség kombinációja.
Valószínűleg ez a legjobb diófa marhahús füstölésére.
Ha enyhe vagy közepes füstöt szeretne, amely még mindig ütős, akkor a pekándió kiváló fa. Merészebb, mint a gyümölcsfák, mégis a marhahúsnak ad egy kis édességet.
Az egyik oka annak, hogy a pekándió fa olyan kiváló a lassú főzési módhoz, mert valamivel hosszabb ideig ég, mint például a tölgy.
Ezért jó választás nagyobb húsdarabok, például londoni rostély füstölésére.
Zamatos és diós íze kiegészíti a sovány húst, amely magába szívja a megfelelő mennyiségű füstöt anélkül, hogy könnyen túlízesítené.
A marhahús teljesen pácolt mindenféle gyógynövényekkel és fűszerekkel, és tetszik, hogy a diós aromák jól keverednek az összes fűszerrel.
A füstölt londoni broilnek nincs semmi különös vagy vicces íze, a finom füstízek pedig tökéletesen beleolvadnak a húsba.
Ha sokoldalú füstfát keresel, amely jó ízű az összes elszívott marhahússal, akkor a klasszikus pekándió faforgács kötelező darab a kollekciódban.
Egy igazi BBQ étterem ízű londoni rostélyhoz próbálja ki Western Premium BBQ termékek Pekándió BBQ füstölő chips.
Mesquite
- intenzitás: erős
- ízek: földes, zamatos, nagyon füstös, enyhén csípős
Sötét hús, például vadhús, marhaszegy vagy londoni rostély füstölésekor nehéz felülmúlni a mesquite faforgács merész, gazdag, földes ízét.
A sötétebb húsok átvehetik ennek a faanyagnak az erős, erőteljes füstös aromáját.
Ha kóstoltad a texasi stílusú barbecue-t, lehet, hogy kóstoltad a mesquite-t.füstölt hús. Olyan merész, zamatos füstprofilja van, hogy nehéz kihagyni.
Mesquite-ot gyakran a füstölő erdők királyává koronázzák az Egyesült Államokban. Ízletes földes, zamatos, enyhén pézsmás vagy csípős füstje van.
A mesquite fával kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy erős, és így az is könnyű túlfüstölni a húst (amit el kell kerülni).
Szerencsére a londoni rostély és általában a marhahús átveszi az erősebb fafüstöt anélkül, hogy keserű ízt érezne.
Kezdőknek talán nagyobb kihívást jelent a mesquite faforgáccsal való füstölés, mert így merész földes ízt ad a húsnak, és túlzásba eshet a füsttel.
Azonban, ha mértékkel használjuk, ez egy nagyszerű füstölő fa.
Ha a saját pellet grill vagy füstölő, megkaphatja a Mr. Bar-BQ Mesquite dohányzó pellet amelyek tiszta füstöt égetnek.
Vagy ha más típusú dohányzót használ, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips ne várjon sokáig, hogy a londoni rostélyod a kívánt gazdag, földes füstösséget megadja.
Gyümölcsfa: édesebb füstös lehetőség
Ha a könnyedebb, édesebb füstízek híve, nem tévedhet a gyümölcsfákkal.
A gyümölcsfaforgácsokat egy kategóriába soroltam, mert hasonló az ízük, és mindegyik enyhe füstös aromát kölcsönöz.
A marhahúsfüstöléshez használt három gyümölcsfa az alma, az őszibarack és a cseresznye, amelyek mindegyike hasonló édes ízű, kellemes gyümölcsös jegyekkel.
Az alma a legnépszerűbb füstölő fa, mert könnyű, lágy, édes, gyümölcsös füstöt hoz létre. Te is hasonló ízért megy rákos alma.
Az őszibarack még az almánál is édesebb, és finom gyümölcsös füstöt is éget.
A cseresznye még mindig enyhe füstfa, de az édes és gyümölcsös illat mellett sötétvöröses színt ad a húsnak, ami tökéletes a füstölt londoni rostélyhoz.
Ennek a három gyümölcsfának a füstölőben való használata azonban nem korlátozódik, más megfelelő lehetőségek közé tartozik a sárgabarackfa, a körte és a akár eperfa.
Csodálatos londoni rostélyt főzhetsz még akkor is, ha enyhe gyümölcsös faforgácsot használsz, mert ezek nem nyomják el a hús természetes ízeit.
A gyümölcsfákat az erősebb fákkal is kiválóan keverhetjük, ha édesíteni szeretnénk, és tompítani szeretnénk az erős földes és pézsmás füstízt.
Az alma és a hickory, vagy a tölgy és a cseresznye csodálatos füstölgő fakeverékek. Tudjon meg többet a fa- és élelmiszer-aroma-kombinációkról a teljes fa dohányzási útmutatómban.
Milyen fákat kerülni kell
Amikor faforgácsot vagy fadarabot tesz a füstölő forgácstálcába, csak fűszerezett fát használjon.
Soha ne használjon puhafát hús (vagy bármilyen étel) füstölésére. A legtöbb puhafa tele van nedvvel, gyantával és még mérgekkel is, amelyektől nagyon rosszul érzi magát.
tűlevelű fa, például fenyő, vörösfenyő, fenyő, lucfenyő, ciprus vagy cédrus, el kéne kerülni füstölt londoni rostély készítésekor.
Ezekben a fákban sok nedv és terpen van, ami furcsa ízt ad, és megbetegíthet, ha megeszi a húst.
A szil, az eukaliptusz, a platán és a folyékony borostyán kellemetlen ízt adhat a londoni sültnek, ezért kerülni kell.
Ez azért van, mert amikor égnek, ezek a fák termelnek kreozot nevű fekete kormos anyag -val nagyon keserű!
Füstölt londoni rostélynál kerülje a nagyon enyhe füstös fákat is, hacsak nem csak könnyű és édes füstízt szeretne.
Ha megszokta, hogy csak almával vagy más gyümölcsfával szívjon, akkor elégedett lehet a füstösség enyhe árnyalatával.
Általában az enyhébb füstös fák nem adnak elég erős ízt, így nem lesz képes megkülönböztetni a finom füstösséget.
A sötét húsok, mint például a steak vagy a füstölt felső kör, intenzív füstös aromát igényelnek.
Meddig kell füstölni a londoni rostélyt
A pitmasterek szívesen grilleznek londoni rostélyt fordított sütési módszerrel, és gyorsan elkészítik. Másrészt sokan szívesebben szívják ezt az olcsó marhahúst, mert a füst javítja az ízeket.
Ezeknek a soványabb steakeknek és sülteknek a füstölése fantasztikus módja az elkészítésének. Ha nagyon szereted a fában füstölt hús ízét, a marhahús füstölése biztosan felülmúlja a grillezést!
Füstölés előtt pácolja legalább 6 órán át, de legfeljebb egy éjszakán át.
A legjobb, ha a marhahúst 225 F-on füstöljük. A füstölő hőmérséklete nem haladhatja meg a 240 fokot, különben túlfüstöljük a sülteket.
Legyen óvatos a szénsütőnél és a füstölőnél, mert a hőmérséklet jobban ingadozhat, mint például a gázgrillnél vagy a füstölőnél.
A legtöbb londoni rostély 2-3 font súlyú, de a nagyobb darabok főzése nyilvánvalóan tovább tart.
Füstöljön húsonként 30 percig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 125-145 °F-ot.
Feltétlenül használjon húshőmérőt a hús belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez. Bármi, ami 125 F alatt van, az alulfőtt.
Tanul bővebben a veszélyzónáról (mikor van túl hideg?), amikor itt dohányzik
Elvitel
A füstölt londoni rostély finom és könnyen elkészíthető a füstölőben, a fafüst pedig még jobbá teszi, mintha grillen sütné.
Csak győződjön meg róla használjon hús hőmérőt főzzük a marhahúst az ideális belső hőmérsékletig.
A marhahúst füstölés előtt be kell pácolni. Egy jó pác lehet olyan egyszerű, mint az olívaolaj, néhány csepp vörösborecet, Worcestershire szósz, fokhagyma, hagymapor, só és fekete bors.
A dörzsölés részeként akár montreali steak fűszerezést is használhat olívaolajjal kombinálva. Az ötlet az, hogy savat kell beletenni az izom lágyítására.
Szívesen tálalja az egyiket vacsorára, majd a másikat másnapi szendvicsekre hagyja.
Persze, van egy kis felkészülési idő, de rengeteg étkezési ötletet kaphat a füstölt londoni rostélyból.
Ismerje meg a legjobb módja a steak újramelegítésének anélkül, hogy kiszárítaná
