Legjobb fa sertésfüstöléshez | A legjobb 8 lehetőség kezdőknek és profiknak

Ha valójában soha nem dohányzott sertéshús korábban kissé bonyolultnak találhatja a munkát.

Számos különféle fafajtából választhat dohányzója számára, és számtalan internetes forrásból, valamint tanácsokból állhat mind a feltörekvő, mind a hozzáértő szakácsok számára.

A jól füstölt sertés lapocka, karaj vagy tarja elkészítése eltarthat egy ideig, amíg elsajátítják. Ez egy kifinomult művészet, amely türelmet és időt igényel.

Eszerint a legjobb füstölőfa kiválasztása a siker kulcsa.

Ezért mutatjuk be a sertésfüstölési eljárást, leírjuk a chipstálca választékát, és kiemeljük személyes kedvenceinket.

A gyümölcsfák, mint az alma, a cseresznye, és az őszibarack vagy a diófa, mint a pekándió, finom édes füstös ízt adnak a sertéshúsnak. Az igazi déli stílusú füstösséghez a legjobb fa kétségtelenül a hickory, amely szalonnás és földes ízűvé teszi a sertéshúst.

Vannak más nagyszerű lehetőségek is, és mindegyiket megosztom, valamint azt is, hogy melyik fa melyik húshoz illik a legjobban.

A legjobb fa sertésfüstöléshez

A füstölt sertéshús olyan finomság, amely a BBQ-rajongókat és a kezdőket egyaránt izgalomba hozza.

A legjobb módja annak, hogy folyamatosan tisztességes eredményeket érjünk el, ha kiválasztjuk a sertéshús füstölésére alkalmas fát.

A sertéshús füstölve megbocsátja a húst, és nem annyira érzékeny a főzési hőmérsékletre. A sertéshús alkalmas kezdőknek, akik szeretnének megtanulni dohányozni.

Kiváló íze mellett a sertéshús jól bírja a különféle fafüstöket.

Ön is keverje össze a különböző fákat egyedi ízkombinációk létrehozásához bármelyik háztáji bulin fitogtathatod barátaid és családod előtt.

Fedezzük fel a sertéshúsfüstölésre alkalmas erdőket.

Alma: a legjobb általánosságban és a legjobb füstölt sertés karajhoz

• intenzitás: enyhe
• ízek: finom, gyümölcsös, édes

Az alma a legjobb választás, ha bármilyen sertéshúst szív, mert ez a gyümölcsfa, amely édes és ízletes jegyeket áraszt.

Gyümölcsös íze kiegészíti a jól füstölt sertéskaraj vagy sertésborda gazdag ízét.

Az almafa kiváló füstfa, mert lágy, édes füstöt hoz létre, amely megszabadul a sertéshús erős húsos ízétől.

Az almafa finom ízű, de a legszélesebb ételválasztékhoz is használható különféle sertéshúsételek készítéséhez és minden darab füstöléséhez.

Ha olyan sertéslapockát szeretne szívni, amelyet előételekké és szendvicsekké kíván alakítani, használhat finom füstöt, például almát, mert nem lesz túl erős, ha fűszerekkel és pácokkal kombinálják.

Bármilyen disznóhússzeletet is használ étkezéséhez, az almafát, és rák almafát is, nem teszel rosszat. Íze könnyű, de finoman édes és gyümölcsös.

Bár ez a fa könnyű, mégis elegendő füstízt tartalmaz ahhoz, hogy átjárja a sertéshúst, és finom füstös illatot adjon neki.

Néhány ember azonban azt mondhatja, hogy a füstösség nem elég erős. De ha egy könnyen használható füstfára vágyik, az nem okoz csalódást.

A barbeque füst kedvelt ízét elérheti anélkül, hogy igazán erőssé tenné.

Ha szeretné tompítani a tömör keményfa, például a mesquite intenzív füstösségét, az alma kiváló keverőfa.

Az alma édes és frissítő alternatívája a többi intenzív fa erős földes aromáinak, és az illata is fantasztikus.

égő Oklahoma Joe almafa darabjai a füstölőtálcában finom, édes füstöt kölcsönöz a legjobb sertéshúsnak.

Ismerje meg a különbség a sertés lapocka és a sertés csikk között itt

Hickory: a legjobb pulled pork & sertés popsihoz

• intenzitás: közepestől erősig
• ízek: földes, szalonnás, enyhén pézsmás, édeskés

A Hickory fa az egyik a legkedveltebb fa a húsfüstöléshez minden idők. Egyedülállóan merész, szalonnás ízű.

A hikkori ízprofil is nagyon földes, gazdag és enyhén pézsmás az enyhébb gyümölcsfákhoz képest.

A Hickory közepes szilárdságú fa, merész füstös ízzel, ami pontosan az, amire szüksége van a zsíros húsokhoz, például a sertéshúshoz.

Ez a fa képes ellátni a hagyományos grillfüstösséget A déli dohányzás receptjeit a legtöbben szeretjük.

Tekintettel arra, hogy a sertéscsikk hatalmas zsíros húsdarab, jól átveszi a füstös és földes ízét.

Mivel hosszú órákon át fogsz húzott sertéshúst füstölni, egy jó erős fa, mint a hickory, biztosítja, hogy a hús nagyon ízletes és ízletes lesz.

A húzott sertéshús az egyik legfinomabb felvágott (általában lapocka) és alacsonyan és lassan füstölve, vékony lédús csíkokra húzódik szét. Általában együtt fogyasztják a jó minőségű BBQ szósz.

Mivel grillszósszal fogod enni, olyan ízletes füstölőfát kell használnod, amely elég erős ahhoz, hogy sok füstös ízt kölcsönözzön. Erre a célra a legjobb a Hickory faforgács.

A hickory fa minden darab sertéshúsnak, nem csak a sertéshúsnak, ízletes, hagyományos déli stílusú BBQ ízt ad. A Hickory erős szalonnához hasonló ízű, földes ízzel.

Mivel a sertéshús édesebb vagy gyümölcsösebb ízekkel is jól párosul, a hickoryt keverheti kedvenc gyümölcsös fájával.

Keverje össze a hickory faforgácsot 50:50 arányban a füstösség és az édes gyümölcsösség legjobb keveréke érdekében.

Mivel a hickory önmagában nem ad édes, diós vagy gyümölcsösebb ízeket, rendkívül sokoldalúan használható minden olyan sertéshúshoz, amelyet esetleg elszívni szeretne.

Húzott sertéshúsból készült kupacok? Így kell megfelelően felmelegíteni a húzott sertéshúst a legjobb íz érdekében

Tehát ne korlátozódjon a húzott sertéshúsra vagy a sertés popsira – használja a baba hátsó bordáihoz is. A földes szalonnafüst és a bbq szósz keveréke kulináris élvezet.

A Hickory tökéletesen illeszkedik bármilyen dörzsölőhöz vagy mártáshoz, legyen szó fűszeres barbecue-dörzsölésről, édes-sós fűszerkeverékről vagy folyékony pácról.

Általában a hickory elsöprő füstösséget hagyhat a húson, ha nagyon hosszú ideig füstöljük, de ez általában nem okoz problémát a sertés fenekénél. Ez csak a baromfi, a hal és a könnyű húsok esetében probléma.

A legjobb füstölt sertéshúshoz keverheti a hikkori fát egy világos barack- vagy almafával, hogy édesebb és kissé lágyabb legyen.

A Fire & Flavor Premium teljesen természetes füstölő faforgács adjon sertéshúsának finom földes és szalonnás ízt.

Tölgy: klasszikus füstös opció húzott sertés lapockákhoz

• intenzitás: közepestől erősig
• ízek: földes, merész, zamatos, hagyományosan füstös íz

A tölgy, különösen a fehér, a vörös és a posztotölgy kiváló fa a sertésfüstöléshez.

Sok húzott sertéshús recept létezik füstölő tölgyfával. Alternatív megoldásként a tölgyfa sertésborda füstölésére használták. Természetesen bármilyen sertéshús füstölésére használhatunk tölgyfát.

A tölgyfa kiváló azok számára, akik szeretik a tiszta füstös ízt a texasi dohányzáshoz kötődő sajátos földes ízzel.

A tölgyet általában vöröshús és vadhús füstölésére használják, mivel gazdag természetes és ízletes fafüstöt kölcsönöz a húsnak. Nem olyan erős, mint a mesquite, de sokkal füstösebb, mint a gyümölcsös fák.

Ne habozzon keverni a tölgyet más füstölgő fákkal, ha határozottabb ízt szeretne. Jól passzol a hikkori fához, amely a természetes tölgyfüstöt szalonnás ízzel egyesíti.

Ha a földes füstöt kellemes és gyümölcsös aromákkal kívánja ötvözni, keverje össze a tölgyfát alma- vagy cseresznyefaforgácsokkal.

Texasban a posztotölgyet használják fő tüzelőanyagként, valamint forgácsot, hogy füstös aromát adnak a sertéshúsnak. Ez a tölgyfajta valamivel édesebb és kellemesebb ízű.

Összességében elmondható, hogy ha biztonságosan akarod játszani, és nincs is kedved kísérletezni, akkor a tölgyfa fantasztikusan alkalmas füstölésre, mivel olyan hagyományos grillfüstösséggel rendelkezik, és nem nyomja el a húst.

Camerons termékek Fafüstölő tölgyforgács a sertéshúsnak erőteljes füstös ízt adjon keserű utóíz nélkül.

Pekándió: kiváló sertésbordához

• intenzitás: enyhe és közepes
• ízek: diós és édes

A pekándiófa még egy nagyszerű választás minden sertéshúshoz. Csakúgy, mint az alma és a juhar, enyhébb ízű, mint a mesquite és a hickory.

A pekándió valójában csodálatos édes és diós ízű, ami csodálatos ízűvé varázsol minden füstölt sertéshúst.

Mégis, ha a legtöbbet szeretné kihozni a pekándió fából, azt tanácsolom, hogy kombinálja valami citrusosabb, például narancs- vagy cseresznyefával.

Ha te dohányzó baba hátsó bordái, az édes-diós íz és a frissítő csípős füst párosítva felejthetetlenné teszi a grillezést.

A pekándió kiválóan alkalmas sertésbordákra és szeletekre, és egy csodálatos módszer arra is, hogy bármilyen szalonnába csomagolt ételnek nagyszerű füstös ízt adjon.

Azok számára, akik nem rajonganak az erősebb füstös fákért, mint a tölgy és a hickory, a pekándió nagyszerű lehetőség. Határozottan a legjobb közepes alternatíva az intenzív füstízekhez.

A pekándió fa nagyon egyedi sós, édes és diószerű aromájú. Ha sonkát szív, a pekándió jó párosítás édes mézes vagy juharszószos páchoz.

Próbálja ki a BBQ étterem stílusú füstölt tarját Western Premium BBQ termékek Pekándió BBQ füstölő chips

Tényleg éttermi stílusúra vágyik? Ez a 10 legjobb BBQ étterem New Hampshire-ben

Juhar: édes ízek bordához és sonkához

• intenzitás: enyhe és közepes
• ízek: édes és cukros

Ha megkérdezi a pitmastert a jó füstölő fa sertéshúsról, a juhar valószínűleg az egyik legjobb választás lesz.

Különösen alkalmas sertésborda és sonka füstölésére. A füstölt juharsonka mindig az egyik legjobb bbq választás.

Ez a fa csodálatosan édes, sima és kellemes ízű. Füstje nem nyomja el a sertéshúst, és jól kiegyensúlyozott. Ez azonban inkább enyhén vagy közepesen füstölgő fa.

A juharfaforgács hasznosítható, ha a természetesen édes füstös fákat kedveli. A sertéshús ízletes, édes füstös ízt kap ettől a fától. Bár a juhar finom, rendkívül ízletes.

A cukorjuhart a legtöbb pitmaster kedveli, mivel tiszta, ízletes füstöt termel. Ami a füstprofilt illeti, intenzív édessége miatt ez a fa inkább gyümölcsfára hasonlít.

De a cukorjuhar nagyon enyhe, így több édes ízt érezhet, mint a füstöt.

A juharfa kiváló keverőfa, és kiváló keveréke a hickorynak, a pekándiónak és a tölgynek.

Keverje össze a juhar almával az ízletesen csodálatos ízért, a juhar tölgyfával a földesebb ízért, vagy a juhar égerrel a semleges füstös aromáért.

A juharfafüst egyedi íze rendkívül jól illik a sertéshúshoz, mivel csökkenti a zsírt, és kivételes ízt kölcsönöz a húsnak.

A könnyedebb édes füstös ízek tökéletesen kiegészítik a sertéshús természetes fűszerességét. A legtöbb esetben a juharfüstölés is jó választás csecsemőborda vagy sertéscsikk főzéséhez.

Ha te száraz dörzsöléssel, sok erős fűszerrel, a könnyű, de édes juhar tökéletes.

Próbáld ki a durvát Faforgácsot füstölő juharkameronok hosszan tartó ízletes füstért.

Cseresznye

• intenzitás: enyhe
• ízek: édes, gyümölcsös, enyhén virágos

A cseresznyefa a dohányosok kedvence, mert tökéletes ízt ad mindenféle húsnak, különösen a sertéshúsnak.

A cseresznyefa édeskés és gyümölcsös ízű, de kicsit enyhébb, mint az alma. Virágos jegyei is vannak, amelyek jól illeszkednek a zsíros sertéshúshoz.

Ugyanolyan füstös, mint a többi gyümölcsfa, de sötétvörös színt ad a hús külső rétegének.

Ha szereti az összetettebb füstös ízt, a cseresznyefaforgácsot tölgyfával turmixolhatja a földesebb és egyben pézsmosabb ízért.

A cseresznye emellett jól működik, ha hickoryval, juharral és pekándióval kevered.

Vigyázat, a cseresznyefa füstje sötét bőrt hoz létre a világos árnyalatú húsokon, például a baromfihúson, de a sertéskaraj és a bordák esetében ez a szép, sötét, füstölt megjelenést kölcsönzi.

Ha a cseresznyefa ízére vágyik a sötét szín nélkül, keverheti almafával, hogy csökkentse a sötétítő hatást.

A cseresznye valószínűleg az egyik legsokoldalúbb füstölő fa. Tekintettel arra, hogy mérsékelt füstprofilja van, nem igazán fogja érezni magát túlterhelve a finom, csodálatos füstízek miatt.

Oklahoma Joe's Cherry Wood Smoker Chips szárazon és áztatva is használható a lágy, gyümölcsös füstösség érdekében.

Őszibarack: legjobb sonkához

• intenzitás: enyhe
• ízek: gyümölcsös, édes, kicsit virágos

Az őszibarack egy másik édes gyümölcsfa, enyhe füstízzel. Az őszibarack íze a körtére hasonlít, mivel enyhén gyümölcsös és finoman édes ízű.

A narancsfához képest kevésbé csípős, de az almához vagy a cseresznyéhez képest sertéshúsra használva virágosabb és gyümölcsösebb.

Az őszibarack enyhe fa, de ízletes édessége enyhe fanyarság jellemzi. Egyesek azt is mondják, hogy nem olyan savas, mint a narancs, de van benne egy csipetnyi citrusos íz is.

A fűszerezett barackfa kiválóan alkalmas sertéshús, különösen sonka füstölésére. Mivel a sonka nem olyan zsíros, mint a többi húsdarab, a barackos édesség valóban áthatol a húson, és édesebbé teszi.

Azt mondanám, hogy a sonka nagyon ínyenc ízű ahhoz képest, mint a hickory-füstös sonkának, aminek olyan markáns füstös íze van. Az őszibarackfa sokkal finomabb és lágyabb.

Finom, de képes észrevehető füstöt fújni a sötét húsokhoz, például a sertéshúshoz. Kitűnő édességet fog érezni a nyelvén, és kellemes, nem keserű utóízt.

Ha a citrusfa gyümölcsízt ad a sertéshúsnak, az őszibarackfa használata másfajta citrus ízt biztosít. Inkább virágos és enyhén csípős.

Az őszibarackkal vékony sertéshússzeleteket füstölhet, és egy pohár bor mellett élvezheti az eredményt. Az őszibarack a sertéshúson is világospiros színt kölcsönözhet, ami szenzációs a bemutatáshoz.

Az őszibarackfa más gyümölcsfákkal is párosítható, hogy összetettebb ízprofilokat hozzon létre.

Azokhoz a nagy sertéshúsdarabokhoz keverheti az őszibarackot még egy fával, mint például a hikkorival, a klasszikus déli stílusú íz érdekében.

Használhat 75% őszibarackot és 25% hickoryt is, hogy megadja azt az extra kis fafüst ízt.

A merész ízek kedvelőinek az enyhe őszibarack nem biztos, hogy elég erős, ezért érdemes erősebb fákat kombinálni a füsthöz.

Western Premium BBQ termékek Barack BBQ füstölő chips finom gyümölcsös ízűek és tiszta füstöt égetnek.

narancs

• intenzitás: enyhe és közepes
• ízek: könnyű, citrusos, gyümölcsös, csípős és enyhén édeskés

A narancsfa az egyik legjobb citrusfélék a hús, különösen a sertéshús füstölésére. Az enyhe gyümölcsfákkal ellentétben a narancs enyhe vagy közepes citrusfa, csípős és édes füstprofillal.

A narancsfa érdekes lehetőség a sertéshús füstölésére, mivel különleges ízt és illatot kölcsönöz a húsnak.

A narancsfa fájának, akárcsak a gyümölcsének, természetes citrus íze van, amely az aromákat mélyen a húsba kölcsönzi, miközben különféle sertéshúsokat füstöl rajta.

Ez az enyhe, füstös ízű citrusos puncs egészen új mélységet adhat a füstölt sertéshúsnak.

Van benne egy kis gyümölcsös csípősség, de semmi a füstfa keserű vagy pézsmás ízéből.

A sertéssültek, karajok és sonkák füstölése narancsfára kivételesen ízletes lehet.

A megfelelő mennyiségű narancsfa kombinálásával egy olyan klasszikusabb választással, mint a hickory, egyedi, összetett ízprofilt hozhat létre.

Tehát ne féljen keverni ezt a citrusfát más édes fákkal, mint például az almával, vagy egy intenzív fával, mint például a mesquite, hogy egy teljesen új, füstös sertés ízt kapjon.

A DiamondKingSmoker fadarabok kiválóan alkalmas szénsütővel való füstölésre, de néhány darabot más dohányzóba is beletehet az egyedi édes és citrusos íz érdekében.

Keverhet különféle fát a füstöléshez?

Komplex ízek létrehozásához kétféle fafajtát kombinálhat. Lehet, hogy a két világ közül a legjobb, és egyedi füstízprofilt ad.

Mehet a juhar édessége, az alma gyümölcsös íze, a mesquite pedig a forrón égő, kiváló minőségű füstje miatt.

Alternatív megoldásként keverhetsz édes és gyümölcsös cseresznyét a földes, sós és szalonnás hikkorival.

A hickory és juharfa klasszikus kombinációja sertésfüstöléshez nem hagy cserben.

Meddig kell füstölni a sertéshúst

Ez nagyban függ attól, hogy melyik sertésszeletet szívja. Egyes vágások lényegesen tovább tarthatnak, mint mások.

Íme egy referencialista a sertéshús dohányzásához:

• A bordákat 5-7 órán keresztül 225-250°F-on kell füstölni
• A sertés csikk/piknik/lapocka a legjobb, ha fontonként 1 órát/15 percig füstöljük 195-200° F hőmérsékleten.
• A sertéskarajt 1.5 órán keresztül 225-250°F-on kell füstölni
• A sertésszeletet 45 perctől 1 óráig kell füstölni 225-250°F-on
• A leglédúbb sertéshús füstöléséhez 15-20 órán keresztül, amíg a hús el nem éri a 195-201°F belső hőmérsékletet.

Mely erdőket kerüljük dohányzáskor

Sok kedvenc fafajtáját használhatja sertéshús füstöléséhez, de kerülnie kell azokat a nagyon semleges és nyájas fákat, mint az éger. Ez a fa enyhe füstös ízt ad, de semmi sem nyűgöz le.

Minden áron kerülje a puhafák használatát, mert ezek nem biztonságosak az egészségre nézve. Ezek gyantákat, valamint veszélyes nedveket tartalmaznak, amelyek nemcsak keserűvé tegye az étel ízét de lehet mindenféle méreganyagot is tartalmaznak.

A puhafa sok fajtája, különösen a tűlevelűek, tartalmaznak szennyeződéseket és vegyszereket, amelyek a fából közvetlenül a táplálékba vagy a környező levegőbe kerülhetnek.

Ha sok nedvet vagy terpént tartalmazó ételt fogyaszt, megbetegedhet. Tartsa szem előtt ezt az általános szabályt: a tűlevelűek és más puhafák fafüstje megbetegítheti Önt.

Számos fa, amelytől távol kell tartani, a cédrus, a fenyő, a bürök, a ciprus és a lucfenyő.

Hasonlóképpen soha ne használjon fatörmeléket, se festett, se kezelt, se pácolt fát.

Következtetés

Próbáljon ki különféle fakombinációkat tesztelni, hogy elképesztő mélységű ízt kapjon.

Ez egyéni preferenciákon múlik, de attól függ, hogy szereti-e az enyhébb ízeket, mint a gyümölcsfák vagy az édes juhar. Talán szereti az erős füstös aromákat, így a hickory az egyik legjobb fa.

Bármelyik fafajtát is választja a sertéshús füstöléséhez, a listán szereplő fafajták mindegyike hihetetlenül sokoldalú, és biztosan a legjobb húsízt kapja.

Ezután derítse ki melyik erdő a legjobb bölényfüstölésre (+ Tippek a legfinomabb eredményhez)

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.