Kérdezd meg bármelyik tapasztalt dohányost, és ők figyelmeztetnek: NE puhafával füstölni. Gyorsan megégnek, és sok gyantát és füstöt termelnek, gyakran vicces ízű ételt hagyva maga után. Tehát lévén a puhafa, lehet borókával dohányozni?
Füstölhet borókafával, és kiváló olyan húsokhoz, mint a szalonna és a sertéshas, vagy olyan zöldségekhez, mint a tök és a gomba. Használhat naplókat és darabokat is. De puhafaként gyorsan megég, és meg kell győződnie arról, hogy száraz és jól fűszerezett.
Feltéve persze, ha tudod, mit csinálsz. Menjünk ebbe bele!
A borókafa sűrű füstízt ad az ételnek, balzsamos fa illattal. Ez a bogyók, levelek és kéreg magas olajtartalmának köszönhető.
Észak-Amerikában, Európában és Nyugat-Ázsiában számos otthon kertjében megtalálható a boróka, amelyet könnyű megtalálni. Megfelelő körülmények között ugyanolyan könnyű lehet vele dohányozni. És nagyon népszerű, olcsó választás sokak számára, akik füstölni is szeretnék ételeiket.
Nem sok lehetőség van az online vásárlásra, a legtöbb apró chips a ginhez való hozzáadásra szolgál. De ezek a boróka rönkök kiválóak hosszabb dohányzáshoz:
De mi a legjobb módja a borókafüstölésnek? Sőt, melyek azok az ételek, amelyek a legjobban kiegészítik a boróka egyedi ízét?
Sokféle hús és zöldség jól füstöl a borókával. De mint minden fánál, itt is van néhány szempont, amit szem előtt kell tartania, hogy elkerülje az étel tönkretételét.
Szerencsére kipróbáltuk és teszteltük a legjobbakat, és miként füstöljük őket borókával. Így a legjobb eredményeket érheti el a következő dohányzási alkalomra.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Milyen ételeket szívhatok el borókafával?
A borókafa sűrű füstös íze sokoldalú fává teszi, amely sokféle húst és zöldséget kiegészít.
Ez az általánosan termesztett fa különösen jól illik zsírosabb húsdarabokhoz. Olyan helyeken, mint Skandinávia, a borókafa népszerű választás húsok, például szalonna füstölésére. Bátran ajánlom, ha még nem kóstoltad!
Milyen húsokat és halakat szívassak borókával?
A borókafa jól füstöl:
- Szalonna
- Csüngőhasú
- Borda
- Tőkehal
- Lazac
- Vadhús
- Steak (sertés- és marhahús)
- Kolbász (a legjobb eredmény érdekében ügyeljen arra, hogy jó minőségű húsból készüljön)
Megpróbálhat egy jó fokhagymás és borsos dörzsölést is beletenni a húsba, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben pácolhatja a maximális íz érdekében.
További izgalmas húsrecept-ötletekért nézze meg a legjobb tíz recept.
Melyik zöldség a legjobb a boróka fához?
A következő grill borókafa füstölés során a következő zöldségeket érdemes beletenni:
- Nyári tök
- Portobello gomba
- Burgonya
- Édesburgonya
- Paprika
- Hagyma
- Fokhagyma
Ezek különösen jól illenek a fenti húsokhoz, vagy ha húsmentesek vagytok, élvezze egyedül is.
További zöldségfüstölési receptötletért olvassa el blogunkat a 7 legjobb recept zöldségek füstölésére.
Milyen fák égnek jól a borókával?
Sok pitmaster szívesen használja a hikkori fa keverékét, amikor borókával füstölög. Megpróbálhatja keverni más keményfákkal is, például juharral és tölgyfával.
Mit kell figyelembe venni borókafával való dohányzáskor?
A borókával való dohányzás viszonylag hasonló a legtöbb más fával való füstöléshez. Sok pitmaster szerte a világon szereti sokoldalúságának, elérhetőségének és egyedi ízének köszönhetően.
Mivel puhafáról van szó, néhány kulcsfontosságú tényezőt figyelembe kell venni.
Nedves vagy száraz borókafa?
Lehet, hogy hallott már néhány pitmasterről, aki nedves fát használ az étel füstölésére. Amikor a borókával való dohányzásról van szó, érdemes ezt elkerülni.
A nedves borókafa szürke, piszkos, sűrű füstöt termel. És sok minden.
Hosszabb ideig tart meggyújtani és tovább égni.
Hasonlóképpen, ha nem jól fűszerezett borókafát használ, akkor a kívánatosnál kevesebb eredményt fog elérni. Ez azt eredményezheti, hogy az edényt gyanta borítja, ami kellemetlen, keserű ízt hagy maga után.
Ennek elkerülése érdekében csak jól fűszerezett borókát használjunk.
Minél hosszabb, annál jobb ezzel a fával. Így szép tiszta füstöt hoz létre, amely világos és majdnem kék színű, mivel bőven volt ideje kiszáradni.
Használjak forgácsot vagy rönköt a borókafüstöléskor?
A jó hír az, hogy mind a borókarönk, mind a borókaforgács jól használható füstölésre.
Látni fogja azonban, hogy a legtöbb pitmaster ragaszkodik a chipekhez. És ennek van néhány oka.
Először is, a chipek sokak számára sokkal kényelmesebb megoldást jelentenek. Kicsiek, így könnyen hordozhatóak. Ezenkívül gyorsabban égnek, és gyorsan és egyszerűen hozzáadhatók a szénhez.
Azok számára, akik olyan területen élnek, ahol helyben nő a boróka, a lehullott gallyak, levelek és bogyók összegyűjtése kevésbé munkaigényes, mint a fák kivágása. Ráadásul egy zacskó borókaforgács könnyebben elfér egy táskában vagy hátizsákban, mint egy masszív, 16 hüvelykes rönk.
Azokon a területeken, ahol nincs hozzáférés a helyi borókakészletekhez, sokkal egyszerűbb rendelni egy zacskó borókaforgácsot. Nem is említve messze szállítással is olcsóbb.
Másodszor, a chips összetettebb ízt ad.
Ez annak köszönhető, hogy a növény több része elégett.
Ne felejtsük el a korábban említett magas olajtartalmat. És ez a csodálatos íz, amelyet a levelek és a bogyók a füstölés során árasztanak.
Ezek az olajok és ízek a füstön keresztül bejutnak az ételbe. Ez létrehozza azt az egyedi, sűrű füstös ízt, amely világszerte olyan népszerűvé teszi.
Hogyan füstöljünk borókafával
Egy a jó dohányos (íme néhány kezdőknek), van néhány elem, amire szükséged lesz ahhoz, hogy a következő borókafával való füstölés sikeres legyen.
Jó minőségű szén
Függetlenül attól, hogy milyen fafajtát használ, feltétlenül ügyeljen arra, hogy először jó minőségű szén álljon rendelkezésre a borókafa elégetéséhez.
Ezzel biztosíthatja, hogy a füstölés közben ne aludjon ki, és egyenletesen melegszik.
Szép mennyiségű boróka faforgács
A boróka egy puhafa, keményebb, mint a ponderosa fenyő, de 50%-kal puhább, mint a vörös tölgy.
Ami az égési időt illeti, ez azt jelenti, hogy viszonylag gyorsan ég. Emiatt, amikor borókával füstölünk, folyamatosan több forgácsot kell hozzáadnia, hogy elkerülje a kiégést.
A legjobb eredmény elérése érdekében ezeknek körülbelül 3-5 mm-nek kell lenniük.
Jó méretű boróka rönk
Ha boróka rönköt használ, akkor az 5” átmérőjű és 16-18” hosszúságú nagy méret.
Mindössze körülbelül 30 percet vesz igénybe, amíg leég, és a dohányzás során érezhető legjobb füstöt termeli. Ezenkívül nem kell folyamatosan hozzáadnia, mint a borókaforgácshoz.
Összecsukni
Az ételválasztástól függetlenül nagyszerű dohányzási élményt érhet el a jó minőségű borókafával.
Ne felejtse el, hogy csak jól fűszerezett, száraz borókafát használjon. Így elkerülheti, hogy sűrű szürke füst keletkezzen. Vagy kellemetlen maradványokat hagy az ételen. A vékony, kék füst kulcsa ennek az egyedi, mély füstös íznek.
Ami az ételeket illeti, még nem volt olyan hús-, hal- vagy zöldségféle, amit kipróbáltunk, ami borókafával füstölve ne ízlett volna.
Ennek ellenére néhányan kiemelkedtek a többiek közül.
A zsíros húsok, mint például a sertéshas, ragadták meg a legjobban a borókafa egyedi ízét. A lazac, a portobello gomba és a nyári tök különösen jól kiegészítette ezt a fát.
A borókafa a legtöbb grillezőben is jól füstöl. Tudjon meg többet arról, hogy melyik grillsütő a legmegfelelőbb az Ön számára, áttekintő blogunkban vízszintes, függőleges és offset dohányzók.
Boldog dohányzást! ;)
