Mi az a szakácskönyv?
A szakácskönyv olyan könyv, amely recepteket és főzési utasításokat tartalmaz, általában az ételek elkészítéséhez.
Sokféle szakácskönyv létezik, beleértve az általános szakácskönyveket, a speciális szakácskönyveket és az egészséges táplálkozás szakácskönyveit.
Nézzük meg részletesebben az egyes típusokat.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 A finom főzés többnyelvű kincstára: Mi az a szakácskönyv?
- 2 A szakácskönyvek történeti fejlődése
- 3 A szakácskönyvek típusai
-
4 Minden idők leghíresebb szakácskönyvei közül néhány
- 4.1 A Jemima-kód: Az afroamerikai szakácskönyvek két évszázada, Toni Tipton-Martin
- 4.2 Irma S. Rombauer és Marion Rombauer Becker A főzés öröme
- 4.3 Az ezüst kanál a Phaidon Presstől
- 4.4 Julia Child, Louisette Bertholle és Simone Beck A francia főzés művészete
- 4.5 Só, zsír, sav, hő: a jó főzés elemeinek elsajátítása – Samin Nosrat
- 4.6 A mezítlábas Contessa szakácskönyv, Ina Garten
- 4.7 A Southern Living szakácskönyv a Southern Living Magazine szerkesztőitől
- 4.8 Az America's Test Kitchen teljes vegetáriánus szakácskönyve
- 4.9 A Vegán Instant Pot Cookbook, Nisha Vora
- 4.10 Angela Liddon The Oh She Glows szakácskönyve
- 5 Következtetés
A finom főzés többnyelvű kincstára: Mi az a szakácskönyv?
Definíció és etimológia
A szakácskönyv receptek és főzési technikák gyűjteménye, amelyeket összeállítanak és könyv formájában adnak ki. A „szakácskönyv” kifejezés a német „kochbuch” szóból származik, ami „szakácskönyvet” jelent. A „szakácskönyv” szót a 19. század eleje óta használják.
A szakácskönyvek típusai
A szakácskönyvek sokféle formában léteznek, többek között:
- Általános szakácskönyvek, amelyek receptek és technikák széles skáláját fedik le
- Speciális szakácskönyvek, amelyek egy adott konyhatípusra vagy főzési módra összpontosítanak
- Regionális szakácskönyvek, amelyek kiemelik egy adott földrajzi terület konyháját
- Híres szakácsok szakácskönyvei, amelyek híres szakácsok receptjeit tartalmazzák
- Egészséges táplálkozási szakácskönyvek, amelyek a tápláló és alacsony kalóriatartalmú ételekre összpontosítanak
A tekintélyes munka
A jó szakácskönyv hiteles munka, amely világos és tömör útmutatást ad a legkülönfélébb ételek elkészítéséhez. Jól rendszerezettnek és könnyen használhatónak kell lennie, tesztelt és bizonyítottan működő receptekkel. Egy nagyszerű szakácskönyvnek hasznos tippeket és technikákat is kell tartalmaznia az otthoni szakácsok számára, valamint információkat kell tartalmaznia az összetevőkről, a felszerelésekről és a tálalási javaslatokról.
A többnyelvű gyűjtemény
A szakácskönyvek számos nyelven megtalálhatók világszerte, többek között:
- vietnami: „dạy nấu ăn”
- cseh: „kuchařská kniha”
- görögül: „βιβλίο μαγειρικής”
- japán: „料理の本”
- koreai: „요리책”
- lengyel: „książka kucharska”
- oroszul: “поваренная книга”
- törökül: „kitabı yemek”
- vietnami: „sách ăn”
- kínai: "食谱"
A tezaurusz és a kapcsolódó kifejezések
A tezaurusz rengeteg antonímát és kapcsolódó kifejezést kínál a „szakácskönyv” számára, beleértve:
- Szakácskönyv
- Receptkönyv
- Referencia könyv
- Útmutató könyv
- Kulináris útmutató
- Receptgyűjtemény
- Szakácskincstár
- Főzés clipart
- Cuisinier könyv
- Kookbook
- Kokaraamat
- Livre de konyha
- Szakácskönyv
- Sukaldaritzako liburu
- Кулінарная кніга
- Готварска книга
- Llibre de cuina
Összefoglalva, a szakácskönyv nélkülözhetetlen eszköz mindenkinek, aki szeret főzni. Akár kezdő, akár tapasztalt szakács vagy, egy jó szakácskönyv segíthet kibővíteni kulináris látókörödet, és finom ételeket készíteni magadnak és szeretteidnek.
A szakácskönyvek történeti fejlődése
A szakácskönyvkultúra kezdete
A szakácskönyvek évszázadok óta léteznek, és átfogó irodalmi és történelmi áttekintést nyújtanak az étkezési kultúra fejlődéséről. Az első ismert szakácskönyv az ókori Mezopotámia akkád tábláiból származik, amelyek olyan ételek receptjeit tartalmazták, mint a főtt hús és a sült árpa. Egy Marcus Gavius Apiciusnak tulajdonított latin szakácskönyv nagy töredékei maradtak fenn, de kétségek vetették alá hitelességét.
A modern szakácskönyvek megjelenése
A „szakácskönyv” kifejezést a 19. században megjelent szakácsszövegek aktuális kiadásainak jelölésére használták. Az első modern szakácskönyv a görög dietetikus Buyantu „Mixturae”-ja, amelyet a 13. században jegyeztek fel. Kelet-Ázsia legrégebbi fennmaradt szakácskönyve a „Manasollasa”, az indiai vegetáriánus konyha összefoglalója, amely több évszázaddal megelőzte a kínai „Eumsik dimibang”-ot.
A szakácskönyvek típusai
Oktató szakácskönyvek
Az oktató szakácskönyvek a legelterjedtebb szakácskönyvek, és elsősorban arra készültek, hogy megtanítsák az olvasót főzni. Általános útmutatást adnak a főzési technikákról, az összetevők kiválasztásáról és az elkészítési módokról. Ezek a szakácskönyvek általában kezdő szakácsok számára készültek, és feltételezik, hogy a közönség nem ismeri a főzési koncepciókat. Néhány példa az oktató szakácskönyvekre:
- Mark Bittman „Hogyan főzzünk mindent”
- Irma S. Rombauer „A főzés öröme”.
- Julia Child: „A francia főzés művészetének elsajátítása”.
Családi szakácskönyvek
A családi szakácskönyvek jellemzően olyan receptek gyűjteményei, amelyeket egy család nemzedékeken át adnak át. Gyakran tartalmaznak a receptekhez kapcsolódó történeteket és anekdotákat, és tükrözik a népies főzési stílust. Ezek a szakácskönyvek arra szolgálnak, hogy megtanítsák az olvasót egy adott család konyhájára. Néhány példa a családi szakácskönyvekre:
- „The Pioneer Woman Cooks: Dinnertime”, Ree Drummond
- Matt Lee és Ted Lee „The Lee Bros. Southern Cookbook” című könyve
- „A Deen család szakácskönyve”, Paula Deen
Szakácskönyvek speciális technikákhoz vagy stílusokhoz
A meghatározott technikákra vagy stílusokra vonatkozó szakácskönyvek egy adott főzési módra vagy egy adott ételcsoportra összpontosítanak. Ezek a szakácskönyvek arra szolgálnak, hogy megtanítsák az olvasót egy adott főzési stílusról vagy egy adott ételcsoportról. Néhány példa szakácskönyvekre bizonyos technikákhoz vagy stílusokhoz:
- Tori Ritchie „A gyorsfőző szakácskönyv”.
- „Japán főzés: egyszerű művészet”, Shizuo Tsuji
- Adam Rapoport és a Bon Appétit szerkesztői: „The Grilling Book: The Definitive Guide from Bon Appétit”
Minden idők leghíresebb szakácskönyvei közül néhány
A Jemima-kód: Az afroamerikai szakácskönyvek két évszázada, Toni Tipton-Martin
Toni Tipton-Martin könyve mindenkinek kötelező olvasmány, akit érdekel az afroamerikai konyha története. A könyvet a rabszolgasorba esett afrikaiaknak szentelték, akik Texasban találták meg az utat a szabadság felé, és az ő örökségüket tiszteli azzal, hogy visszaszorítja a déli ételekkel kapcsolatos sztereotípiákat. Tipton-Martin éveket töltött a fekete szerzők által írt szakácskönyvek kutatásával és gyűjtésével, könyve pedig egy áttekintése annak a gazdag történelemnek és kultúrának, amelyet ezek a szerzők megtestesítenek. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Görögdinnye és madarak
- Elszenesedett Poblanos fényes hibiszkusz hóval
- Zöld torta
- Piros káposztasaláta
Irma S. Rombauer és Marion Rombauer Becker A főzés öröme
A főzés öröme minden idők egyik legkedveltebb szakácskönyve. Először 1931-ben adták ki, majd az évek során többször frissítették és felülvizsgálták. A könyv célja, hogy átfogó útmutató legyen a jó ételekhez, és az előételektől a desszertekig mindenre kiterjed. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Nyári squash rakott
- Csirke és gombóc
- Stroganoff bélszín
- Csoki mousse
Az ezüst kanál a Phaidon Presstől
Az Ezüstkanál egy masszív tészta, amely megtestesíti az olasz konyha örömeit. Először 1950-ben adták ki, és már önmagában is klasszikussá vált. A könyv több mint 2,000 receptet tartalmaz, és az antipasti-tól a desszertekig mindenre kiterjed. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Carbonara spagetti
- Medve Buco
- Tiramisu
- Minestrone leves
Julia Child, Louisette Bertholle és Simone Beck A francia főzés művészete
A francia főzés művészete egy klasszikus szakácskönyv, amely több mint 50 éve inspirálja az otthoni szakácsokat. Julia Child, Louisette Bertholle és Simone Beck írta a könyvet, hogy a francia konyhaművészetet az amerikai közönség elé tárja. A könyvben nehéz a technika és a részletek, de tartalmaz néhány klasszikus francia receptet is. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Marhahús bourguignon
- Coq au Vin
- quiche Lorraine
- Csoki mousse
Só, zsír, sav, hő: a jó főzés elemeinek elsajátítása – Samin Nosrat
Só, zsír, sav, hő egy könyv, amelynek célja, hogy megtanítsa az otthoni szakácsoknak a jó főzés alapjait. Samin Nosrat lebontja a főzés négy elemét, és bemutatja, hogyan dolgoznak együtt, hogy finom ételeket készítsenek. A könyv tele van hasznos tippekkel és trükkökkel, és remek recepteket is tartalmaz. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Írós marinált sült csirke
- Zöld istennő öltözködés
- Sült sárgarépa sárgarépa-top pestoval
- Csokoládé szarvasgomba
A mezítlábas Contessa szakácskönyv, Ina Garten
A Barefoot Contessa Cookbook egy klasszikus szakácskönyv, amely több mint 20 éve inspirálja az otthoni szakácsokat. Ina Garten receptjeiről ismert, hogy egyszerűek és finomak, könyve pedig tele van nagyszerű szórakoztatási ötletekkel. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Homár Mac és sajt
- Sült csirke kenyérrel és rukkola salátával
- Csokoládé darabos süti
- Paradicsomos és kecskesajtos torta
A Southern Living szakácskönyv a Southern Living Magazine szerkesztőitől
A Southern Living Cookbook a Southern Living magazin szerkesztőinek receptgyűjteménye. A könyv tele van klasszikus déli receptekkel, valamint néhány új csavarral a régi kedvenceken. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Garnélarák és őrlemény
- Írós keksz
- Pekándiós piteszeletek
- Csirkében sült steak
Az America's Test Kitchen teljes vegetáriánus szakácskönyve
A Complete Vegetarian Cookbook nagyszerű forrás azoknak, akik több növényi alapú ételt szeretnének enni. A könyv tele van ízletes vegetáriánus receptekkel, valamint tippekkel a zöldségekkel való főzéshez. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Zöldséges lasagna
- Sült karfiol steakek
- Black Bean Burgerek
- Quinoa saláta avokádóval és grapefruittal
A Vegán Instant Pot Cookbook, Nisha Vora
A Vegan Instant Pot Cookbook nagyszerű forrás azoknak, akik gyorsan és egyszerűen szeretnének vegán ételeket elkészíteni. A könyv tele van ízletes vegán receptekkel, amelyeket azonnali edényben is el lehet készíteni. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Fűszeres vöröslencse leves
- Csicseriborsó és spenótos curry
- Barbecue Jackfruit szendvicsek
- Csokoládé mogyoróvajas sajttorta
Angela Liddon The Oh She Glows szakácskönyve
Az Oh She Glows szakácskönyv nagyszerű forrás azoknak, akik több növényi alapú ételt szeretnének enni. A könyv tele van finom vegán receptekkel, amelyek könnyen elkészíthetők és tele vannak ízekkel. A könyvben található néhány recept a következőket tartalmazza:
- Green Monster turmix
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit a szakácskönyvekről tudni kell. Most már tudja, mire kell figyelnie a vásárláskor, és hogyan tudja teljes mértékben kihasználni a benne rejlő lehetőségeket. Tehát vegyél egy szakácskönyvet, és főzz!
