A cornwalli tyúk egy olyan csirkefajta, amely nagyon kicsi, általában kevesebb, mint 2 font. „poultnak” is nevezik.
Igen, finom és nagyon jó enni, de nem olyan csirke, mint a KFC-ben. A cornwalli tyúk egy nagyon különleges madárfajta. Nagyon eltér az íze a többi csirkeételtől, és nagyon jó enni, nézzük meg, mi ez és hogyan kell elkészíteni.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mi az a Cornish Tyúk?
Mi ez?
A cornwalli tyúk egy apró csirke, amely tökéletes egy személy vacsorájára. Olyan, mint egy normál csirke, de kisebb és gyorsabban érő. Általában különleges alkalmakra van fenntartva, és kicsit drágább lehet, mint a hagyományos csirke.
Mit mond az USDA?
Az USDA szerint a cornwalli tyúk:
- Fiatal, éretlen csirke öt hetesnél fiatalabb
- Legfeljebb két kilogramm főzésre kész súly
- Cornish csirkéből vagy egy másik csirkefajtával keresztezett cornwalli csirke utódaiból készül
Hol kaphatok egyet?
Ha Cornish tyúkot keres, akkor lehet, hogy kicsit jobban kell keresnie, mint a hagyományos csirkét. Általában speciális üzletekben vagy felső kategóriás élelmiszerboltokban találhatók. De ne aggódj, megéri arra a különleges alkalomra!
Hogy néz ki?
Ezek a kis madarak úgy néznek ki, mint a mini csirkék! Annyira kicsik, hogy az egészet a tenyerébe fér. De ne hagyd, hogy a méretük tévesszen meg – még mindig ugyanazok a részek vannak, mint egy hagyományos csirkének (mell, alsócomb, szárny stb.).
Milyen az íze?
A cornwalli tyúkok finomabb, finomabb ízűek, mint a hagyományos csirkék, de még mindig kifejezetten „csirkeszerű”. Ráadásul nyersen – rózsaszínűen – ugyanúgy néznek ki, mint a hagyományos csirkék, sütve pedig aranybarnák és ropogósak. Nahát!
Mit tehetsz vele?
A cornwalli tyúkokat általában egészben tálalják, így nem kell aggódnia, hogy feldarabolja őket. Íme néhány ötlet, hogyan élvezd őket:
- Sütőben süsd meg kedvenc fűszereiddel
- Grillezzétek meg egy nyári grillezéshez
- Töltsd meg kedvenc töltelékeddel
- Finom mázzal süssük meg
Hogyan válasszuk ki a tökéletes Cornish tyúkot
Hol kapható
Ha Cornish tyúkot keresel, ásnod kell. A legjobb megoldás, ha felkeres egy speciális hentesboltot vagy egy igazán nagy élelmiszerboltot. Ha húsvásárlásról van szó, mindig jó ötlet olyan helyen vásárolni, ahol megbízik, és kérdéseket tehet fel a forrásról, a minőségről és a gazdálkodási gyakorlatokról. A helyi hentesek, a termelői piacok és a hozzáértő személyzettel rendelkező üzletek remek kiindulópontok.
Mit kell keresni
Amikor Cornish tyúkját választja, a következőkre kell ügyelnie:
- Halvány rózsás színű
- Kevés vagy nincs szag
- Az őszülésnek semmi jele
- Nincsenek kellemetlen szagok
- Ellenőrizze a lejárati dátumot
Hogyan tegyük szórakoztatóvá
A cornwalli tyúk vásárlása nem kell, hogy melós munka legyen. Tedd szórakoztatóvá:
- Hozz magaddal egy barátot
- Játékot csinálni a legfrissebb megtalálásából
- Megpróbálom megtalálni a legnagyobbat a boltban
- Vicces nevet adni neki
- Fogadás arra, hogy ki találja meg a legjobbat
Cornish tyúk tárolása
Főzés előtt
Ha most vett fel egy nyers cornwalli tyúkot, akkor két lehetőség közül választhat: most lezabálja, vagy eltárolja későbbre. Ha szeretné megmenteni madarát egy későbbi időpontra, a következőket kell tudnia:
- A jól záródó csomagolású nyers cornwalli tyúk főzés előtt legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben.
- Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, akár hat hónapig is lefagyaszthatja. Ügyeljen arra, hogy az eredeti csomagolást extra műanyag fóliával vagy alufóliával borítsa be, hogy elkerülje a fagyasztó égését.
Főzés után
Ha már megfőzte Cornish tyúkját, akkor van néhány tárolási lehetőség:
- Ha szorosan műanyag fóliába vagy fóliába csomagolta, körülbelül három-négy napig frissen áll a hűtőszekrényben.
- Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, akár hat hónapig is lefagyaszthatja.
- Ha megtömte a madarat, távolítsa el a tölteléket, és tárolja egy külön tartályban, mielőtt lehűti vagy lefagyasztja a madarat.
Kiolvasztás
Ha lefagyasztotta Cornish tyúkját, a legbiztonságosabb módja annak, hogy a hűtőszekrényben olvassa fel. Ne essen a kísértésbe, hogy szobahőmérsékleten hagyja a pulton – ez a katasztrófa receptje!
Hogyan kell főzni a cornwalli tyúkot
Első a biztonság
A nyers csirke táptalaja lehet a szalmonellának, ezért a Cornish tyúk főzésekor fontos tisztán tartani. Mindent, ami a nyers húshoz ér, forró vízzel és szappannal mosson le.
Főzési utasítások
A Cornish tyúkot főzni könnyű-borsós! A következőket kell tennie:
- Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
- Helyezze a cornwalli tyúk(oka)t egy bélelt tepsire, hagyjon helyet közöttük, ha többször főz.
- A madár hátát meglocsoljuk olívaolajjal (1-1 evőkanál minden madárhoz).
- Megszórjuk sóval, borssal és a kedvenc fűszerezéssel.
- Dörzsölje be az olajat és a fűszerkeveréket a bőrbe, bevonva a madár teljes felületét.
- Mindegyik üregbe tegyen egy-egy citromszeletet, néhány gerezd fokhagymát és egy szál fűszernövényt.
- Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse 50-60 percig, vagy addig, amíg a legvastagabb hússzelet átsül, és a leve kiürül.
- A tyúkokat kivesszük a sütőből, 10 percig pihentetjük, és tálaljuk.
Sütés
A cornwalli vadtyúk sütése a legelőnyösebb módja ennek a finom kis madárnak. Könnyen elkészíthető, és a belsőségekből finom mártást vagy sűrű mártást készíthet. A következőket kell tennie:
- Melegítse elő a sütőt 450 ° F -ra.
- Helyezzük a tyúkot egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vajat a bőr és a hús közé.
- Fedjük le a combvégeket alufóliával, nehogy megégjenek.
- Süssük 25 percig, vagy amíg a legvastagabb mellhúsba helyezett húshőmérő 155°F-ot nem mutat.
- Sátorozzuk le a tyúkot alufóliával, és hagyjuk pihenni legalább 10 percig.
- Rakott burgonyapürével, spenótsalátával és sült vajtökkel tálaljuk.
Dörzsölés
A párolás nagyszerű módja annak, hogy a húst megpuhítsa és extra nedvessé tegye. Íme, hogyan kell csinálni:
- Egy serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat, és pirítsd meg a tyúkot.
- Leöntjük a serpenyőt csirkehúslevessel, és hozzáadjuk a mirepoix-ot, sózzuk és borsozzuk.
- Tegye vissza a tyúkot a serpenyőbe, és fedővel és annyi folyadékkal párolja, hogy a madár magasságának felét ellepje.
- Tegye át az edényt egy 300°F-os sütőbe, és süsse egy órán át kiló csirkénként.
- Kókuszos jázmin rizzsel, sült zöldségekkel és avokádó-lime öntettel tálaljuk.
Sauteeing
A pirítás nagyszerű lehetőség, ha nincs időd. A következőket kell tennie:
- Pillangózzuk meg a tyúkot, hogy egyenletesen süljön a serpenyőn.
- Egy forró serpenyőben hevíts fel olívaolajat, és tedd a tyúkot bőrével lefelé 10 percre, amíg barna nem lesz.
- Sózzuk, borsozzuk, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.
- Adjunk hozzá olvasztott vajat a serpenyőhöz, és egy kanál segítségével kenjük meg a tetejét.
- Ha a madár megsült, sózzuk, borsozzuk, és frissen vágott petrezselyemmel díszítjük.
- Almázott sárgarépával, narancsos rizzsel és hagymás mártással tálaljuk.
Lassú főzés
Ha nincs ideje a tűzhelynél lenni, a lassú főzés remek alternatíva. A következőket kell tennie:
- Kenje be a tyúkot kedvenc száraz dörzsölőjével.
- Tegye bőrével lefelé egy edénybe, bőséges olívaolajjal, és adjon hozzá annyi csirke- vagy zöldséglevest, hogy a madarak félig elmerüljenek.
- Főzzük alacsony lángon öt órán át, vagy nagy lángon három órán át.
roston sütés
A grillezés nagyszerű módja annak, hogy ezt a füstös ízt megkapjuk. A következőket kell tennie:
- Pácold be a pillangós tyúkot egy éjszakán át.
- Helyezze bőrével lefelé egy nagyon forró grillre.
- Ne mozgassa a madarat nyolc percig, majd fordítsa meg, hogy a másik oldala is megsüljön.
A cornwalli vadtyúk története
Az egész az 1950-es években kezdődött, amikor két connecticuti farmer, Jacques és Alphonsine (Therese) Makowsky úgy döntött, hogy egy kicsit összekeverik a dolgokat. Vettek egy standard cornwalli csirkét, egy White Plymouth Rock tyúkot és egy maláj harci kakast, és létrehoztak egy hibridet – a Rock Cornish Game Tyúkot.
Ez az új fajta baromfi néhány okból különleges volt. Először is gyorsan érett, nagy mellek és zsíros bőr alakult ki. Másodszor, öthetes kora előtt le kellett vágni, és lehet hím vagy nőstény. És végül 1 és 2 font között kellett lennie, az átlag 1 1/4 font volt.
Tökéletes adagméret
A kis hús-csont aránynak köszönhetően egyetlen Cornish vadtyúk a tökéletes adag a legtöbb ember számára. Tálald egy-két körettel, és máris egy finom ételt kapsz!
A lényeg
Tehát itt van – a Cornish Game Tyúk története és tálalási mérete. Ki tudta volna, hogy két gazda, egy csirke, egy tyúk és egy kakas tud valami ilyen finomat alkotni?
Mi a különbség a cornwalli vadtyúk és a csirke között?
Méret és kor
A cornwalli vadtyúkok olyanok, mint a csirkecsalád kisgyermekei. Kicsiek (1-2 font) és fiatalok (5 hetesnél fiatalabbak). A brojler-sütők jelentik a következő lépést, 2.5-4.5 font súlyúak és 7 hetesek.
Íz és textúra
A brojlerek gyengédek, de a cornwalli vadtyúkok még inkább. Ráadásul nagyobb a mellük és több zsírjuk van, ami sütés közben megpezseli a húst, és még lágyabbá teszi. Vannak, akik azt mondják, hogy a cornwalli vadtyúkok nem olyan ízletesek, mint az idősebb csirkék, de ez ízlés dolga.
Poussin csirke
A Poussin csirkék (más néven tavaszi csirkék) hasonlóak a cornwalli vadtyúkokhoz, de nem rendelkeznek USDA minősítéssel, és a tenyésztés is más. A Poussinoknak 4 hetesnél fiatalabbnak kell lenniük, és 26 unciánál kisebb súlyúnak kell lenniük.
Kappan
Ha nedvességet és ízt keres, az USDA által elismert legnagyobb és legrégebbi kategória a capon. Nagy mellei és puha, vajas húsa leginkább a kis cornwalli vadtyúkhoz hasonlít.
Cornish Game Tyúkok nevelése
Különböző protokollok
Ami a baromfit illeti, rengeteg lehetőség kínálkozik. Cornish vadtyúkját beszerezheti hagyományosan nevelten, biotanúsítvánnyal vagy szabadtartással. De mit is jelent ez?
- A hagyományos azt jelenti, hogy a madarakat vegyes szemekkel etetik, és ellenőrzött környezetben nevelkednek.
- Az ökológiai minősítés azt jelenti, hogy a madarakat biotáplálékkal etetik, és humánus környezetben nevelkednek.
- A szabadtartás azt jelenti, hogy a madarak szabadon barangolhatnak, és mindent megehetnek, amit csak találnak.
Nem számít, melyik opciót választja, ez nem változtat a madár ízén vagy minőségén. De néhány ember számára fontos, hogy az ételt hogyan neveljük. Tehát ha Ön is azok közé az emberek közé tartozik, gondoskodnia kell arról, hogy a madarat olyan helyről szerezze be, amely követi a kívánt protokollt.
Következtetés
Összefoglalva, a cornwalli tyúkok nagyszerű lehetőséget kínálnak egy különleges alkalomra. Elég kicsiek ahhoz, hogy egy mozdulattal elfogyasszák, finomabb, finomabb ízük van, mint a hagyományos csirke, és általában egészben szolgálják fel. Ha Cornish tyúkokat vásárol, keressen halvány rózsás színűt és szagtalant, és mindig ellenőrizze a lejárati dátumot. A főzésnél előmelegítjük a sütőt 375 Fahrenheit-fokra, meglocsoljuk a madarat olajjal, fűszerezzük, és 50-60 percig sütjük. BAM! Készített magának egy finom cornwalli tyúkvacsorát. Szóval, ne légy csirke, próbáld ki a Cornish tyúkokat!
