Kíváncsi lehet, mi a különbség a dob és az an ellensúlyozza a dohányzót. Bár nagyon különböznek egymástól, ez nem furcsa kérdés, mert mindketten úgy néznek ki, mint a dob. De nem lehettek távolabb egymástól!
Az offset füstölőben van egy hordószerű főzőkamra vízszintesen elhelyezett tűztérrel, így a levegő a tűztérből a hús alatti sütőkamrába áramolhat vissza a tetejére, míg a dobfüstölő egy tényleges hordódob függőleges helyzetben, ahol a füst egyenesen alulról felfelé áramlik.
Ebben a cikkben végigvezetem a pontos különbségeken, így egyszer és mindenkorra tudni fogod, hogy két kedvenc márkámat használom szemléltetésül.
Hadd illusztráljam, hogyan néznek ki két kedvenc márkámmal:
| Dohányzó típus | képek |
| A legjobb offset dohányzó: Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset Smoker |
 (további képek megtekintése) |
| Legjobb dobos dohányos: Pit Barrel Cooker Classic csomag |
 (további képek megtekintése) |
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Különbségek az offset és a dobfüstölő között
Az eltolás azt jelenti, hogy a tűztér valamivel alacsonyabban van felszerelve, mint a főzőkamra. Így a füst alulról és jobbról a kamrába áramlik, és felszáll a hús mellett, majd kifelé a füstkésen keresztül.
A dobhordós füstölő nem rendelkezik ezzel a vízszintes beállítással, hanem magát a hordó alját használja a tüzet elindításához és a fa füstölésére, hogy felemelkedjen a hús mellett.
Nézzük mindkettőt részletesebben:
Offset dohányzó
Általában, ha az emberek a BBQ-dohányzókra gondolnak, egy offset dohányzót képzelnek el. Ezek a dohányzók két kamrával rendelkeznek, amelyeket egy tolóajtó vagy egy szellőző választ el egymástól.
A fő kamra az a hely, ahol a füstölni kívánt húsokat és egyéb élelmiszereket helyezheti el.
Az offset dohányosok ugyanúgy használhatók, mint a rendszeres szén grillező amikor éppen nincs kedve elszívni egy kis ételt.
Tehát a húsok füstölésének megkezdéséhez fel kell szívnia a fát és a szenet, és az eltolt kamrába kell helyeznie, le kell zárnia a fedelet, és végül ki kell nyitnia a szellőzőnyílást vagy az ajtót.
A szellőzőnyílással szabályozhatja a füst mennyiségét a főkamrában, egyszerűen nyissa ki vagy zárja be annak csökkentése vagy növelése érdekében. Ezenkívül nincs hő a főkamrában, ami téged jelent bárhová elhelyezheti a víztartályt.
Az offset dohányosoknak nagy előnye van az összes többi dohányos típus között. Annak ellenére, hogy mindegyik segíthet ízletes ételek elkészítésében, az offset dohányosok különböző kamrákkal rendelkeznek a füst és az étel számára.
Ez azt jelenti, hogy elég könnyű fát vagy brikettet hozzáadni szükség szerint, anélkül, hogy ki kellene nyitnia a fő kamrát, ahol a hús füstöl.
Így nem kell attól tartania, hogy meleget vagy páratartalmat enged ki a kamrából, amikor el kell töltenie az üzemanyagot. Ezenkívül sokkal hatékonyabban szabályozhatja a hőmérsékletet offset dohányzó használatával, mint egy hagyományos szénszívó.
Hogyan szerezzük meg a legjobb offset dohányzót az Ön számára
Számos tényezőt kell figyelembe vennie, amikor fontolóra veszi a BBQ dohányos beszerzését. Ezek közül néhány:
- Fontolja meg a lehetőségeit, mivel megkaphatja komplett utánfutó dohányos, állványok rántott füstöléshez, elülső vagy alsó polcok, levehető széntartók vagy fiókok, extra grillrácsok vagy ellensúly a fedélen.
- Ellenőrizze, milyen jól készült. Különösen a hegesztések, amelyeknek jól kivitelezettnek és erősnek kell lenniük. Az Ön biztonsága érdekében szigetelt fogantyúkkal kell rendelkeznie, hogy ne égjen le a dohányzó használata során.
- Hozzátéve az előzőt, építési minőségünk van. A BBQ dohányzót nehéz acélból kell készíteni, és kerekes talppal kell rendelkeznie, amely lényeges és stabil.
- Győződjön meg arról, hogy a főkamra fedelei megfelelően tömítettek. Ezenkívül ellenőrizze a tömítést a két kamra között, hogy megbizonyosodjon arról, hogy szoros.
- Végül ellenőrizze a garanciát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az megegyezik az árral. Például maradjon távol az 1000 dolláros ellentételezésű dohányzóktól, akiknek csak 1 éves garanciája van.
Dobos dohányosok (Tájolás: Függőleges)
Talán az előnyösebb dohányos a listán szereplő többi dohányoshoz képest a dobfüstölő, más néven az ocsmány dobfüstös (USD).
A klasszikus dobfüstölő csak egy acéldob, amelyen állványok találhatók a füstöléshez szükséges hús felakasztására.
Ezt a dohányzót a garázsában létrehozhatja néhány szerszámmal, például fúvókával, hegesztőberendezéssel, festékkel és néhány más acéllemezzel és 3 mm átmérőjű rozsdamentes acél rudakkal a rácsokhoz.
De én inkább a Pit Barrel Smoker Package-et részesítem előnyben, mert lehet kapni egy jó minőségű dobfüstölőt és minden szükséges kiegészítőt.
Percekbe telik az összeszerelés, és egy nagyszerű dobfüstöt kapsz, amely valójában nagyon jól működik.
Van egy DIY (do-it-yourself) lehetőség is, ahol megvásárolhat egy dohányfüst-készletet, és csak összeszerelheti, miután leszállította, vagy akár összeszerelt állapotban is megvásárolhatja.
Ezt blogbejegyzés azt mondja, hogy saját dohányosát csak 133 dollárért építheti fel! Hogy áll ez a megfizethetőséggel?
Hogyan működnek
A dohányos egy függőleges dohányos. De meglehetősen egyszerűen működik, és mint a többi függőleges dohányos, ez is követi a fizika és a termodinamika törvényeit.
Alapvetően szenet éget az acéldob alján. Ez a folyamat hőt termel, amely elszívja a húst.
A forró levegő a dob tetején lévő szellőzőnyíláson keresztül távozik. Amikor a levegő felemelkedik, az alsó részén lévő apró szellőzőnyílásnál is több levegőt szív be.
Aztán ott van egy tűztér, amely szintén a középső alján található. Ezután van egy vízedény a levegő nedvesítésére, amelyet a tűz és a hődiffúzor tetejére helyeznek.
A középső részén és a felső részén 2 vagy több főzőrács található.
A fedélen állítható légcsillapító is található.
Általában az interneten vagy a helyi üzletben értékesített dohányfüstöt szigetelőanyagokkal lezárják.
Ez a hő lezárása érdekében történik, amelynek két fő előnye van:
- hőt takarítani
- hogy ezt a meleget a hús alapos füstölésére használja.
Előnyök
Olcsó a beszerzésük, és még olcsóbb saját maguk is megépíteni.
Könnyen kezelhetők, tartósak és nagyon megbízhatóak.
Hátrányok
Úgy tűnik, a dohányosnak csak néhány hátránya van. Sajnos, mint a legtöbb függőleges dohányos esetében, a hőt minden alkalommal elveszíti, amikor kinyitja a fedelet a hús ellenőrzéséhez.
Nem könnyű mozogni, és érzékenyek a rossz időjárásra is.
A szigetelés nem túl jó, hacsak nem vásárol egy speciális dobot.
Következtetés
A dobfüstölők azért népszerűek, mert könnyen beállíthatók és használhatók, és sokkal olcsóbbak, mint egy jó offset dohányzómárka.
De az offset dohányzók sokkal sokoldalúbbak, és nagyobb kihívást jelenthetnek, ha sokat és valódi hobbiként tervezel dohányozni.
