Lengyel steak, finom, nem? De MI is ez pontosan? Melyik részből származik?
A lapos steak a viszonylag hosszú és lapos a tehén hasi izmaiból vágva, különféle ételekhez használják, beleértve Londoni sütő, és lehet grillezni, serpenyőben sütni, roston sütni vagy párolni a nagyobb érzékenység érdekében. Mert ez egy jól edzett muscle, a legjobb a gabona ellen szeletelve.
Ebben a cikkben mindent elmondok, amit a steakről tudni kell, beleértve azt is, hogy mi az, hogyan kell elkészíteni, és miért olyan jó az egészségére.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Mi a helyzet a Flank Steak-el?
- 2 Hogyan főzz szelet steaket profi módon
- 3 Milyen ízű a Flank Steak?
- 4 Melyik szelet steak a legjobb grillezéshez?
- 5 Steak főzése: Útmutató kezdőknek
- 6 Honnan származik a Flank Steak?
- 7 A szelet steak tárolása
- 8 Hogyan főzzük a Perfect Flank Steaket
- 9 Minden, amit a Flank Steakről tudni kell
- 10 Milyen más neveket hívnak az emberek a Flank Steak-nek?
- 11 Különbségek
- 12 Következtetés
Mi a helyzet a Flank Steak-el?
Mi az a Flank Steak?
Szóval mi a helyzet a flank steakkel? Ez egy vágás marhahús az állat hasi izmaiból, közvetlenül a mellkasa mögött. Néha London broilnek vagy szoknyasteaknek nevezik, de ez valójában egy másik vágás. Marha ízű, és kicsit rághatóbb is lehet, mint a többi steak, de ha jól főzzük, akkor is puha és finom.
Szoknya steak vs szárnyas steak
A szoknyás steak és az oldalsó steak gyakran összekeverik, de nem ugyanaz. A szoknyás steak az állat rekeszizomzatából származik, így egy kicsit keményebb, és gyorsan rágóssá válhat, ha nem főzik meg megfelelően. De mindkét szelet ugyanazzal a módszerrel elkészíthető – pác és magas hőfokon, gyors főzés. Ráadásul a flank steak általában az egyik legolcsóbban megvásárolható darab, így nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg.
Főzés Flank Steak-el
Szóval mit lehet kezdeni a flank steak-kel? Nos, elég sok mindent megtehetsz! Grillezzük, serpenyőben sütjük, megsütjük, nevezzük. Ráadásul a maradékot felhasználhatja tacókhoz, salátákhoz, szendvicsekhez stb. Nincs határ annak, amit ezzel a marhahússzelettel csinálhatsz. Ezért ne féljen kreatívnak lenni, és kísérletezzen különböző receptekkel.
Hogyan főzz szelet steaket profi módon
Nincs szükség vágásra
Felejtsd el a steak zsírjának levágását – alig van mit kezdeni vele! Csak sóval és borssal (vagy kedvenc húsleveseddel) kell ízesíteni, és már mehet is.
Tenderezd meg
Ha a legjobb ízt szeretné kihozni a steakből, puhítania kell. Íme néhány módja ennek:
- Használjon húspuhító kalapácsot
- Pácold be savanyú pácban
- Lassan főzzük
Felhasználás a Flank Steakhez
A flank steak kiválóan alkalmas:
- Fajitas
- Sült krumpli
- Bármilyen étel, amelyhez marhahúscsíkok szükségesek
Tálalási tippek
Miután elkészítette a steaket, tálalás előtt hagyja legalább öt percig pihenni. Ezután a legjobb állag érdekében vékonyan felszeleteljük a szemhez képest 45 fokos szögben. Ha a gabonával szeletelsz, akkor egy rágós steak lesz a vége. Fúj!
Milyen ízű a Flank Steak?
Gazdag, húsos íz
A flank steak a húsos ízről szól, így bármilyen ételben a show sztárja lehet. De mivel ez a vágás szereti a jó pácot, más finom ízeket is megkóstolhat. Gondoljon a citrusfélékre, ananászra, narancslére, szójaszószra, mustárra, Worcestershire szószra, borra és más savas vagy enzimben gazdag összetevőkre.
Pácolás a maximális ízért
Ha a legtöbbet szeretné kihozni az oldalsó steakből, a marinálás a megfelelő út. Nemcsak a hús puhítását segíti elő, hanem az íz egy teljesen új szintjét is hozzáadja. Tehát, ha le akarja nyűgözni a vacsoravendégeket, készítsen egy klasszikus steak pácot, és hagyja, hogy az oldalsó steak magába szívja az összes finomságot.
A tökéletes párosítás
Ha a pácot összeválogatta, ideje átgondolni, mit tálaljon a steak mellé. Íme néhány kedvenc párosításunk:
- Sült burgonya
- Grillezett zöldségek
- Krémes burgonyapüré
- Friss zöldek
- Sült bab
- Ropogós krumpli
- Meleg vacsoratekercs
Melyik szelet steak a legjobb grillezéshez?
Szárnyas steak
Ha olyan steaket keres, aminek van egy kis falatja, akkor a falánk steaket érdemes választania. A rekeszizom régióból van levágva, és kiemelkedő szemcséje van, amely egyedi ízt ad neki. Nagyszerű grillezéshez, tacohoz, fajitashoz és sült krumplihoz, de érdemes a gabonához képest felszeletelni, hogy szép és puha legyen.
Szoknyás steak
Ha egy kicsit több ízű steaket keres, akkor a szoknyasteak mellé érdemes választania. Ugyanarról a területről van vágva, mint a steak, de több zsírt tartalmaz, ami gazdagabb ízt ad neki. Ráadásul tökéletes grillezéshez, tacohoz, fajitashoz és rántáshoz. Csak ügyeljen arra, hogy a szemhez képest szeletelje fel, hogy szép és puha maradjon.
Az ítélet
Szóval, melyik szelet steak a legjobb grillezéshez? Nos, ez valóban attól függ, hogy milyen ízt keresel. Ha valami harapnivalót szeretne, akkor válassza a steak mellé. De ha valami ízesebbet szeretne, akkor a szoknyasteak a megfelelő út. Akárhogy is, ügyeljen arra, hogy a szemhez képest szeletelje fel, hogy szép és puha maradjon.
Steak főzése: Útmutató kezdőknek
Mi az a Flank Steak?
A flank steak egy marhahússzelet, amely a tehén hasi izmaiból származik. Sovány, ízletes és viszonylag olcsó, így kiváló választás a költségvetés-tudatos szakácsok számára.
Miért főzzek steaket?
A flank steak egy sokoldalú hússzelet, amely különféle ételekhez használható. Kiválóan használható tacókhoz, fajitasokhoz, sült krumplihoz, rizs- és gabonatálakhoz, vagy egyszerűen pácolva és grillezve szezonális zöldségek mellé. Ráadásul karcsú és tápláló, így jól érezheti magát, ha felszolgálja családjának.
Hogyan főzzek szelet steaket?
A steak elkészítése egyszerű, és többféleképpen is elkészíthető. Íme néhány a legnépszerűbb módszerek közül:
- Grillezés: Ez egy nagyszerű módja annak, hogy megkapja a klasszikus, szénen grillezett ízt. Kenje meg a steaket olajjal, és ízesítse kedvenc fűszernövényeivel és fűszereivel. Mindkét oldalát 4-5 percig grillezzük, vagy amíg a steak el nem éri a 135 fokos belső hőmérsékletet.
- Sütés: Melegítse elő a sütőt, és tegye a rácsot a lehető legközelebb a brojlerhez. Kenjük meg a steaket olajjal, és ízesítsük sóval, fokhagymával, rozmaringgal és fekete borssal. A steaket alufóliával bélelt tepsire tesszük, és oldalanként 3-4 percig sütjük, vagy amíg a steak el nem éri a 135 fokos belső hőmérsékletet.
Milyen recepteket készíthetek steakből?
A flank steak kiváló választás különféle ételekhez. Íme néhány finom recept a kezdéshez:
- Szója és ananász steak: Pácold be a steaket szójaszósz, ananászlé és fokhagyma keverékében, hogy édes és sós ételt készíts.
- Steak Fajita tálak: Szeletelje fel a steaket vékony csíkokra, és pirítsa meg paprikával és hagymával. Rizs- vagy quinoaágyon tálalva ízletes ételeket készíthet.
- Honey Beef Stir-Fry: Pácold be a steaket méz, szójaszósz és fokhagyma keverékében. Ezután keverje meg kedvenc zöldségeivel a gyors és egyszerű vacsorához.
Honnan származik a Flank Steak?
Élelmiszerboltok
Ha egy finom steakre vágyik, szerencséje van! A legtöbb élelmiszerboltban megtalálható, ahol jól felszerelt hűtött húsrészleg van. Csak mindenképpen hívjon előre, és ellenőrizze, hogy van-e raktáron.
Amikor kiválasztja a steaket, ügyeljen arra, hogy vastagsága egyenletes legyen, nehogy túlsüljön a vége. A flank steak általában 1-4 kilós kiszerelésben érkezik, így annyit vagy keveset kaphatsz, amennyire szükséged van.
Mészáros számlálók
Ha személyre szabottabb élményre vágyik, mindig felkeresheti a helyi hentespultot. Segítenek kiválasztani az Ön igényeinek megfelelő steaket.
Fagyasztó
Ha fel szeretné tölteni a steaket, bármikor megvásárolhatja ömlesztve, és akár egy évre is lefagyaszthatja. Így mindig kéznél lesz egy finom steak, amikor szüksége van rá!
Főzési tippek
A steak főzésekor néhány dolgot érdemes szem előtt tartani:
- Főzés előtt legalább egy órát pácoljuk.
- Gyorsan főzzük magas lángon.
- Szeletelés előtt legalább 10 percig pihentetjük.
- Szeletelje fel a szemhez képest a maximális lágyság érdekében.
A szelet steak tárolása
Ha a steak tárolásáról van szó, akkor van néhány lehetőség. Akár néhány napig hűtőszekrényben szeretné tárolni, akár néhány hónapig lefagyasztja, a következőket kell tudnia:
Hűtőszekrény tárolása
- Csomagolja be a nem főtt szelet steaket hentespapírba vagy módosított atmoszférájú csomagolásba (a szupermarketek által használt cucc), és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig.
- A főtt steak a hűtőben akár négy napig is eláll.
Fagyasztótároló
- Ha le szeretné fagyasztani a steakjét, eredeti csomagolásában akár 12 hónapig is tárolhatja.
- A steak fagyasztás előtti vákuumzárásával hosszabb ideig tart, és megakadályozza, hogy a fagyasztó leégjen.
Hogyan főzzük a Perfect Flank Steaket
Az alapok
Egy finom steak elkészítésének nem kell rejtélynek lennie! Íme, a legmegfelelőbb leírás:
- Főzési hőmérséklet: Közepes-magas
- Átlagos főzési idő: közepes-magas
- Befejezési hőmérséklet: Sous Vide vagy Slow Cooker
Figyelmeztetés
Bármennyire is gondolja, hogy tudja, mindig jó ötlet kéznél tartani egy húshőmérőt. Így rendszeresen ellenőrizheti a belső hőmérsékletet, és megbizonyosodhat arról, hogy nem főzi túl (vagy alul) a finom szelet steakjét.
A lényeg
Egy tökéletes steak főzéséhez nem kell találgatásnak lennie. A megfelelő hőmérséklet, idő és befejezési mód mellett olyan finom steak készíthető, amely biztosan lenyűgöz. Csak ne felejtsd el kéznél tartani a hőmérőt!
Minden, amit a Flank Steakről tudni kell
Mi az a Flank Steak?
A flank steak egy finom marhahússzelet, amely kiválóan alkalmas grillezésre, sütésre, rostonsütésre vagy pirításra. Kicsit lágyabb, mint a szoknyasteak, de mindkettőnek finom, marha íze van.
Mit készíthetek Flank Steakből?
A flank steak egy remek univerzális marhahússzelet, így mindenféle receptet elkészíthetsz vele! Íme néhány ötlet a kezdéshez:
- Grillezett steak taco
- Oldalsó steak fajitas
- Oldalsó steak kevergetve megsütjük
- Lengyel steak saláta
- Oldalsó steak szendvicsek
Nem találja, amit keres?
Semmi gond! Ha további kérdései vannak a steakkel kapcsolatban, tekintse meg a teljes GYIK-et, ahol minden szükséges választ megtalál.
Milyen más neveket hívnak az emberek a Flank Steak-nek?
Közös nevek
Ami a szelet steak-et illeti, van néhány álneve. Lehet, hogy London Broil néven ismeri, de ne tévesszen meg – egyes üzletek megpróbálhatják London Broil néven átadni a csúcsot, ezért a legjobb, ha vásárlás előtt konzultál a hentessel.
További nevek, amelyekkel találkozhat, a Flank Steak Fillet és a Jiffy Steak. Ha egy etnikai piacon vagy az országon kívül tartózkodik, előfordulhat, hogy franciául Bavette steak vagy spanyolul Arrachera felirattal találkozhat.
Miért olyan népszerű a Flank Steak?
A flank steak íze és állaga miatt népszerű a szakácsok és szakácsok körében szerte a világon, ezért sok helyen kapható. Íme néhány ok, amiért annyira kedvelt:
- Sovány, mégis gyengéd textúrája
- Gazdag, húsos íze
- Sokoldalúsága – grillezheti, serpenyőben sütheti vagy akár meg is sütheti
- Megfizethetősége – általában olcsóbb, mint a többi darab steak
Különbségek
Flank Steak vs Bavette
A flank steak és a bavette steak két darab marhahús, amelyeket gyakran összekevernek egymással. A fő különbség a kettő között az, hogy honnan származnak. Az oldalsó steak az alsó bélszínből, amely a has közelében található, míg a bavette steak az alsó bélszínből, az oldalsó steak közelében található. A flank steaket általában egészben, míg a bavette steaket kisebb részekre vágják. A flank steak robusztus ízéről, míg a bavette steak lágyságáról ismert. Mindkettő kiválóan alkalmas grillezésre, de a bavette steak különösen jó fajitashoz. Tehát, ha egy lédús, erőteljes ízű steaket keres, válassza a flank steaket. De ha valami finomabbra vágyik, válassza a bavette steaket.
Oldalsó steak vs szoknyasteak
A szoknyasteak és az oldalsó steak a két legnépszerűbb marhaszelet. Mindkettő ízletes és viszonylag olcsó, de van néhány lényeges különbség. A szoknyasteak egy vékony, hosszú marhahús, amely a tehén rekeszizomjából származik. Intenzív marha ízéről ismert, és a legjobb, ha gyorsan, magas hőn főzzük. A flank steak viszont egy lapos, széles marhahús, amely a tehén hasi izmaiból származik. Valamivel keményebb az állaga, mint a szoknyasteak, és a legjobb, ha közepesen-magas lángon sütjük.
Ami az ízt illeti, a szoknyasteak a nyerő. Intenzív marha ízének köszönhetően kiváló választás tacokhoz, fajitasokhoz és sült krumplihoz. A flank steak viszont valamivel keményebb és finomabb ízű. Legjobb pácokkal és szószokkal tálalni, hogy kiemelje ízét, így remek választás steak salátákhoz, szendvicsekhez és sült krumplihoz. Tehát, ha ízletes marhahúsra vágyik, válassza a szoknyasteaket. De ha valami finomabbra vágyik, akkor a flank steak a megfelelő út.
Következtetés
Szóval, megvan! A flank steak a gazdag, marha ízről szól. Tálalja kedvenc köreteivel, és máris nyerő vacsorát kap.
Ne féljen kipróbálni ezt a szelet steak-et – ez biztosan HIÁNY lesz! Csak ügyeljen arra, hogy kéznél legyen a steak hőmérője, és ne süsse túl – nem akarja, hogy egy kemény steak „melléje” kerüljön!
