Élelmiszer eredetű megbetegedés (más néven ételmérgezés) minden olyan betegség, amely szennyezett élelmiszer fogyasztásából ered, kórokozó. baktériumok, vírusok vagy élősködők, amelyek szennyezik az élelmiszereket, valamint vegyi vagy természetes méreganyagok, például mérgező gombák.
Az ételmérgezés egy gyakori betegség, amely évente több millió amerikait érint. Szennyezett élelmiszer, víz fogyasztása vagy fertőzött élelmiszer-kezelőkkel való érintkezés okozza. Ez az élmény kellemetlen lehet, és elengedhetetlen, hogy tudjuk, mi az, és hogyan lehet megelőzni.
Ebben a cikkben elmagyarázom, mi az ételmérgezés, hogyan történik, és mit tehet a megelőzése érdekében. Ezenkívül megosztok néhány tippet, hogyan kell kezelni, ha megbetegszik.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Élelmiszermérgezés: mi ez, és hogyan kerüljük el
Az ételmérgezés egy gyakori betegség, amely minden évben amerikaiak millióit érinti. Szennyezett étel elfogyasztása vagy szennyezett víz ivása okozza. Az élelmiszer-feldolgozás, előkészítés és főzés fő célja a káros molekulák és baktériumok elpusztítása, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ha azonban az ételt nem megfelelően készítik el vagy tárolják, akkor káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek megbetegedhetnek.
Az ételmérgezés gyakori okai
Sokféle ételmérgezés létezik, de a leggyakoribb okok a következők:
- Olyan ételek fogyasztása, amelyek megromlott vagy lejárt a lejárati ideje
- Alulsütött vagy nyers hús, különösen darált marhahús fogyasztása
- Nyers vagy rosszul főtt tojás fogyasztása
- Túl sokáig szobahőmérsékleten tárolt rizs fogyasztása
- Piszkos vagy egészségtelen körülmények között elkészített ételek fogyasztása
- Szennyezett víz ivása
Hogyan terjed az ételmérgezés
Az ételmérgezés többféle módon terjedhet:
- Személyek közötti érintkezés: Ha valaki, aki ételmérgezést szenvedett, nem mossa meg megfelelően a kezét a fürdőszoba használata után, érintéssel átadhatja a baktériumokat másoknak.
- Szennyezett élelmiszer: Ha az ételt nem megfelelően készítik el vagy tárolják, káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek megbetegedhetnek.
Mikor kell orvoshoz fordulni
A legtöbb ételmérgezés néhány napon belül magától elmúlik. Ha azonban a tünetei súlyosak vagy néhány napnál tovább tartanak, fontos, hogy orvoshoz forduljon. A kisgyermekek, a terhes nők és az idősebb felnőttek nagyobb kockázatnak vannak kitéve az ételmérgezés okozta szövődmények kialakulásának, ezért különösen fontos számukra, hogy orvoshoz forduljanak, ha rosszul érzik magukat.
Hogyan szennyeződik az étele
A nyers élelmiszerek gyakori ételmérgezési források. A nyers élelmiszerek közé tartozik a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás. Ezek az élelmiszerek fertőzöttek lehetnek baktériumokkal vagy vírusokkal, amelyek ételmérgezést okoznak. Íme néhány módja annak, hogy a nyers élelmiszerek szennyeződjenek:
- Az előállítás során: Egyes élelmiszereket olyan környezetben állítanak elő, ahol baktériumok vannak jelen, például talajban vagy vízben. Ez az élelmiszer szennyeződéséhez vezethet a gyártás során.
- Elkészítés közben: Ha a nyers élelmiszereket az elkészítés során nem megfelelően kezelik, azok szennyeződhetnek. Ez akkor fordulhat elő, ha az élelmiszer baktériumokkal szennyezett felületekkel vagy edényekkel érintkezik.
- Tárolás közben: A nyers élelmiszereket megfelelő hőmérsékleten kell tárolni, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását. Ha nem tárolják megfelelően, baktériumok szaporodhatnak és szennyezhetik az élelmiszert.
Főtt ételek
A főtt ételek is szennyeződhetnek baktériumokkal vagy vírusokkal, amelyek ételmérgezést okoznak. Íme néhány módja annak, hogy a főtt ételek szennyeződjenek:
- Keresztszennyeződés: Ha a főtt ételek nyers élelmiszerekkel érintkeznek, szennyeződhetnek. Ez akkor fordulhat elő, ha ugyanazt a vágódeszkát vagy edényeket használja nyers és főtt ételekhez.
- Nem megfelelő főzés: Ha az ételt nem főzik meg a megfelelő hőmérsékletre, a baktériumok túlélhetik és ételmérgezést okozhatnak. Ez különösen igaz az olyan húsokra, mint a marhahús és a baromfi.
- Nem megfelelő tárolás: A főtt ételeket megfelelő hőmérsékleten kell tárolni, hogy megakadályozzuk a baktériumok elszaporodását. Ha nem tárolják őket megfelelően, baktériumok szaporodhatnak és szennyezhetik az élelmiszert.
Gyümölcsök és zöldségek
A gyümölcsök és zöldségek is ételmérgezés forrásai lehetnek. Íme néhány módja annak, hogy fertőződjenek:
- Termelés közben: A gyümölcsök és zöldségek a termelés során szennyeződhetnek, ha baktériumokat tartalmazó talajban vagy vízben termesztik.
- Elkészítés közben: Ha a gyümölcsöket és zöldségeket nem mossuk meg megfelelően fogyasztás előtt, baktériumokkal szennyeződhetnek.
- Keresztszennyeződés: A gyümölcsök és zöldségek szennyeződhetnek, ha baktériumokkal szennyezett felületekkel vagy edényekkel érintkeznek.
Víz
A víz ételmérgezés forrása is lehet. Íme néhány módja annak, hogy a víz szennyeződjön:
- Termelés közben: A növények öntözésére használt víz baktériumokkal szennyeződhet.
- Feldolgozás során: Az élelmiszerek feldolgozásához használt víz baktériumokkal szennyeződhet.
- Tárolás közben: Ha a vizet nem tárolják megfelelően, baktériumok szaporodhatnak és szennyezhetik azt.
A szennyezés megelőzése
Íme néhány lépés, amelyet megtehet az élelmiszer-szennyeződés elkerülése érdekében:
- Az étel elkészítése előtt mosson kezet.
- Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket étkezés előtt.
- Főzze az ételt a megfelelő hőmérsékletre.
- Tárolja az élelmiszereket megfelelő hőmérsékleten.
- A nyers és a főtt ételekhez külön vágódeszkát és edényt használjon.
- Ne egyen nyers vagy rosszul főtt húst, baromfit, tenger gyümölcseit vagy tojást.
- Ne igyon kezeletlen vizet.
Mikor kell orvoshoz fordulni
Ha ételmérgezés tüneteit észleli, mint például hányinger, hányás, hasmenés vagy láz, fontos, hogy orvoshoz forduljon. Egyes esetekben az ételmérgezés súlyos lehet, és orvosi kezelést igényel. Ha legyengült az immunrendszere, terhes vagy fiatal vagy idős, nagyobb lehet az ételmérgezés okozta szövődmények kockázata.
A hatások érzékelése: Az ételmérgezés tüneteinek felismerése
Az ételmérgezés tünetei a szennyezett étel elfogyasztása után néhány órától néhány napig jelentkezhetnek. A tünetek fennállásának időtartama a betegséget okozó baktérium vagy vírus típusától, valamint az egyén egészségi előzményeitől és jelenlegi egészségi állapotától függően változhat. Általában az ételmérgezés tünetei néhány órától több napig vagy akár hetekig tarthatnak.
Maradjon biztonságban: az ételmérgezés megelőzése
- Az élelmiszerek kezelése előtt és után alaposan mosson kezet szappannal és meleg vízzel.
- Használat előtt és után tisztítson meg minden edényt, vágódeszkát és felületet forró, szappanos vízzel.
- Öblítse le a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt, és óvatosan hámozzuk meg.
- A nyers húsokat és halakat külön tárolóedényekben, más élelmiszerektől távol tárolja a hűtőszekrényben.
- Ne tárolja a konzerv termékeket felbontott dobozokban, helyezze át légmentesen záródó edényekbe és hűtse le.
A hús főzése és tárolása
- A darált marhahúst, sertéshúst és bárányhúst 160°F belső hőmérsékletre főzzük.
- Az egész marha-, sertés- és bárányhúst 145°F belső hőmérsékletre főzzük.
- A főtt húst legfeljebb négy napig tárolja a hűtőszekrényben, vagy fagyaszthatja le hosszabb tároláshoz.
- A hal elkészítésekor ügyeljen arra, hogy szilárd és ne nyálkás legyen, és 145°F belső hőmérsékletre főzzük.
- Ha tárolja a halat, tartsa a hűtőszekrény leghidegebb részében, és két napon belül használja fel.
Vásárlás és étkezés
- Vásárláskor válasszon olyan termékeket, amelyek nem sérültek vagy lejártak, és kerülje azokat, amelyek horpadásokat vagy kidudorodásokat tartalmaznak.
- Étkezéskor ügyeljen arra, hogy az étterem jó hírnevet szerezzen az élelmiszerbiztonság és a szolgáltatás terén.
- Ismerje meg az ételmérgezés gyakori tüneteit, és forduljon orvoshoz, ha azokat tapasztalja.
- Kövesse az élelmiszerbiztonság négy lépését: Tisztítás, Elválasztás, Főzés és Hűtés.
Általános tippek
- Tartsa tisztán és rendezetten konyháját.
- Használjon megfelelő vágási technikákat és éles késeket, hogy megakadályozza a baktériumok terjedését.
- Ne egyen nyers vagy rosszul főtt húst, halat vagy tojást.
- Dobja ki a több mint négy napig tárolt maradékokat.
- Fagyassza le a húst és a baromfit, amelyet két napon belül nem használ fel.
- A meleg ételeket tartsa melegen, a hideg ételeket pedig hidegen.
- Állítsa be a hűtőszekrényt 40 °F-ra vagy az alá, a fagyasztóját pedig 0 °F-ra vagy az alá.
- Ne egyen rossz szagú vagy szokatlan állagú ételt.
- Ha kétségei vannak, dobja ki.
Mikor kell orvoshoz fordulni ételmérgezés esetén
Az ételmérgezés számos tünetet okozhat, beleértve az émelygést, hányást, hasmenést, gyomorgörcsöt és lázat. Ezek a tünetek az enyhétől a súlyosig terjedhetnek, és néhány órától több napig tarthatnak. Ha a fenti tünetek bármelyikét észleli étkezés után, fontos, hogy figyeljen a tünetek súlyosságára és időtartamára.
Mit tehet az orvos?
Ha ételmérgezés miatt orvoshoz kell fordulnia, valószínűleg fizikális vizsgálatot végeznek, és rákérdeznek a tüneteire és a közelmúltbeli ételfogyasztásra. Vér- vagy székletvizsgálatot is rendelhetnek a káros baktériumok jelenlétének ellenőrzésére. A tünetek súlyosságától függően javasolhatják:
- Pihenés és hidratálás
- Antibiotikumok bakteriális fertőzések kezelésére
- Intravénás folyadékok a kiszáradás kezelésére
- Súlyos esetekben kórházi kezelés
Következtetés
Tehát az ételmérgezés egy meglehetősen súlyos betegség, amely minden évben amerikaiak millióit érintheti. Szennyezett étel elfogyasztása, szennyezett víz ivása vagy baktériumokkal való érintkezés okozza. A szennyeződés elkerülése érdekében fontos, hogy megfelelően mosson kezet, egyen megfelelően elkészített ételeket, és megfelelően tárolja. Ne féljen orvoshoz fordulni, ha a fent említett tünetek bármelyikét tapasztalja.
