A barbecue grill olyan eszköz, amellyel ételt főznek közvetlenül alulról történő hőkezeléssel. Az ilyen grillsütőknek számos fajtája létezik, amelyek közül a legtöbb két kategóriába tartozik: gáz-üzemanyaggal és faszén. Nagy vita folyik a grillezők között a faszén vagy a gáz főzési módszerként való felhasználásának előnyeiről.
A barbecue (barbeque, BBQ és barby/barbies is) egy főzési módszer és berendezés. Noha az e főzési formát övező terminológiában és módszerben hatalmas eltérések és átfedések tapasztalhatók, a grillezés és a grillezés között általánosan elfogadott különbség a főzési idő és a felhasznált hő típusa között van: a grillezés általában „forrón és gyorsan” történik, közvetlenül. alacsony füsttartalmú tüzelőanyagok hője (a láng magával a hússal érintkezik), míg a grillezés általában „alacsonyan és lassan” történik a magas füsttartalmú tüzelőanyagok közvetett hője felett (a láng nem érintkezik közvetlenül a hússal).
A kifejezés főnévként utalhat a húsra vagy magára a főzőberendezésre (a „barbecue grill” vagy egyszerűen „barbecue”). A „barbecue” kifejezést melléknévként használják, és az ezzel a módszerrel készült ételekre utal. A kifejezést igeként is használják az étel ilyen módon történő főzésére.
A grillezést általában kültéri környezetben végzik úgy, hogy a húst fa vagy faszén fölött füstölik. Az éttermi barbecue nagyméretű tégla- vagy fémkemencékben, kifejezetten erre a célra készült. A grillezésnek számos regionális változata van a világ számos részén.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A barbecue művészete: Minden, amit tudnod kell
A barbecue vagy BBQ egy olyan főzési módszer, amely az étel élőben történő főzését jelenti tűz vagy melegítsen, gyakran fafüsttel ízesítve. A „barbecue” szó valószínűleg a spanyol „barbacoa” szóból származik, amely a hús nyílt tűzön történő sütésének módjára utalt. Manapság a barbecue a különféle ételek főzésének népszerű módja, de leggyakrabban a lassan főzött, alacsony hőfokon végzett kemény húsdarabok, például sertéslapocka főzésének módszereihez kötik.
A különböző típusú barbecue
Számos különböző típusú grillsütő létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi stílusa és íze. A legnépszerűbb grillezési típusok közé tartozik:
- Texas-stílusú barbecue, amely a marhahúsra helyezett hangsúlyról és a száraz dörzsölés használatáról ismert
- Észak-Karolina-stílusú barbecue, amelyre jellemző az ecetes szószok és a sertéshús használata
- Kansas City stílusú barbecue, amely édes, paradicsom alapú szószairól és különféle húsairól ismert
- Memphisi stílusú barbecue, amely száraz dörzsöléséről és húzott sertéshúsáról ismert
Miben különbözik a barbecue a többi főzési módtól?
Számos dolog különbözteti meg a grillezést más főzési módoktól, többek között:
- Fafüst használata az étel ízesítésére
- Alacsony, lassú főzési módszer, amely lehetővé teszi, hogy a kemény húsdarabok puhává és ízessé váljanak
- A hangsúly a megfelelő hő- és tűzkezelésen van, ami elengedhetetlen az étel megfelelő állagának és ízének eléréséhez
- Grillezési technikákkal elkészíthető ételek széles választéka, a sertéshústól a szegyen át a bordákig és így tovább
A legrégebbi barbecue technikák
A legrégebbi barbecue-technikák közvetett melegítési és lassú főzési módszereket tartalmaznak, amelyeket kemény húsdarabok, például sertéslapocka főzésére használtak. Ezeket a módszereket szükségből fejlesztették ki, mivel az Egyesült Államok déli részein élő korai telepeseknek olyan módra volt szükségük, hogy nagy, kemény húsdarabokat főzzenek, amelyek könnyen elérhetőek voltak. Ma is ezeket a technikákat a világ számos részén alkalmazzák, és sokan az igazi barbecue fémjelének tartják.
A fafüst szerepe a barbecue-ban
A fafüst a grillezés elengedhetetlen összetevője, mivel ízt és mélységet ad a főzendő ételnek. Különböző fafajták használhatók különböző ízek eléréséhez, a legnépszerűbb fafajták közé tartozik a hickory, a mesquite és a tölgy. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a fafüstből a grillezés során, fontos, hogy megfelelő fafajtát használjunk, és megfelelően kezeljük a hőt és a füstöt.
A barbecue szerepe az amerikai konyhában
A barbecue az amerikai konyha szerves része, több száz éves múltra tekint vissza. Ma már az egész országban élvezik a grillezést, különböző régiókban és államokban pedig saját egyedi pörgetést tesznek erre a szeretett főzési módszerre. Akár egy grillétterembe mész, akár a saját kertedben sütögeted a grillt, tagadhatatlan ennek a klasszikus amerikai ételnek a vonzereje.
A barbecue hatása a popkultúrára
A barbecue jelentős hatást gyakorolt a popkultúrára, olyan filmekkel, mint a „The Great BBQ Challenge” a Netflixen, és olyan tévéműsorokkal, mint „Pitmasters” a barbecue művészetét mutatja be a közönségnek szerte a világon. A barbecue számos híres ételt is ihletett, a pulled pork szendvicsektől a BBQ csirke pizzáig, és a világ számos háztartásában és éttermében vált alapvető fontosságúvá.
A „barbecue” szó eredete
A „barbecue” szónak érdekes története van, a Haitin beszélt arawakan nyelvből származik. Íme néhány lenyűgöző tény a szó etimológiájáról:
- Az eredeti arawakan szó a „barbakoa” volt, amely a hús altatására vagy pácolására használt favázra utalt.
- A spanyol felfedezők, akik találkoztak a karibi őslakosokkal, átvették a szót, és „barbacoa”-nak írták le.
- A szó végül eljutott az Egyesült Államokba, ahol „barbecue” lett, és kifejezetten a hús lassú tűzön vagy parázson történő főzési módjára utalt.
- A szó azóta más nyelvekre is elterjedt, például a franciára ("barbecue"), a portugálra ("churrasco") és a koreaira ("gogi-gui").
Használat: Hogyan fejlődött a szó az idők során
A „barbecue” szó használatában néhány változáson ment keresztül az évek során. Íme néhány érdekes apróság:
- Amerika korai napjaiban a „barbecue” olyan társasági összejövetelre utalt, ahol az emberek összejöttek enni és inni, miközben a húst tűzön főzték.
- Ahogy a főzési mód egyre népszerűbbé vált, a „barbecue” kifejezetten magára az ételre kezdett utalni.
- Ma a „barbecue” utalhat a főzési módra, az ételre, de akár magára az eseményre is.
Történelem: Barbecue az idők során
A barbecue gazdag története évszázadokon és kontinenseken átível. Íme néhány kiemelés:
- A Karib-térség és Dél-Amerika őslakosai már jóval az európai felfedezők érkezése előtt a barbakoa módszert alkalmazták a hús főzésére.
- Az Egyesült Államokban a barbecue évszázadok óta a déli konyha alapja, a különböző régiók saját egyedi stílusokat és ízeket alakítanak ki.
- A barbecue a világ más részein is népszerűvé vált, például Koreában, ahol „gogi-gui” néven ismert.
- Manapság a grillezést az emberek szerte a világon élvezik, és folyamatosan fejlődik, és alkalmazkodik az új ízekhez és főzési módokhoz.
- Napjainkban a grillezés bevett gyakorlat az egész világon, az emberek a hagyományos és az új főzési stílusokat követik.
- A barbecue készítéséhez meghatározott húsdarabokra és hosszú sütési időre van szükség, amely gyakran órákat vagy akár napokat is igénybe vesz.
- A füstös íz kialakításának képessége fontos része a kiváló minőségű barbecue készítésének.
- A barbecue különféle módszerekkel készíthető, beleértve a szokásos grillezőt, füstölőt vagy gödört.
A grillezési igényeinek megfelelő grill kiválasztása
Ami a grillezést illeti, a használt grill típusa nagyban befolyásolhatja az elkészített hús ízét és minőségét. Íme néhány a legnépszerűbb grillsütő típusok közül:
- Faszén grillek: Ez a klasszikus típusú grill faszenet használ, hogy olyan füstös ízt adjon, amelyre sok barbecue-rajongó esküszik. Általában megfizethetőek és könnyen karbantarthatók, de némi extra időt és erőfeszítést igényelnek a beállításuk és az indulásuk. A faszén grillek kis területeken és költségvetésben használhatók, és olyan szintű vezérlést kínálnak, amelyet más típusú grillekkel nehéz elérni. Lehetővé teszik a hozzáadást is faforgács (itt van a dohányzás módja) az extra füstös ízért.
- Gázgrillek: A gázsütők népszerű választás azok számára, akik azt a kényelmet szeretnék, hogy egy gombnyomással elkezdhessék a főzést. Általában drágábbak, mint a szénsütők, de nagyobb fokú szabályozást tesznek lehetővé a sütési hőmérséklet felett, és könnyebben karbantarthatók. A gázgrillek nagyobb területekhez és pénztárcákhoz alkalmasak, és számos olyan funkciót kínálnak, amelyek lehetővé teszik a különböző típusú húsok tökéletes elkészítését.
- Elektromos grillsütők: Az elektromos grillek jó választás azok számára, akik könnyen használható és karbantartható grillre vágynak. Jellemzően drágábbak, mint a szénsütők, de azt a kényelmet kínálják, hogy bent vagy kint főzhetnek. Az elektromos grillek kisebb területekre és költségvetésre alkalmasak, és a gázgrillekhez hasonló vezérlési szintet kínálnak.
- Pellet grillek: A pellet grillek egy újabb típusú grill, amely fapelletet használ a füstös íz előállításához. Általában drágábbak, mint más típusú grillek, de kiváló kényelmet és vezérlést kínálnak. A pellet grillsütők nagyobb területekre és pénztárcákra alkalmasak, és lehetővé teszik a különböző típusú húsok tökéletes elkészítését.
A különböző grilltípusok előnyei és hátrányai
Minden grilltípusnak megvannak a maga előnyei és hátrányai, és fontos ezeket szem előtt tartani, amikor kiválasztja az igényeinek megfelelő grillt. Íme néhány fő előnye és hátránya az egyes grilltípusoknak:
- Faszén grillek:
– Előnyök: Füstös ízű, megfizethető, könnyen karbantartható, hozzáadható faforgács extra ízért.
– Hátrányok: Több időt és erőfeszítést igényel a beállítás és az indulás, a főzési hőmérséklet korlátozott szabályozása.
- Gáz grillsütők:
– Előnyök: Kényelmes, könnyen indítható és karbantartható, nagyobb fokú szabályozást tesz lehetővé a főzési hőmérséklet felett.
– Hátrányok: Drágább, mint a szénsütők, előfordulhat, hogy nem adnak ki annyi füstös ízt.
- Elektromos grillsütők:
- Előnyök: Könnyen használható és karbantartható, beltéren és kültéren is használható.
– Hátrányok: Drágább, mint a szénsütők, előfordulhat, hogy nem adnak ki annyi füstös ízt.
- Pellet grill:
– Előnyök: Kiváló kényelem és irányítás, lehetővé teszi a különböző típusú húsok tökéletes elkészítését.
– Hátrányok: Drágább, mint más típusú grillek, több karbantartást igényelhetnek.
BBQ márkák: Útmutató a tökéletes grill kiválasztásához
Ha a BBQ grillezésről van szó, több típus közül választhatunk. Íme néhány a legnépszerűbbek közül:
- Gázgrillek: Ezeket a grilleket könnyű használni és karbantartani, így sok házi szakács népszerű választása. Különféle méretben és stílusban kaphatók, a hordozható modellektől a nagy kültéri grillsütőkig.
- Faszén grillek: A faszén grillek klasszikus BBQ ízt kínálnak, és tökéletesek a lassan sült húsokhoz. Kicsit több karbantartást igényelnek, mint a gázgrillek, de sok BBQ-rajongó esküszik rájuk.
- Pellet grillek: Ezek a grillek fapelletet használnak az ételek főzéséhez, így füstös ízt adnak. Nagyon sokoldalúak, és grillezésre, füstölésre, sőt sütésre is használhatók.
Legjobb BBQ márkák
Számos BBQ márka található a piacon, mindegyik saját egyedi jellemzőkkel és termékkel rendelkezik. Íme néhány a legnépszerűbbek közül:
- Weber: A Weber egy klasszikus amerikai márka, amely grillsütők széles választékát kínálja a hordozható modellektől a nagy kültéri grillekig. Ezen kívül árulnak egy sor kiegészítők (mint például ez a 12 kötelező darab a dohányzó számára) és cserealkatrészek.
- Big Green Egg: A Big Green Egg egy rendkívül sokoldalú grill, amely grillezésre, füstölésre és még sütésre is használható. Egyedülálló tojás alakú kialakításáról és kiváló minőségű konstrukciójáról ismert.
- Traeger (itt áttekintjük a márkát és a legjobb grillmodelleket): A Traeger a pellet grillezők népszerű márkája, amely a különböző főzési igényeknek megfelelő modellek széles választékát kínálja. Ezen kívül árulnak egy sor kiegészítők (mint például ez a 12 kötelező darab a dohányzó számára) és cserealkatrészek.
- Broil King: A Broil King egy kanadai márka, amely gáz- és faszén grillsütők, valamint tartozékok és cserealkatrészek széles választékát kínálja.
- Napoleon: A Napoleon egy kanadai márka, amely gáz- és faszén grillsütők, valamint tartozékok és cserealkatrészek széles választékát kínálja.
A megfelelő BBQ Grill kiválasztása
A BBQ grill kiválasztásakor több szempontot is figyelembe kell venni, többek között:
- Méret: Fontolja meg, mekkora főzési helyre van szüksége, és hány embernek fog főzni.
- Típus: Döntse el, hogy gáz-, szenes- vagy pelletsütőt szeretne.
- Költségvetés: Állítson be egy költségvetést, és ragaszkodjon hozzá.
- Karbantartás: Gondolja át, mennyi karbantartást igényel a grill, és hajlandó-e erőfeszítéseket tenni.
- Márka: Kutasson különböző márkákat, és olvassa el a véleményeket, hogy megtalálja az Önnek megfelelőt.
Hol vásárolhat BBQ grilleket
A BBQ grilleket számos kiskereskedőtől lehet megvásárolni, többek között:
- Home Depot: A Home Depot BBQ grillsütők széles választékát kínálja, a klasszikus amerikai márkáktól az újabb, innovatívabb modellekig.
- Academy Sports: Az Academy Sports számos szabadtéri főzési felszerelést kínál, beleértve a BBQ grilleket és tartozékokat.
- Lowe's: A Lowe's számos BBQ grillt kínál, a klasszikus amerikai márkáktól az újabb, innovatívabb modellekig.
- Amazon: Az Amazon a BBQ grillek és tartozékok széles választékát kínálja, így könnyen megtalálhatja az igényeinek megfelelő terméket.
A BBQ Grill karbantartása
Annak érdekében, hogy a grillsütő jó állapotban maradjon, fontos, hogy rendszeresen karbantartsa, beleértve:
- A rácsok tisztítása: Drótkefével távolítson el minden törmeléket a rácsokról.
- Az égők ellenőrzése: Győződjön meg arról, hogy az égők tiszták és eltömődésmentesek.
- Az alkatrészek ellenőrzése: Ellenőrizze a tömlőket, a szabályozókat és az egyéb alkatrészeket, hogy nincs-e rajta kopás vagy sérülés.
- A grill tárolása: Ha hosszabb ideig nem használja a grillt, győződjön meg róla, hogy száraz, fedett helyen tárolja.
Hogyan válasszam ki az igényeimnek leginkább megfelelő üzemanyagtípust?
Két oka van annak, hogy miért érdemes a megfelelő üzemanyagot választani.
- vezetéknév, meg kell győződni arról, hogy milyen típusú rostély ott megengedett, ahol élsz. Korlátozások lehetnek a tüzet gyújtására vonatkozóan.
- Második, elemeznie kell az olyan kérdéseket, mint a kényelem és az, hogy egy adott típusú üzemanyag milyen hatással van az étel ízére.
Faszén
Engedélyezett -e a szénrács az Ön lakóhelyén? Ha igen, ennek az üzemanyag -típusnak vannak előnyei és hátrányai:
A szénrácsok kiváló ízt kínálnak, különösen a füstölt ételekben. Ezek a rácsok szintén nem valószínű, hogy hibásan működnek, és kivételesen tartósak a viszonylag alacsony árak miatt.
Mindazonáltal sok kölcsönhatást igényelnek a hőmérséklet -szabályozás és a szellőzőnyílás beállítása formájában.
Gáz
A gyorsaság és a kényelem a gázzal (propánnal vagy földgázzal) működő grillek két legnagyobb előnye. Csak forgassa el az égőgombot, és 10-15 perc múlva megkezdheti a főzést. Az ételt nagyon jó íz jellemzi, de nem hasonlítható a szénhez.
A gázrácsoknak két változata létezik, és jó, ha meg tudjuk mondani az előnyeiket és a hátrányaikat.
Propán rácsok nagyszerűek a mobilitás szempontjából, különösen, ha otthonról szeretne főzni.
Földgáz rácsokviszont a mobilitás hiánya, de az üzemanyaghoz való állandó hozzáférés jellemzi, így nem kell attól tartania, hogy a főzés felénél elfogy a gáz.
Bizonyos helyeken a jogszabályok tiltják a gáztartályok tartását, ezt érdemes megvizsgálni vásárlás előtt.
pellet
Ha most először találkozik ezzel a grilltípussal, annak legnagyobb előnye a digitális vezérlő, amely a teljes főzési folyamatot figyeli.
Csak annyit kell tennie, hogy újratölti a pellet tartályt, állítsa be a kívánt hőmérsékletet a vezérlővel, és indítsa el a grillezést. Körülbelül 12 perc elteltével elkezdheti a főzést anélkül, hogy bármi miatt aggódna.
A rendszer gondoskodik arról, hogy a megfelelő pillanatban pelletet adjon a kemencéhez, és így fenntartja a rögzített hőmérsékletet.
További információ a DP-tantervről. különbségek a fa pellet vs szén, faapríték és fa darabok között
Következtetés
Tehát megvan – a BBQ minden csínja-bínja. Ez egy olyan főzési módszer, amely során a tűz hőjét és füstjét használják étel, általában hús, serpenyőben vagy grillben történő főzéséhez. Ez egy népszerű módja a különféle ételek főzésének, különösen a kemény húsdaraboknak, és hosszú történettel rendelkezik az amerikai konyha részeként. Szóval, menj előre, és élvezd a BBQ-t!
