Gondolkoztál már azon, hogy miért a te füstölt hús füstös, édes vagy keserű ízű?
Ez valójában nem a hús elkészítése vagy bármilyen különleges fűszerezés miatt van, amit használ. Néha attól függ, hogy milyen fát használ.
Ha még nem dohányzott hickory fával, akkor hagyja abba! Még mindig van néhány dolog, amit tudnia kell erről a fáról, amelyek megmenthetik a füstölt húst.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Tudsz hikkori fával dohányozni?
Igen, a hikkori fa nagyszerű fafajta füstöléshez, mert erős, robusztus ízt kölcsönöz a húsnak.
A hickoryt más célokra is használhatja, például grillezéshez vagy grillezéshez.
A hikkori fát azonban takarékosan kell használni, mert a hús keserű ízű lehet, ha nagy mennyiségben használjuk.
Ha hikkori fával füstöl, a legjobb, ha apró darabokat vagy forgácsokat használ, hogy az íz ne legyen túlságosan elsöprő.
Az összes főzőfa közül a hikkori kölcsönzi a legerősebb füstös ízt a húsnak. Marha- és sertéshús lassú füstölésekor is remekül működik.
De erős ízt eredményezhet, amely túl sok használat esetén elsöprő lehet, ezért ügyeljen a hickory fára.
Megfelelő használat esetén a hickory finom füstölt húsokat készíthet!
Mi az a hikkori fa?
A Hickory fa egyfajta keményfa, amely a Carya ("dió") nemzetségbe tartozó hikorfákból származik.
A nemzetségbe 17–19 lombhullató fafaj tartozik, bordázottan összetett levelekkel és nagy diófélékkel.
Öt-hat faj Kínában, Indokínában és Indiában (Assam állam), tizenkettő az Egyesült Államokban, négy Mexikóban, kettő-négy pedig Kanadában honos.
Számos hickory fajt használnak olyan termékekhez, mint az étkezési dió vagy a fa.
A hickory virágok kicsi, sárgászöld barkák tavasszal. Szélporzásúak és önmagukkal összeférhetetlenek.
A hickory elterjedt az Egyesült Államok keleti részén, és a fát gyakran használják füstölt húsokhoz. A hikkori fával való dohányzás erős ízt kölcsönözhet a húsának.
A Hickory-füst édes és füstös, enyhén kesernyés utóízű hírében áll.
Ha először dohányzik, vagy ha új fát próbál ki, mindig a legjobb, ha kis mennyiséggel kezdi.
Ha erősebb ízt szeretne, bármikor hozzáadhat többet.
Tudjon meg többet füstöléskor mely ételek illenek a legjobban azokhoz az erdőkhöz, amikor a dohányzási fa táblázatomat tartalmazza
Mit jelent a hickory ?
A „hickory” szó egy indián szóból származik, amely egy algonki nyelven (valószínűleg powhatan) származik.
a pockerchicory, pocohicora vagy hasonló szó rövidítése, ami lehet a hikkorifa diójának a neve, vagy lehet egy ilyen dióból készült tejes ital.
A Carya fa nemzetségnév az ógörögből származik: κάρυον, káryon, jelentése „dió”.
A hikkori fa jellemzői
A Carya nemzetségbe tartozó hikkori fa hikkori fát termel.
A körülbelül 19 hikkori fafajból tizenkettő őshonos az Egyesült Államokban. Kína, India, Mexikó, Kanada és a szomszédos területek mind további fajokat tartalmaznak.
A Hickory fákat lombhullatónak tekintik, ami azt jelenti, hogy évente egyszer ősszel veszítik el leveleiket. A tavasz beköszöntével új leveleket növesztenek, folytatva a ciklust.
A többi keményfához hasonlóan a hikkori fát is nagyon egyszerű meggyújtani, és hosszú égési ideje van.
Gyorsan meggyújthatja a hikkori fát, hogy elkezdhesse füstölni kedvenc ételeit tűzgyújtó kémény segítségével.
Hickory fafajták
Hickory kettős Észak-Amerikában. Az eredeti hickory összességében valamivel sűrűbb és erősebb a megfelelőjéhez képest.
Az igazi hickory az Egyesült Államok keleti részén virágzik. A pekándió, a két hickory faj közül a legpuhább, az Egyesült Államok keleti és nyugati részén is nő.
Egy fa deszkára a Janka minősítést használják a keménység meghatározására a sűrűség mérésével.
A legtöbb észak-amerikai faj 900 és 1600 kg/ft között van. A Hickory eléri az 1200 és 3200 font közötti Janka keménységi tartományt.
Hickory chipek vs. darabok vs. rönkök
A megfelelő méretű fa kiválasztásakor általában három egyszerű választás közül választhat: forgács, darab vagy rönk.
A faforgács olyan kiselejtezett fatörmelék, amely gyorsan meggyullad, de nagyon gyorsan meg is ég.
Néha faforgácsot használok kisebb húsdarabok elszívásához (mint ezek a vágások, amelyek 2 órán belül elfüstölnek).
Ami magamat illeti, szeretek hickory darabokat használni, amikor ételt szívok.
A meggyújtásuk tovább tart, mint a faforgácsnál, de a parázslás is sokkal tovább tart.
Használjon hickory-fadarabokat, hogy hikkori ízt adjon a gázgrillen, faszén grillen vagy elektromos füstölőn grillezett húsoknak.
A rönkök komplett fadarabok, olyanok, amelyekkel máglyát vagy kandallót készítenénk.
Ezekkel a legjobban gödörben vagy offset füstölőben lehet főzni, ezt pálcikaégetésnek hívják.
Sokáig égnek, de nehéz fánkkal szabályozni a hőt és a füstöt, ezért kezdőként ne próbálkozzon ezzel.
Jó ötlet a hickoryt világosabb fákkal, például tölgyfával, juharral vagy pekándióval keverni, mivel a túl sok hikkori füst erős ízt adhat az ételeknek.
Tudjon meg mindent a dohányzáshoz használt fa keverésének művészete a dohányzási profilokról szóló teljes útmutatómban
Népszerű füstölhető húsok hikkori fával
Szinte minden vörös húst és baromfit füstölő faként használhatunk a hickory-hoz, valamint a nagyobb darabokra, például az egész bordatartóra.
Az egész csirkék, pulykák és darabok, például a texasi stílusú marha szegy füstölése is remekül működik a hikkorival.
Sertés karaj és sertés lapocka, mint sertéshús és hickory egyszerűen nagyszerű kombináció dohányzáskor.
Adni a kiváló füstös íz a sajtokhoz vagy dióféléket, valamint halfüstöléshez használhatja a hickoryt is.
Itt érdemes világosabb fákkal keverni, így a füst íze nem válik elsöprővé.
Tippek finom húsok füstöléséhez hikkori fával
Most, hogy mindent tud a hickory fáról és használatáról, íme néhány tipp, amelyekkel finom húsokat füstölhetsz ezzel a fával:
- A dohányzás előtt legalább 30 percig áztassa a hikkori fát. Ez segít elkerülni, hogy a fa túl gyorsan égjen, és keserű ízt adjon a húsnak.
- Használjon enyhe füstöt, mivel a túl sok hikkori füst megkeserítheti a húst.
- Kerülje a zöld hikkori fa használatát, mert ez kellemetlen ízt kölcsönözhet a húsának.
- Ha először dohányzik, vagy ha új fafajtával próbálkozik, mindig a legjobb, ha kis mennyiséggel kezdi. Ha erősebb ízt szeretne, bármikor hozzáadhat többet.
- A Hickory fa szinte minden húsfajtával jól párosítható, ezért bátran kísérletezzen a különböző vágásokkal és receptekkel.
Úgy hangzik, hogy a hickory fa az új kedvence a füstölő fafajtáknak?
Gyerünk, és próbálja ki használni a következő adag finom húsok füstöléséhez! Lehet, hogy meg fog lepődni az ízkülönbségen.
Hol lehet kapni hikkori fát húsfüstöléshez?
A legtöbb élelmiszerboltban, valamint az online kiskereskedőkben vásárolhat hickory-fát húsfüstöléshez. Hickory fa számos lakberendezési boltban is kapható.
De hogy segítsen megtalálni a legjobbat, nézze meg ezeket Teljesen természetes Hickory fa füstölő darabok, Weber Hickory fadarabokvagy MacLean kültéri Hickory Wood.
Összegezve
A hickory fával való füstölés finom füstös ízt adhat a húsának.
Csak ügyeljen arra, hogy kövesse néhány dohányzási tippemet a hikkorifa használatakor, és használjon enyhe füstöt, hogy elkerülje a hús keserűségét.
Kísérletezzen különböző hússzeletekkel és receptekkel, hogy megtalálja a tökéletes hickory-füstölt ételt!
Függetlenül attól, hogy egy nagy medencepartira dohányzik a barátaival, vagy akár csak egy hétköznapi napon egy hideg sör mellett, a hickory fa használata a legjobb partner a hússzívás során.
Hé, tudtad? a hickory az egyik kedvenc chilit szívni való fam? Íme, miért!
