A hot dog (más néven hotdog) főtt kolbász, amelyet hagyományosan grilleznek vagy párolnak, és szeletelve szolgálják fel. jó szendvicsként. A hot dog változatok közé tartozik a kukoricatésztába mártott és rántott kukoricakutya, tésztába csavart, sült és előételként felszolgált takarókban lévő malacok, valamint a Beanie Weenies apróra vágva és sült babbal keverve. A tipikus hot dog köretek közé tartozik a mustár, a ketchup, a hagyma, a majonéz, az ízletes, a sajt, a chili és a savanyú káposzta. A kolbászt kulturálisan Németországból importálták, és az Egyesült Államokban népszerűsítették, ahol a munkásosztályhoz tartozó, hot dog standokon árusított utcai étel volt, amelyet a baseballhoz és Amerikához hoztak.
Ebben az útmutatóban mindent elmondok, amit a hot dogokról tudnia kell, a történetüktől kezdve az összetevőikig és a sokféle fajtájukig. Ezenkívül megosztok néhány szórakoztató tényt, amelyektől még jobban megszeretheti őket.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
-
1 Minden, amit a hot dogokról tudni kell
- 1.1 Hozzávalók: Mi van egy hot dogban?
- 1.2 A gyártás: Hogyan készül a hot dog?
- 1.3 Minőség: Mitől jó egy hot dog?
- 1.4 A népszerű nevek: Melyek a gyakori hot dog fajták?
- 1.5 Márkák: Melyek a népszerű hot dog cégek?
- 1.6 Alternatívák: Milyen más típusú hot-dog?
- 1.7 A viták: milyen egészségügyi kockázatok kapcsolódnak a hot dogokhoz?
- 2 A hot dogok lenyűgöző története
- 3 Amerika kedvenc kolbászának különös etimológiája
- 4 Mi van egy hot dog belsejében?
-
5 Hot-dog gyártás: a felvágottaktól a finom falatokig
- 5.1 1. lépés: A hús kiválasztása és elkészítése
- 5.2 2. lépés: Húskeverék létrehozása
- 5.3 3. lépés: Emulgeálás és előállítás
- 5.4 4. lépés: Főzés és hűtés
- 5.5 5. lépés: További összetevők és márkaépítés
- 5.6 6. lépés: Csomagolás és elosztás
- 5.7 Alternatív gyártási módszerek
- 5.8 Megfontolások és egészségügyi kockázatok
- 6 Hot Dog egészségügyi kockázatai: Frank vita
- 7 Következtetés
Minden, amit a hot dogokról tudni kell
A hot dog egy olyan étel, amely egy részben szeletelt zsemlébe helyezett kolbászból áll. A kolbász készíthető marhahúsból, sertéshús, vagy a kettő keveréke. A kolbászt általában grillezzük vagy pároljuk tálalás előtt. A „hot dog” kifejezés utalhat magára a kolbászra vagy az összeállított ételre.
Hozzávalók: Mi van egy hot dogban?
A hot dogokat különféle húsdarabokból, köztük marha- és sertéshúsból készítik. A húst finomra őröljük, és összekeverjük további összetevőkkel, például vízzel, sóval, cukorral és kukoricakeményítővel. A keveréket ezután természetes vagy szintetikus anyagokból készült burkolatba nyomják. A felesleges burkolatot eltávolítjuk, és a kolbászt apró darabokra vagy darabokra vágjuk.
A gyártás: Hogyan készül a hot dog?
A hot dogok elsődleges feldolgozási módja a hús őrlése és a többi összetevővel való összekeverése. A keveréket ezután burkolóanyagba kényszerítjük, és lehűtjük, hogy megkapjuk a végső formát. A kolbász tálalás előtt grillezhető vagy párolható.
Minőség: Mitől jó egy hot dog?
A hot dog minősége a felhasznált hús típusától és a gyártási folyamattól függ. A legjobb minőségű hot dogok természetes marha- vagy sertéshúsból készülnek, és alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak további zsírt vagy vizet. A kolbásznak simának és egyenletes formájúnak kell lennie, nem látható darabok vagy anyagdarabkák.
A népszerű nevek: Melyek a gyakori hot dog fajták?
A hot dogokat általában a felhasznált kolbász típusa szerint nevezik el. Néhány népszerű név:
- Wiener: Marha- és sertéshúsból készült kolbászfajta.
- Frankfurter: Sertéshúsból készült kolbászfajta.
- Hot dog: Olyan kifejezés, amely az ételben használt bármely típusú kolbászra utalhat.
Márkák: Melyek a népszerű hot dog cégek?
Néhány népszerű hot dog cég:
- Oscar Mayer
- Nathan híres
- héber nemzeti
- Ball Park
- Bécsi marhahús
Alternatívák: Milyen más típusú hot-dog?
Számos alternatív hot-dog típus létezik a piacon, többek között:
- Vegekutyák: Növényi anyagokból készült.
- Pulykakutyák: Pulykahúsból készült.
- Csirkekutyák: Csirkehúsból készült.
A viták: milyen egészségügyi kockázatok kapcsolódnak a hot dogokhoz?
Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták a hot dogok fogyasztását bizonyos ráktípusok fokozott kockázatával. Ez feltehetően a kolbász előállításához használt feldolgozási módszereknek köszönhető. Ezenkívül egyes hot dogok nagy mennyiségű nátriumot és egyéb adalékanyagokat tartalmazhatnak, amelyek túlzott fogyasztás esetén károsak lehetnek a szervezetre.
A hot dogok lenyűgöző története
A hot dogoknak hosszú és történetek története van, amely Ausztriában a 15. századig nyúlik vissza. A würstchen néven ismert kolbász sertés- és marhahúsból készült, és népszerű élelmiszer volt Frankfurt városában, Németországban. Később „frankfurternek” nevezték el a városról, ahonnan származott.
A bevándorlók Hot Dog-ot visznek Amerikába
Az 1800-as évek végén német bevándorlók hozták Amerikába szeretett kolbászaikat, köztük a tacskókutyát is. A „hot dog” szó állítólag egy 1901-es eseményre utal, amikor a New York-i Polo Grounds egyik eladója forró kolbászt kezdett árusítani tekercsben. Az eladó, Harry Stevens állítólag „hot dognak” nevezte őket, mert nem tudta leírni a „tacskó” szót.
A hot dog kocsi születése
A hot dogot kezdetben a hentesek árulták szekerekről New York utcáin, darabonként mindössze tíz centért. A kocsikat gyakran pirosra festették, és a „frankfurters” vagy „hot dog” szót írták rájuk.
A Hot Dog Szövetség a Baseballal
A hot dog az 1900-as évek elején a baseballmérkőzések alapvető élelmiszerévé vált. Valójában a New York Yankees volt az első csapat, amely hot dogot árult a stadionjában. A hot dogokat gyakran viaszos papíron szolgálták fel, és kényelmes és hordozható étel volt, amelyet a rajongók élvezhettek meccs közben.
Maximilian császári koronázása és a hot dog
A hot dognak még királyi kapcsolata is van. 1861-ben Johann Georg frank hentes egy kis fűszert adott a kolbászaiba, és II. Maximilian bajor császári koronázásáról nevezte el őket. A kolbászok „frankfurterek” néven váltak ismertté, hogy megkülönböztessék őket az eredeti „würstchen”-től.
Amerika kedvenc kolbászának különös etimológiája
Származásától függetlenül a „hot dog” kifejezés gyorsan elterjedt az Egyesült Államokban, és népszerű módja lett a kolbászra való utalásnak. A sajtó jelentős szerepet játszott a kifejezés népszerűsítésében, az újságok és folyóiratok gyakran használták a sport- és egyéb eseményekről szóló tudósításaikban.
- 1906 decemberében a The New York Times cikket közölt egy Giants baseball-mérkőzésről, amelyben a stadionban árult kolbászt „hot dog”-ként emlegették. Ez volt a kifejezés egyik legkorábbi ismert használata egy nagy újságban.
- A Journal of American Folklore 1929-ben közölt egy cikket, amely nyomon követi a „hot dog” kifejezés történetét és különféle eredetét. A cikk segített megszilárdítani a kifejezés helyét az amerikai kultúrában, és megerősítette a kolbásszal való kapcsolatát.
- A karikaturisták szintén szerepet játszottak a „hot dog” kifejezés népszerűsítésében. TA Dorgan híres karikatúráján kívül más karikaturisták kolbászokat rajzoltak zsemlében, és „hot dognak” titulálták őket, tovább terjesztve a kifejezés használatát.
A tacskó kapcsolat
A „hot dog” kifejezés egyik legérdekesebb aspektusa a tacskó kutyákkal való kapcsolata. Bár nem világos, hogy az árusok pontosan miért kezdték el a kolbászokat „hot dog”-ként emlegetni alakjuk miatt, valószínű, hogy a tacskók akkori népszerűsége játszott szerepet.
- A tacskó népszerű kutyafajta volt a 19. század végén, és hosszú, vékony testük ihlette az árusok által árusított kolbász formáját.
- Az is közrejátszhatott a kolbász és a kutya kapcsolatában, hogy a tacskókat néha „wiener-kutyának” is nevezték.
- Néhány hot dog árus még ma is tacskóképeket használ marketingje során, a fajtát bemutató logók és szlogenek mellett.
Mi van egy hot dog belsejében?
A hot dog népszerű étel Amerikában, országszerte emberek ezrei szeretik. De mi is van pontosan egy hot dog belsejében? Az elsődleges összetevő a hús, általában sertés-, marha- vagy pulyka. A virsliben használt hús az állat különböző darabjaiból származik, beleértve a feldolgozás során eltávolított részeket is. A húst apró darabokra őröljük, és más hozzávalókkal összekeverjük, így tésztaszerű keveréket kapunk.
A hozzávalók
A húskeveréket számos más összetevővel kombinálják a végtermék létrehozásához. Néhány összetevő, amelyet a hot dogban találhat, a következők:
- Víz
- Só
- Cukor
- kukoricakeményítő
- Keményítő
- tartósítószerek
- Fűszerek
- Színezés
A gyártási folyamat
Miután a húst és a többi hozzávalót összekevertük, a keveréket egy gépbe tesszük, amely még tovább darálja. Ez simább textúrát hoz létre, és segít biztosítani, hogy az összes összetevő teljesen keveredjen. A kapott keveréket ezután egy burkolatba kényszerítik, amely általában természetes vagy szintetikus anyagokból készül.
A burkolat
A burkolat adja a hot dog formáját. Különféle anyagokból készülhet, beleértve az állati beleket, a kollagént vagy a cellulózt. A burkolatot ezután kisebb formákká csavarják, így jönnek létre az üzletekben árusított hot dogok.
Az összetevők oka
A hot dogokhoz használt összetevőket úgy tervezték, hogy könnyen előállítható és tálalható terméket hozzanak létre. Segítenek abban, hogy a hot dogokat megfelelően főzzék, és egységes állagúak és ízűek legyenek. Míg egyesek haboznak enni hot dogot a benne lévő összetevők miatt, fontos észben tartani, hogy ezeket a termékeket szigorú előírások szerint állítják elő, és általában biztonságosnak tekintik őket.
Hot-dog gyártás: a felvágottaktól a finom falatokig
1. lépés: A hús kiválasztása és elkészítése
A hot dogokat különféle húsdarabokból készítik, beleértve a marha-, sertés- és pulykahúst. A húst először minőségi ellenőrzésnek vetik alá, és eltávolítják a felesleges zsírt vagy a nem kívánt részeket. Ezután a húst darálóba tesszük, ahol kisebb darabokra őröljük.
2. lépés: Húskeverék létrehozása
A darált húst más természetes összetevőkkel, például vízzel, sóval, cukorral és kukoricakeményítővel kombinálják, így tésztaszerű keveréket készítenek. Ez a keverék húsdarabkákat és zsírt tartalmaz a kívánt állag létrehozásához.
3. lépés: Emulgeálás és előállítás
A húskeveréket ezután emulgeálják, ami az a folyamat, amikor a keveréket kis acéllemezeken kényszerítik át, hogy simább textúrát hozzanak létre. A kapott terméket ezután burkolatba helyezik, és egy gyártósorra küldik.
4. lépés: Főzés és hűtés
A hot dogot ezután forró vízben teljesen megfőzzük. Főzés után a hot dogokat hideg vízben lehűtik, hogy leállítsák a főzési folyamatot.
5. lépés: További összetevők és márkaépítés
Lehűlés után további összetevőket, például fűszereket és ízesítőket adnak a hot dogokhoz. A cégek saját egyedi receptúrával és márkajelzéssel is kiegészítik termékeiket, hogy megkülönböztessék termékeiket másoktól.
6. lépés: Csomagolás és elosztás
A hot dogokat ezután becsomagolják, és szétosztják az üzletekben és éttermekben országszerte. Az amerikaiak szeretik a hot dogot, és naponta több ezret adnak el belőlük.
Alternatív gyártási módszerek
Egyes vállalatok alternatív módszereket alkalmaznak a hot dogok előállítására, például pulyka vagy más húst használnak, vagy nádcukrot adnak a keverékhez. Száraz keményítő is hozzáadható a simább textúra létrehozásához.
Megfontolások és egészségügyi kockázatok
Bár a hot dog népszerű étel, fontos megjegyezni, hogy magas nátrium- és zsírtartalommal rendelkeznek. Egyes tanulmányok összefüggésbe hozták a hot dog fogyasztását bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával. Fontos, hogy mértékkel fogyasszunk hot dogot, és válasszunk jó minőségű termékeket neves márkáktól.
Hot Dog egészségügyi kockázatai: Frank vita
A hot dog az amerikai konyha alapja, de az egészségéért magas árat kell fizetni. Íme néhány a hot dog fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatok közül:
- Egyetlen frank tartalmazza a napi ajánlott sóbevitel közel negyedét, ami magas vérnyomáshoz és egyéb szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet.
- A hot dog magas kalória- és zsírtartalmú, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz.
- A hot dogokat összefüggésbe hozták a 2-es típusú cukorbetegséggel, a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel és a rákkal a gyógyítás során használt magas nitrát- és nitritszint miatt.
- A virsli főzésének szokásos módja, a grillezés vagy sütés, káros vegyi anyagokat is termelhet, például heterociklusos aminokat és policiklusos aromás szénhidrogéneket.
A hot-dog egészségesebb alternatívái
Ha olyan módot keres, hogy egészségügyi kockázatok nélkül élvezhesse a hot dog ízét, íme néhány egészségesebb alternatíva:
- A felaprított sárgarépából, uborkából és kockára vágott fűszernövényekből, például kaporból készült vegakutyákat párolhatunk vagy grillezhetünk, hogy ízletes, alacsony kalóriatartalmú ételt kapjunk.
- A kaliforniai paprikát vagy a nyers savanyúságot megtöltheti kedvenc feltéteivel, hogy szórakoztató és ízletes csavart kapjon.
- Mangókonzerv vagy egzotikus salsa jól párosítható egy vega kutyával az édes és fűszeres rúgás érdekében.
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit a hot dogokról tudni kell. Finom kolbászos étel, általában grillezve és zsemlével tálalják, és már régóta léteznek. Fogyaszthatja őket baseball meccseken, vagy csak snackként. Nagyszerű módja annak, hogy extra fehérjét vigyen be étrendjébe.
