A deszkák körülbelül ½ hüvelyk vagy 1 hüvelyk vastag fadarabok, amelyeken grillezheti ételeit.
Előre vágva találhat grill deszka élelmiszerboltokban, az Amazonon, vagy elkészítheti saját magát.
A legnépszerűbb deszkák téglalap alakúak, körülbelül 13 × 7 vagy 6 × 12 hüvelyk, de négyzet alakú és ovális deszkákat is vásárolhat, attól függően, hogy milyen ételt készít.
A deszka fából füstölt, intenzív ízt kölcsönöz az ételeinek grillrácson. Az ételt közvetlenül a deszkára kell helyeznie, amely a deszka nagy részét lefedi.
A deszka használatának két egyszerű módja van:
- Helyezze az ételt a nedves deszkára, fedje le a felület nagy részét, és tegye le a grillre. Hagyja főni közepes lángon.
- Tegyen egy üres deszkát a grillre, és hagyja füstölni, amíg kissé meg nem pirul. Fordítsa meg a deszkát, és tegye az ételt a szénre. Ez még intenzívebb ízt kölcsönöz az ételnek.
A deszkán lévő ételek lassabban főznek, mint a hagyományos grilleknél, ezért több időt kell szánnia magára. Néhány hús esetében a főzési idő akár 50% -kal hosszabb is lehet.
Például egy 15 kilogrammos lazacdarab elkészítése körülbelül 20-2 percet vesz igénybe, míg a szokásos grillezésnél csak körülbelül tíz.
A cédrus deszkalazac íze azonban összehasonlíthatatlan az egyszerű főzéssel.
A BBQ Galore USA nagyszerű videója a BBQ deszkázásról:
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Milyen ízű deszkát használjak?
Az összes rendelkezésre álló deszka opcióval valószínűleg azon gondolkodik, hogy milyen fát kell használnia. Minden attól függ, hogy milyen ételt főz.
- Lazaccal és más halakkal, például pisztránggal, használjon cédrust.
- A csirkéhez használjon közepes fát, például pekándió-, juhar- vagy gyümölcsfát. Ezek az erdők nem győzik le a húsok ízét.
- Vadhúsok, sertéshús és marhahús - a erős fa, intenzív ízű, mint a tölgy és a hickory.
- A zöldségekkel bármilyen fa deszka ízt használhat.
Nézze meg ezt a fa deszkát, amelyet alább választottunk. Biztosan talál olyan deszkákat, amelyek megfelelnek a grillezési igényeinek.
Használhat grillező deszkákat egy gázrácson?
Grillező deszkákat használhat minden rácson, szén- és gázrácson.
Ha gázrácsot használ, a közvetlen lángok miatt a fa megpárolog, ami füstöt hoz létre - ez kiváló füstös ízt kölcsönöz az ételnek.
A füstöt mindig úgy próbálja visszatartani, hogy a grill fedelét a lehető leghosszabb ideig zárva tartja.
Hogyan kell tisztítani a deszkákat
Ha nem dobja ki a deszkákat, mossa le és dörzsölje le őket csak vízzel, szappan nélkül. A szappan behatol a fába, és rossz ízű, amikor grillez.
Még ha a deszka némi szenesedéssel is rendelkezik, akkor is használhatja még egyszer, ha jó bozótot adott neki.
Egyes rácsok akár a csiszolást is elérik a deszkán, hogy többet használhassanak belőle.
Mennyi ideig tartanak a grillező deszkák?
A deszkák ellenállnak a hőnek mindaddig, amíg használat előtt vízben áztatva megfelelően előkészíti őket.
Néhány rács azt fogja mondani, hogy egy fél órás áztatás elegendő, de a szakértők sokkal hosszabb áztatást javasolnak.
Annak érdekében, hogy a fa ne gyulladjon ki grillezés közben, hagyja a deszkát hosszan áztatni legalább 2 órán keresztül, legfeljebb 4 órán keresztül a legjobb eredmény érdekében.
Helyezze a deszkákat egy mosogatóba vagy edénybe, és merítse teljesen vízbe. Szükség esetén használjon valamilyen súlyt, hogy lenyomja őket.
A deszka nem úszhat; teljesen le kell fedniük a vizet.
Így sokáig elállnak a rácson, hogy mindenféle ételt megfelelően meg tudjon főzni.
Időnként fellángolhat itt-ott, ezért tartson közel egy vizespalackot, és szükség esetén permetezzen.
Némi elszenesedés normális, és az apró fellángolások nem pusztítják el az ételt, de mindig azonnal eloltják.
Amikor a deszkákat a grillre helyezi, azoknak csak nedvesnek kell lenniük. Ügyeljen arra, hogy a fa ne csöpögjön nedvesen, ezért törölközővel pattassa meg a fát, amíg az nedves és nedves nem lesz.
Ügyeljen arra, hogy olajat használjon a deszkán; valójában azt okozhatja, hogy a deszka kigyullad és sokkal gyorsabban ég.
Kis mennyiségű olajat adhat a hal bőréhez, de nem a deszkához.
Ha helyesen készíti el a deszkát, akkor legalább egy órán át tart, így bármilyen típusú ételt főzhet.
Használhatja újra a grillező deszkákat?
A legtöbb esetben a legjobb, ha minden deszkát csak egyszer használ, és a főzés befejezése után dobja ki.
Annak érdekében, hogy a deszkázás során a legtöbb ízt és legjobb eredményt érhesse el, használja a deszkát csak egyszer.
De ha valóban újra szeretné használni a deszkákat, akkor azoknak továbbra is jó állapotban kell lenniük. Nem szabad rosszul elszenesedni és bármilyen módon égetni vagy hajlítani.
Ha deszkát használ, az ízeket és olajokat bocsát ki. Miután használta, a faolajok egy része elfogyott.
A deszka második használatakor nem kap annyi ízt belőle.
A deszkákat csak egyféle élelmiszerrel/fehérjével használhatja. Nem használhatja először lazacra, majd másodszor újra csirkével.
