Az alsó kerek sült főzésének módja

A legjobb főzési módot keresi? alsó kerek sült? Egy biztos tökéletes és hibátlan hússzelet? Nem kell tovább menni, mert megvan, amit keres. És ez olyan egyszerű – ahogy egy jó marhahús receptnek lennie kell – magáról az alsó kerek marhasültről, és semmi más töltőanyagról.

A közhiedelemmel ellentétben az alsó kerek sült meglehetősen ízletes. Valójában nagyszerű alacsony zsírtartalmú, ami lehet, hogy éppen kemény lesz, de megfelelően főzze meg, és biztosan marad egy ínycsiklandó, szájban olvadó lédús hús.

Hogyan készítsünk alulról kerek sült ajánlatot?

Az olyan kemény húsdarabok, mint az alsó kerek sült, nemcsak olcsóbbak, mint a soványabb húsok. Ha puhára és megfelelően megfőzik, még több ízt adhatnak. Ennek ellenére előfordulhat, hogy nem kap semmit, ha nem tesz semmit a hússal. Ahhoz, hogy az alsó kerek sült húst puhává tegye, lassan és alacsony hőmérsékleten kell főzni.

Ne feledje, hogy az alacsony hőmérséklet lehetővé teszi a hús egyenletesebb sülését. Ha úgy dönt, hogy magas hőmérsékleten főzi, akkor kívülről jól megbarnult lehet, de a belsejében a kívánt étel kis része lehet, mivel a legtöbb túl van sülve.

Minél lassabb a főzés, annál több idő áll rendelkezésére a hús kötőszövetének lebomlásához, így sokkal finomabb sülést biztosít. Ezenkívül, ha lassan és alacsony lángon főzi órákon át, a húsban lévő kollázs végül eltörhet, és lágy és lédús húst kaphat.

Hogyan főzzünk alsón kerek sült közepesen ritkán?

Javasoljuk, hogy bármilyen marhahúst legalább 140 ° Fahrenheit fokon főzzen. Ez elengedhetetlen az élelmiszer által szállított baktériumok elpusztításához, amelyek gyorsan szaporodhatnak az említett pont alatti melegben. Mindazonáltal néhány marhahús-fanatikus úgy gondolja, hogy ez túl sok, és a 130 ° Fahrenheit a legjobb a közepesen ritka marhahúshoz.

Ezenkívül az alsó kerek sült ideális a közepesen ritka főzéshez, mivel túlzottan száraz és rágós lehet. A belső hőmérséklet megfelelő ellenőrzésével azonban lédús, lágy pecsenyét készíthet.

1. Készítse elő a sültet egy nappal korábban, dörzsölje be a kívánt pasztát a fűszerezéshez. Ügyeljen arra, hogy a marhahús elég száraz legyen a paszta tartásában. Fedje le egyenletesen a masszával, majd zárja le műanyag fóliába, majd tegye egy éjszakára a hűtőbe. Főzés előtt néhány órával vegye ki a tűzhelyből, majd hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre.
2. Melegítse elő a sütőt 475 ° Fahrenheit -re. Helyezze az alsó kerek sültet a serpenyőbe, majd tegyen egy húst hőmérő (mint ezek a legjobb választások) a hús legvékonyabb részébe.
3. A marhahúst 475 ° Fahrenheit -fokon körülbelül 30 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt körülbelül 350 ° Fahrenheit -re, és folytassa a sütést. Figyelje a hús hőmérőt a kívánt főzési szintre. Bármi, ami a 130 ° Fahrenheit belső hőmérséklet alatt van, ritka. Nem szabad 140 ° Fahrenheit feletti belső hőmérsékletre sütni, vagy a sült talán közepes és nem közepesen ritka.
4. Tegye át a sütőt a sütőből, amikor végre elérte a kívánt hőmérsékletet. Hagyja pihenni körülbelül 15 percig, mielőtt felszeleteli és tálalja. A felszíni gyümölcslevek újra felszívódhatnak az alsó kerek pecsenyébe.

Az alsó kerek sült főzésének legjobb módja

Amint azt korábban mondtuk, mivel az alsó kerek sült egyfajta sovány hús, kissé nehéz lehet főzni. Lehet, hogy nem tudja szárazra főzni vagy grillezni - mivel kemény és rágós lehet. Valójában ez nem filé mignon, de ha a megfelelő módon főzzük, finom és kiadós húsdarab lehet.

Ezért az alsó kerek sült főzésének legjobb módja a pörkölés és a párolás. Ezek a legjobb megoldások. A sütő belsejébe érkező lassú és állandó hő hatására az alsó kerek sült külseje barna színű lehet, míg a belső hőmérséklete lassan 135 fokra emelkedhet.

Annak érdekében, hogy a legjobb eredményt érhesse el az alsó körben sült sütés során, meg kell néznie és létre kell hoznia a legjobb külsőt a lágy falathoz. Ne feledje, hogy a legjobb, ha alacsonyan és lassan főzzük, mivel a magas hőmérséklet és a gyors főzés csak a hús kemény textúráját eredményezheti.

Hogyan kell főzni az alsó kerek sültet?

Az alsó kerek sült egy olcsó húsdarab, amelyet a tehén hátsó lábáról vesznek. Annak ellenére, hogy az alsó kerek sült időnként minden bizonnyal robusztus lehet, megfelelő gondossággal és odafigyeléssel ez a hús egy szempillantás alatt képes elérni a nagyon finom és finom lehetőségeit.

Alsó kerek sült azonnali edényben

Szüksége van:

• 2 evőkanál méz
• Bőséges mennyiségű só és bors
• 1 evőkanál kakukkfű
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál őrölt fokhagyma
• 3 csésze marha- vagy zöldségleves
• 1 lb burgonya, kockára vágva vagy negyedelve
• 2-3 csésze szeletelt gomba
• 1 nagy fehér hagyma, kockára vágva vagy felszeletelve
• 3 lb alsó kerek sült

Utasítás:

1. Adja hozzá az összes nedves fűszert és hozzávalót az Instant Pot -hoz, majd keverje össze
2. Adja hozzá a húst és a zöldségeket (opcionális), kivéve a burgonyát
3. Zárja le a fedelet, majd állítsa az időzítőt körülbelül 20 percre alacsony nyomáson
4. Gyorsan engedje el, és tegye bele a burgonyát
5. Főzzük további 5 percig alacsony nyomáson, majd hagyjuk természetes módon felszabadulni, ha elkészült
6. Vegye ki és tálalja!

Sous Vide alsó sült pecsenye

Szüksége van:

• ½ tk. durva kóser só kilónként
• 1 alsó kerek sült - körülbelül 3 font.
• 1 tk. őrölt kakukkfűből
• 2 tk. szárított oregánóból
• 2 tk. hagyma porból
• 1 evőkanál. fokhagymából
• 1 evőkanál. őrölt fekete borsból
• 1 evőkanál. száraz mustárból

Utasítás:

• Elkészítés - a sültet kóser sóval ízesítjük. Ha teheti, hagyja, hogy a só körülbelül 1-2 órán át felszívódjon a húsban.
• Szerezd meg a sous vide merítés A keringetőszivattyú készen áll az utasítások szerint, és állítsa vízhőmérsékletét körülbelül 131 ° Fahrenheit -re. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy tálban, és jól keverje össze. Az alsó kerek sültet ezzel a keverékkel ízesítjük.
• Tegye a fűszeres alsó kerek sültet egy gallonos újrazárható fagyasztózacskóba. Óvatosan merítse a fagyasztótáskát a vízfürdőbe, amíg a levegő nagy része el nem távozott, majd zárja le a zacskót. Amikor a zsák végre elmerült, főzze az alsó kerek sültet körülbelül 30 órán keresztül.
•  30 óra elteltével vegye ki a zsákot a vízből, majd merítse egy nagy edénybe, amely legalább 50 percig víz és jég keverékével van feltöltve, hogy a hús maghőmérséklete biztonságos legyen. hőmérséklettartománya körülbelül 50-30 ° Fahrenheit.
• Sütés - választhatja a sült grillezését. Amikor a grill kész, vegye ki a húst a zacskóból, és tegye a grill hűvösebb oldalára, a lehető legtávolabb a hőtől. Hagyja füstölni a sültet, amíg körülbelül 125 óra 1 perc alatt eléri a 45 ° Fahrenheit belső hőmérsékletet. (Vegye figyelembe, hogy a sült videót a sous vide lépés miatt már közepesen ritka lehet főzni. A cél az, hogy egyszerűen füstölje el.)
• Vegye ki az alsó kerek sültet a rácsból, szeletelje fel vékony szeletekre, és tálalja!

Alul kerek sült holland sütő

Szüksége van:

• 3 evőkanál. univerzális liszt
• ¼ csésze hideg víz
• 1 kis rutabaga
• 6-8 közepes sárgarépa
• 8-12 kis fehér hagyma
• 10 ½ oz. sűrített marhahúslevesből
• 1 tk. sóból
• ¼ tsp. őrölt feketebors
• 1 babérlevél
• 1 tk. szárított majoránna levelekből
• 1 tk. levél kakukkfűből
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csésze hagyma
• 3-4 font. alsó kerek sült
• 2 evőkanál. vajból
• 2 evőkanál. olívaolaj

Utasítás:

1. Gyűjtse össze az összes hozzávalót.
2. Melegítse fel a vajat és az olajat a holland sütőben közepes lángon. Barnítsa meg az alsó kerek sültet körülbelül 20 percig, minden oldalát barnára.
3. Adjuk hozzá a felszeletelt hagymát, kakukkfüvet, babérlevelet, fokhagymát, borsot, majoránnát és sót a húscseppekhez. Keverjük össze és főzzük körülbelül 30 másodpercig.
4. Öntsük fel a húslevest, és forraljuk fel.
5. Csökkentse a hőt, fedje le, majd lassan párolja körülbelül 2 órán keresztül. Időnként meg kell fordítani a húst.
6. Hozzáadjuk a rutabagát, a kis hagymát és a sárgarépát.
7. Fedjük le, majd pároljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg a zöldségek már megpuhulnak.
8. Tegye a zöldségeket és a húst egy forró tálra, és tartsa melegen.
9. Vegye ki a pecsenyét, szeletelje fel, és tálalja mártással (opcionális).

Ismét nézd meg ezek a holland sütők vs Camp holland sütők a tökéletes pörkölthöz és sültekhez

Alsó kerek sült recept

Alsó kerek pörkölt lassú tűzhely

Hozzávalók:

• Só, bors
• 2 evőkanál. kukoricakeményítő
• 2 evőkanál. szója szósz
• 1 csésze víz
• 1 gerezd
• 1 darált fokhagyma gerezd
• 2 babérlevél
• 2 szeletelt hagyma
• 3 lbs. marhafenék kerek sült

Utasítás:

1. Dörzsölje a sült mindkét oldalát sóval és borssal.
2. Vágjon könnyű vágásokat a húsba, és töltse meg darált fokhagymával.
3. Tegyen 1-2 hagymaszeletet az edény aljára, és tegye rá a húst.
4. Hozzáadjuk a maradék hagymaszeleteket, babérlevelet, fokhagymát, vizet, szójaszószt és szegfűszeget.
5. Tegye rá a fedelet, és állítsa a sütőt alacsony sütési hőmérsékletre. Főzzük körülbelül 8 órán keresztül.

Ezt a lassan főzött marhahús alul sült tálat a legjobban mártással és tört burgonyapürével és párolt zöldségekkel tálaljuk.

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.