Legjobb Chuck Roast Receptek

Zökkenőmentes utat keres, hogy mit kezdjen vele? chuck pecsenye? Egy nem flop, garantáltan tökéletes vörös húsdarab?

Akkor a megfelelő oldalon vagy!

És ez egyszerűen, könnyedén - ahogy egy jó marhahús receptnek lennie kell - minden a tokmány sültjéről szól, és nincs más töltőanyag.

Annak ellenére, hogy ez egy meglehetősen olcsó lapocka marhahús, a tokmánysült keménynek indul, de alacsony hőmérsékleten párolva finoman puhává válik. Függetlenül attól, hogy megfőzi a tokmány sültjét gyorsfőző segítségével, lassú tűzhely, sütő vagy főzőlapos sütő, lassú és alacsony a megfelelő út.

Mit tegyünk Chuck Roast -tal?

Lehet, hogy kíváncsi arra, hogy milyen más recepteket készíthet a tokmány pecsenyéjével. Nos, szerencsére olyan sok van, amit meg lehet csinálni ezzel a gazdag és finom húsvágással. Eltekintve a gyors és egyszerű pogácsasült receptjétől, lassú tűzhellyel, a húst más módon is meg lehet főzni.

Az alábbiakban néhány elképesztően finom receptet találunk a tokmány pecsenyéjéről, amelyeket különféle főzési módokon készítenek.

Chuck Roast lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• 3-4 kiló. chuck pecsenyéből
• 1 evőkanál. víz (opcionális)
• 1 evőkanál. nyílgyökér liszt (opcionális)
• 6 közepes burgonya
• 4 sárgarépa
• ½ tk. rozmaring
• ½ teáskanál. kakukkfű
• 1 tk. oregano
• 1 teáskanál bazsalikom
• 2 fokhagymás szegfűszeg
• 2 hagyma
• 1 ½ csésze marhahúsleves
• 2 evőkanál. kókuszolajból
• 1 tk. fekete borsból

Utasítás:

1. Meghintjük egy kis sóval és borssal a tortapecsenyét.
2. Melegítse fel a kókuszolajat a tűzhely tetején lévő serpenyőben.
3. A húst minden oldaláról megpirítjuk a serpenyőben, majd a lassú tűzhelyre tesszük.
4. Amíg a tokmány sül, a hagymát nagy szeletekre vágjuk.
5. Öntsön marhahúslevest a forró serpenyőbe, majd kaparja le az összes megsült darabot az aljáról.
6. Adja hozzá a húslevest és az összes többi hozzávalót, a sárgarépa, a nyílgyökérliszt, a víz és a burgonya kivételével a lassú tűzhelyre, tegye le a fedelet, és főzze magas hőmérsékleten 6 órán keresztül vagy alacsonyan 8-10 órán keresztül.
7. Két óra főzési idő után apróra vágjuk a burgonyát és a sárgarépát, és hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez. Lehet, hogy az elején hozzáadjuk őket, de főzés után annyira puhák lesznek.
8. Ha sokkal sűrűbb mártást szeretne, keverje fel a vizet és a nyílgyökér lisztet, majd keverje a lassú tűzhelyre 10 percig.

Instant Pot Chuck Roast

Hozzávalók:

• 3-4 kiló. chuck pecsenyéből
• ½ tk. rozmaring
• ½ teáskanál. kakukkfű
• 1 ½ csésze marhahúsleves
• 1 teáskanál bazsalikom
• 1 tk. fekete borsból
• 1 tk. oregano
• 2 fokhagymás szegfűszeg
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. kókuszolajból
• 4 sárgarépa
• 6 közepes burgonya

Utasítás:

1. Kapcsolja be az Instant edényt és melegítse fel a kókuszolajat
2. Barnítsuk meg a húst minden oldaláról az előmelegített edényben, és vegyük ki egy tálba.
3. Amíg a pecsenye pirul, vágja a hagymát nagy szeletekre.
4. Öntsön marhahúslevest a forró instant edénybe, és kaparja le az összes megsült darabot alulról.
5. Adjon hozzá fokhagymát, hagymát és egyéb fűszereket a húsleveshez, és tegye a tokmánypecsenyét az Instant edénybe.
6. Fedjük le az edényt, majd főzzük nagy nyomáson körülbelül 60 percig, a végén 10 perces természetes nyomáscsökkentéssel.
7. Amíg sül a sült, apróra vágjuk a burgonyát és a sárgarépát.
8. A nyomás 10 perces természetes felszabadulása után adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát, és főzzük további 3 percig további 10 perces természetes nyomáscsökkentéssel.

Füstölt Chuck Pecsenye

Hozzávalók:

• 4-5 kiló marha tokmány sült
• 1 tk. cayenne -i borsból
• 1 tk. chili porból
• 1 evőkanál. sóból
• 3 evőkanál. a Cajun fűszerezésről
• ¼ csésze paprika
• ¼ csésze világosbarna cukor
• ¼ csésze olívaolaj

Utasítás:

1. hozzáad tölgy faforgácsot a dohányzóba.
2. Melegítse elő a dohányzót körülbelül 225 ° Fahrenheit -re.
3. Amíg melegszik, ecsettel olívaolajat kenünk a tortapecsenyére. Ügyeljen arra, hogy a húst alaposan lefedje.
4. Tegye a dörzsölés összetevőit egy edénybe, és alaposan keverje össze őket.
5. Kenje be az egész sültet a dörzsöléssel, amennyire csak lehet.
6. Tegye a sültet egy füstölõgépbe, és hagyja, hogy füstöljön egy órát a sült minden kilója után.
7. A dohányzás utolsó órájában ellenőrizze a hús hőmérsékletét. Ha darabolni szeretne húst, vegye ki a dohányzóból, ha már elérte a 165 ° Fahrenheit fokot. Ha látni szeretné, hogy a hús szétesik, vegye ki a dohányzóból, ha végül eléri a 190 ° Fahrenheit értéket.
8. Hagyja a húst 20-30 percig pihenni, mielőtt felszeletelné és tálalja.

Sous Vide Chuck Roast

Hozzávalók:

• 2 ½ lbs. chuck pecsenyéből
• 3 evőkanál. sózatlan vajból vagy olívaolajból vagy növényi olajból
• 2 tk. cukorból
• 2 evőkanál. frissen őrölt bors - ne használjon finomra őrölt borsot
• 1.5 evőkanál. kóser só

Utasítás:

1. Papírtörlővel szárítsa meg a tokmány sültjét.
2. Keverje össze a borsot, a cukrot és a sót egy tálban. Szórjuk meg a fűszereket az egész sülttel, majd nyomkodjuk át a húst, hogy héja legyen.
3. Helyezze a marhasültet lezárható tasakba, majd tegye a vajat a sült tetejére. Vákuummal zárja le a zacskót.
4. Töltsön fel egy 12 negyedes tartályt vízzel, és csatlakoztassa a sous vide számológépet. Állítsa be a gép hőmérsékletét a megfelelő értékre, attól függően, hogy közepes vagy ritka sültet szeretne. Rejtse el a sous-vide-t, hogy megakadályozza a párolgást.
5. Ha a víz végül eléri a beállított hőmérsékletet, merítse a tokmány sültjét a vízbe. Emlékezzen az időre, és hagyja, hogy a tokmány süljön legalább 18 órán keresztül.
6. Ha a sült végül elkészült, vegye ki a zacskót a vízből, és hagyja néhány percig pihenni. Vágja le a zsák szélét, és öntse a húst egy tálba.
7. Öntöttvas serpenyőt melegítsen közepes-magas hőre. Öntsön egy kevés olajat a serpenyő alsó részének bevonására. Pörkölje meg a sültet egy serpenyőben 45 másodperc és 1 perc között mindkét oldalon, amíg a sült felülete karamellizálódik.
8. Vágja fel a sültet vékony vagy vastag szeletekre, majd tálalja.

Párolt Chuck Roast

Hozzávalók:

• 3 lbs. chuck pecsenyéből
• 1 ½ evőkanál. univerzális lisztből
• 1 ½ evőkanál. vajból
• 2 ek. paradicsompüréből
• 4 csésze jó vörösbor
• 1 tk. rozmaringból
• 3 babérlevél
• 1 evőkanál. friss kakukkfűből
• 8 gerezd fokhagyma
• 6 borda zeller
• 1 lb sárgarépa
• 3 nagy spanyol hagyma
• 2 evőkanál. kacsazsír
• Kóser só és őrölt fekete bors

Utasítás:

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Ízesítse a tokmány sültjét kóser sóval és őrölt borssal. Melegítsük fel a kacsazsírt a Holland sütő majd alaposan megpirítjuk a tokmányt minden oldalán. Vegye ki az edényből és tegye félre.
3. Az összes fokhagymát és zöldséget hozzáadjuk a maradék forró zsírhoz, és addig pároljuk, amíg megpuhul. Adjunk hozzá vörösbort és gyógynövényeket. Csökkentse a 10 percet. Tegye a borjúhúsleveset. Vigyen fel paradicsompürét a tokmányba, majd adjon hozzá sültet a pácoló folyadékhoz, hogy a folyadék körülbelül a hús felére érjen.
4. Fedjük le, majd dinszteljük a húst körülbelül 1 ½ órától 2 óráig, vagy addig, amíg a húsvilla könnyen át nem csúszik a húson.
5. Vegye ki a húst a forró edényből, hagyja kihűlni, és tegye hűtőbe 24 órára. Szűrje le a pácoló folyadékot.
6. 24 óra elteltével vegye ki a húst és a folyadékot a hűtőszekrényből. Távolítsa el a zsírt a folyadékból, és melegítse fel, amíg fel nem melegszik. Adjunk hozzá kevés lisztet és vajat, és főzzük 5 percig alacsony lángon - ez lesz a mártás.
7. A húst másfél centisre vágjuk fel, és tegyük egy edénybe. Nedvesítse meg a mártással, fedje le, majd melegítse, amíg a hús kellően forró nem lesz.
8. Tálaljuk burgonyával, mellé a mártással.

Chuck Roast Nutrition

Mennyi ideig kell főzni a Chuck Peast?

Amint azt korábban mondtuk, a tokmánysült egy tehén válláról vágott hús. Ez egy ősvágás, amely hatalmas mennyiségű kötőszövetet tartalmaz. Ez is egy izom, amelyet erősen gyakorolnak - ezáltal jó ízű, de kemény is a hús. Ezért hosszabb ideig kell főzni.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

A tokmány főzésének időtartama a hús mennyiségétől és a főzés módjától függ. Például, ha 4-5 kg-ot fog sütni. A tokmány pecsenyéjéből körülbelül 4 órát kell főzni. Mindazonáltal tudni fogja, hogy egy tokmány sült szakács, ha már lágyan és lédúsan esik szét.

Hogyan tartja nedvesen a sült marhahúst?

Az egyik helyes módja annak, hogy a sült marha nedvesen tartsuk, ha leöntjük. Ügyeljen arra, hogy a húst 15-20 percenként a levében süljön. Ezenkívül nedvesen tartja a sült külsejét, és megakadályozhatja annak megégését. Ha zsírréteg van a húson, akkor tegye rá a tetejét, amikor rácsra helyezi.

Így, amikor a zsír olvadni kezd, sülni fogja a sültet.

Mennyi ideig főz egy sültet 350 ° -on?

A csont nélküli marhahús, mint a felső kerek sült, általában körülbelül 30-35 percet vesz igénybe, hogy elérje a 145 ° F hőmérsékletet 350 ° F-on pörkölve-ez összesen 120-140 perc. Ha közepesen ritka vagy 135 ° F-os sültet szeretne főzni, minden fontban vonjon le körülbelül 7 percet, körülbelül 1 ½ órányi főzési időt.

Ha közepes mélységűre vagy 155 ° F-ra szeretné előkészíteni, adjon hozzá körülbelül 7 percet minden fonthoz közepes becsléshez, körülbelül 2½ órányi főzési időt.

Sütéskor le kell fedni a marhahúst fóliával?

A marhahús sütése egyben sütőben történő sütést is jelent-FELFEDETLEN-egy kis edényben, amíg kívülről pompásan megpirul, belül mégis lédús. Sütéskor nem szükséges fóliával lefednie a marhahúst.

Kapcsolódó: Az alsó kerek sült főzésének módja

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.