Ha nagyon szereted ezt a halat, de büdös a házad, írd alá ezeket a trükköket a büdös főzéshez szardínia otthon sokféleképpen anélkül, hogy a szagát kellene szenvednie.
Egészségesek, olcsók, ezerféleképpen elkészíthetők és mindegyikben kiválóak. A szardínia a tenger igazi öröme, de van egy kis hátránya: az illat, amit főzés közben ad, nemcsak erős. De a házában is úgy telepedik le, mintha az övék lenne (és senki sem akar élni szardínia ízesítésű függönyökkel).
Ez azt jelenti, hogy le kell mondanod arról, hogy ezt a finomságot egyedül éttermekben, grillezőn és konzervdobozban fogyaszthatod el? Mi soha nem tennénk ilyet veled: ezekkel a tippekkel, trükkökkel és találmányokkal olyan sokféleképpen készíthetsz otthon szardínit, hogy soha nem fogsz unatkozni.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Nyers szardínia
Nem kell zseniálisnak lenned ahhoz, hogy rájöjj, hogy a szardínia csak akkor szagol, amikor áthalad a tűzön, így a legegyszerűbb módja annak, hogy szempillák nélkül megesd, ha nyersen csinálod. Kezdheti úgy, hogy sóoldatba tesszük, és almaecetben pácoljuk Mikel López Iturriaga - mindezek főnöke - tette egy változatos recept szerint joan rock.
Befejezte őket egy kis paradicsommal, olajbogyóval és apróra vágott metélőhagymával, de pontosan ugyanazt a bánásmódban részesítheti őket, mint néhány szardella, betesszük olívaolajba fokhagymával, és úgy fogyasztjuk. Az alapon is tálalhatja őket Salmorejo or Fehér fokhagyma: a pácolt szardínia húsos tapintása mindkét krémhez tökéletes.
Ha nem tud várni, és a nyers olajos hal íze nem túl erős az Ön számára, akkor feldarabolhatja, és közvetlenül az elkészített rizs tetejére teheti, mintha sushit készítene (kevés cukorral, sóval) és rizsecet). Ne hagyja, hogy túl hideg legyen: a meleg kissé megolvasztja a szardínia zsírját, és hihetetlen mézes állagot kölcsönöz neki.
Ha kaphat pácolt reteket, kockázza fel: a sav és a ropogós kontraszt miatt az egész még magasabb lesz. Viszont van bőven időd és türelmed, próbáld ki ezt a receptet Carlos Román kollégámtól, aki pár napig szója- és modenai ecettel marinálja őket (ha teheted, válassz egy tisztességeset hozzáadott karamell nélkül).
A Papillote -ban
Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy illat nélkül főzzük őket, és számos előnye is van. Először is, megteheti serpenyőben, rácson vagy sütőben (szörnyű, ha nincs otthon a három dolog egyike). Másodszor, ízeket és aromákat adhat nekik, ha gyógynövényeket, citromot vagy más kötszereket tesz a papírba.
Nem kell hozzá semmiféle zsírt, mert a szardínia zsírja elég lesz; nem ragad rád. Valami, amit ez a hal szokott csinálni, amikor a serpenyők már nem a legjobbak - és csak egy kis sütőpapírra van szüksége (vagy alumíniumra, bár én jobban szeretem a másikat).
Az egyetlen hátrány az, hogy nem marad ropogós rétegük, amit grilleztek vagy sültek, de szuper lédús szardínia lesz minden ízükkel. Az alapba tehet egy kis póréhagymát, sárgarépát és apróra vágott hagymát, vagy néhány szelet lime -t vagy citromot, valamint a kívánt fűszereket és illatanyagokat.
Használjon fej- vagy bél nélküli szardíniakat, készítsen elég nagy csomagolást, hogy ne halmozódjanak fel közöttük, és ne készítsenek négynél -ötnél többet csomagonként. Sütheti őket 180 ° C -on 10 és 15 perc között - a mérettől függően - vagy serpenyőben, boldog tűzön három -négy percig mindkét oldalon.
Óvatosnak kell lennie, amikor megfordítja őket, hogy ne égjen meg, és ne legyen szétszedve, valamint nyitáskor is: a belső gőz ég, és a főzőlé, amely a halat is felszabadítja. Ha nem tudja, hogyan készítse el a kis papillotecsomagot, ebben a videóban megmutatják.
Konyhai fáklya
Ez nem drága eszköz, 11 dollártól kezdődnek. Nem foglal sok helyet, és számos alkalmazást kínál: ha még nincs konyhai fáklya,
Javaslom, hogy szerezzen be egyet. A karamellizálás mellett a madártoll maradványainak égetése, a sajt pirítása, flambírozás, habcsók pirítása, néhány zöldség bőrének gyors megpirítása, hogy jobban megpucolja őket, pillanatok alatt szagtalan szardínia is elkészíthető.
Tegyen néhány tiszta filét a pikkelyekből és tövisekből hőálló felületre, tegye át a lángot az egész felületre, és készen áll bármilyen edénybe. Ha nem akarod bonyolítani az életed, tedd őket pirítósra valami jóval piquillo paprika és már megoldotta a vacsorát.
Sütve, Sóágyon
Süthetjük a szardíniákat a sütőben anélkül, hogy otthon szagolnánk, néhány trükk segítségével. Szükségünk lesz durva sóra, amelyet halak sózására használnak, némi aromás, például kakukkfű vagy rozmaring és egész szardínia (ha nem, a sót a bélbe tesszük, és haraphatunk néhány követ).
Egy tepsibe teszünk egy alapot a kiválasztott gyógynövényekkel, és 200 ° C -ra melegítjük. Amikor a só és a tányér forró, gyorsan tegye rá a szardínia tetejét, és fedje le több sóval. Kb. 12 percig sütjük, a főzés felénél megfordítjuk. A tálcát úgy állítsa be, hogy a mögötte lévő rész elöl legyen, óvatosan távolítsa el a sót, és azonnal tegye a sütőbe, még melegen, egy megfelelő edénybe vízzel, citromlével vagy ecettel.
Van egy kicsit kifinomultabb változat, amelyben a sót tojásfehérjével keverik össze. De nem vettem észre lényeges különbségeket a csak sót tartalmazóval.
Nincs farka
Ha mindezek a tippek megfelelnek Önnek, de amit szeretne, az egy sült vagy ütött szardínia. Ha fél órára tejben, kevés sóval áztatva hagyjuk őket - a hűtőszekrényben -, majd kicsavarjuk, alaposan megszárítjuk és a szokásos módon tésztázzuk, akkor elviselhetőbb lesz.
Ha a fej és a belek mellett a farkát is eltávolítja, még észre is veszi. Sütjük őket a páraelszívóval a tetején, élvezzük szardíniainkat, nyissuk ki az ablakokat, sétáljunk egyet, és ha visszajövünk, biztosan jobban emlékezünk az étel finom ízére, mint illatára.
Kapcsolódó:Hogyan főzzünk halat egy szénrácson
