Hogyan grillezzünk halat egy szénrácson

roston sütés hal nem ugyanaz, mint a sertés vagy más hús grillezése. Ami azt illeti, még a legszakszerűbb grillező is kihívásnak találná ezt.

A hal beszorulhat a rácsba, és amikor leveszi, darabokra eshet! Íme néhány tipp a hal grillezési élményének javításához rostély halat a faszén grill.

Ezek a tippek mindenféle halra alkalmazhatók, beleértve a kardhalat, a tonhalat és a lazacot.

Tippek és trükkök A halak grillezéséhez

Ne vigyük túlzásba

Ne feledje, hogy a sertéshús és más húsoktól eltérően a tenger gyümölcsei és a halak izomszerkezete nem olyan szilárd. Ezért annak érdekében, hogy ne pépesedjenek, korlátozza a friss hal pácolásának idejét. Csak néhány órát kell pácolni, ellentétben a többi, egyik napról a másikra pácolható hússal.

Gyújtson nagy tüzet

Halat grillezve ne habozzon nagy lángot alkalmazni. Ez segíthet abban, hogy egy kis kéregszerű textúra keletkezzen a hal külső felületén, és ez megakadályozhatja a halak tapadását. A kéreggel sokkal könnyebb lesz eltávolítani a grillezett halat a rácsról. Ne feledje, hogy minél vékonyabb a hal, annál nagyobb hőt kell alkalmazni.

Kerülje a flip-floppingot

Ne feledje, hogy amikor megfordítja a halat a rácson, fennáll annak esélye, hogy megtapad. Ezért próbálja meg korlátozni a hal megfordításának számát.

Gyors befejezés

Javasoljuk, hogy a hal egyik oldalát hosszabb ideig kell grillezni, mint a másik oldalát. Ezzel szép kéreg keletkezik. Ezenkívül, ha a fedél csukott állapotában grillez, a második oldal sütni kezd, amikor az első oldal még a rácson van. Így a második oldalnak nem kell sokáig a grillrácson maradnia.

Hogyan grillezzünk halat egy szénrácson

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Grillezze a halat nem nehéz, csak tartsa szemmel, minden könnyen elkészül

1. Világítsa meg a grillt
   Indítsa el a tüzet rakni a kézzel, Használjon közepes lángot, így körülbelül 20-25 percet vár, amíg a szén készen áll, vagy hamu bevonja a szenet
2. Készítse elő a grillt
   Tegye a szenet a grill egyik oldalára, ahol forró és hűvös terület lesz, majd tisztítsa ki a rácsot, és győződjön meg róla, hogy tiszta. Fűszerezze a grillt, majd indulásra kész.
3. Fűszerezze a halat
   Szárítsa meg a halat egy papírtörlő kefével, olívaolajjal, majd sózza, borsozza vagy pácolt hallal ízesítse körülbelül két órán keresztül, ha itt nincs pác. A halaknak most jó menni.
4. Grillezni a halat
   Dobja a halat egy grillbe a bőrével lefelé, majd zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt körülbelül 4 percre. Ha szeretné, hogy a jelzés legyen, akkor tegye a halat 45 ° -ra a rácsra 2 perces csavarás után, ellenkező módon, körülbelül 2 percig. 4 perc elteltével megfordítja, és 3 perc elteltével folytatja a sütést. Ezután vegye ki a grillből.

Note1: A grillhalakra vonatkozó szabály az, hogy körülbelül 10 percet kell főzni minden 1 hüvelyk vastagságban. De én 8 percet ajánlottam

Note2: Az ételek tovább főznek, miután néhány percig levették a tűzről

Videó a halak pácolásáról:

Hogyan grillezhet halat anélkül, hogy ragadna?

A grill hosszabb ideig történő előmelegítése segíthet csökkenteni a halak főzéséhez szükséges időt, és nem ragadhat meg a rácson. Ez segít abban is, hogy ropogós textúrát biztosítson a halaknak, és a grillnyomok javíthatják a grillezett halfilé ízét és esztétikáját.

Mennyi ideig tart a halak grillezése?

Általában 10 percet vesz igénybe a hal egy hüvelyk főzése, vagy körülbelül 3-5 percet mindkét oldalon. Feltétlenül csökkentse a lángot közepesre, és fedje le a rácsot, amíg a hal sül.

Milyen hőmérsékleten kell grillezni a halat?

A halaknak el kell érniük a 145 ° F körüli belső hőmérsékletet ahhoz, hogy főttnek lehessen tekinteni. Átlátszatlan színt kell keltenie, és a húsnak könnyen le kell pelyhesednie, amikor a villát hozzáragasztja. Tehát használjon húshőmérőt, és ellenőrizze, hogy a hal belső hőmérséklete elérte -e a 145 ° F -ot.

Hogyan főz fagyasztott halat a rácson?

Amikor a halat fagyasztottból főzzük, kezdjük

1. a grill közepes vagy magas hőre történő előmelegítése.
2. Helyezze a halat a fólia közepére, miközben a bőr oldala lefelé van. A hal tetejére tehetünk citrom-, narancs- vagy lime -szeleteket.
3. Hajtsa be a fólia hosszabb oldalait, és nyomja össze a felső részt. Hajtsa le néhányszor, hogy teljesen lezárja a csomagot.
4. Helyezze a csomagolt halat a rácsba, miközben a varrás oldala felfelé néz.
5. Főzze a hal vékonyabb részét körülbelül 8 percig, míg a vastagabb részt körülbelül 10 percig.

Ezután vegye ki a halat a rácsból, és kenje meg sózatlan vajjal. Végül ízesítsük sóval és borssal, vagy tetszőleges fűszerrel.

Hogyan főzzünk halat

A halak főzéséhez egyszerű technika szükséges, amelyet ebben a táplálkozási jelentésben mutatunk be. Mutatjuk a legjobb módszert főtt hal, sült hal vagy ütött hal elkészítésére. A halak leolvasztásához vagy a sült halak főzéséhez is talál tippeket.

Ismerje meg, hogyan kell megfelelően sütni és főzni a halakat, miközben minden táplálkozási tulajdonsága megmarad.

Tudjuk, hogyan kell halat főzni? Ízben, textúrában és egészségben nyer

A halak főzésének módja nem ugyanaz, mint a sütés, sütés, grillezés vagy mikrohullámú sütés. A hő minden esetben másként hatol be az ételbe, és különböző cselekvési módokat igényel.

A halak, különösen a fehér halak, például a szürke tőkehal, magas víztartalommal rendelkeznek. Ezért főzéskor a fő cél az lesz, hogy megakadályozzuk, hogy hordozóként elveszzen, nem több és nem kevesebb, mint ennek az ételnek az egyedi íze és állaga, valamint tápértéke.

Ki kell olvasztani a halat főzés előtt?

A fagyasztott halak felolvasztása az előkészítés előtt nem szükséges, ha jó minőségű és nincs túl sok üvege (vékony külső jégréteg borítja). Főtt vagy sült halakhoz elegendő néhány perccel az elkészítés előtt kivenni a fagyasztóból. Mindenesetre még néhány percig tart a tűzben, és az eredmény tökéletes lesz.

Hogyan főzzük meg a halat, hogy ne veszítse el tulajdonságait

• Vezesse át a halakat az édesvízi fúvókán.
• Tegyen vizet főni, és fűszerezze sóval, és tetszés szerint más fűszerekkel, például babérlevéllel, petrezselyemmel, oregánóval stb.
• Ügyeljen a hőmérsékletre: a víznek soha nem szabad forrnia, mivel a halat 70 ° C -on főzik, és 100 ° C -on szerkezete elpusztul. Amikor úgy tűnik, hogy felforr, csökkentse a lángot, és hagyja az ebullición előtti hőmérsékleten tíz-húsz perc alatt, mire elkészül a hal.
• Ez megakadályozza, hogy az adag megcsavarodjon a serpenyőben, eltörje a bőrét, és a főzés erejével elveszítse a levének jó részét. Ha a főzés eléri a forráspontot, tanácsos levenni az edényt a tűzről, és hagyni, hogy termikusan „stabilizálódjon”, anélkül, hogy hátrányosan befolyásolná a benne lévő ételeket, amelyek egy ideig a tartályban maradhatnak anélkül, hogy elveszítenék a pontot.

Egyes részek jobban alkalmasak a főzésre, a vastagabbak, például az ágyék, a közepe, a szíve vagy a tőkehal.

Annak érdekében, hogy a sült hal a helyén legyen ... Ne feledje a következő pontokat:

A nem megfelelően előkészített sült hal száraz lesz, olajba áztatott és kemény, kellemetlen a szájban. Hasonlóképpen, a rosszul főzött hal ízléstelen, rostos és rendszeres kiszerelésű lesz, mivel az edényben elveszíti izomszerkezetét és integritását, valamint alakját.

A sült hal mindig a helyén lesz, ha követi ezeket a lépéseket:

• Fokozatosan melegítse az olajat, amíg eléri a sütési hőmérsékletet. Egy kis darab kenyér az olajban lesz a legjobb hőmérő. Ha a serpenyő aljára esik, és nem emelkedik, az olaj kevesebb, mint 150º, túl hideg ahhoz, hogy megsüljön a hal. Ha a kenyér az aljára esik, és lassan emelkedik, az olaj hőmérséklete 160 °.
• 180 fokon gyorsan megemelkedik, és ideje megsütni a halat. Ha a kenyér nem merül el és nem sül meg gyorsan, akkor az olaj 190 fokos, maximális hőmérsékletű lesz. Soha ne érje el a „füstölési pontot” az olaj lebomlása miatt.
  Vigyen be élelmiszereket jég nélkül, hogy az olaj hőmérséklete ne csökkenjen, és a sütés szükségtelenül meghosszabbodjon, növelve a termék kalóriaértékét.
• Ne fedje le teljesen a serpenyőt, és hagyja, hogy a sütés során keletkező vízgőzök kiszökjenek.
  Helyezze a panírozott sült ételeket pár másodpercre nedvszívó papírra, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
  Sütéshez ne keverje össze az olívaolajat vagy a magolajat, és cserélje ki az olajat minden 5 vagy 6 perc alatt, ha olívaolaj, és kevesebbet, ha napraforgó.

Hogyan készítsünk ütött halat

Az ütött halat a következő lépések szerint készítik el:

1. Vezesse át a halakat az édesvízi fúvókán.
2. Sóval ízesítsük „jobb, ha rendben van”, hagyjuk körülbelül 10/15 percet, hogy jól elfogyjon.
3. Igény szerint, de általában, tökéletes eredményekkel, csipkedjen rá egy kis citromot. Ezzel a hal megerősíti állagát, és a húsa kiváló fehér színt kap.
4. Enyhén szárítsa meg egy ruhával, mielőtt liszttel letörli, mivel a lisztezett halat dehidratálni kell, és vékony porréteggel jól tapadnia kell a húshoz. Mehet a serpenyőbe, ha nem akarja tésztázni. Ha a tésztát választja, akkor felvert tojáson megy keresztül, amelyhez csepp vizet vagy még jobb tejet adhat.
5. Az olajnak nagyon forrónak kell lennie, mielőtt füstölni kezd, és az olajnak bőségesnek kell lennie, és a serpenyőnek elég mélynek kell lennie, hogy a hal úszni tudjon sütés közben. Ne töltse túl a serpenyőt halrészekkel, mivel ez a szükségesnél jobban csökkenti a sütési hőmérsékletet, így a hal végül „megfő” és több olajat szív fel, mint kellene. Ily módon mindkét oldalon sütő kéreg képződik, amely gátként működik, megakadályozva a halak izmos vizének elpárolgását, következésképpen kiszáradását.
6. Ideális esetben, miután eltávolította a serpenyő részét, tegye rácsra vagy nedvszívó papírra, így elveszíti a felesleges olajat. Forrón tálaljuk.

A sütés legjobb módja a kisebb darabok vagy haldarabok, például filé, ventresca vagy vékony szeletek.

… És a rács, sütő, serpenyő esetében hogyan tovább?

Sült hal, grillezett hal és grillezett hal esetében ellentétesen járjon el. Főzés előtt meg kell győződni arról, hogy a hőforrás rendelkezésre áll, magas, stabil és nem főtt túl.

Már csak azon a „ponton” kell aggódnunk, amit a halaknak szeretnénk adni, a felületük színváltozásai alapján (többé -kevésbé pirítva). Ha a halat kivesszük a rácsról, a sütőből vagy a serpenyőből, a folyamat során kapott intenzív hő miatt még egy ideig meg is főzik. Sült hal esetében elengedhetetlen, hogy gyorsan tálaljuk, hogy ropogós és ne csomósodjon.

Kapcsolódó: Hogyan kell grillezni a harcsát

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.