A legjobb megoldás a friss ételek felszolgálása, bár megértem, hogy az embereknek nincs mindig idejük a megfelelő módon elkészíteni.
Tudom, hogy emiatt rengeteg ember készít előre sok ételt, majd később csak gyorsan és egyszerűen felmelegszik.
Jó ötlet, de ezt a megfelelő módon kell megtenni, hogy az étel megőrizze legjobb tulajdonságait. Ebben a cikkben több kipróbált megoldást is megtudhat az újramelegítésről sertéshúst húzott.
Ha másnap újra felmelegíti a húzott sertéshúst, valójában száraz hús keletkezhet, ha ezt nem a megfelelő módon teszi. Ebben az esetben a legfontosabb, hogy a hús lehetőleg megőrizze lédússágát.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A fő alapelvek az újramelegített húzott sertéshús túlszárításának elkerülése érdekében
A tárolási módszer közel fontosabb, mint maga a húzott sertéshűtéses módszer.
Tudnia kell, hogy ebben a helyzetben a kulcs több szabály követése.
Soha ne melegítse újra a húzott húst, várjon húzással, amíg az egész felmelegszik. Ezzel az egyszerű módszerrel sokkal több nedvességet fog megtartani, ami lédúsabbá teszi a húst.
Jó megoldás, ha a húst közvetlenül a főzés befejezése után, még melegen tárolja. Így biztos lehet benne, hogy több nedvesség van a hús belsejében, próbálja megtartani a főzés során keletkezett összes húslevet és zsírt.
Ebben az esetben a Mike Wozniak által kifejlesztett módszer nagyszerűen működik.
Ez abból áll, hogy a forró húst közvetlenül a főzés vége után vízálló zacskóba csomagolják, amelyet ezután jéggel töltött hűtőbe helyeznek. Így biztos lehet benne, hogy a hús a lehető legnedvesebb lesz az újramelegítés után.
Figyelem, a módszer kissé bonyolultabb, ezért azt javaslom, hogy ismerkedjen meg vele részletesen ezt a cikket.
Visszatérve a húzott sertéshús újramelegítésének alapelveihez, emlékeznünk kell arra, hogy azt lassan kell elvégezni, mint a rendszeres dohányzás során.
A húst legalább 165 ° F belső hőmérsékletre kell hozni, hogy biztosan megszabaduljon a nemkívánatos baktériumoktól.
Ezért ne melegítse fel gyorsan és közvetlen lángon, mivel a hús külső része olyan lesz, mint egy kemény héj, míg a hús belül valószínűleg kissé meleg, vagy akár hideg és száraz lesz.
Ha kedve van hozzá a semmiből húzott sertéshúst, nézze meg finom receptünket, ahol mélyen belemegyünk az elkészítés minden részletébe, kezdjük el a végét
Emlékeznie kell arra is, hogy:
A főtt húzott sertéshús biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb négy napig (körülbelül 40 fokos hőmérsékleten).
A fagyasztás után viszont az ilyen húst akár 2-3 hónapig is tárolhatja, a USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálat.
Hogyan melegítsük fel a húzott sertéshúst
Számos széles körben használt módszer létezik a húzott sertéshús újramelegítésére. Az alábbiakban részletes leírást talál mindegyikről, és hogy melyiket választja, az Öntől függ (véletlenszerű sorrendben).
Húzott sertéshús újramelegítése a sütőben
Kezdeném azzal, hogy bemutatok egy módszert a húzott sertéshús sütő segítségével történő felmelegítésére. Ennek a módszernek az előnye a gyorsaság és az egyszerűség, mivel nem kell szénégetni, mint a grill esetében, ráadásul kevesebbet kell takarítania.
További előny, hogy kényelmesen megteheti a konyhában a nap bármely szakában, és amikor a kinti időjárás messze nem tökéletes.
1 lépés - Melegítse fel a sütőt 225 ° F -ra. Közben megkezdheti a hús előkészítését, ennek két módja van.
Az első abból áll, hogy a húzott sertéshúst kettős fóliába csomagoljuk, és a tálcára helyezzük.
A második módszer, ha a húst hőálló edénybe tesszük, és fóliába csomagoljuk, hogy megtartsuk a nedvességet.
Mindkét esetben az edény vagy a fólia lezárása előtt öntsünk egy kevés folyadékot a nedvességveszteség pótlására (almalé, sör, almaecet, bor vagy erőleves).
2 lépés - Helyezze a kész húst a sütőbe, és addig süsse, amíg a hús hőmérséklete el nem éri a legalább 165 ° F -ot (használjon digitális húsmérőt a felügyelethez).
3 lépés - Ha elérte az említett hőmérsékletet, akkor vágja le a fóliát, és pirítsa meg a húst rövid ideig, és nézze meg újra a kérge ropogós lesz.
4 lépés - Nincs más hátra, mint a kész húst eltávolítani, és kedvenc módszerével húzni (személy szerint én a húsos karom sertéshúzókat ajánlom).
Hogyan melegítsük fel a húzott sertéshúst a rácson
Ezt majdnem ugyanúgy kell elvégezni, mint a szokásos húsfüstölés során, ami a közvetett főzési módszer használatát jelenti. Így a hús lassan eléri a megfelelő hőmérsékletet anélkül, hogy túlságosan kiszáradna.
Ez egy hatékony módszer, de sok időt vesz igénybe, ha faszénrácsot használ (a szénégetést és a tisztítást stb.), Ezért mindenképpen javaslom a gázrács használatát, ha rendelkezik ilyennel.
Amikor egy széngrillről van szó, fel kell osztani a főzési területet felére, elhelyezve a brikett csak az egyik oldalon, a másik oldalon a hús.
Amikor egy gázgrillről van szó, legalább két égőre van szüksége, ilyen helyzetben csak az egyiket kell elindítania, miközben a húst a másik oldalra helyezi (kikapcsolt égővel).
1 lépés - Eléri a grill belső hőmérsékletét, 225 ° F -ot, előzetesen győződjön meg arról, hogy a hús közel van a kiolvasztáshoz.
2 lépés - Vegye ki a kiolvasztott húst, és tekerje be fóliába, és adjon hozzá körülbelül ¼ pohár vizet, hogy pótolja a főzés során elveszett nedvességet. Te is kenje be a húst ezekkel a legjobb BBQ szószokkal, majd szorosan zárja le a fóliát.
3 lépés - Helyezze a húst a grill hideg oldalára (forró faszénnel szemben vagy az inaktív égő felett). Hagyja a sertéshúst, amíg el nem éri a 165 ° F -et, és használjon digitális hőmérőt a megfigyeléshez.
4 lépés - Vegye le a húst a fóliáról, miután elérte a megfelelő hőmérsékletet (tartsa a fóliát a gyümölcslevekkel/folyadékokkal együtt), és tegye néhány percre közvetlenül a hőforrás fölé, hogy megsüljön. Használhat valamilyen tartályt, ha véletlenül húzott húst.
5 lépés - A végén már csak az marad, hogy kivesszük a sertéshúsot a rácsról, majd továbbléphetünk a színpadra, ahol húzzuk a húst, és tálaljuk az étellel.
Húzott sertéshús újramelegítése Crockpotban
Mindenki értékelni fogja a crockpot lehetőségeit, akiknek lehetőségük volt főzni ezzel az eszközzel. Tudja, hogy ezzel nagyon könnyen felmelegítheti a füstölt húst?
1 lépés - Olvassza fel a sertéshúst, majd tegye alacsonyra a tűzhelyre.
2 lépés - Tegye a kiolvasztott húst az edénybe, és adja hozzá a leolvasztás után megmaradt folyadékot. Ha alig van, adjon hozzá külön kevés almalét, húsleveset, mártást vagy egyszerűen vizet (nem túl sokat, mert ez az eszköz valóban sok vizet képes visszatartani).
3 lépés -Hagyja bent a húst néhány órára, tapasztalatból beszélve tudom, hogy körülbelül 2-4 óra. Éppen csatlakoztasson egy megbízható húshőmérőt hogy kövesse a hőmérsékletet (legalább 165 F fok), és közben másra koncentráljon.
4 lépés - Miután a sertéshús elérte a célhőmérsékletet, vegye ki és tálalja.
Melegítse fel a mikrohullámú sütőben
Csak figyelmen kívül hagyom azokat a legendákat, amelyek szerint a mikrohullámú sütő használata káros az egészségre. Csak olvasson el néhány cikket a témában, és két fontos dolgot fog megtudni.
A megfelelő anyagokból készült mikrohullámú sütő, ha megfelelően használják, nem jelent problémát az egészségbiztonság szempontjából.
Jelentős problémát jelenthet a húzott sertés szerelmeseinek az a tény, hogy ezzel a módszerrel a sertéshús valószínűleg a legtöbb nedvességet veszíti el. Másrészt ez a leggyorsabb és legkényelmesebb módszer az összes rendelkezésre álló közül.
Feltételezem, hogy minden alapelv teljesült, és folytathatja ennek a módszernek a használatát.
1 lépés -Tegye a húst mikrohullámú sütőből készült edénybe (például megfelelő üvegtálba).
2 lépés - Ezután állítson be alacsony teljesítményt vagy legfeljebb közepes fokozatot, és hagyja így a húst néhány percig, amíg el nem éri a 165 fokos belső hőmérsékletet.
A lényeg az, hogy a húst alacsony fokozaton főzzük, hogy a lehető legtöbb nedvességet megtartsuk. Amikor látja, hogy a hús kiszárad, adjon hozzá egy kevés folyadékot.
Melegítse fel a húzott sertéshús videót
A Sous Vide egy főzőberendezés, amelynek alapja, hogy az étel vákuumot vízálló zacskóba zárja, majd forró vízbe helyezi, ahol a főzés történik.
A gyakorlatban ez egy nagyszerű módja a húzott sertéshús újramelegítésének, miközben megtartja a hús magas nedvességtartalmát.
A módszerhez szükség van egy további eszközre, amely lehetővé teszi az élelmiszerek vákuumzárását, amelyeket aztán le lehet fagyasztani. Egy nagyon hasznos és olcsó eszköz, amely jól jön a konyhában, így ha még mindig nincs, érdemes megfontolni a vásárlását.
Egy másik fontos dolog az, hogy ebben az esetben a húst ki kell húzni, mielőtt a vákuumzsákba csomagolják (főleg a méret miatt). Ez kivétel az összes olyan módszer közül, ahol a húst húzni kell fagyasztás előtt.
A fagyasztás előtt folyadékot tehet a zsákba húzott hússal.
1 lépés - Készítsen elő egy nagy edényt vízzel, és állítsa a sous vide -ot 165 ° F -ra.
2 lépés - Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, merítse a zsákot hússal a vízbe.
3 lépés - Javasoljuk, hogy a húzott sertéshús vastagságának hüvelykénként 45 percig álljon a vízben. Lehetőség van fagyasztott hús behelyezésére is, ilyenkor hozzávetőleg fél órával többet kell hozzáadni az alapidőhöz.
Ennek a módszernek az előnye a nagy nedvességmegtartó képesség, mivel a hús nincs kitéve a főzésnek „közvetlen” hő hatására.
A legjobb módja a húzott sertéshús újramelegítésének
A legjobb módszer attól függ, hogy mennyi ideje van, milyen eszközei vannak, és milyen eredményeket szeretne elérni.
A leggyorsabb módszer a mikrohullámú sütő, de a leghatékonyabb és legkényelmesebb a sütő, az edény vagy a sous vide. A grill rendben lesz, mindaddig, amíg van gázgrillje (a szén több időt, figyelmet és tisztítást igényel).
Ismerkedjen meg minden módszerrel, és döntse el, mi lesz a legjobb az Ön számára. Javaslom, hogy tesztelje mindegyiket, hogy 100% -ban tájékozott legjobb választást tudjon hozni a helyzetéhez.
Hányszor melegíthető újra a húzott sertéshús?
A legegyszerűbb azt mondani, hogy csak egyszer, és sok érv szól mellette, de megpróbálom bővebben kifejteni a témát.
A hús újramelegítésekor nemcsak az íze és a lédúsága veszít, hanem a baktériumok terén is kockáztat. Ami ebben a témában kulcsfontosságúvá teszi a hús megfelelő tárolását, melegítését és fagyasztását.
Technikai szempontból többször is fel lehet melegíteni a húzott sertéshúst, de be kell tartania néhány alapvető szabályt, ami valójában nem is olyan egyszerű.
Mindenekelőtt meg kell győződnie arról, hogy a sertéshús tálalása előtt legalább 165 fokos belső hőmérsékletet ér el. Ez egy olyan hőmérséklet, amelyen mindenféle baktérium elpusztul, és a hús fogyasztásra kész.
Ezután meg kell győződnie arról, hogy ugyanaz a hús, vagy inkább annak maradványai, legfeljebb két órán belül újra lehűlnek (minél hamarabb, annál jobb). Ezen idő elteltével a baktériumok fejlődésének esélyei jelentősen növekedni kezdenek.
Az utolsó fontos lépés az, hogy a kihűlt húst 40 fokos vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolja.
Végül azt tanácsolom, hogy ne melegítse újra ugyanazt a húzott sertésdarabot. Így sok ízét és legjobb tulajdonságait elveszíti az ilyen húsokból, de mindenekelőtt az egészséget kockáztatja a potenciális baktériumok révén, ha valami rosszul megy az egyik szakaszban.
A megoldás ebben a helyzetben az, hogy húzza ki a húst, és csomagolja több vákuumzsákba, majd fagyassza le. Így több adag hús közül választhat, amelyekből fagyasztva akár 2-3 hónapig is eláll a fagyasztóban.
Szükséged lesz azonban egy sous vide -ra és eszközökre az ételek vákuumcsomagolásához. Ez az egyetlen helyzet, amikor azt javaslom, hogy húzza ki a húst fagyasztás előtt, ez nem vonatkozik az ebben az útmutatóban leírt egyéb módszerekre.
