Hogyan füstöljünk húst otthon?
Ezt a kérdést több ezer ember tette fel, akik szeretnék megkóstolni kedvenc füstölt húsukat anélkül, hogy étterembe kellene menniük vagy túl sok időt kellene főzniük.
A húsfüstölés nagyszerű módja annak, hogy ízesítsd az ételeket, különösen akkor, ha nem fér hozzá jó minőségű húsdarabokhoz.
A probléma az, hogy a hús elszívása sok erőfeszítést és szakértelmet igényel.
Ha nem tudja, hogyan kell füstölni a húst, akkor fontolja meg az előzetesfüstölt hús helyette.
A húst otthon szívni könnyebb, mint gondolnád. Csak egy dohányzóra van szükséged faforgács, és egy kis türelem.
Az alábbi cikkben megtalálja a kezdő útmutató arról, hogyan kell otthon füstölni a húst.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Hogyan válasszunk dohányzót
Ahhoz, hogy otthon elkezdhesse füstölni a saját húsát, gondoskodnia kell a megfelelő felszerelésről, mivel ez különbséget tehet a jó és a rossz hús között.
Tehát ha először vásárol dohányzót, itt van minden, amit tudnia kell a tranzakció befejezése előtt.
Válassza a Dohányzót
Manapság több száz dohányzó áll rendelkezésre, és egyesek jobb eredményeket produkálnak, mint mások.
Az új füstölő kiválasztásakor azt javasoljuk, hogy olyan terméket vásároljon, amely pelletekkel működik, mivel gyakran ez adja a legjobb húst.
Ez azért van, mert a pelletfüstölők fapelletet használnak a hús elkészítéséhez, ami gazdag és aromás ízt kölcsönöz neki.
A végső döntést azonban Ön kell meghoznia.
A legtöbb esetben olyan dohányzót szeretne vásárolni, amely hozzáférhető és könnyen használható, mivel egyes dohányosok meglehetősen bonyolultak lehetnek, és elriaszthatják a küldetéstől.
Válassza a Pelletet
Miután kiválasztotta a dohányzót, meg kell vásárolnia a pelletet, amely a különböző fafajták széles választéka.
A pellet kiválasztásakor célszerű mérlegelni, hogy milyen húst kíván főzni, mivel bizonyos húsok jól párosulnak a különböző fákkal.
Például hagyományos a használata almafa sertéshús főzésekor, míg a cseresznyefát általában csirke és más baromfi füstölésére használják.
Ha azonban marhahúst szeretne főzni, akkor előfordulhat, hogy vásárolnia kell egy ízletes fát, például a mesquite-t, amely intenzív ízéről ismert.
Tesztelje a Dohányzót
Mielőtt elkezdené használni új dohányzóját, ki kell próbálnia, amit tűzgyújtással is meg kell tenni.
A legjobb eredmény elérése érdekében a dohányosnak el kell érnie a 400 Fahrenheit-fok hőmérsékletét, mielőtt 250 fokra csökkentené.
Amint a dohányos elérte ezt a hőmérsékletet, 3-5 órát kell pihennie, amíg el nem füstöl.
A teszt futtatásával meg tudja határozni a hús füstölési idejét, valamint a füstölés pontosságát. dohányos hőmérő.
Hogyan füstöljünk húst otthon
Miután beállította új füstölőjét, elő kell készítenie és el kell füstölnie a húst, ami sokkal könnyebb, mint amilyennek hangzik.
A következő útmutatóban mindent megtalál, amire a hús kezeléséhez és a füstölőnek való elkészítéséhez szükséges.
Ízesítse a húst
A hús füstölésének megkezdéséhez páccal vagy dörzsöléssel kell elkészítenie.
Ekkor fűszerezi a hús külsejét, amit 24 órával a füstölési folyamat előtt be kell fejezni.
Amikor a húst teljesen befűszerezték, hűtőszekrényben kell tárolni, amíg készen nem áll a füstölésre.
A bonyodalmak elkerülése érdekében javasoljuk, hogy hagyjon helyet a hűtőszekrényben, ahol a hús megfelelő ideig pihenhet.
Fire Up The Smoker
Amint azt korábban említettük, szeretné, ha a dohányzója elérné a 400 fokos hőmérsékletet, mielőtt 250-re csökkenti, mivel ez segít megőrizni a hús ízét és finom eredményt produkálni.
Ha a hőt csökkentjük, a húst a grillre helyezhetjük 200-275 fokos hőmérsékletre.
Grill The Meat
Ha kész a füstölő, elkezdheti a húst a grillre helyezni.
A folyamat során a húst közvetlenül a főzőrácsokra kell helyezni, mivel ez segít biztosítani, hogy a hús megsült.
Ha a húst páclével ízesítette, akkor a rácsra helyezés előtt le kell törölnie a felesleges szószt.
Ez megakadályozza, hogy a cseppek a lángra szálljanak, ami fellángoláshoz vezethet.
Smoke The Meat
Amikor a húst ráhelyeztük a grillre, zárhatjuk le a füstölőt, és hagyjuk, hogy végezze a dolgát.
A folyamat során kísértésbe eshet nyissa ki a füstölőt és ellenőrizze a húst, amit lehetőleg kerülni kell.
Ha túlságosan kinyitja a füstölőt, felszabadul a benne lévő hő, ami meghosszabbíthatja a főzési időt és befolyásolhatja a hús végső ízét.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a húst felügyelet nélkül kell hagynia, mivel a füstölőnek több pelletre lehet szüksége a füstölési folyamat során.
A legtöbb esetben tanácsos másfél órán keresztül elszívni egy kiló húst, aminek elegendő időt kell hagynia egy finom étel elkészítésére.
Ha azonban a füstölő túl magasan működik, akkor egy óra alatt meg tudja főzni a húst.
Forgassa el a húst
A füstölési folyamat fontos része a hús megforgatása, amit 2-3 óra elteltével érdemes megtenni.
Ha a húst megforgattuk, akkor arra is lehetőségünk lesz, hogy megkóstoljuk megfelelő felmosóval.
Hagyja még egy órán át füstölni a húst, és már fogyasztható is. Ha tovább vár, fennáll a veszélye, hogy túlsül a hús.
Természetesen, ha a húsnak több időre van szüksége, akkor visszateheti a grillre, és megvárhatja, amíg elkészül.
Távolítsa el a húst
A hús készenlétét akkor fogja tudni, ha elérte a 180 fokos belső hőmérsékletet.
Amikor elérte ezt a hőmérsékletet, kiveheti a dohányzóból, és pihentetheti.
Ebben a lépésben a húst alufóliába kell csomagolni, és körülbelül 1-2 órát pihentetni kell.
Ezt a lépést gyakran a füstölési folyamat egyik legfontosabb lépésének tekintik, mivel ez biztosítja, hogy a hús megsüljön és tele legyen ízével.
Egy másik módszer annak megállapítására, hogy a hús elkészült-e, ha megnézi, hogy a bőr alatt van-e rózsaszín gyűrű, ami a salétromsav és a tökéletesen füstölt hús jele.
Záró gondolatok
A húst otthon szívni sokkal könnyebb, mint amilyennek hangzik. Csak a megfelelő felszerelésre és hozzáállásra van szüksége.
Bár a füstölési folyamat sokáig eltarthat, ígérjük, hogy a végeredménnyel megéri a várakozást, különösen akkor, ha a hús tökéletesre sült, és egyedi és aromás ízben repes.
