A jalapeño ( vagy , ) egy közepes méretű chili bors. Az érett jalapeño gyümölcs hosszú, és általában még zölden szedik és fogyasztják, de időnként megengedik, hogy teljesen beérjen, és bíborvörösre változzon.
A jalapenó a chili paprika egy fajtája, amely Mexikóból származik. Közepes méretű, gömbölyű paprika, sima húsú és közepesen fűszeres. Scoville-skálájuk 4,000 és 8,500 között van.
Ebben a cikkben megvizsgáljuk ennek a sokoldalú chili paprika történetét, típusait és felhasználását.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Ismerje meg a sokoldalú és fűszeres jalapeñókat
- 2 Ismerje meg a Jalapeno paprika különböző típusait
- 3 Mi a Jalapeños íze?
- 4 Fűszerezze meg életét: Kreatív módszerek a Jalapeños használatára
- 5 Hol találhatja meg a Jalapeños-t
- 6 Tartsa frissen a jalapeñost: Útmutató a jalapeño paprika tárolásához
- 7 Amikor a Jalapeños nem elérhető: A tökéletes helyettesítő megtalálása
- 8 Zöld vagy piros: melyik jalapeño bors a jobb?
- 9 Jalapeños vs Serranos: A fűszeres leszámolás
- 10 Következtetés
Ismerje meg a sokoldalú és fűszeres jalapeñókat
A jalapeños egyfajta chili paprika, amely Mexikóból származik, és ma már az egész világon népszerű. Közepes méretűek, kerek, kemény, sima húsúak, 5-10 cm hosszúak és 25-38 mm szélesek. A Jalapeños fűszeres íze az enyhétől a forróig terjedhet, a Scoville hőegysége 4,000 és 8,500 között van.
A Jalapeños fajtái és fajtái
A jalapenónak különböző típusai és fajtái léteznek, és mindegyiknek megvan a maga egyedi íze és hőfoka. A legnépszerűbb típusok közé tartozik:
- Korai Jalapeño: Ezt a fajtát a szezon elején állítják elő, és enyhébb ízű.
- Tam Jalapeño: Ez a fajta nagyobb és édesebb ízű.
- Mucho Nacho Jalapeño: Ez a fajta nagyobb és forróbb, mint a szokásos jalapeño.
Hol kapható Jalapeños
A jalapeños a legtöbb élelmiszerboltban megtalálható, akár frissen, akár konzervként. Friss jalapenó vásárlásakor keressen olyanokat, amelyek szilárdak, simaak és foltmentesek.
Hogyan kell a Jalapeñot tárolni
A jalapeños frissessége érdekében tárolja őket műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Akár két hétig is eltarthatnak.
Hogyan használjuk a jalapeñot az ételekhez
A jalapeños sokoldalú összetevő, amely sok ételhez fűszeres hatást adhat. Íme néhány ötlet:
- Adjon kockára vágott jalapenót a guacamole-hoz vagy a salsához, hogy extra ízt kapjon.
- Keverje össze az apróra vágott jalapeñot a kukoricakenyértésztával, hogy fűszeres csavart kapjon.
- Használja a jalapenót a chili, levesek vagy pörköltek melegítéséhez.
- Adja hozzá a szeletelt jalapeñot szendvicsekhez vagy hamburgerekhez a fűszeres ropogásért.
Könnyen követhető recept: Pácolt Jalapeños
A pácolt jalapeños nagyszerű módja a paprika tartósításának és ízesítésének az ételeknek. Íme egy könnyen követhető recept:
Hozzávalók:
- 1 lb jalapeños, szeletelve
- 1 csésze fehér ecet
- 1 csésze víz
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál só
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva
Utasítás:
1. Egy serpenyőben keverje össze az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót és a fokhagymát. Felforral.
2. Adja hozzá a szeletelt jalapeñot a serpenyőhöz, és hagyja 5 percig párolni.
3. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
4. Tegye át a jalapeñot és a folyadékot egy tégelybe, és hűtse le legalább 24 órára felhasználás előtt.
A jalapeños fűszeres és sokoldalú összetevő, amely számos étel ízét adhatja. Akár frissen, akár pácolt formában használod őket, biztosan feldobják az ételeidet.
Ismerje meg a Jalapeno paprika különböző típusait
A jalapeno paprika a melegségéről ismert, de tudtad, hogy a különféle jalapenófajták között különböző fokú fűszeresség létezik? A jalapeno paprika hőjét a Scoville-skálán mérik, amely 0 (nincs hő) és több mint 2 millió (rendkívül forró) között mozog. Íme néhány a leggyakrabban előforduló jalapeno paprikafajták és a hozzájuk tartozó Scoville hőegységek (SHU):
- Normál zöld jalapenó: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Lila jalapenók: 2,500-8,000 SHU
- Fekete jalapenó: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno korai: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Enyhe: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Enyhe Jaloro: 0-1,000 SHU
Tippek a jalapeno paprika szedéséhez és tárolásához
A jalapeno paprika szedésekor keressen szilárd, sima, élénk színű paprikát. Kerülje a lágy foltokkal vagy foltokkal rendelkező paprikát. A jalapeno paprika tárolásához távolítson el minden szárat, és tárolja műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Legfeljebb két hétig tartanak. Ha le szeretnénk fagyasztani a jalapeno paprikát, szeleteljük vékonyra, és terítsük ki egy tepsire. Fagyassza le 30 percig, majd tegye át egy fagyasztózsákba. Legfeljebb hat hónapig tartanak.
Receptek Jalapeno paprika felhasználásával
A Jalapeno paprika nagyszerű kiegészítője számos receptnek, a előételek (itt vannak nagyszerű füstölt lehetőségek) a főételekhez. Íme néhány kipróbálható receptötlet:
- Jalapeno popper: Vágja félbe a jalapeno paprikát, távolítsa el a magokat, és töltse meg krémsajt és reszelt cheddar sajt keverékével. Süssük 375°F-on 15-20 percig.
- Jalapeno kukoricakenyér: Adjon hozzá kockára vágott jalapeno paprikát kedvenc kukoricakenyér receptjéhez, hogy fűszeres csavart kapjon.
- Jalapeno salsa: Keverje össze a kockára vágott jalapeno paprikát kockára vágott paradicsommal, hagymával és korianderrel, hogy friss és fűszeres salsát kapjon.
- Jalapeno margarita: Keverjen össze néhány szelet jalapeno borsot egy shakerben tequilával, lime levével és tripla sec-mal. Adjunk hozzá jeget és jól rázzuk össze. Szűrd egy pohárba és élvezd!
Ne feledd, a legjobb módja annak, hogy megismerd a különféle jalapeno paprika fajtákat, ha magad is kipróbálod!
Mi a Jalapeños íze?
A Jalapeño paprika az egyik leggyakoribb paprikafajta az Egyesült Államokban. Friss, fűszeres ízük van, amely hasonlít a zöld kaliforniai paprikához, de csípősebb. A jalapeños általános íze az egyes paprikák között nagyon eltérő lehet, az enyhétől a nagyon csípősig.
Zöld vs. Érett Jalapeños
A jalapenót általában zölden szedik, és éretlen állapotban használják. Érésük során azonban kipirosodhatnak, mind a növényen, mind azon kívül. Az érett jalapeño íze édesebb, és közepesen fűszeres.
Melegség és fűszeresség
A jalapeños fűszerességét a kapszaicin, a paprika üregében található kémiai vegyület jelenléte jellemzi. A jalapeños hőszintje olyan tényezőktől függően változhat, mint az életkor, a növekedési feltételek és a hibridizáció. A jalapeñók Scoville hőegységei (SHU) 2,500 és 8,000 között mozognak, így mérsékelt csípős paprika (itt a legjobb fa a jalapeno füstöléséhez).
Ízes profil
A Jalapeños növényi íze földes és enyhén édes. Pörköléskor füstös ízt hoznak létre, amely mélységet ad az ételeknek. Általában vaskosabbak, mint más paprikák, például a serranók, és vastagabb a húsuk.
Színek és fajták
A Jalapeños különböző színekben kapható, a leggyakoribb a zöld. Vannak azonban gyönyörű lila jalapeñók is, amelyeket színük miatt tenyésztenek. A jalapenónak vannak hibridizált változatai is, amelyeket ízük és hőfokuk miatt tenyésztettek ki.
Felhasználás a főzésben
A jalapeños egy sokoldalú zöldség, amely sokféle ételhez felhasználható. Általában a mexikói konyhában használják, de más típusú konyhákban is megtalálhatók. A jalapeños néhány népszerű felhasználási módja:
- Salsa és guacamole
- Tacók és burritók
- Chili és pörkölt
- Pizza és szendvicsek
- Pácolás és befőzés
Fűszerezze meg életét: Kreatív módszerek a Jalapeños használatára
A jalapeños nagyszerű módja annak, hogy meleget adjon az ételekhez. Íme néhány módja annak, hogy beépítsd őket a receptekbe:
- Szeleteld fel őket, és add hozzá kedvenc pirítósodhoz vagy curry-hez, hogy extra lendületet kapj.
- Kombináld a kockára vágott jalapenót édesburgonyával és szalonnával, hogy finom reggeli hash-t kapj.
- Készítsen hagyományos cowboy-poppert úgy, hogy a jalapenót kettévágja, eltávolítja a felesleges magvakat, és belehelyezi a krémsajt és a bacon keverékét. Ropogósra sütjük és élvezzük!
Jalapeños-szal játszani
A jalapenót gyakran használják a mexikói konyhában, de nagyon sok más módja is van a felhasználásuknak! Íme néhány új ötlet, amelyeket érdemes kipróbálni:
- Adja hozzá a szeletelt jalapeñot kedvenc pizzájához a fűszeres csavar érdekében.
- Keverj fel kockára vágott jalapeñot a guacamole-ba, hogy extra ütést kapj.
- A hagyományos tejföl és metélőhagyma helyett használjon jalapenót a sült burgonya feltéteként.
Jalapeño Poppers készítésének megtanulása
A jalapeño popper népszerű előétel, amelyet könnyű elkészíteni. Íme egy lépésenkénti folyamat:
- Vágja félbe a jalapenót, és távolítsa el a felesleges magokat.
- A jalapeñókat 10-15 percig hűtőben hagyjuk hűlni.
- Töltsön meg minden jalapeño felét krémsajt és bacon keverékével.
- Helyezze a jalapeño poppert a légsütőbe, vagy süsse ropogósra a sütőben.
- Élvezze a finom és fűszeres jalapeño poppert!
Ne feledje, hogy a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogyan szereti használni a jalapenót, ha kísérletezik és játszol különböző receptekkel. Ne féljen egy kis meleget adni ételeinek, és élvezze a jalapeños fűszeres finomságát!
Hol találhatja meg a Jalapeños-t
A jalapeños használata előtt fontos, hogy alaposan mossa le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a baktériumokat. Íme, hogyan kell csinálni:
- Öblítse le a paprikát folyó hideg víz alatt.
- Zöldségkefével finoman dörzsölje le a paprika felületét.
- Szárítsa meg a paprikát papírtörlővel.
A jalapenó tárolásához helyezze műanyag zacskóba, és tárolja a hűtőszekrényben. Legfeljebb egy hétig kell tartaniuk.
Jalapeño receptek
A Jalapeños különféle ételekhez használható, a salsától és a guacamolétől a pácokig és a rántottig. Íme néhány receptötlet a kezdéshez:
- Jalapeño popper: Vágja félbe a jalapenót, távolítsa el a magokat és töltse meg krémsajttal. Addig sütjük, amíg a sajt megolvad és a paprika megpuhul.
- Jalapeño salsa: Keverje össze a kockára vágott jalapenót, paradicsomot, hagymát és koriandert, hogy fűszeres salsát kapjon, amely jól párosul tortilla chipsekkel.
- Jalapeño margarita: Keverje össze a tequilát, a lime levét és a jalapeño szeleteket, hogy fűszeres csavart kapjon egy klasszikus koktélon.
Ha jalapenót használ a receptekben, először kóstolja meg, hogy felmérje a hőfokát. A hő csökkentése érdekében a magokat és a hártyákat is eltávolíthatja.
Tartsa frissen a jalapeñost: Útmutató a jalapeño paprika tárolásához
A jalapeño helyes tárolása különbséget jelenthet a tüzes, friss és a penészes, hulladékba ment paprika között. A megfelelő tárolás biztosítja, hogy a jalapenói a lehető leghosszabb ideig frissek és ízletesek maradjanak.
A Jalapeños tárolásának módjai
A jalapeñok tárolására többféle módszer létezik, attól függően, hogy hogyan kívánja használni őket. Íme néhány mérlegelendő lehetőség:
- Tárolja az egész jalapenót papírzacskóban a hűtőszekrény ropogós fiókjában, amíg készen nem áll a használatra. Így rövid ideig frissek maradnak.
- A szeletelt vagy kockára vágott jalapeñot hűtőszekrényben tárolja légmentesen záródó edényben vagy zárható műanyag zacskóban, papírtörlővel, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Ez lehetővé teszi számukra, hogy hosszabb ideig frissek maradjanak.
- Ha szívesebben szárítja a jalapenót, vágja csíkokra, és helyezze egy tepsire alacsony hőmérsékletű sütőbe, amíg teljesen meg nem szárad. Ez a folyamat néhány órát vesz igénybe, de a szárított jalapeños légmentesen záródó edényben sokáig eltartható, és különféle ételekhez felhasználható.
- Egy másik lehetőség a jalapeños pácolása. Egyszerűen vágja karikákra vagy szeletekre, tegyük egy üvegbe ecettel és vízzel, és hagyjuk állni néhány napig. Ez egy kiváló módja annak, hogy megmentsd azokat a jalapeñókat, amelyek kezdenek megromlani, és különféle ételekhez felhasználhatók.
A legjobb tárolási mód kiválasztása
A választott tárolási mód attól függ, hogyan kívánja használni a jalapenóit. Ha a közeljövőben szüksége van rájuk egy ételhez, a legjobb megoldás a hűtőszekrényben való tárolásuk. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, akkor szárítás vagy pácolás a megfelelő út.
Tippek a megfelelő előkészítéshez és tároláshoz
Íme néhány tipp, amelyet szem előtt kell tartania a jalapeño elkészítésekor és tárolása során:
- Tárolás előtt mindig tisztítsa meg a jalapenót.
- Tárolás előtt távolítsa el a felesleges vizet a jalapenóból, hogy megakadályozza a penész megjelenését.
- Ha penészt észlel a jalapenóin, azonnal dobja ki őket.
- A kiválasztott jalapeñók minőségétől függően eltérő tárolási módokat igényelhetnek.
- Ha a jalapenót hűtőszekrényben tárolja, ügyeljen arra, hogy távol tartsa azokat más élelmiszerektől, amelyek felszívhatják tüzes ízüket.
- Ha szereti a fűszeres ételeket, a jalapeño szósz nagyszerű módja annak, hogy elhasználja a felesleges jalapeñot. Egyszerűen keverje össze őket ecettel és sóval simára, és tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.
További információ a Jalapeños tárolásáról
Ha még nem ismeri a jalapeñok tárolását, néhány kutatás segíthet eldönteni, hogy melyik módszer a megfelelő az Ön számára. A különféle módszerekkel való kísérletezés szórakoztató módszer is lehet arra, hogy többet tudjon meg a jalapeños konyhai felhasználási módjairól.
Amikor a Jalapeños nem elérhető: A tökéletes helyettesítő megtalálása
A jalapeño bors számos recept alapanyaga, a szószoktól a grillételekig. Azonban nem mindig kapható a szupermarketekben vagy a helyi üzletekben. Néha az emberek a jalapeño bors enyhébb vagy fűszeresebb alternatíváját részesítik előnyben. Bármi legyen is az ok, elengedhetetlen, hogy megfelelő helyettesítőt találjunk, amely hasonló ízprofilt kölcsönöz ételének.
A jalapeño paprika helyettesítőinek használatának előnyei
A jalapeño paprika helyettesítőinek használata számos előnnyel jár, többek között:
- Ízek és hőfokozatok szélesebb választéka közül választhat.
- Lehetőség a helyi boltban beszerezhető helyettesítő megtalálására.
- Lehetőség arra, hogy kísérletezzen különböző paprikafajtákkal, és megtalálja a kívánt választást.
- Az alapvető eleme annak, hogy fűszeres ütést adjon ételéhez anélkül, hogy az íze sérülne.
Zöld vagy piros: melyik jalapeño bors a jobb?
A jalapeño paprika színe megváltoztathatja mind az ízét, mind az állagát. Íme néhány figyelembe veendő dolog:
- A zöld jalapenót az érési folyamat korai szakaszában szedik le, míg a piros jalapenót a szőlőn hagyják érni. Ez azt jelenti, hogy a zöld jalapeño általában enyhébb és enyhén füves ízű, míg a piros jalapeño fűszeresebb és édesebb, gyümölcsösebb ízű.
- Minél tovább marad a jalapeño paprika a szőlőben, annál több C-vitamint tartalmaz. A piros jalapeños C-vitamin koncentrációja magasabb, mint a zöld jalapeño.
- Ha egy kis extra lendülettel rendelkező jalapeñót keres, válassza a piros fajtát. A kapszaicin koncentrációja magasabb a vörös jalapenóban, ami azt jelenti, hogy forróbbak, mint zöld társaik.
Felhasználás
Mind a zöld, mind a piros jalapeño felhasználható különféle ételekhez, de van néhány különbség, amelyet szem előtt kell tartani:
- A zöld jalapeño a mexikói konyha alapja, és a salsától a guacamolén át a chiliig mindenben megtalálható. Gyakran használják pácolásnál és befőzésnél is.
- A vörös jalapenót gyakran használják az ázsiai konyhában, különösen a thai és vietnami ételekben. Arra is kiválóan alkalmasak, hogy salátákhoz és más ételekhez színesítsék.
- Ha egy receptben jalapenót használ, és csökkenteni szeretné a hőt, távolítsa el a magokat és a fehér hártyát a borsról. Itt koncentrálódik a legtöbb kapszaicin.
Elérhetőség
Akár zöld, akár piros jalapeñot szeretsz, a legtöbb élelmiszerboltban megtalálhatod őket. Íme néhány dolog, amit érdemes szem előtt tartani:
- A zöld jalapeño gyakrabban kapható, mint a piros jalapeño, különösen az Egyesült Államokban.
- Ha nem talál friss piros jalapenót a helyi üzletében, keresse őket az ázsiai piacokon vagy szaküzletekben.
- Ha egyik fajtát sem találja frissen, akkor általában konzervben vagy pácolt formában találja.
Egészségügyi előnyei
A Jalapeño paprika színétől függetlenül számos egészségügyi előnnyel jár. Íme néhány:
- A jalapeños jó forrása a K-vitaminnak, amely fontos a csontok egészségéhez és a véralvadáshoz.
- A kapszaicin, az a vegyület, amely a jalapeñók hőjét adja, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
- Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a kapszaicin a fogyásban is segíthet, mivel fokozza az anyagcserét és csökkenti az étvágyat.
Jalapeños vs Serranos: A fűszeres leszámolás
Ha melegről van szó, a serranók a fűszeresebb választás. Kétszer-ötször forróbbak, mint a jalapeños, ami azt jelenti, hogy nagyobb hatást érnek el. Ha extra ütést keres az ételben, a serranók a legjobb választás. Ha azonban enyhébb fűszerszintet szeretne, a jalapeños jobb választás.
Méret és megjelenés: Jalapeños vs Serranos
A jalapeños és a serranók megjelenésében hasonlóak, de van néhány lényeges különbség. A jalapenók nagyobbak és hosszabbak, általában 2-3 hüvelyk hosszúak. Sűrűbbek is, kívülről simábbak, sötétzöld színűek, ami éréskor pirosra vált. A serranók viszont kisebbek és vékonyabbak, általában 1-2 hüvelyk hosszúak. Kívül dudoros, élénkzöld színű, amely éréskor narancssárgára vagy pirosra változik.
Receptek és egészségügyi előnyök: Jalapeños vs Serranos
A Jalapeños és a serranos különféle receptekben használhatók, az egyszerű guacamoltól a bonyolult szószokig. Kiváló C-vitamin-forrás és egyéb egészségügyi előnyök is. Ha olyan ételt készít, amelyhez jalapeñot kell használni, de helyette serranót szeretne használni, ne feledje, hogy a serranó fűszeresebb, ezért előfordulhat, hogy módosítania kell a felhasznált mennyiséget. Mindig figyelmesen olvassa el a receptet, és válassza ki a megfelelő borsot az ételhez.
Következtetés
Tehát itt van – a jalapenók története, hősége és felhasználási módjai.
Remek módja annak, hogy némi fűszert adjon az életéhez, ezért ne féljen kipróbálni őket!
