Ezt marhahús A főzetnek semmi köze Londonhoz vagy Angliához – ez az egyik legkorábbi húsétel, amelyet Amerika első éttermeiben szolgáltak fel nagyon régen.
Sokan bizonytalanok abban, hogy mit jelent a londoni broil – nem, ez nem akármilyen vékony csíkokra vágott marhasteak.
Ehelyett a londoni broil a marhahús és egy bizonyos marhahús sütésének módjára utal vágások.
Hagyományosan a londoni broil a tehén hátoldalának alsó kerek izomzatából készült sovány és vastag marhahúsdarabokra utal.
Egyes hentesek a felső kerek steak vagy a felső penge steak elnevezést használják, de ezek ugyanazokra a darabokra utalnak, mint a londoni rostély.
Manapság a tehén hasi izmait is használhatod és ezt flank steaknek hívják. Ez egy keményebb hússzelet, amelynek előnyös a folyékony pác.
A húst egy éjszakán át pácoljuk, majd közepesen ritka főzzük és vékony szeletekre vágjuk.
Ami ezt a fajta marhasteak-et egyedivé teszi, az az, hogy a felső kerek steaket vagy az oldalát be kell pácolni, mielőtt megsütjük.
Sütőben, grillen, füstölve is elkészíthetjük, de a sovány marhahús ízesítéséhez elengedhetetlen a pác.
A londoni broil azonban utal a marhaszelet amit átlósan vékony szeletekre vágunk és úgy tálaljuk.
A hagyományos londoni rostélyt úgy készítik, hogy a húst a sütőben, magas hőfokon sütik.
Azonban itt a londoni rostélyt szívjuk, és már beszéltem arról, hogy melyik faforgácsot használjuk a marhahús füstöléséhez.
A füstölt londoni rostély az a fajta étel, amelyhez bizonyos időre van szükség – a húst pácolnod kell, lehetőleg egy éjszakán át.
Mivel közvetett hőn főzzük, hosszabb ideig tart a füstölés.
De ha kész, a merész faipari füstízek, pác és a száraz dörzsölő kombinációja a pit boss szintű ízekhez (íme, hogyan kell).
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 London Broil: Útmutató a tökéletes hús kiválasztásához, elkészítéséhez és tálalásához
- 2 London Broil: Ízletes és marhahús darab
- 3 A legjobb marhahús kiválasztása a londoni sütéshez
- 4 Hogyan készítsünk londoni rostélyt lágy és lédússá
- 5 London broil receptek: Ízletes főétel vacsorára
- 6 Mi megy jól a London Broilhoz?
- 7 Hol található a tökéletes London Broil
- 8 A London Broil tárolása: tippek és trükkök
- 9 Következtetés
London Broil: Útmutató a tökéletes hús kiválasztásához, elkészítéséhez és tálalásához
A pácolás kulcsfontosságú lépés a londoni rostély elkészítésében. A jó pác segít megpuhítani a húst és ízesít. Íme egy gyors útmutató a londoni sült pácoláshoz:
- Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a cukrot és egy kevés forró szószt.
- Öntsük a keveréket a húsra, és hagyjuk pácolódni legalább egy órát, de lehetőleg tovább.
- Ügyeljen arra, hogy a húst időnként megfordítsa, hogy egyenletesen bevonja a pácot.
A hús főzése
A londoni rostély főzésének kulcsa az, hogy gyorsan grillezzük magas lángon, majd vékonyan felszeleteljük a szemhez képest. Íme egy lépésről lépésre szóló útmutató a londoni rostély főzéséhez:
- Melegítsük elő a grillünket magas hőfokra.
- A húst kivesszük a pácból, és papírtörlővel szárazra töröljük.
- A húst oldalanként 4-5 percig grillezzük, vagy amíg ízlésünk szerint meg nem sül.
- Hagyja a húst néhány percig pihenni, mielőtt vékonyan felszeletelné a gabonához képest.
London Broil felszolgálása
A londoni broil népszerű étel, amelyet többféleképpen is fel lehet tálalni. Íme néhány tipp a londoni broil felszolgálásához:
- Szeletelje fel a húst vékonyan a gabonához képest, hogy megbizonyosodjon arról, hogy puha.
- Kínáljon különféle köreteket a hús kiegészítésére, például sült zöldségeket vagy egyszerű salátát.
- A londoni rostély remek kiegészítője a szendvicseknek vagy a pakolásoknak is.
- Egy szép vörösbor tökéletes párosítás lehet a londoni rostélyhoz.
London Broil: Ízletes és marhahús darab
A londoni broilnek enyhe marha íze van, ami nagyon ízletes. A hús ízei sokféle szószt és pácot egészítenek ki, így sokoldalú hússzeletté válik, amely különféle receptekben felhasználható.
Ha megfelelően főzik, a londoni rostély lágy és lédús. Az eredeti londoni broil-szelet oldalsó steakből készült, amely kemény és sovány húsdarab, amely megfelelően megfőzve nagyon megpuhulhat. A hús puhítása érdekében gyakran savas keverékben pácolják, hogy megőrizze lédússágát.
Honnan származik a London Broil?
Neve ellenére a londoni rostély valójában Philadelphia környékéről származik. A „londoni rostély” kifejezés eredetileg a hús főzési módjára utalt, amely magában foglalta a sütőben való sütést. Idővel ezt a kifejezést magára a húsdarabra kezdték használni.
Hogyan teheted még jobbá a londoni broil ízét?
A londoni rostély ízének fokozása érdekében próbálja meg pácolni savas összetevők keverékében, például ecetben vagy citruslében. Ez segít megpuhítani a húst, és további ízeket tölt be.
A londoni rostély főzésekor feltétlenül hagyja néhány percig pihenni, mielőtt felszeletelné. Ez segít megőrizni lédússágát, és biztosítja, hogy puha maradjon.
Számos különböző recept létezik, amelyekhez londoni rostélyt kell készíteni, ezért ne féljen kísérletezni a különböző pácokkal és főzési módszerekkel, hogy megtalálja az Ön számára legmegfelelőbbet.
A legjobb marhahús kiválasztása a londoni sütéshez
A londoni broil egy olyan étel, amelyhez speciális húsdarabra van szükség a legjobb eredmény eléréséhez. Míg a szupermarketek a marhahúst londoni rostélyként címkézhetik, valójában nincs ilyen nevű húsdarab. A legjobb londoni rostélyt a legfelső körből vágják le, ami viszonylag lágy és nagyszerű ízű. Íme néhány dolog, amit szem előtt kell tartania, amikor kiválasztja a megfelelő marhahússzeletet a londoni rostélyhoz:
- A kör kemény húsdarab, de a legfelső kör a legfinomabb és legízletesebb vágás a londoni rostélyhoz.
- A londoni rostélyhoz felhasználható egyéb marhahússzeletek közé tartozik a bélszín, a hátszín és a lapocka, de a kívánt puhaság eléréséhez több puhításra és pácolásra lehet szükség.
- A szakácsok azt javasolják, hogy egyetlen, tiszta hússzeletet használjanak, amely körülbelül 1 hüvelyk vastag és körülbelül 1-2 font súlyú.
- Keressen olyan marhahúst, amely friss és élénkpiros színű. Kerülje a túlzott zsírtartalmú vagy elszíneződött húst.
A hús elkészítése a londoni broilhoz
Miután kiválasztotta a megfelelő marhahúst, ideje elkészíteni a londoni rostélyos ételhez. Íme néhány tipp a kezdéshez:
- Távolítson el minden felesleges zsírt a hús külsejéről.
- Vágja be a húst úgy, hogy mindkét oldalán sekélyen vágja a szemeket. Ez segít a pácnak behatolni a húsba, és lágyabbá teszi azt.
- Pácold be a húst legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át, szójaszósz, cukor és egyéb tetszőleges összetevők keverékében. Ez ízesebbé teszi a húst, és segít lágyabbá tenni.
- Amikor eljött a főzés ideje, vegyük ki a pácból, és papírtörlővel töröljük szárazra. Dobja el a pácot.
- A húst nagy lángon grillezzük oldalanként körülbelül 5-6 percig, vagy amíg el nem éri a 135 °F belső hőmérsékletet (közép-ritka).
- Hagyja a húst néhány percig pihenni, mielőtt vékonyan felszeletelné a gabonához képest. Ez segít abban, hogy a hús puha és könnyen rágható legyen.
Hogyan készítsünk londoni rostélyt lágy és lédússá
A londoni rostélyt általában oldalsó vagy felső kerek steakből készítik, amelyekről ismert, hogy a marhahús keményebb darabjai. Van azonban néhány dolog, amit megtehet annak érdekében, hogy a londoni rostély lágy és lédús legyen:
- Keressen vastagabb, körülbelül 1 1/2 hüvelyk vastag hússzeletet. Így könnyebben megsütjük a húst a megfelelő hőmérsékletre anélkül, hogy túlsütnénk.
- Válasszon egy húsdarabot némi márványozott vagy zsírral. Ez segít nedvesen tartani a húst főzés közben.
A hús pácolása
A hús pácolása fontos lépés a londoni rostély puhává tételében. A pác segít lebontani a kemény rostokat a húsban, és ízesíti azt. Íme néhány tipp a londoni sült pácoláshoz:
- Használjon savat tartalmazó durva pácot, például ecetet vagy citruslevet, hogy segítse a hús puhaságát.
- Hagyja pácolódni a húst legalább 6 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át, hogy az ízek behatoljanak a húsba.
- A húst kivesszük a pácból, és sütés előtt papírtörlővel szárítjuk. Ez segít szép kéreg kialakításában a hús külső oldalán.
Íz hozzáadása
Míg a londoni rostély önmagában is remek étel, van néhány dolog, amivel extra ízt adhat hozzá:
- Készítsen egy hagyományos londoni broil szószt a szójaszósz, a Worcestershire szósz, a fokhagyma és a fekete bors összekeverésével.
- Fűszerezzen egy kis londoni sült ételt úgy, hogy olyan összetevőket ad a pácba, mint a cayenne bors, a chilipor vagy a pirospaprika pehely.
- Tálalja a londoni rostélyt olyan körettel, amely kiegészíti a hús ízét, például sült zöldségekkel vagy krémes burgonyaételekkel.
Tárolás és maradékok
Ha van maradék, ügyeljen arra, hogy megfelelően tárolja, hogy friss és ízletes maradjon:
- Vágja fel a húst vékony szeletekre, és tárolja légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig.
- A hús felmelegítéséhez tegyük egy tepsire, és 350-5 percig melegítsük 10°F-os sütőben.
- Ha úgy tetszik, a maradék húst más ételekhez is felhasználhatja, például rántott krumplihoz vagy szendvicshez.
- Éles késsel vékonyan felszeleteljük a húst a gabonához képest
- Tálaljuk a felszeletelt húst tálon vagy külön tányérokon
- Olyan köretet biztosítson, amely kiegészíti a londoni rostély ízeit, például sült zöldségeket vagy friss salátát
A londoni rostély elkészítése egyszerű, de a megfelelő technika mindent megváltoztathat. Ha követi ezeket az egyszerű lépéseket, egy kemény húsdarabból finom és puha steaket alakíthat, amely biztosan lenyűgöz.
London broil receptek: Ízletes főétel vacsorára
Könnyű és egyszerű londoni rostélyreceptet keresel? Ez a pácolt londoni rostély remek választás! Így kell elkészíteni:
Hozzávalók:
- 1 londoni broil steak (kb. 2 font)
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze balzsamecet
- 2 evőkanál repceolaj
- 2 evőkanál barna cukor
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál fokhagyma por
Utasítás:
1. Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a balzsamecetet, a repceolajat, a barna cukrot, a fekete borsot és a fokhagymaport.
2. Helyezze a londoni rostélyt egy nagy, visszazárható műanyag zacskóba, és öntsön rá pácot. Zárja le a zacskót, és tegye hűtőszekrénybe legalább 2 órára, vagy egy éjszakára a legjobb eredmény érdekében.
3. Melegítse elő a grillt magas hőfokra.
4. Vegye ki a londoni rostélyt a pácból, és dobja ki a pácot.
5. Helyezze a londoni rostélyt a grillre, és süsse 5-6 percig mindkét oldalát, hogy közepesen ritka legyen.
6. Hagyja a steaket 5-10 percig pihenni, mielőtt a szemhez képest vékony szeletekre vágná.
7. A választott körettel tálaljuk, és élvezzük!
Londoni roston burgonyával recept
Ez a londoni rostélyos recept remek választás egy kiadós és laktató vacsorához. Így kell elkészíteni:
Hozzávalók:
- 1 londoni broil steak (kb. 2 font)
- 4-5 nagy burgonya, szeletelve
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál fokhagyma por
- 1 teáskanál paprika
- Só és bors ízlés szerint
Utasítás:
1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
2. Fűszerezze a londoni rostélyt fokhagymaporral, paprikával, sóval és borssal.
3. Melegíts fel egy erős serpenyőt nagy lángon, és adj hozzá 1 evőkanál olajat.
4. A londoni rostélyt mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük, amíg megpirul.
5. Vegye ki a londoni rostélyt a serpenyőből, és tegye félre.
6. Tegye a serpenyőbe a szeletelt burgonyát, és ízesítse sóval és borssal.
7. Főzzük a burgonyát körülbelül 5 percig, amíg el nem kezd barnulni.
8. Helyezze a London rostélyt a burgonya tetejére, és tegye át a serpenyőt a sütőbe.
9. Süssük 20-25 percig, amíg a steak belső hőmérséklete el nem éri a 135°F-ot (közép-ritka).
10. Hagyja a steaket 5-10 percig pihenni, mielőtt a szemhez képest vékony szeletekre vágná.
11. A választott körettel tálaljuk, és élvezzük!
Mi megy jól a London Broilhoz?
A londoni broil egy népszerű grillezett marhahússzelet, amelyet ízlés szerint többféle oldallal tálalhatunk. Íme néhány klasszikus oldal, ami jól illik ehhez az ételhez:
- Grillezett hagyma és burgonya: Bármilyen grillezett húsétel alapanyaga, a grillezett hagyma és burgonya kiváló választás. Füstös, édes ízt adnak, amely tökéletesen kiegészíti a gazdag húst.
- Rizs: Egyszerű és könnyen kiegészíthető bármilyen ételhez, a rizs kiváló választás London rostélyos tálalásához. Ízlésétől függően különféle összetevőket, például apróra vágott gyömbért vagy friss fűszernövényeket adhat hozzá, hogy összetettebb ízt hozzon létre.
- Vörösboros szósz: Ha különleges ízt szeretne adni a londoni sültnek, fontolja meg egy vörösboros szósz elkészítését. Ez a szósz vörösbort, cukrot és finomra vágott hagymát tartalmaz, és édes és összetett ízek kiegyensúlyozott csókját hozza létre.
Gyors és egyszerű oldalak
Ha nincs időd, vagy egy gyors és egyszerű köretet keresel a londoni sült mellé, íme néhány lehetőség, amelyeket érdemes megfontolni:
- Rántott zöldségek: A kedvenc zöldségeid gyors rántása szójaszósszal és egy kis cukorral kiváló választás, hogy valami extra ízt adjon étkezéséhez.
- Almás és hagymás saláta: A vékonyra szeletelt almából, apróra vágott hagymából, valamint olívaolajból és ecetből készült egyszerű öntettel elkészíthető gyors és egyszerű saláta remek választás, hogy frissességet adjon az étkezéshez.
- Tál rizs: Ha egyszerű köretet keresel, egy tál rizs mindig jó választás. Adhat hozzá szójaszószt vagy finomra vágott gyömbért a rizshez az extra íz érdekében.
Hol található a tökéletes London Broil
A London Broil egy szelet hús elkészítésének sajátos módja, nem pedig egy konkrét hússzelet. Hagyományosan a London Broil szelet steak felhasználásával készült, de manapság bármilyen sovány húsból is elkészíthető, például szeletből vagy hátszínből. A London Broil vásárlásakor fontos, hogy a megfelelő hússzeletet válasszuk a jó étkezés érdekében. Íme néhány tipp a London Broil vásárlásához:
- Keresse a „London Broil” feliratú csomagokat az élelmiszerboltban vagy a szupermarketben. Ezek a csomagok általában vastag, körülbelül 1 hüvelyk vastagságú húst tartalmaznak.
- Ha nem biztos abban, hogy melyik hússzeletet válassza, kérjen konkrét ajánlást a hentestől. Ők képesek lesznek a helyes irányba terelni.
- A London Broil forgalmazható speciális hússzeletként, de lehet darabok keveréke is. Ne féljen megkérdezni a hentestől, hogy milyen darabokat tartalmaz a London Broil, amelyet fontolóra vesz.
- A London Broil pácolható vagy sima formában is eladható. Ha pácolt darabot vásárol, feltétlenül ellenőrizze a címkén a páchoz használt összetevőket.
- A London Broil drága lehet, de nagyszerű módja annak, hogy finom ételeket szolgáltassunk fel anélkül, hogy a bank feltörné. Az ár az üzlettől és a felvágott hústól függően változhat, ezért mindig érdemes körülnézni a legjobb ajánlatért.
Hogyan kell tárolni a London Broil-t
Ha nem tervezi azonnal elkészíteni a London Broil-t, fontos, hogy megfelelően tárolja, hogy friss maradjon:
- Ha vásárolt egy pácolt London Broil darabot, akkor azt hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány napon belül fel kell használni.
- Ha egy sima darab London Broil-t vásárolt, az akár 5 napig is eltartható a hűtőszekrényben.
- A London Broil tárolásához helyezze légmentesen záródó edénybe, vagy csomagolja be szorosan műanyag fóliába.
- Ha hosszú ideig tárolja a London Broil-t, akár 6 hónapig is elhelyezheti a fagyasztóban.
A London Broil tárolása: tippek és trükkök
A londoni rostély megfelelő tárolása számos előnnyel jár, többek között:
- A hús ízének és állagának megőrzése
- A káros baktériumok szaporodásának megakadályozása
- Lehetővé teszi, hogy a húst előre elkészítse egy ételhez
- Gyors és egyszerű fehérjeforrás biztosítása étkezésekhez
Fontos megjegyzés
A londoni rostély tárolásakor fontos megjegyezni, hogy a vágás mérete és vastagsága befolyásolja a tárolási időt. Ezenkívül a hús elkészítésének és főzésének módja is befolyásolja a tárolási időt. A hús tárolása során mindig a legjobb belátása szerint járjon el, és kövesse az élelmiszer-biztonsági irányelveket.
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit a londoni sütésről tudni kell. Ez egy finom és sokoldalú marhahússzelet, amely tökéletes grillezéshez, és nagyszerű módja annak, hogy kiadós és egészséges ételeket étkezzünk.
