A Lox egy filé sózott lazac. Hagyományosan a loxot tejszínes bagelen tálalják, és általában paradicsommal, szeletelt lilahagymával és néha kapribogyóval díszítik.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Lox vs. Füstölt lazac: Mi a különbség?
- 2 Lox evolúciója: Az etimológia figyelemre méltó története
- 3 Mi a Lox íze?
- 4 DIY Lox: Egyszerű útmutató a saját friss Lox elkészítéséhez
- 5 Gravlax: Lox skandináv unokatestvére
- 6 Lox: Több, mint egy bagel öntet
- 7 A Lox egészséges kiegészítője az étkezésnek?
- 8 Következtetés
Lox vs. Füstölt lazac: Mi a különbség?
A Lox egyfajta hidegen tartósított hal, amelyet lazac hashúsából készítenek. Soha nem főzik, hanem inkább sós sós lében pácolt (füstölés előtt a húshoz így kell csinálni) keveréket néhány hétig. Ez a pácolási és pácolási folyamat biztosítja a lox egyedi ízét és állagát.
Mi az a füstölt lazac?
A füstölt lazac viszont egy olyan halfajta, amelyet faforgácson füstöltek (íme a legjobbak hozzá). A füstölési eljárás a hal különleges ízét és állagát adja, amely különbözik a loxtól.
Miben különböznek?
A fő különbségek a lox és a füstölt lazac között:
- Íz: A Lox íze sósabb, mint a füstölt lazacé, amely füstös ízű.
- Állapot: A Lox selymes, nyers textúrájú, míg a füstölt lazac szilárdabb állagú.
- Főzés: A Loxot soha nem főzik, míg a füstölt lazacot a füstölési folyamat során főzik.
- Pácolás: A Loxot sós lében érlelik, míg a füstölt lazacot nem.
- Só: A Loxhoz több sót adnak, mint a füstölt lazachoz.
- Kapor: A Loxot gyakran kaporral ízesítik, míg a füstölt lazacot nem.
Hogyan fogyasszuk a lóxot és a füstölt lazacot?
Mind a loxot, mind a füstölt lazacot általában a következő módokon fogyasztják:
- Pirított, krémsajtos bagelek kiegészítéseként egy csemegeboltban vagy pékségben.
- Salátákba vagy sushi tekercsek feltéteként.
- Rántottához vagy omletthez köretként.
- Uzsonnaként keksszel vagy kenyérrel.
Lox evolúciója: Az etimológia figyelemre méltó története
- A Lox a jiddis „laks” szóból származik, ami lazacot jelent.
- A szót különböző nyelvekre fordították le, aminek eredményeként különböző formák és jelentések születtek.
- A múltban a loxot a halak szállítás közbeni tartósítására árulták olyan országokban, ahol nem volt modern hűtés.
A Lox népszerűsége
- A Lox sok országban népszerű termék lett, különösen a zsidó konyhában.
- A loxnak különböző változatai léteznek, ilyen például a Nova lox, amelyet másfajta lazacból készítenek, és inkább füstölnek, mint szárítanak.
- A Loxot gyakran használják más ételek építőelemeként, mint például a bagel lox és a krémsajt.
A Lox elkészítésének bonyolult folyamata
- A lox készítése bonyolult folyamat, amely időt és szakértelmet igényel.
- Az eljárás során a lazacot sós vizes lében pácolják, ami enyhén sós ízt és szilárd állagot eredményez.
- A Lox nincs teljesen megfőzve, ami azt jelenti, hogy megőrzi erős, friss ízét.
Váltás füstölt lazacra
- Az elmúlt években nagyobb mértékben tértek át a füstölt lazacra, mint a lox kényelmesebb és könnyebben elérhető alternatívájára.
- A füstölt lazac egyetlen termék, amelyet teljesen megfőznek, és íze és állaga más, mint a lox.
- A füstölt lazac népszerűsége ellenére a lox továbbra is szeretett és igazi termék az élelmiszerek világában.
A jazz kapcsolat
- Lox szorosan kötődik a jazz zenéhez, különösen a New York-i jazz szcénában.
- A múltban a lox a jazzklubok tipikus eleme volt, ahol a zenészek gyakran órákig játszottak.
- Az ebből fakadó éhségérzetet egy bagel csillapítaná lóx-krémsajttal, egy klasszikus kombináció, amely kiállta az idők próbáját.
Mi a Lox íze?
A sózási folyamat egy egyszerű eszköz megőrzése friss hal, a skandináv konyhából származik. A lazacot sóval és néha cukorral pácolják, így hosszabb ideig megőrzi frissességét. Az eljárás fűszernövényszerű ízt ad a halnak, szemben a tisztán sós ízzel.
A Lox fajtái
A loxnak két fő típusa van: sózott és hidegen füstölt. A sózott loxot úgy állítják elő, hogy a lazacot sós vízben áztatják, míg a hidegen füstölt loxot hosszú ideig füstölik, így a fehérjék megfőnek, és füstös ízt adnak neki.
Hol található Lox
A Lox a legtöbb csemegepultban megvásárolható a nagyobb zsidó lakosságú városokban, például New Yorkban és Los Angelesben. Sok üzletben kilóra árulják a loxot, és általában vékonyra szeletelve, krémsajttal ellátott bagelekre tálalják. Vannak, akik szívesebben készítik el saját lóxukat otthon, barkácsolással.
Hogyan élvezd a Loxot
A lox a zsidó konyha gyakori étele, és gyakran főételként vagy előételként szolgálják fel. Sokféleképpen élvezhető, többek között:
- Bagelen tálaljuk krémsajttal és kapribogyóval
- Krémsajttal feltekerjük és falatnyi darabokra szeleteljük
- Friss zöldségekkel és kekszekkel tálaljuk
- Használható saláták vagy szendvicsek öntetének
Összességében a lox egy ízletes és sokoldalú étel, amelyet bármely tenger gyümölcsei szerelmese élvezhet.
DIY Lox: Egyszerű útmutató a saját friss Lox elkészítéséhez
A kezdéshez a következő összetevőkre és felszerelésekre lesz szüksége:
- 1 kiló friss lazac, lehetőleg vadon fogott
- 1/2 csésze durva tengeri só
- 1/2 csésze kristálycukor
- Egy téglalap alakú edény, amely elég nagy ahhoz, hogy beleférjen a lazacba
- Műanyag csomagolást
- Egy éles kés
- Vágódeszka
- Keverő tál
- Tál só
- Fekete bors
- Választható: hagyma, szalonna vagy más feltét, amelyet a loxához kíván tálalni
Lépésről-lépésre útmutató
1. Kezdje azzal, hogy ellenőrizze a lazacot, hogy nincs-e benne megmaradt csont vagy pikkely. Távolítsa el őket, ha talál ilyet.
2. Keverje össze a durva tengeri sót és a kristálycukrot egy tálban.
3. Helyezzen egy darab műanyag fóliát a téglalap alakú edénybe, ügyelve arra, hogy fedje az alját és az oldalait.
4. Helyezze a lazacot az edénybe, bőrével lefelé.
5. A lazacot teljesen befedjük a só és cukor keverékével. Ügyeljen arra, hogy vastagon csomagolja be.
6. Fedje le az edényt egy másik darab műanyag fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe.
7. Hagyja a lazacot 2-3 napig dermedni. Néha ellenőrizze, hogy megfelelően megköt.
8. 2-3 nap múlva vegye ki a lazacot az edényből, és öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót és cukrot.
9. Papírtörlővel szárítsa meg a lazacot, és egy éles késsel vágja vékonyra.
10. Ha hagyományos lox ízt keres, egyszerűen tálalja a vékonyra szeletelt lazacot úgy, ahogy van. Ha kreatívkodni szeretne, próbálja meg hagymával, szalonnával vagy más tetszés szerinti feltéttel megkenni.
11. Tálald a loxot kedvenc köreteddel és élvezd!
Megjegyzések és tippek
- Ügyeljen arra, hogy erős műanyag fóliát használjon a lazac befedésére, amíg érlelődik.
- A használt edény mérete a lazac méretétől függ. Ügyeljen arra, hogy kényelmesen elférjen az edényben.
- Ha kisebb loxdarabokat szeretne, vágja kisebb darabokra a lazacot, mielőtt pácolja.
- A pácolási idő a lazac méretétől és attól függ, hogy mennyire kívánja sósnak a loxot. Néha ellenőrizze, hogy megfelelően megköt.
- A Lox meglepően megfizethető otthoni elkészítése, és nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítson meg, ha rajongója ennek a híres ételnek.
- Ha nem biztos abban, hogy milyen vékonyra vágja fel a loxot, célozzon meg körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságot.
- Szeleteléskor a lazac szemének merőlegesen kell haladnia a késre.
- A Lox hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.
A Gravlax enyhe halíze a sashimihez hasonlít, mivel nem úgy füstölik, mint a lox. Az érlelési folyamat enyhén édes ízt ad, amelyet a kúra sóssága egyensúlyoz ki. A kúrában használt gyógynövények, mint a kapor és a boróka, szintén finom fűszerkeveréket adnak az ízprofilhoz.
Hogyan készül a Gravlax?
A gravlax elkészítése abból áll, hogy a lazacfilét bekenjük só, cukor és gyógynövények keverékével, majd szorosan műanyag fóliába csomagoljuk. A lazacot ezután néhány napig a hűtőszekrényben hagyják dermedni, ezalatt a só és a cukor kiszívja a nedvességet a halból, és ízesíti. Az érlelési folyamat befejezése után a gravlaxot vékonyra szeleteljük, és hagyományos kísérőkkel, például mustárszósszal, kaporral és rozskenyérrel tálaljuk.
Lox: Több, mint egy bagel öntet
1. Bagels and Beyond: Kreatív módszerek a Lox használatára
A Lox egy sokoldalú összetevő, amely a klasszikus bagelen és sajtkrémen kívül sokféle ételhez felhasználható. Íme néhány kreatív módszer a lox használatára:
- Lox saláta: Keverje össze a loxot zöldekkel, uborkával, paradicsommal és citromos-kapros öntettel, hogy frissítő és egészséges salátát készítsen.
- Lox Dip: Keverje össze a krémsajtot, a tejfölt, az apróra vágott loxot és a fűszernövényeket, hogy egy finom mártogatós legyen, amely tökéletes a bulikhoz.
- Sajtos Lox reggeli rakott: A bagelt, a loxot, a tojást és a sajtot egy rakott edénybe rétegezzük, és sütjük kiadósan. reggeli étel (itt van néhány a legjobb faszén grillezéshez).
- Lox filé: Grillen vagy süssen egy loxfilét, és tálalja sült zöldségekkel, hogy ízletes és egészséges vacsorát kapjon.
2. Az egyedülálló amerikai rokonság a Lox iránt
Míg a lox a skandináv és a kelet-európai konyhában gyökerezik, az amerikai ínyencségek kedvencévé vált. Íme néhány kiemelés a lox amerikai történetéből:
- A Loxot hagyományosan úgy készítették, hogy a lazac hasát sós vizes oldatba pácolták. A lox sósabb íze az, ami megkülönbözteti a füstölt lazactól.
- Amikor a zsidó bevándorlók az 1800-as évek végén New Yorkban telepedtek le, magukkal hozták a lox iránti szeretetüket. A Lox gyorsan a zsidó csemegeboltok és bagelboltok fő elemévé vált.
- A transzkontinentális vasút és a sózott halat a Csendes-óceán partjairól New Yorkba szállító vonatok szélesebb körben elérhetővé tették a loxot.
- Ma a lox egy egyedülállóan amerikai étel, amely a klasszikus bagelen és sajtkrémen kívül számos ételben megtalálható.
3. A Lox sózási és dohányzási folyamata
A Loxot hagyományosan úgy készítik, hogy a lazac hasát sós vizes oldatban leöntik. Íme a sózási és füstölési folyamat lebontása:
- Először a lazacot sós vizes oldatnak vagy sóoldatnak teszik ki néhány napig. Ez az eljárás meggyógyítja a halat, és megadja annak sós ízét.
- A sózási folyamat után a lazacot leöblítik, majd füstnek teszik ki. A füst a halon marad, így különleges ízt és megjelenést kölcsönöz neki.
- Míg a loxot gyakran összekeverik a füstölt lazaccal, a kettő különbözik. A füstölt lazacot megfőzik és pácolják, míg a loxot csak gyógyítják és füstnek teszik ki.
A Lox egészséges kiegészítője az étkezésnek?
Az étrend-egészségügyi szakértők szerint a lox egészséges ételválasztás. Íme, miért:
- Tápanyagok: A Lox tele van olyan tápanyagokkal, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges táplálkozáshoz. Kiváló fehérje-, D-vitamin- és omega-3 zsírsavforrás.
- Kalória: A Lox egy sovány fehérje, ami azt jelenti, hogy más zsíros ételekhez képest alacsony a kalóriatartalma. Egy 2 uncia adag lox csak körülbelül 70 kalóriát tartalmaz.
- Feldolgozatlan: A Lox egy minimálisan feldolgozott élelmiszer. Nem tartalmaz semmilyen tartósítószert vagy adalékanyagot, így egészségesebb választás, mint sok más feldolgozott élelmiszer.
- Wholelox: A Wholelox egyfajta lox, amelyet a teljes lazacfiléből készítenek. Ez azt jelenti, hogy a lazac összes tápanyagát és egészségügyi előnyét tartalmazza, így még egészségesebb választás.
Hogyan lehet a Loxot még egészségesebbé tenni
Bár a lox már most is egészséges ételválasztás, van mód arra, hogy még egészségesebbé tegye. Íme néhány tipp:
- Öntetek: Ahelyett, hogy a loxot krémsajttal párosítaná, próbáljon avokádót vagy humuszt használni öntetként. Ezek az opciók alacsonyabb kalóriát és magasabb tápanyagot tartalmaznak.
- Teljes kiőrlésű bejgli: A fehér bagel helyett próbáljon meg teljes kiőrlésű bejglit használni. A teljes kiőrlésű bagel magasabb rosttartalmú és alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a fehér bagel.
- Az adagszabályozás: Bár a lox egészséges ételválasztás, még mindig fontos az adagszabályozás gyakorlása. Ragaszkodjon a 2 uncia adaghoz, hogy kordában tartsa kalóriabevitelét.
Következtetés
Tehát itt van – minden, amit a loxról tudni kell. A Lox egy finom pácolt lazacfajta, gyakran használják bagel kenésére vagy rántotta köretére. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy extra fehérjét vigyen be étrendjébe. Szóval hajrá, és próbáld ki!
