A fasírt története elég érdekes, főleg, ha figyelembe vesszük, hogy NEM hagyományos amerikai ételről van szó!
A fasírtot általában darált marhahúsból, sertéshúsból és borjúhúsból készítik, amelyet mártással tálalnak. A rómaiak találták fel, ahogy az Apicius szakácskönyvében is megtalálható az i.sz. első században. Gyarmati időkben jutott el Amerikába Pennsylvania ahol a német-amerikaiak sertéstörmelékkel, kukoricaliszttel és liszttel „scrapple”-t fogyasztottak.
Fedezzük fel az összes kanyargós utat, amelyen a fasírtnak át kellett mennie, hogy ma a tányérjára kerüljön!
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A cipó rövid története
Ősi eredetű
Ki ismerte azt a fasírtot, amelyet ma ismerünk és szeretünk, a 4. vagy 5. század óta létezik? Az egész az Apicius római szakácskönyvvel kezdődött, amely felvágott húsból, kenyérből és borból készült pogácsák receptjét mutatta be. Gyorsan előre az 1800-as évek végére és a húsdaráló feltalálására, amely ihlette a ma ismert amerikai fasírtot.
A nagy depresszió
A nagy gazdasági világválság csak növelte a fasírt népszerűségét. A takarékos háziasszonyok olyan olcsó keverőket használtak, mint a mustár és a húsleves, hogy ízesebbé tegyék az ételt. A második világháború idején pedig az adagolás ihlette a húsmentes kenyereket.
A 1950-es évek és azon túl
Az 1950-es és '60-as években olyan kreatív recepteket találtak fel, mint a szalonnás-kapros fasírt és a fűszeres barackcipó. A '70-es és '80-as években a borjú-, sertés- és marhahús „fasírt keverék” népszerűvé vált, így az étel vacsorapartihoz méltó. A '90-es években megjelentek az étel előkelő változatai, és manapság a szakácsok kreatívkodnak a nemzetközi ízekkel, töltelékkel, csomagolással és cipókkal.
Honnan jött a fasírt?
Az ókori római eredet
Ah, fasírt. Egy klasszikus vacsoraétel, amely évszázadok óta létezik. De vajon elgondolkozott már azon, hogy ki volt az első, aki kitalálta ezt a finom ételt? Nos, kiderült, hogy a fasírt legkorábbi receptje az ókori római Apicius szakácskönyvben található, amely a Krisztus utáni első századból származik. Sajnos az Apicius szerzője ismeretlen, így nem tudjuk biztosan megmondani, ki találta fel az eredeti fasírtot. De mondhatjuk, hogy a rómaiak voltak az elsők, akik az ötlettel álltak elő!
A német-amerikai befolyás
Gyorsan előre a gyarmati korszakba, és azt találjuk, hogy a Pennsylvaniában élő német-amerikaiaknak megvolt a saját változata a fasírtról. Scrapple-nek hívták, sertéstörmelékből, kukoricalisztből és lisztből készült. Bár nem volt pontosan ugyanaz, mint a ma ismert és szeretjük a fasírt, nagy hatással volt az étel amerikai változatára.
Modern fasírt
Napjainkban a fasírt sok háztartás alapvető alapanyaga. Ez egy kiadós, finom étel, amely könnyen elkészíthető, és még könnyebben fogyasztható. Tehát amikor legközelebb egy nagy szelet fasírtot fogyaszt, ne felejtse el megköszönni a rómaiaknak és a német-amerikaiaknak, hogy hozzájárultak ehhez a klasszikus ételhez!
Különbségek
Fasírt vs Marha cipó
Ha a fasírtról és a marhahúsról van szó, nagy a zűrzavar. Végül is mindkettő őrölt húst tartalmaz, akkor mi a különbség? Nos, a fő különbség a felhasznált hús típusában van. A fasírt általában darált marhahúsból, sertéshúsból és borjúhúsból készül, míg a marhahúsból készült cipót csak darált marhahúsból készítik. Ez azt jelenti, hogy a fasírt általában ízesebb és nedvesebb, míg a marhahús cipó kissé szárazabb lehet. Ezenkívül a fasírtot általában szósszal vagy mártással, míg a marhahúsos cipót általában sima formában tálalják. Tehát, ha ízletes, nedves ételt keres, válassza a fasírtot. De ha valami egyszerűbbet keres, a marhahússüveg a megfelelő út.
Meatloaf vs Luncheon Meat
Amikor a fasírt és az ebédhús közötti különbségről van szó, minden a formán múlik. A fasírt sült darált hús formázott massza, amelyet általában szeletekre vágva szolgálnak fel. Az ebédhús viszont egyfajta kolbász vagy formázott cipó, amelyet felszeletelnek és hidegen tálalnak. Tehát ha valami melegen és meghatározott formában tálalhatóat keres, a fasírt a megfelelő út. De ha valami hidegen és szeletelt tálalásra vágyik, akkor az ebédhús a tökéletes választás.
Következtetés
A húspogácsa már évszázadok óta létezik, de csak az 1800-as évek végén született meg az étel amerikai változata, és azóta is alapvető étel.
Remélem, sokat tanult ebből az útmutatóból szeretett darált húsételünk történetéről.
