Mi az a Hagyma? Minden, amit tudnod kell erről a sokoldalú zöldségről

A hagyma sokoldalú zöldség, amely világszerte számos konyhában alapvető alapanyag. A liliomfélék családjába tartozik, és közeli rokonságban áll a fokhagymával és a metélőhagymával. Alapösszetevőként levesekhez, pörköltekhez, szószokhoz, mártogatósokhoz és sok máshoz használják. Salátákhoz, szendvicsekhez és egyéb ételekhez is népszerű kiegészítő.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a hagyma számos felhasználási módját, és természetesen a finom ízét.

A szerény hagyma sok oldala

A hagyma kerek zöldségek világosbarna bőrrel, jellemzően 2-3 hüvelyk átmérőjű. Számos fehér rétegből vagy pikkelyekből állnak, amelyek tetején általában lekerekített, levélszerű szerkezet található. A legkülső réteg vékony és papírszerű, míg a belső rétegek vastagabbak és rostosabbak. A hagyma közepe kemény, tömörített anyagból áll, amely gazdag szénhidrátokban és egyéb vegyületekben. A hagyma számos színben megtalálható, beleértve a fehéret, a sárgát, a pirosat és még a kékes-feketét is.

A hagyma formái és fajtái

A hagyma sokféle formában és fajtában létezik, mindegyiknek megvan a maga egyedi jellemzője. A hagyma néhány leggyakoribb formája:

• Száraz hagyma: Ez a legszélesebb körben termesztett és fogyasztott hagymafajta. Általában főzéshez használják, és hosszú ideig tárolhatók.
• Zöldhagyma: mogyoróhagymaként is ismert, ezeket a hagymákat a teljes érettség előtt szüretelik, és általában salátákhoz és más nyers ételekhez használják.
• Mogyoróhagyma: Kis, hosszúkás hagyma, enyhe, édes ízű. Gyakran használják a francia konyhában.
• Gyöngyhagyma: Ez kis, kerek hagyma, amelyet általában pörköltekhez és más lassan főzött ételekhez használnak.

Hagyma termesztése

A hagymát jellemzően egynyári növényként termesztik, bár egyes fajták évelőként is termeszthetők melegebb éghajlaton. Az allium növények családjába tartoznak, amelybe a fokhagyma és a póréhagyma is beletartozik. A hagyma hagymákból nő, amelyeket általában közvetlenül a talajba ültetnek. A hagymák rostos gyökérrendszert és szárat fejlesztenek ki, amely növekedni kezd és leveleket termel. Ahogy a növény érik, virágzatot vagy virágzó szárat fejleszt ki, amely virágokat és végül magokat hoz. A legtöbb kereskedelmi hagymatermesztő azonban eltávolítja a virágzó szárat, hogy elősegítse a hagyma megduzzadását.

A hagyma felhasználási módjai

A hagyma sokoldalú étel, amely sokféle ételhez felhasználható. Éles, csípős ízükről ismertek, és gyakran használják a sós ételek mélységének és összetettségének növelésére. A hagyma néhány gyakori felhasználási módja:

• Hagyma aprítása és párolása levesek, pörköltek és szószok alapjaként.
• Nyers hagyma hozzáadása salátákhoz és szendvicsekhez.
• Köretként hagyma grillezése vagy pirítása.
• A hagyma pácolása, hogy későbbi felhasználásra megőrizze.

A hagyma egészségügyi előnyei

A hagyma kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás, beleértve a C-vitamint, a B6-vitamint és a káliumot. Gazdagok antioxidánsokban és más olyan vegyületekben is, amelyek számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve:

• Csökkenti a vérnyomást és csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
• Gyulladás csökkentése és az immunrendszer javítása.
• Segít a vércukorszint szabályozásában.

Fedezze fel a hagymafajták csodálatos világát

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Azok számára, akik finom és enyhe ízre vágynak, az édes hagymafajták a legjobb választás. Ezek a hagymák alacsony kéntartalmukról ismertek, ami azt jelenti, hogy nincs olyan éles, erős íze, mint más hagymafajtáknak. Ideálisak saláták, szendvicsek és levesek készítéséhez. A leghíresebb édes hagyma típusok közé tartozik:

• Vidalia hagyma
• Maui hagyma
• Walla Walla hagyma

Ezek a hagymák széles körben ismertek édes ízükről, és gyakran szeletelve és nyersen salátákban tálalják, vagy pácolva és savanyítva, hogy összetett ízt kapjanak. A szakácsok azt javasolják, hogy olyan receptekben használják, amelyekhez sok hagyma kell, mivel nem olyan erős, mint a többi típus.

A hagyma sokféle felhasználása: a fűszerezéstől a gyógyszerig

• A hagymát általában ételként fogyasztják, és sokféleképpen elkészíthető, például pirítva, karamellizálva, grillezve vagy sütve.
• A hagyma tárolásának egyik legjobb módja a hűvös, száraz helyen, távol más termékektől, mivel gázokat bocsáthatnak ki, amelyek romlást okozhatnak.
• Néhány ember allergiát vagy intoleranciát okozhat a hagymával szemben, ami olyan tüneteket okozhat, mint a csalánkiütés, viszketés vagy légzési nehézség. Ha a fenti tünetek bármelyikét észleli hagyma elfogyasztása után, azonnal forduljon orvoshoz.

Fűszerezés és fokozó ízek

• A hagyma számos leves, pörkölt és szósz alapvető összetevője, mélységet és ízt kölcsönöz az ételnek.
• A hagyma közeli rokona, a póréhagyma számos receptben felhasználható, hogy enyhébb hagymaízt adjon.
• A hagymát à la française ízesítheti zsemlemorzsával és Gruyère sajttal, és megsütheti, hogy finom köretet készítsen.
• Főzés közben a hagyma íze megpuhul és megpuhul, így sok étel sokoldalú összetevője.

A hagyma gyógyászati ​​tulajdonságai

• A hagymakivonat olyan vegyi anyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik az asztmával kapcsolatos duzzanatot és tüdőszorító érzést.
• A hagyma olyan vegyszereket is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet és a vércukorszintet.
• Vannak, akik hagymát használnak a hegesedés megelőzésére, bár több kutatásra van szükség ennek az állításnak a megerősítéséhez.
• Míg a hagymának számos egészségügyi előnye van, bizonyos egyének számára kockázatot is jelenthet, például a hagymaallergiában vagy intoleranciában szenvedők számára.

Hagyma tárolása: Tartsa frissen és ízesítve

A hagyma tárolásánál fontos a megfelelő fajta kiválasztása. Nem minden hagyma egyforma, és egyesek alkalmasabbak a hosszú távú tárolásra, mint mások. Íme néhány tipp a tárolandó hagyma kiválasztásához:

• Válasszon olyan hagymát, amely szilárd, száraz, és nem tartalmaz puha foltokat vagy foltokat.
• Keresse a papírhéjú hagymát, amely szorosan a hagyma köré van csavarva.
• Válasszon megfelelően szárított hagymát. A szárítás a hagyma szárításának folyamata a betakarítás után, ami segít meghosszabbítani eltarthatóságát.

A hagyma ellenőrzése tárolás előtt

A hagyma tárolása előtt fontos, hogy alaposan ellenőrizze, hogy jó állapotban van-e. Íme néhány dolog, amire figyelni kell:

• Ellenőrizze, hogy nincs-e penészesedés vagy romlás jele. Ha a hagyma puha vagy kellemetlen szaga van, dobja ki.
• Keresse a csírázás jeleit. A csírázás egy természetes folyamat, amelynek során a hagyma olyan gázt bocsát ki, amely a többi hagyma kihajtását és megromlását okozhatja.
• Ellenőrizze, hogy nincs-e rajta sérülés vagy zúzódás jele. A sérült vagy zúzódásos vöröshagyma hajlamosabb a romlásra, ezért gyorsan fel kell használni.

A hagyma tárolásának módjai

A hagyma tárolására többféle módszer létezik, de a legfontosabb, hogy száraz, jól szellőző helyen tartsuk. Íme néhány egyszerű utasítás a hagyma tárolására:

• Válasszon hűvös, sötét és száraz helyet. A nedvesség és a fény lerövidítheti a tárolt hagyma élettartamát, ezért fontos, hogy száraz környezetben tartsuk.
• A hagymát hálózsákban vagy fadobozban tárolja. Ezek a tartályok lehetővé teszik a levegő keringését a hagyma körül, ami segít megelőzni a penészedést és a csírázást.
• Ne tárolja a hagymát nedves környezetben, például pincében vagy garázsban. Emiatt a hagyma megpuhulhat és megromolhat.
• Ne tárolja a hagymát a hűtőszekrényben. A hagyma hajlamos felszívni a nedvességet és a szagokat, ami miatt puhává és keserűvé válhat.

Ha követi ezeket az egyszerű tippeket a hagyma tárolására vonatkozóan, hetekig vagy akár hónapokig is friss és ízletes maradhat.

Miért kötelező a hagyma az étrendben?

A hagyma olyan zöldségfajta, amely szerves kénvegyületek széles skáláját tartalmazza. Ezek a vegyületek az okai a hagyma erős ízének és illatának. Ugyanakkor számos pozitív hatást is kínálnak a szervezetre, többek között:

• A koleszterinszint csökkentése a szervezetben
• A vérrögök lebontása, a szívbetegség és a stroke kockázatának csökkentése
• Bizonyos típusú rák megelőzése, például a vastagbélrák
• Antioxidánsként működik, amely segít fenntartani a szervezet sejtjeinek szerkezetét

Kutatások kimutatták, hogy a hagyma számos potenciális előnyt kínál

Kutatások szerint a hagyma nyers és főtt fogyasztása számos pozitív hatással lehet a szervezetre. A hagymaevés néhány előnye:

• Csökkenti a vérnyomást
• A szívinfarktus kockázatának csökkentése
• Bizonyos típusú rák kockázatának csökkentése
• Esszenciális vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, beleértve a C-vitamint, B6-vitamint és folsavat
• Alacsony szénhidráttartalmú ételeket kínál azoknak, akik alacsony szénhidráttartalmú diétát követnek

A hagyma többféle típusban kapható, és különféle módon főzhető

Sokféle hagyma létezik, beleértve a fehér, sárga és édes hagymát. Mindegyik típus kissé eltérő ízű, és sokféle ételhez felhasználható. A hagymát nyersen vagy főzve is fogyaszthatjuk, párolhatjuk, piríthatjuk vagy piríthatjuk. A főzés módjától függően a hagyma különböző szintű hasznos vegyületeket tartalmazhat.

A hagyma erősen ajánlott a szív egészségére

A hagyma egyik legnagyobb előnye, hogy képes csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. A kutatások áttekintése szerint a hagyma fogyasztása segíthet:

• Csökkenti a vérnyomást
• Csökkentse a szívroham kockázatát
• Alacsonyabb koleszterinszint

A hagyma fogyasztása segíthet a testsúly fenntartásában

A hagyma kiváló ételválasztás azok számára, akik egészséges testsúlyukat szeretnék fenntartani. Alacsony kalóriát és magas rosttartalmat tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig telítettnek érzik magukat. Ezenkívül a hagymában található vegyületek segíthetnek csökkenteni a test gyulladását, ami fontos a testsúly fenntartása szempontjából.

A hagyma az alapvető tápanyagok gazdag forrása

A hagyma tele van alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a C-vitamint, a B6-vitamint és a folsavat. Számos jótékony vegyületet is tartalmaznak, köztük szerves kénvegyületeket, amelyek fontosak az egészséges test felépítéséhez és fenntartásához.

A hagyma apróra vágása könnyeket okozhat, de megéri

A hagyma aprítása könnyeket kiváltó élmény lehet, de a hagyma fogyasztásának előnyei jóval meghaladják az átmeneti kényelmetlenséget. A hagyma aprítása okozta könnyek csökkentése érdekében ajánlatos a hagymát aprítás előtt a hűtőszekrényben lehűteni, vagy folyó víz alatt felaprítani.

Megjegyzés: A hagyma az allium család tagja, amely magában foglalja a fokhagymát, a medvehagymát és a póréhagymát. Ezek az élelmiszerek a hagymához hasonló egészségügyi előnyökkel járnak, és fogyasztásuk is erősen ajánlott.

Hagymatáplálkozás: Alacsony kalóriatartalmú zöldség magas egészségügyi előnyökkel

A hagyma széles körben termesztett zöldség, amelyet alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé sorolnak. Egy közepes méretű hagyma körülbelül 44 kalóriát, 0.1 gramm zsírt, 1.1 gramm fehérjét és 10 gramm szénhidrátot tartalmaz. A hagyma fő táplálkozási összetevői a következők:

• Rost: A hagyma megfelelő rostforrás, körülbelül 1.7 grammot biztosít 100 gramm nyers hagymában. A rost elengedhetetlen az egészséges emésztőrendszer fenntartásához, és segíthet csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.
• C-vitamin: Egy közepes méretű hagyma körülbelül 6.5 milligramm C-vitamint tartalmaz, ami a napi ajánlott bevitel körülbelül 7 százaléka. A C-vitamin egy antioxidáns, amely segít megvédeni a szervezetet a szabad gyökök által okozott károktól.
• Folsav: A hagyma jó folsavforrás, amely közepes méretű hagymánként a napi ajánlott bevitel körülbelül 10 százalékát biztosítja. A folsav elengedhetetlen az új sejtek létrehozásához, és segíthet csökkenteni bizonyos születési rendellenességek kockázatát.
• Kvercetin: A hagyma kvercetin nevű vegyületet tartalmaz, amelyről kimutatták, hogy gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A kvercetin a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésével is javíthatja a szív egészségét.

A hagymafogyasztás negatív hatásai

Míg a hagymát általában egészséges élelmiszernek tekintik, a hagyma fogyasztásának vannak negatív hatásai, többek között:

• Könnyek okozása: A hagyma aprítása könnyeket okozhat a szin-propán-S-oxid nevű gáz felszabadulása miatt.
• Rossz lehelet előidézése: A hagyma olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek rossz leheletet okozhatnak.
• Érzékeny gyomor: Néhány embernél emésztési problémák léphetnek fel a hagyma fogyasztása után, például puffadás és gázképződés.

Útmutató a hagyma hozzáadásához az étrendhez

A hagyma sokoldalú zöldség, amely többféleképpen elkészíthető, beleértve a nyers, főtt és szeletelt. Íme néhány tipp a hagyma hozzáadásához az étrendhez:

• Nyersen: Adjunk szeletelt hagymát salátákhoz vagy szendvicsekhez, hogy ropogós állagot és egy kis fűszert kapjunk.
• Főtt: Pároljuk meg a hagymát más zöldségekkel, hogy ízletes köretet kapjunk, vagy adjuk hozzá levesekhez és pörköltekhez, hogy még mélyebb ízt kapjunk.
• Szeletelt: Használja a vékonyra szeletelt hagymát burgerek vagy tacók önteteként, hogy egy kicsit ropogós legyen és sok ízt adjon.

Összességében a hagyma alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, amely gazdag alapvető tápanyagokban és olyan vegyületekben, amelyek javíthatják az általános egészséget. Függetlenül attól, hogy nyersen, főzve vagy szeletelve részesíti előnyben a hagymát, a hagyma étrendjébe való hozzáadásával kiaknázhatja az általa nyújtott számos egészségügyi előnyt.

Miért sír a hagyma?

A hagyma különböző vegyületekből áll, beleértve az aminosavakat és a kénsavat. Amikor egy hagymát felszeletelnek vagy felkockáznak, a hagyma sejtjei ezeket a vegyületeket a levegőbe bocsátják. Itt kezdődnek a bajok.

Az enzimek szerepe

Amikor a hagyma vegyületei a levegőbe kerülnek, aktiválódik az alliináz nevű enzim. Ez az enzim úgy működik, hogy az aminosavakat könnyező vegyületekké alakítja. A kénsavnak ez a formája irritálja a szem körüli idegeket, így azok felszakadnak.

Hogyan kerüljük el a hagyma könnyeit

Noha lehetetlennek tűnik a hagymakönnyek elkerülése, van néhány trükk, amellyel minimalizálhatja a hullatott könnyek mennyiségét:

• A hagymát szeletelés előtt hűtsük le a hűtőszekrényben. Ez segíthet lelassítani az irritáló vegyületek felszabadulását.
• Vágja le a hagymát folyó víz alatt. Ez segíthet lemosni a vegyületeket, mielőtt irritálnák a szemet.
• Hagyma aprítása közben viseljen védőszemüveget vagy szemüveget. Ez gátat hoz létre a szeme és a hagyma vegyületei között.

Következtetés

Tehát itt van, a hagyma sokféle felhasználása és miért olyan sokoldalú összetevő. 

Szinte bármilyen ételhez felhasználhatod, a sóstól az édesig, és az egészségedre is kiválóak. Tehát ne féljen hozzáadni őket a következő receptjéhez!

Joost Nusselder, a Lakeside Smokers alapítója tartalommarketing, apa, és szeret új ételeket kipróbálni a BBQ Smoking (és japán ételek!) Középpontjában, és szenvedélyével együtt, és csapatával együtt mély blogcikkeket készít azóta 2016, hogy receptekkel és főzési tippekkel segítse a hűséges olvasókat.