Nyílt láng főzés olyan főzési mód, ahol a hőt nyílt tűz biztosítja. A tüzet megfékezheti tűzraktárban vagy nyitott kandallóban. Az ételt vagy közvetlenül a tűzben, vagy grillsütőn, füstölőn vagy grillsütőn (például füstdobon vagy füstölődobozon) főzik.
A nyílt lángon való főzés nagyszerű módja annak, hogy ízt és textúrát adjon ételeinek. De hogyan is működik pontosan? Merüljünk egy kicsit mélyebbre.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Főzés a szabadban: mi a nyílt tűzön főzés?
- 2 4 szórakoztató módszer a nyílt tűzön való főzéshez
- 3 Nélkülözhetetlen felszerelés a nyílt tűzön való főzéshez
- 4 Hogyan készítsünk klasszikus tábortüzet füst nélkül
- 5 Szánjon időt a máglya építésére
- 6 A tökéletes tűzhely megtalálása
- 7 Főzés lángok nélkül
- 8 Szerezze be a megfelelő felszerelést a tábortűzön való főzéshez
- 9 Kerülendő ételek a grillen
- 10 Főzés a parázson: szórakoztató és finom kaland
- 11 Következtetés
Főzés a szabadban: mi a nyílt tűzön főzés?
Mi az a nyílt tűzön főzés?
A nyílt tűzön való főzés a szabadban, nyílt lángon történő főzés módja, általában tűzifával ill faszén. Ez egy olyan készség, amely a vadnyugatra nyúlik vissza, amikor a cowboyok tokmánykocsikkal főzték meg a marhahajtó legénységeiket. Manapság a kisteherautóktól a profi szakácsokig mindenki népszerű a nyílt tűzön való főzés.
Miért olyan népszerű a nyílt tűzön való főzés?
A nyílt tűzön való főzés nagyszerű módja annak, hogy kiszakadjon a technológiával teli világból, és újra kapcsolatba lépjen a természettel. Ráadásul gyakorlati készség, amely bármilyen terepen használható, és kellően finom ahhoz, hogy művészetnek lehessen tekinteni. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy kihívást jelentsen magának, és fejlessze főzési készségeit – anélkül, hogy Bluetooth-hőmérőkre, telefonos időzítőkre vagy online receptekre hagyatkozna.
Hogyan kezdj hozzá a nyílt tűzön való főzéshez?
Ha otthon vagy egy bejáratott kempingben tartózkodik, könnyen meggyújthat egy grillezőt és főzhet. De ha a nulláról kezdesz tüzet, íme néhány tipp a kezdéshez:
- Gyűjtse össze az anyagokat: tűzifa, faszenet, gyújtós és tűzgyújtó.
- Szabadítson helyet a tűz számára, és ügyeljen arra, hogy távol legyen minden gyúlékony anyagtól.
- Hozzon létre egy tűzrakóhelyet, és rendezze el az anyagokat póló alakban.
- Gyújtsa meg a tűzgyújtót, és hagyja, hogy a lángok végezzék a dolgukat.
- Ha a tűz kialszik, adjon hozzá több tüzelőanyagot, hogy tovább égjen.
- Élvezze a nyílt tűzön való főzési kalandot!
4 szórakoztató módszer a nyílt tűzön való főzéshez
Egy bottal
Kinek van szüksége konyhára, ha van botja? A pálcás sütés tökéletes módja annak, hogy nyílt tűzön főzzünk finomságokat. Akár klasszikus s'more-t, hot dogot vagy kebabot keres, ez a módszer a megfelelő. Ráadásul rendkívül egyszerű megtenni, és minimális tisztítást igényel. Szóval fogj egy botot és süss!
Öntöttvas serpenyővel vagy holland sütővel
Ha kezdő vagy, ha szabadtéri főzésről van szó, egy öntöttvas serpenyő vagy a holland sütő a legjobb barátod. Nemcsak a hőszabályozást könnyítik meg velük, hanem a legjobb kempingreceptek elkészítéséhez is kiválóak. Gondoljon a chilire, a pörköltekre és a párolt ételekre – tökéletes a szabadban eltöltött hűvös éjszakákhoz.
Fólia csomagokban
A fóliacsomagok a megfelelő út, ha valami finomat szeretnél főzni anélkül, hogy rendetlenséget csinálnál. Fóliacsomagolásban szinte bármit főzhetsz – burgonyát, lazacot, vajat, tojást, szószt – nevezd! Csak győződjön meg róla, hogy szorosan csomagolja be, és hajtsa be vagy préselje össze a széleit, hogy ne kerüljön hamu az ételbe.
Közvetlenül a szénen
Közvetlenül forró parázson főzés nagyszerű módja annak, hogy megkapja ezt a finom füstös ízt. Ráadásul biztonságosabb belőle enni, mint az átlagos piknikasztalról. Az olyan húsok, mint a steak és a hamburgerek tökéletesek ehhez a módszerhez, mivel a forró széntől remekül sülnek és ropogós héja lesz. A zöldségek, például a paprika és a chili is remekül működnek, csakúgy, mint azok az ételek, amelyek füstölve vagy szenesítve extra ízt kapnak, mint például a hagyma és a kukorica. Csak ügyeljen az ételre, mert gyorsan elkészül!
Nélkülözhetetlen felszerelés a nyílt tűzön való főzéshez
Grill rács
A grillrács a tökéletes módja annak, hogy a tűzön való főzési játékot a lényegre tegye. Akár ízletes húsokat szeretne megsütni, akár csak egy serpenyőt szeretne felmelegíteni, a grillrács a megfelelő megoldás. Ráadásul nyugodt lehetsz, ha tudod, hogy te vagy az egyetlen, aki főzött rajta!
Sütőrudak
Felejtsd el a divatos konyhai eszközöket – a szabadtéri főzéshez csak egy tiszta fapálcika kell! A pörkölőpálcák a tökéletes módja annak, hogy az ételeket nyílt lángon tökéletesre főzzük. Ráadásul közben igazi szabadtéri embernek érezheti magát.
Bőr Hot Pads
A bőr melegítőpárnák nélkülözhetetlenek minden nyílt tűzön való főzési kalandhoz. Nemcsak a forró öntöttvastól védik meg a kezeit, hanem a forró serpenyők vagy serpenyők asztalra helyezéséhez is szolgálnak. Ráadásul fenntarthatóak!
Alufólia
Az alufólia egy konyha nélkülözhetetlen minden nyílt tűzön való főzési kalandhoz. Tökéletes a rendetlenség mentes étkezéshez és az egyedi méretű ételadagokhoz, valamint a gyors és egyszerű tisztításhoz. Ha pedig elkészült, a maradékot fóliába csomagolhatja, és másnap közvetlenül a tűzben felmelegítheti.
Öntöttvas kapcsok
Ha magasabb szintre szeretné emelni a nyílt tűzön való főzést, akkor néhány öntöttvas kapcsot kell kézbe vennie. Az öntöttvas holland sütő vagy serpenyő rugalmas, könnyen tisztítható, és csodálatos, lassú főzési lehetőségeket nyit meg. Ráadásul közben igazi szakácsnak érezheti magát!
Cowboy Firepit Grill
A Cowboy Fire Pit Grill a tökéletes rendszer a nyílt tűzön való főzéshez. Tartozik hozzá egy acél tűzhely tálca állítható lábakkal, egy mozgatható grillrács és egy felfüggesztő rúd a holland sütő vagy vízforraló felakasztására. Ráadásul az összes alkatrész magába a tűzhelyi tálba csomagolódik, így könnyen szállítható egyik helyről a másikra. A Cowboy Fire Pit Grill segítségével visszatérhet az alapokhoz, miközben az összes szükséges eszköz a keze ügyében van.
Hogyan készítsünk klasszikus tábortüzet füst nélkül
Válassza ki a megfelelő tűzifát
Senki sem akar újonc lenni a füstös tűzes kempingben. Ennek elkerülése érdekében meg kell győződnie arról, hogy megfelelő tűzifát használ. Ne fárasztja le a fát a fáról, mert nem ég jól, és szükségtelenül szennyezi. A klasszikus tábortűz elkészítéséhez száraz, fűszerezett fát kell használnia.
Íme néhány tipp, hogy biztosan megfelelő faanyagot kapjon:
- Hívja előre a kempinget, hátha biztosítanak száraz, fűszerezett fát.
- Hozd magaddal a saját készletedet a biztonság kedvéért.
- Ne használjon zöld vagy friss fát – csak nagy füstöt fog termelni.
Indítsa el a Tüzet
Ha megvan a megfelelő fa, ideje felgyújtani a tüzet. Íme néhány tipp a tökéletes tábortűz elkészítéséhez:
- Szedje össze a fát, és alkosson vele egy póló formát.
- Tegyünk a közepébe egy kis gyújtót, és gyújtsuk meg.
- Amint a tűz égett, adjunk hozzá még fát ugyanabban az alakban.
- Addig adj hozzá fát, amíg szép, egyenletes tüzet nem kapsz.
Most megvan a tökéletes tábortűz, minden kellemetlen füst nélkül!
Szánjon időt a máglya építésére
Az alapok
Máglyát építeni nem olyan egyszerű, mint egy fakupacra dobni néhány rönköt és meggyújtani. Idő és türelem kell ahhoz, hogy megfelelő legyen. Egy forró szénágyra és néhány égő fahasábra van szüksége a tökéletes tűz elkészítéséhez. Az időjárástól és a tűztől függően akár 45 percet is igénybe vehet, amíg a megfelelő körülmények közé kerül.
Indítás Kis
Sok kezdő elköveti azt a hibát, hogy hatalmas máglyát akar építeni. De nem így kell menni. A nagy tüzek gyorsan elalszanak, és túl forró szenet hagynak maguk után, és nincs közvetlen láng. Ennek elkerülése érdekében kezdjen egy kis tűzzel, gyújtással és kisebb rönkökkel. Hagyja 30 percig égni, és szükség szerint adjon hozzá néhány nagyobb fadarabot. Ez szép, meleg szénalapot és elegendő közvetlen hőt biztosít a főzéshez.
Folytasd a tüzet
Nem akarja, hogy a tűz a főzés felénél kialudjon. Annak érdekében, hogy egész este kitartson, használjon elegendő fát ahhoz, hogy égjen. Ne essen a kísértésbe, hogy egyszerre túl sok fát adjon hozzá, mert így gyorsabban elalszik a tűz.
A tökéletes tűzhely megtalálása
Hol keressük
Amikor tűzrakásról van szó, nem választhatsz ki egy régi helyet, és hívhatod le a napot. Meg kell találnia a tökéletes helyet, és a következőket kell keresnie:
- Ideális egy kőzet, de ha nem találsz, keress csupasz ásványi talajt.
- Ha kempingben tartózkodik, használja az előre kialakított tűzrakó helyeket.
- Ügyeljen arra, hogy a tűz védve legyen a széltől. A szikrák erdőtüzeket okozhatnak!
- Tartsa távol a tüzet a fa gyökereitől és az alacsonyan lelógó ágaktól.
- Célozzon a tűz magasságának háromszorosára a felső térben.
Mikor kell nézni
Ha aznap este fúj a szél, érdemes átgondolnia a tűzgyújtási terveit. A szél veszélyes lehet, és lerövidíti a főzési időt. Tehát, ha szellőnek érzi magát, a legjobb, ha egy másik napra tartogatja a tűzépületet.
Főzés lángok nélkül
A hagyományos módszer
Mindannyian ott voltunk – ültünk a tábortűz körül, virslit és mályvacukrot sütünk, és azt gondoltuk, hogy ez az egyetlen módja a főzésnek. De sajnos a nyílt lángon történő főzés általában elszenesedett, ehetetlen rendetlenséget eredményez.
A helyes út
Ha a legtöbbet szeretné kihozni a tábortűzön való főzésből, a következőket kell tennie:
- Építsd a tüzet a tűzrakásod vagy -tálad egyik oldalára.
- Használja a másik oldalát a forró szenet mozgatásához.
- Helyezzen egy grillsütőt a tűz fölé, hogy felforralja a vizet, sült húsokat és grillezzen zöldségeket.
- Használja a parázs oldalát zöldségek sütéséhez alufóliás csomagokban vagy holland sütőtűzhelyen.
A Fun Way
A nyílt lángon való főzés nagyon szórakoztató lehet – csak nem úgy, ahogyan azt elvárnád! Virsli és mályvacukor sütése helyett próbálja ki ezeket a szórakoztató alternatívákat:
- Grillezz egy kis s'more-t – egy csavarral! Adjon hozzá egy réteg mogyoróvajat, banánszeleteket vagy akár szalonnát, hogy finom csemegét szerezzen.
- Készíts egy tábortűzi pizzát – tedd a tetejére kedvenc alapanyagaidat, és süsd meg a parázson.
- Próbáljon ki egy tábortűz-sugarat – rétegezze kedvenc gyümölcsét kekszöntettel, és süsse meg a parázson.
- Habverj fel néhány tábortűz nachot – tegyél rá chipset, sajtot és kedvenc feltéteidet, és fóliás csomagban süsd meg.
Bárhogyan is döntesz a főzés mellett, ne felejtsd el távol tartani a lángoktól!
Szerezze be a megfelelő felszerelést a tábortűzön való főzéshez
Amire szükséged van
Ha a tábortűzön való főzésről van szó, nem akarja, hogy megfelelő felszerelés nélkül elkapják. A következőkre van szüksége, hogy megbizonyosodjon arról, hogy rendelkezik:
- Fém edények – a műanyag megolvad, úgyhogy fémet kell választania!
- Alumínium edényemelő – gumi bevonatú fogantyú nem megengedett.
- Kifejezetten a szabadban való használatra tervezett edények – itt nincs keveredés vagy szerencsétlenség!
- Erős, szoros cipő – nem akarja, hogy megégjen a tábortűz melegében.
- Hosszú ujjú és nadrág – csak az eltévedt parázs vagy parázs esetére.
- Masszív kesztyű – miért kockáztat?
Miért van szüksége rá
Ne akarj az ember lenni, aki elakad az olvadt műanyag edényekkel, vagy ami még rosszabb, megégeti magát a tábortűz melegében. Éppen ezért fontos, hogy a tábortűzön való főzéshez megfelelő felszerelés álljon rendelkezésre.
A fém edények kötelezőek – a műanyag megolvad, tehát a fémet kell választania! Az alumínium edényemelő szintén kötelező – gumibevonatú fogantyú nem megengedett. És ne felejtsen el beszerezni kifejezetten a szabadban való használatra tervezett edényeket – itt nincs összekeverés vagy szerencsétlenség!
Győződjön meg arról is, hogy megfelelő ruházattal rendelkezik. A masszív, szoros lábú cipő kötelező – nem akarja, hogy megégjen a tábortűz melegében. A hosszú ujjú és a nadrág szintén jó ötlet – csak az elkóborolt parázs vagy parázs esetére. És ne feledkezzünk meg a nagy teherbírású kesztyűről sem – miért kockáztatnánk?
Tehát megvan – a megfelelő felszerelés a tábortűzön való főzéshez. Ne légy az, aki elakad enélkül!
Kerülendő ételek a grillen
Fáklyák
A grillezés nagyszerű módja lehet egy finom étel elkészítésének, de veszélyes is lehet, ha nem tudod, mit csinálsz. A steak és a szalonna a két legnagyobb szabálysértő a fellángolások előidézésében, ezért jobb ezeket elkerülni.
Sütés és olaj
A sütés és az olaj katasztrófa receptje lehet, ha grillezésről van szó. Még ha úgy gondolja is, hogy biztonságos serpenyőben főzni, ez nem mindig így van. Tehát, ha késztetést érez valami sütésre, próbáljon inkább holland sütőt használni. Megbízhatóbb hőt biztosít, és megvédi Önt a fröccsenéstől.
Grillezési tippek
Ha még nem ismeri a grillezést, itt van néhány tipp, amelyek segíthetnek:
- Ne főzzön olyan ételeket, amelyek forró, csöpögős zsírt termelnek, például steaket és szalonnát.
- Kerülje a sütést és az olajos ételeket.
- Ha valamit meg kell sütnie, használjon holland sütőt a nagyobb védelem érdekében.
Főzés a parázson: szórakoztató és finom kaland
Fóliás főzés
A szénen főzni szórakoztató és finom kaland, és nem kell, hogy nehéz legyen! A fóliás főzés remek módja az indulásnak. Nem kell más, mint egy kis teherbírású alufólia és bármilyen étel, amit meg szeretne főzni. Krumpliról, kukoricáról, húsról, halról beszélünk – nevezd meg!
Íme a trükk: csomagolja be az ételt a fóliába, ügyelve arra, hogy szorosan lezárja. Ehhez illessze össze a széleket középen, és szorosan tekerje vagy hajtsa össze. Ne felejtsen el kialakítani egy-egy fogantyút mindkét oldalra – így könnyebben fogható, anélkül, hogy a fóliát elszakítaná és hamu kerülne az ételre. És ne felejtse el megfordítani a főzés felénél, hogy egyenletesen süljön el.
A szórakoztató csavar érdekében próbálja meg s'mores készítését ezzel a módszerrel. Fóliába csomagoljuk, és pár percre a parázsra dobjuk. Finom s'more-t kapsz, amely valamivel kevésbé rendetlen, mint általában.
Közvetlenül a Coalson
Ha bátornak érzi magát, bizonyos ételeket közvetlenül a parázson is megfőzhet. Ez remekül működik a paprika és a chili esetében – a héja felhólyagosodik és felpattan, a füst és a tűz pedig finom ízt ad nekik.
Mire vársz még? Fogd az alufóliádat, és főzz a parázson!
Következtetés
A nyílt lángon való főzés nagyszerű módja annak, hogy újra kapcsolatba kerüljön a természettel, és olyan mesterséget csiszoljon, amely teljesen elszakadt a csúcstechnológiák világától. Legyen Ön egy Van-lifer, egy profi szakács vagy csak kezdő, megtalálja a kedvencét a nyílt lángon való főzésben. A mályvacukor pálcán való sütésétől a holland sütőben történő chili készítéséig a lehetőségek végtelenek. Szóval, fogd a TŰZIFÁT, és főzz! Ki tudja, akár te leszel a következő Chuck Wagon Master!
