Rengeteg marhahússzelet és steakféle létezik, így tisztában vagyok vele, hogy néha nehéz észrevenni jelentős különbségeket köztük. Ma egy nagyon népszerű témát szeretnék érinteni, pontosabban bemutatom az összes különbséget első borda vs ribeye.
Sok esetben mindkét darabot még a tapasztalt szakácsok is összetévesztik egymással. Ezek finom steak -darabok, hasonló nevűek, amelyek ugyanabból a kezdeti vágásból származnak.
Akkor pontosan mi a különbség köztük? A két darab ugyanaz? Az alábbiakban mindegyiket közelebbről megvizsgálom, hogy végleges választ adhassak erre a kérdésre.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Prime Rib vs Ribeye
- 2 Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
- 3 Mi az a Prime Rib?
- 4 Mi az a Ribeye?
- 5 Honnan származik a Ribeye?
- 6 What Cut a Prime Rib
- 7 Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
- 8 Prime Bib Cost vs Ribeye Cost
- 9 Cooking Prime Bib vs Cook Ribeye
- 10 Prime Rib vs Ribeye Taste
- 11 Mennyi Prime Bib személyenként
- 12 Hol lehet vásárolni Prime Rib -et
- 13 Hogyan lehet Prime Bib -t vásárolni az élelmiszerboltban
Prime Rib vs Ribeye
Annak érdekében, hogy megértsük a ribeye és a prime borda közötti különbségeket, meg kell vizsgálnunk az alapokat, hogy honnan származik a hús, és mi különbözteti meg. Ebből a célból áttérek az egyes vágástípusok egyedi leírására.
Honnan származik a Prime Rib és mi az?
Először is azzal kezdem, hogy a „Prime” szó a Prime Rib névben nem jelent USDA miniszterelnök. Ha marhahúst vásárol, győződjön meg arról, hogy milyen minősítéssel rendelkezik, hogy elkerülje a meglepetéseket.
Ezért a Prime Rib ugyanabból az állatrészből származik, mint Ribeye (az első borda szakasz).
A Prime Bib a Rib Roast -ból van kivágva főzés után, a legtöbb esetben csontot tartalmaz, amelyet a legtöbb ember előnyben részesít, de lehetséges csont nélkül is felszolgálni. Ez a Prime Rib leggyakoribb változata, amelyet éttermekben szolgálnak fel. A Prime Rib finom steakként is szolgálhat (általában csonttal).
Honnan származik a Ribeye és mi ez?
Rengeteget találsz hasonló nevek mint a Rib Eye, a Ribeye vagy a Rib Steak, de mindez ugyanarra a vágásra utal. A gyakorlatban ugyanaz a hús, mint a Prime Rib (eredetét illetően), de a jelentős különbség itt a vágási módszer.
A bordasültből is kivágták, de a legjelentősebb tény a csont kivágása közvetlenül a főzés előtt. A kivágott csont hatással van a hús alakjára (ovális lyuk), amely a Ribeye névhez vezet.
Sütésként is főzhető vagy tálalható, vagy a főzőpecsenyéket szem előtt tartva vágható.
Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
Amit eddig írtam, azt jelzi, hogy mindkét darab ugyanabból a marhahúsból származik. Mélyebb elemzés után azonban már tudja, mi a különbség a Prime Rib és a Ribeye között. Tehát mit válasszon végül a boltban? Kövesse az alábbi tippeket:
Ár - Ami a Ribeye -t illeti, csont vagy csont nélkül választhat (a csont nélküli vágás általában valamivel többe kerül). A Prime Rib valamivel többe kerül, mint a Ribeye, különösen egy étteremben.
Steak - A Ribeye határozottan jobb választás lesz, ha igazi steakre gondol, például egy grillezettre. A Prime Bib a bordapecsenyéből származik, ami általában hosszú pörköltet igényel, és csak akkor, ha megsült, vághat prémium bordapecsenyéket.
Főzési stílus és idő - A Ribeye nyer itt is, ha például egy steak főzési idejéről van szó (csak néhány perc grillen). Az elsődleges bordasült esetében viszont kicsit más a helyzet, gondolni kell az egész bordasült megsütésére, ami több időt vesz igénybe.
Összefoglalva, a Prime Rib és a Ribeye ugyanabból a tehénrészből származnak, de a vágási módszerben különböznek egymástól. A Ribeye -t a kisebb vágás jellemzi, amely jobb a gyors steakekhez, míg az elsődleges bordasütés sokkal nagyobb darab, amely sokkal több időt igényel.
Mindenesetre remélem, hogy most már érti a különbséget és azt a tényt, hogy mindkét steak egyformán finom.
Sokan gyakran összetévesztik egymást prime borda vs ribeye. Bár némileg hasonló a nevük, ezek a húsok valójában különböznek egymástól. Valójában az egyetlen közös bennük, hogy mindkettő marhahús, és az állat bordájából vették őket. Természetesen némileg hasonló ízűek, textúrájúak és kinézetűek is. De valójában jelentős különbségek vannak a kettő között, ezért másképp főzik és készítik őket.
Ha Ön egyike azoknak az embereknek, akik nem tudják megkülönböztetni a ribeye és a prime borda közötti különbségeket, akkor ez a cikk az Ön számára. Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk a két népszerű marhahúsdarab közötti sok különbséget.
Mi az a Prime Rib?
Először is kezdjük a bordával. Ezt a húst tulajdonképpen közvetlenül a sült főzése után veszik a bordasültből. A pörkölt csont nélkül vagy csonttal lesz, de egyesek jobban kedvelik a csonttal rendelkezőt a hozzáadott íz miatt.
De csak azért, mert a húst „elsődleges bordának” nevezik, nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez egyfajta fővágás. Ha Ön az USA -ból származik, akkor tudja, hogy az USDA minősítést ad a húsoknak. A Prime a legjobb vágású húsoknak adott név. De a prímabordának a neve ellenére nincs elsőrangú minősítése.
Mi az a Ribeye?
Szóval mi a helyzet a ribeye -vel? A bordaszem majdnem hasonlít az elsődleges bordához. Azonban más módon vágják le. Csakúgy, mint az elsődleges borda, a bordaszemet is a bordasültből veszik; azonban a csontot levesszük főzés előtt.
A ribeye vágási módja miatt az eltűnt hajó ovális alakú lyukat hagy a húsban, innen kapta a nevét. Csakúgy, mint az elsődleges borda, a ribeye -t gyakran sültként főzik, vagy steaket készítenek belőle. A steak lédús, lágy és könnyen vágható. Általában óriási, és akár 20 uncia súlyú is lehet.
Honnan származik a Ribeye?
A ribeye, amelyet Scotch Fillet -nek is neveznek olyan országokban, mint Új -Zéland és Ausztrália, a marhahús egyik fajtája, amelyet a marhahús bordaszakaszából nyernek. Általában a marhahús bordás része a 6. és a 12. borda között húzódik, és a bordaszem steak a longissimus dorsi izom bár jöhet a összetett és a spinalis izmokat.
What Cut a Prime Rib
Annak érdekében, hogy jobban megértsük a kettő közötti különbséget, nézzük meg azt is, hogy honnan származik az elsődleges borda. Alapvetően az első borda középső részéből van kivágva, amely a legnagyobb és a bordaszakasz legjobb része. Más néven marhahús borda pecsenye, a ribeye pecsenye a lédúsabb és legízletesebb marhahús.
Különbség a Prime Rib és a Ribeye között
Amint láthatja, sok különbség van a ribeye és a prime borda között, különösen a textúrában, és ez főként az egyes húsfajtákon használt különböző főzési módok miatt van.
Az elsődleges borda alapvetően a bordaszem nagy részéből áll, amely közvetlenül a csontnál van, valamint a környező zsírok és izmok. Minden zsír lágyabb állagot kölcsönöz a húsnak. Mivel a hús általában csontos, a primer borda kissé nedvesnek tűnhet a ribeye-hez képest.
Ha a ribeye -t a marhaborda kevésbé elsődleges részéből veszik, akkor kissé keményebb lesz. Ez azért van, mert a ribeye a tehén azon részéből is megszerezhető, amely eleget mozog.
Prime Bib Cost vs Ribeye Cost
Most, hogy ismeri a kettő közötti különbséget, nézzük meg, miben különböznek egymástól az ár tekintetében. Mivel az elsődleges borda sokkal nagyobb, érthető módon drágább, mint egyetlen bordaszem. De még az elsődleges borda fontonkénti költsége is általában magasabb a ribeye -hez képest. A Prime borda érthetően drágább, mivel általában ízletesebb, mint a ribeye.
Ha maga fogja főzni a húst, előfordulhat, hogy kissé bonyolultnak találja az elsődleges borda beszerzését. A szupermarketek többsége csak az előre kivágott bárszemet kínálja a nagy elsődleges bordák helyett. A fogyasztóknak fel kell keresniük a hentesüzleteket, hogy kiváló minőségű bordát szerezzenek.
Cooking Prime Bib vs Cook Ribeye
A fő borda és a bordaszem közötti különbségek többsége összefügg a főzési módszerrel és a hús főzéséhez szükséges idővel.
Általában az elsődleges bordát sültre vágják, és alacsony hőmérsékleten sokkal hosszabb ideig főzik. De a ribeye egy olyan steak, amelyet általában közepes és magas hőmérsékleten főznek csak rövid idő alatt.
A bordaszemeket általában serpenyőben sütjük vagy grillezzük.
Ezek a húsok jól működnek a magasabb hőfokon történő sütési módszernél, ami kívülről szép sülést kölcsönöz. A ribeye azonban általában vastagabb a többi steakhez képest. Ezért hosszabb, alacsony hőmérsékletű sütési módszert igényel a sütőben, hogy a hús ideális hőmérsékletet kapjon.
Az elsődleges borda főzési módszere az, ha lassan sütjük a sütőben. A csontjai általában ívesek, hogy a húsnak egyfajta természetes pörkölőállványt adjon. Így az emberek a húst egy serpenyőben, csontoldalukkal lefelé főzik, és addig sütik, amíg kész.
Prime Rib vs Ribeye Taste
Mind az elsődleges borda, mind a bordaszem ízletes és kifejezett marhahús ízt biztosít, mivel mindkettő a marhaborda béléből származik. De amikor ezekről a bordákról van szó, az elsődleges borda általában ízletesebb, mivel még mindig megvan a csontja, és általában további zsírt tartalmaz. Minden zsírja finomra van márványozva a borda sapkáján, amely lédús és vajas ízű.
Mennyi Prime Bib személyenként
Ha jelentős elsődleges bordát vásárol, ne feledje, hogy egy font (csonttal) egy embert képes táplálni, egy bordasült két éhező emberre, ezért 8 vendégnek 4 bordapecsenyére kell felkészülnie. Soha többé nem fog kudarcot vallani, ha vendégül látja a bulit
Hol lehet vásárolni Prime Rib -et
Sétálhat a helyihez élelmiszerbolt vagy hentesüzlet a közelben és kérje a hentestől a bordáját. Ha nem találja a megfelelőt, akkor online rendelhet az Amazon -on, a Costco -ban stb.
Hogyan lehet Prime Bib -t vásárolni az élelmiszerboltban
Amikor átsétál a boltból a hentes zónába, akkor csak keresse meg a hentest, és kérje meg tőlük a kívánt elsődleges bordáit, csak határozza meg az elsődleges bordás fokozatot a henteshez (fontos). Megkapja a kívánt dolgot, ne felejtsen el egy fontot/személyt. Ne feledje, hogy a boltban lévő bordák elő vannak vágva a raktárból és csomagolva vannak. Ha nem találja a hentest, akkor csak keresse meg a jelölést a csomagoláson, és megmutatja, milyen borda és fokozat van ott.
Jegyzet: A bordát ritkán látni az élelmiszerboltban, sok választási fokozatot fog látni. A közeli hentesüzlet a legjobb hely
Kapcsolódó: Hogyan lehet grillezni a bordákat gyorsan, egyszerűen és egyszerűen
