Imádom a jó steaket, de van valami az elsőrangú bordában, amitől megdobogtat a szívem. Ahogy a kés átsiklik a húson, az illata, a gyengédség, és persze az íz.
Mindez együtt a prime rib-t az egyik legfényűzőbb ételré teszi. De mi is ez pontosan?
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a helyzet a Prime Rib-vel?
Mi az a Prime Rib?
Ó, első borda. Ez a király a marhahús világ, a steak crème de la crème. De mitől olyan különleges? Nos, az USDA a marhahúst a zsír mennyisége és a tehén kora alapján osztályozza. A több márványozás, minél magasabb az osztályzat. A primer marhahús általában 9-30 hónapos tehenekből származik, és az intramuszkuláris zsír adja azt a lédús, lágy textúrát és ízt.
Csontos vagy csont nélküli?
Ami a bordát illeti, választhat csontos vagy csont nélküli. A csont ízt és nedvességet ad, valamint megkönnyíti a pörkölést. De a kicsontozott borda is ugyanolyan finom lehet, ha megfelelően főzzük.
Mi a legjobb módja a Prime Rib élvezetének?
Nincs helytelen módja annak, hogy élvezze a fő bordát, de íme néhány ötlet:
- Szeleteljük fel, és burgonyapürével és mártással tálaljuk
- Grillezze meg, és tegye rá párolt gombát és hagymát
- Sütőben megsütjük, és sült zöldségekkel tálaljuk
- Készítsen kiváló bordás szendvicset tormás majonézzel és ropogós hagymával
Főzés Prime Rib szórakoztató módon
Az alapok
A borda főzése sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik! Csak annyit kell tennie, hogy hagyjon egy kis időt a húsnak szobahőmérsékletűre melegedni, bőségesen fűszerezze, majd süsse meg a sütőben. A kulcs az, hogy nagy hőfokon sütéssel kezdje, majd csökkentse a hőmérsékletet a főzés befejezéséhez.
A mókás rész
Most jön a szórakoztató rész:
- Melegítsd elő a sütőt 450 fokra. Így szép, ropogós kéreg lesz a sült külsején.
- Bőségesen ízesítse a sült sóval, borssal és bármilyen más fűszerrel, amit szeret.
- Tegye a sülteket egy edénybe, és tegye be a sütőbe. Süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg aranybarna kéreg nem keletkezik minden oldalon.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 fokra, és fontonként körülbelül 15 percig hagyja sülni.
- Ha kész, vegyük ki a sütőből, és fedjük le alufóliával. Hagyja 15-20 percig pihenni, hogy a lé visszaszívódjon.
- Szeleteld és élvezd!
Tippek és trükkök
A legjobb eredmény elérése érdekében a borda főzésekor néhány tippet és trükköt tartson szem előtt:
- Sütés előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a húst. Ez biztosítja, hogy a központ többé ne legyen hideg.
- Légy nagyvonalú a fűszerezéssel. Sok ízt szeretne a sült külsején.
- Hagyjon elegendő időt a sültnek a sütéshez. Alacsony és lassú az út.
- Szeletelés előtt ne felejtsük el pihenni a sültet. Ez elősegíti, hogy a lé visszaszívja a húst.
Milyen ízű a Prime Rib?
Gyengéd és lédús
A primer rib a steak királya, és könnyen belátható, miért. Ez a marhahús olyan puha, hogy egy vajkéssel is felvághatja. Annyira lédús, hogy napokig nyalogatod az ujjaidat. Ráadásul a márványozás és a kövér sapka olyan gazdagságot kölcsönöz neki, amelyet nehéz felülmúlni.
Ízletes élmény
Ami az ízt illeti, az elsődleges borda a maga bajnokságában áll. Egyedülálló íze van, amit nehéz leírni, de könnyű szeretni. A zsiradék és a márványosság kombinációja olyan egyedi ízt ad neki, amelyet egyetlen másik darab marhahúsban sem talál meg.
Egy árcédula, amelyet érdemes fizetni
Lehet, hogy a Prime bordának borsos ára van, de minden fillért megér. Végül is azt kapod, amiért fizetsz. Ha egyszer megkóstolt egy tökéletesen főzött bordát, megérti, miért olyan drága.
A lényeg
Végül a főborda egy olyan marhahús, amely megéri a fröccsöt. Lágy, lédús és tele ízzel. Ráadásul ez egy nagyszerű módja annak, hogy kényeztesse magát valami különlegességgel. Tehát, ha olyan steaket keresel, ami nem e világból való, akkor az elsőrangú borda a megfelelő út.
Hol lehet beszerezni a leglédúbb első bordát
Mi az a Prime Rib?
Ha a leglédúbb első tarját keresi, akkor valójában egy csontos tarjasültet keres. De ha USDA-tanúsítvánnyal rendelkező fő bordát szeretne, akkor lehet, hogy keresgélnie kell. A primer borda különleges vágott hús ami nem mindig kapható a helyi élelmiszerboltban, és borsos árcédulával járhat.
Hol található a Prime Rib
Ha elsőrangú bordát keres, a legjobb megoldás a következő:
- Beszéljen a helyi piac hentesével
- Látogasson el egy speciális húsboltba
- Rendeljen prime rib online egy jó hírű webhelyről
A Perfect Prime Rib kiválasztása
A tökéletes borda kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a zsír és a hús megfelelő egyensúlyban legyen. A bordarész hátsó része (6-12. borda) általában karcsúbb, és gyakran „első vágásnak”, „karajnak” vagy „kis végnek” nevezik. Ha a címkézés nem egyértelmű, kérdezze meg a hentestől. Ami a méretet illeti, bordánként körülbelül két embert tervezzen.
A leglédúbb első borda
Ha a leglédúsabb bordáról van szó, akkor biztosnak kell lennie abban, hogy a zsír és a hús megfelelő egyensúlyban van. Ne elégedjen meg olyan sülttel, amely többnyire zsíros és kevés húst tartalmaz. Kérdezze meg hentesét a legjobb darabokra, és tervezzen körülbelül két embert bordánként. A megfelelő első bordával a leglédúsabb, legízletesebb sülteket élvezheti.
Mi a különbség a Prime Ribs és a Ribeyes között?
Elsődleges bordák osztályozása
Könnyű összezavarodni, amikor az elsőrangú bordákról és a ribeyes-ről van szó – elvégre nagyon hasonló hangzásúak. De ne aggódj, mi a hátad van! Íme az üzlet:
- A fő bordák marhahús darabok, nem minőségek. Tehát bár egy elsődleges borda lehet USDA besorolású elsőrendű, lehet választható vagy kiválasztható is.
- A Ribeyes viszont egyszerűbb. Ha elsőrangú ribeye, akkor USDA besorolású prime. Ha ez egy választott ribeye, akkor az USDA minősítésű választás.
Hogyan mondjuk el a különbséget
Ha még mindig nem tudja, hogyan tegyen különbséget a fő bordák és a ribeyes között, ne izgassa meg. Íme egy egyszerű trükk:
- A primer bordákat általában sültként, míg a ribeyet steakként szolgálják fel.
- A főtt bordákat általában csonttal együtt főzik meg, míg a ribeyeket általában csont nélkül.
- A primer bordákat általában zsírsapkával, míg a ribey-t általában anélkül tálalják.
Tehát megvan – most már tudja, mi a különbség a prime ribs és a ribeyes között!
Hogyan tárolja a Prime Rib-et későbbi használatra
Tárolás főzés előtt
Ha még nem áll készen arra, hogy leharapja a bordáját, akkor hűtőszekrényben 3-5 napig, fagyasztóban pedig akár egy évig is eltarthatja. Csak győződjön meg róla, hogy szorosan becsomagolja, hogy ne jusson be a levegő.
Tárolás főzés után
Ha már megfőzte a prime tarját, akkor hűtőszekrényben 5-7 napig, fagyasztóban pedig akár 6 hónapig is eláll. Ha még nem vágta fel az egészet, a legjobb, ha egészben tárolja. Ha maradt au jus, csomagolás előtt öntse rá a húsra, hogy szép és nedves maradjon.
A legjobb köretek kiváló bordás vacsorához
Ha szeretné különlegessé tenni a bordás vacsoráját, íme néhány a legjobb köret, amellyel párosítható:
- Sült burgonya
- Tejszínes spenót
- Párolt gomba
- Sült sárgarépa
- Fokhagymás burgonyapüré
- Sült mac és sajt
- Párolt brokkoli
- Sült édesburgonya
- Grillezett spárga
- Sült bab
- cornbread
- Párolt zöldbab
- Pörkölt kelbimbó
- Sült tök
- Sült karfiol
- Grillezett kukorica
Különbségek
Prime Rib vs Ribeye
Amikor a prime rib vs ribeye kérdésről van szó, könnyen összezavarodhatunk. A Prime rib egy nagy pörkölés ízület, míg a ribeye a longissimus dorsi izom erősen márványozott szelete. Az elsődleges bordát az elsődleges bordaszakaszból, míg a ribeye-t a borda legérzékenyebb részéből, a 6. és 12. borda között vágjuk le. A Prime rib nem feltétlenül az USDA Prime marhahús, a ribeye viszont igen. A Prime rib kiválóan alkalmas nagyobb összejövetelekre, míg a ribeye egy különleges vacsorához. Tehát, ha nagy darab marhahúst keres, válassza az elsőrangú bordát. De ha valami gyengédebb és ízesebbet keres, a ribeye a megfelelő út.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
A Côte de Boeuf és a Prime Rib finom marhahús, de nem ugyanaz. A Prime Rib egy marhahússzelet, amelyet a tehén bordás részéből, míg a Côte de Boeuf-ot a hát elülső részéből, az ágyék és a nyak között szedik. A Prime Rib általában nagyobb, zsírosabb márványozottsággal, míg a Côte de Boeuf kisebb, finomabb szemcséjű és lágyabb textúrájú. Tehát, ha lédús, ízes marhahúst keres, a Prime Rib a megfelelő út. De ha valami finomabbra és gyengédebbre vágyik, a Côte de Boeuf a tökéletes választás.
Következtetés
Ha egy finom marhahússzeletet keres, amely biztosan lenyűgözi, az elsőrangú borda a megfelelő út! Lágy, lédús és ízekkel teli, és a megfelelő főzési technikákkal minden alkalommal tökéletes bordát készíthet. Ne felejtse el hagyni szobahőmérsékletűre főzés előtt, és a legjobb eredmény elérése érdekében használjon alacsony hőt.
