A húzott sertéshús egy népszerű étel az Egyesült Államokban, amely sertéshúsból áll, amelyet füstölőben vagy grillsütőben lassan főznek. Gyakran zsemlében, szósszal tálalják, és annyira népszerű, hogy sokak étrendjébe bekerült.
A húzott sertéshús egy sertéshúsból készült étel, amelyet lassú tűzön főznek, és amikor megpuhultak, aprítják vagy „kihúzzák”. Leggyakrabban az amerikai déli régióhoz kötik, és népszerű hétvégi családi étkezés.
Annyira népszerű, hogy sok ember étrendjének alappillére lett. Nézzük hát az előzményeket és néhány különféle tálalási módot.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 Mi az a Pulled Pork?
- 2 Útmutató a sertéshúshoz a világ minden tájáról
- 3 Mi a helyzet a Pulled Pork-val?
- 4 A tökéletes húzott sertéshús titka: alacsony és lassú
- 5 Ízletes sertéshús főzése otthon
- 6 Lenyűgöző texasi stílusú húzott sertéshús
- 7 Hogyan készítsd el a legfinomabb húzott sertéshúst
- 8 Honnan származik a húzott sertéshús?
- 9 Mennyi húzott sertéshúsra van szükségem egy partihoz?
- 10 Milyen húst használjak húzott sertéshúshoz?
- 11 Különbségek
- 12 Következtetés
Mi az a Pulled Pork?
Az alapok
A pullled pork egy klasszikus amerikai étel, amely évszázadok óta létezik. Lassan főtt sertéslapockából készül, amelyet apró darabokra aprítottak. A sertéshúst általában ízes szószban, például barbecue szószban főzik, így lágy és lédús. Nagyszerű étel partikon, főzéseken vagy bármilyen más összejövetelen.
A történelem
A húzott sertéshús évszázadok óta létezik, gyökerei az Amerika déli részén találhatók. Hagyományosan nagy fazékban, nyílt tűzön főzték, és többféle oldalassal tálalták. Az évek során az étel fejlődött, és mára többféleképpen főzik, beleértve a lassú tűzhelyet vagy a füstölőt is.
Az íz
Pulled sertéshús egy finom étel, amely tele van ízekkel. A lassan főtt sertéshús puha és lédús, a szósz pedig finom füstös ízt ad. Bármilyen összejövetelen tálalható étel, és biztos, hogy mindenki kedvence lesz. Tehát ha egy finom ételre vágyik, amely biztosan elnyeri a tetszését, ne keressen tovább, mint a pulled pork!
Útmutató a sertéshúshoz a világ minden tájáról
Carolina-stílus
Ó, a Carolinák. Édes tea, hush kölyökkutyák és természetesen sertéshús otthona. Ez a pulled pork stílus a szószról szól. Általában fűszeres, híg, ecet alapú szósz, amely lehet olyan egyszerű, mint az ecet és a cayenne bors. De ha igényesnek érzi magát, hozzáadhat paradicsomos alapot a keverékhez.
Texasi stílusban
Yee-haw! A texasi stílusú pulled pork az édes dolgokról szól. Melasz alapú szószokról beszélünk barna cukorral, mézzel vagy mindhárommal. Igazi csemege az ízlelőbimbóknak.
Mexikói stílusban
Ne feledkezzünk meg a mexikói stílusú pulled sertéshúsról sem. Carnitasról beszélünk, lassan főtt húzott sertéshúsról, amit aprítás után zsírban sütnek. Ez a stílus a fűszerekről szól, nagyon kevés szósszal. De ha beletöltöd egy tortillába guacamolával, pico de galloval, és meglocsolod sült fekete chiliből készült salsa negra csípős szósszal, akkor a pulled pork mennyországában leszel.
Mi a helyzet a Pulled Pork-val?
Mi az a Pulled Pork?
Ha járt már grillétteremben, valószínűleg látott már sertéshúst az étlapon. De mi is ez pontosan? Nos, ez egy csikkes sültből készült étel, amit órákig füstöltek, majd vékonyra aprítják. Lágy, lédús és tele ízzel.
Hogyan csinálod?
A sertéshús elkészítése nagyon egyszerű. Csak egy serpenyőre, néhány fűszerre és egy füstölőre van szüksége. Dörzsölje bele a fűszereket a sültbe, majd tegye a füstölőbe néhány órára. Ha megsült, a kezével, egy villával vagy húskarmokkal vágja vékony darabokra. Voálá! Szereztél magadnak egy finom sertéshúst.
Mi a legjobb módja a kiszolgálásnak?
A húzott sertéshús önmagában is remek, de néhány oldalassal tálalva még jobb. Íme néhány kedvencünk:
- Káposztasaláta
- Sült bab
- cornbread
- Krumplisaláta
- sajtos makaróni
- Savanyúság
Ha tehát egy finom, könnyen elkészíthető ételre vágyik, nem járhat rosszul a pulled sertéshússal. Ne feledd, hogy húzd, ne vágd!
A tökéletes húzott sertéshús titka: alacsony és lassú
A vágás
Ha húzott sertéshúsról van szó, sertés csikk a sült a járható út. Nemcsak az egyik legolcsóbb disznóhús, de egy kis hadsereg etetésére is elegendő.
A módszer
A tökéletes sertéshús elkészítésének kulcsa nem a szószban van, hanem a főzési módban. Alacsony és lassú a játék neve, ha a legfinomabb húzott sertéshúsról van szó.
A recept
Ha tökéletes füstölt sertéscsikket szeretne készíteni, a következőket kell tennie:
- Melegítse elő a füstölőt vagy grillezőt 225°F-ra
- Dörzsölje be a sertés csikket kedvenc dörzsölőjével
- Füstöljük a sertéshúst 8-10 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 195 °F-ot
- A sertéshúst egy órát pihentetjük
- Két villával húzzuk szét a sertéshúst
- Tálaljuk kedvenc BBQ szósszal és körettel
Ízletes sertéshús főzése otthon
A sütő módszere
Készen állsz, hogy bepiszkolja a kezét? Így készítheti el a legfinomabb, leglédúsabb és tökéletesen főzött sertéshúst közvetlenül a saját sütőjében.
- Dörzsölje be a sertéshúst fűszerek és fűszerek kombinációjával, majd tegye be a sütőbe.
- Hagyja néhány órán át lassan sülni, és konyhája a legínycsiklandóbb illattal lesz tele.
- Ha elkészült, két villával apríthatjuk, és élvezhetjük a finomságot.
A lassú tűzhely módszer
Ha a Pulled Pork elkészítésének egyszerűbb módját keresi, a lassú tűzhely a barátod.
- Kezdje a sertéshús fűszerezésével, és hozzáadja a lassú tűzhelyhez.
- Öntsön egy kis folyadékot, például húslevest vagy sört, és hagyja főni néhány órán keresztül.
- Ha kész, villával széttéphetjük, és élvezhetjük a lédús, zsenge sertéshúst.
Az Instant Pot módszer
Ha nincs időd, az Instant Pot a megfelelő út.
- Kezdje a sertéshús fűszerezésével, és hozzáadja az Instant Pothoz.
- Öntsön egy kis folyadékot, például húslevest vagy sört, és hagyja főni néhány percig.
- Ha kész, villával széttéphetjük, és élvezhetjük a zamatos sertéshúst.
Lenyűgöző texasi stílusú húzott sertéshús
Az íz és a textúra tökéletes kombinációja
Ha olyan ételt keres, amely elkápráztatja ízlelőbimbóit, és ínycsiklandó a szája, akkor jó helyen jár! A texasi stílusú húzott sertéshús az íz és az állag tökéletes kombinációja, és minden bizonnyal a család kedvence lesz.
Ez az egyszerű, füstölt sertéslapocka/pofa alacsonyra és lassan főzve a legpuhább, legízletesebb sertéshúst készíti, amit valaha kóstolt. Szájban olvadó jó!
A tökéletes étkezés minden alkalomra
A texasi stílusú sertéshús tökéletes étel minden alkalomra. Akár kerti grillezést szervez, akár csak egy finom vacsorát keres, ez a sertéshús biztosan tetszeni fog. Könnyen elkészíthető, ízlése szerint alakíthatja.
Íme néhány előnye a texasi stílusú sertéshús készítésének:
- Könnyen elkészíthető, és nem kell hozzá sok hozzávaló.
- Tele van ízekkel, és még a legválogatósabb evőknek is tetszeni fog.
- Ez egy nagyszerű módja annak, hogy etetni a tömeget anélkül, hogy a bank feltörné.
- Sokoldalú, sokféle körettel tálalható.
- Biztosan a család kedvence lesz.
Hogyan készítsd el a legfinomabb húzott sertéshúst
A sült füstölése
Ha az abszolút legjobb húzott sertéshúst szeretnéd elkészíteni, akkor ezt a sertéshúst szívnod kell! Ez a leghagyományosabb módja annak, hogy lédús, gyengéd, finom ízt kapjunk. Van egy videó a YouTube csatornánkon, amely bemutatja a folyamat minden lépését. Mi a Big Green Eggünket használtuk, de ha nem dohányzik, használhat grillezőt. A lényeg az, hogy a hőmérséklet alacsony és lassú legyen. A sült fóliába csomagolva segít megtartani a nedvességet, és puhává teszi a húst.
Sütőben sütés
Ha az időjárás nem kedvez a szabadtéri főzéshez, akkor is készíthet húzott sertéshúst a konyhájában. Lassan megsütjük a sertés csikket sok szószban és fűszerekben a sütőben. Ha még egyszerűbbé szeretnéd tenni, a lassú tűzhely a megfelelő út. A barbecue szószban és fűszerekben történő lassú főzés tökéletes állagot és lágyságot biztosít a sültnek. Ráadásul szuper kényelmes!
A tökéletes fűszerezés
A sertéshús fűszerezése során mindenkinek megvan a maga sajátos módja. Íme néhány kedvenc felhasználható összetevőnk:
- Só
- Pepper
- Fokhagyma por
- Hagymapor
- Paprika
- Barna cukor
- Csilipor
- Kömény
- Cayenne-i bors
Keverje össze ezeket az összetevőket, hogy létrehozza saját egyedi ízét. És ne felejts el sok BBQ szószt hozzáadni!
Honnan származik a húzott sertéshús?
Egy disznó válla
A sertéshús egy sertés vállából származik, amelyet két sültre osztanak. A Boston Butt és a Picnic Roast a két legnépszerűbb szelet a sertéshúsból. A Boston Butt az előnyben részesített választás gyengéd, nedves és finom tulajdonságai miatt, amelyek megkönnyítik aprítást.
Miért hívják Pork Buttnak?
A gyarmati Amerikában a sertéshús olcsó hús volt. A hentesek hordókba csomagolták az olcsóbb darabokat, amelyeket „csikknek” neveztek. Idővel a „sertés csikk” név ragadt rá. Szóval, bár a mellső lábakból származnak a fenekek, ezért hívják így. A hátsó lábakon kapunk sonkát.
Mi a különbség a piknik sült és a fenéksült között?
A pikniksült a sertés alsó mellső lábából származik, és hosszú, sovány izmokból áll, kevés zsírral. Főzés közben ez a szelet könnyen kiszárad, és nem nyújt túl finom falatot. A fenéksült viszont a váll felső része, és sokkal több zsírt tartalmaz. Emiatt puhává, nedvessé válik, és tökéletes a sertéshúshoz.
Tehát, ha legközelebb azon töpreng, honnan származik a húzott sertéshús, tudni fogja, hogy ez egy disznó válla. És ha valaki megkérdezi, miért hívják sertéscsikknek, elmesélheti neki a nevét. Végül pedig tudni fogja, mi a különbség a piknik-sült és a fenéksült között, így kiválaszthatja a sertéshúsnak megfelelő darabot.
Mennyi húzott sertéshúsra van szükségem egy partihoz?
A szükséges sertéshús mennyiségének kiszámítása
Bulit tervez, és nem tudja, mennyi húzott sertéshúsra van szüksége? Ne aggódjon, mi gondoskodunk róla! Íme egy egyszerű számítás, amely segít kitalálni, hogy mennyi sertéshúst kell etetnie a vendégeknek:
- Szorozzuk meg a vendégek számát 0.33-mal (vagy egy fél kiló hússal adagonként).
- Szorozzuk meg ezt a számot 2-vel, mert a hús 50%-kal sül meg.
Például, ha elegendő sertéshúst szeretne 50 vendég etetésére:
- 50 x 0.33 = 16.5 font főtt sertéshús szükséges
- 16.5 x 2 = 33 font nyers sertéscsikk szükséges
Egyéb megfontolandó tényezők
Amikor kiszámítja, hogy mennyi sertéshúsra lesz szüksége, még néhány dolgot szem előtt kell tartania:
- A vendégek életkora – előfordulhat, hogy a fiatal gyerekek nem esznek annyit, mint a felnőttek.
- A sertéshús tálalásának módja – ha ez a főétel világosabb oldalassal, akkor többre lesz szükséged, mintha szendvicsben vagy tacóban, vagy ízesebb körettel tálalnák.
Tárolási és fagyasztási utasítások
Miután elkészítette a sertéshúst, a következőképpen tárolhatja és fagyaszthatja le:
- Tárolás: A maradék sertéshúst légmentesen záródó edénybe tesszük 2-3 napra a hűtőbe.
- Fagyasztás: A sertéshús legfeljebb 3 hónapig fagyasztható. Egy éjszakán át a hűtőben kiolvasztjuk.
Húzott sertéshús újramelegítése
Ha újra készen áll a sertéshús fogyasztására, a következőképpen melegítse fel:
- Sütő: Melegítse elő a sütőt 250°F-ra. Tegye a sertéshúst és a maradék levet egy sütőben használható edénybe (ha túl száraz, adjon hozzá vizet, almalevet vagy húslevest a húshoz). Fedjük le alufóliával, és süssük 20-30 percig, vagy amíg fel nem melegszik 165 °F-ra.
- Lassú tűzhely: Tegye a sertéshúst és a maradék levet a lassú tűzhelyre (ha szükséges, adjon hozzá további folyadékot - almalevet, húslevest vagy vizet -, hogy nedves maradjon). Kapcsolja meleg vagy LOW (ALACSONY) fokozatra, és főzze 165°F-ra.
- Mikrohullámú sütő: Tegye a sertéshúst és a maradék levet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe (ha szükséges, adjon hozzá további folyadékot – almalevet, húslevest vagy vizet –, hogy nedves legyen). Helyezzen nedves papírtörlőt a húsra, és egy perces lépésekben melegítse, amíg 165 °F-ra melegszik.
Megjelenítési javaslatok
Miután a sertéshús felmelegedett, íme néhány finom tálalási mód:
- Húzott sertés szendvicsek
- nach
- Tamalében, tacoban, burritóban vagy quesadillában
- Sült babba keverjük
- Zöld salátával, gyümölccsel, sült babbal, burgonyasalátával, chipsekkel, zöldségekkel és mártogatóssal tálaljuk.
Most, hogy tudja, mennyi sertéshúsra van szüksége, és hogyan kell tárolni és felmelegíteni, készen áll egy fantasztikus pulled pork partira!
Milyen húst használjak húzott sertéshúshoz?
A legjobb vágott sertéshúshoz
Ha húzott sertéshúsról van szó, a sertéslapocka a helyes út. De ne tévesszen meg – az élelmiszerboltban valójában nem így hívják. Valójában sertéscsikknek hívják.
A sertéslapocka lebontása
Az egész sertéslapocka két részre bontható:
- A teteje a bostoni csikk, amely a boltban sertés csikkként van feltüntetve.
- Az alsó részt pikniksültnek nevezik.
A tökéletes vágás kiválasztása
Amikor kiválasztja a sertés popsiját, próbáljon meg olyat találni, amelyben a csont még benne van. Ez a csont ízt ad, és elősegíti a hús egyenletesebb sütését. Ráadásul még szórakoztatóbb széthúzni!
Tehát, ha készen áll a húzott sertéshús elkészítésére, fogjon magának egy sertéscsikket, és készüljön fel egy finom étkezésre.
Különbségek
Pulled Pork vs Brisket
A sertéshús és a szegy a grillpartikon főzhető húsok közül a két legnépszerűbb. Bár mindketten különböző állatokból származnak – disznóból és tinóból –, mindketten alacsony és lassú főzési módszereket igényelnek, például füstölést, hogy ellenállhatatlanul finomak legyenek. Van azonban néhány lényeges különbség köztük. A sertéshús általában olcsóbb, mint a szegy, és sokkal könnyebb elkészíteni. A szegy viszont drágább, és több munkát igényel a mentés, ha száraznak bizonyul. Ráadásul a sertéslapocka kevésbé zsugorodik össze főzés közben, mint a szegy. Tehát, ha megfizethető és könnyen elkészíthető húst keres a következő grillezéshez, akkor a sertéshús a megfelelő út. De ha valami különlegesebbet keresel, nem tévedhetsz a mellkassal.
Pulled Pork vs Carnitas
A húzott sertéshús és a carnitas két finom étel, amelyekben sok a közös, de van néhány lényeges különbség közöttük. A húzott sertéshús sertéslapockából készül, amelyet lassan főztek, amíg könnyen felaprítható. A Carnitas viszont a húzott sertéshús mexikói stílusú változata, amelyet általában mexikói fűszerekkel vagy éppen sóval ízesítenek. A fő különbség a kettő között a fűszerezésben rejlik, mivel a carnitas íze kifejezettebb, mint a sertéshús. Ezenkívül a carnitas-t általában különféle feltétekkel, például korianderrel, hagymával és salsával, míg a sertéshúst általában barbecue szósszal tálalják. Mindkét étel finom, de ha valamivel ízesebbet keresel, a carnitas a legjobb választás.
Következtetés
A húzott sertéshús egy hihetetlenül finom és sokoldalú étel, amely többféleképpen elkészíthető. Függetlenül attól, hogy szívja, grillezi, vagy lassan süti a sütőben, biztosan finom, lédús és ízletes ételt kap. Szóval, ne légy sertésfejű, és próbáld ki a pulled pork-ot!
