A Rotisserie egy olyan sütési stílus, amelyben a húst nyárson felnyársalják – egy hosszú, tömör rúd, amely az étel megtartására szolgál, miközben tűzön, kandallóban vagy tábortűzön sütik, vagy kemencében sütik. Ezt a módszert általában nagyméretű hús vagy egész állatok, például sertés vagy pulyka főzésére használják.
A forgatás egyenletesen főzi a húst saját levében, és lehetővé teszi a könnyű hozzáférést a folyamatos önpásztorhoz. A középkori és kora újkori konyhákban a nyárs volt a húsfőzés kedvelt módja egy nagy háztartásban.
Egy szolga, lehetőleg fiú, a nyár közelében ült, lassan forgatta a fémrudat, és főzte az ételt; „köpős fiú” vagy „köpős bubi” néven ismerték. Később feltalálták a mechanikus forgónyársakat („sütőemelőket”), amelyeket először futópadon lévő kutyák, majd gőzerővel és mechanikus óraszerkezettel működtettek. A nyársat a kéménybe szerelt turbina is meghajthatná, csigaátvitellel a nyomaték és a fordulatszám átalakítására. A nyársakat ma már általában elektromos motorok hajtják. A Rotisserie utalhat a rostélyos főzéshez használt mechanikus eszközre vagy a nyárson sült húsra szakosodott étteremre is. A szó a franciából származik, ahol először 1450 körül jelent meg a párizsi üzletekben. Ezenkívül az Escoffierian Brigade de cuisine éttermekben a rotisseur a séf, aki minden nyárson sült, kemencében sült, grillezett és bizonyos esetekben sült ételért felelős.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Mi a különlegessége a rotyserie -nek?
Érdekes tény, hogy az emberek általában 4-5 kg -ot fogyasztanak. élelmiszerekből napi szinten. Néhányan még többet esznek, ha az ételek nagyon finomak. A hétvégék soha nem telnek el füstölt vagy grillezett ételek nélkül.
Az ételek grillezésének egyedülálló módját (amelyet Amerikában barbecue -nak hívnak) eredetileg a karibi bennszülöttek találták fel. Tehát nem meglepő, hogy a dohányzás és a grillezés az egyik leghíresebb amerikai hagyomány lett.
A rotisserie, más néven nyárspörkölés, egy olyan pörkölési stílus, ahol a húst nyárson nyársalják. Ez egy hosszú, tömör rúd, amelyet élelmiszerek tárolására használnak, miközben tűzön kandallóban vagy tábortűzön főzik, vagy sütőben sütik.
A rotisserie -t nagy adag húsok főzésére használják. Vagy főzhet egy egész állatot, például csirkét, pulykát és disznót.
Most már nagyon belekóstoltam, és a kerti konyha grilljét választottam, beépített rotisserie-vel. Kicsit kisebbel kezdtem, mert nem voltam biztos abban, hogy elkötelezem magam egy drága dohányos mellett.
Látod, a OneGrill Rotisserie tartozék a kedvencem, ha nem akarsz teljesen új dohányzó egységet vásárolni. Ez egyszerűen telepíthető, és a legtöbb embernek már van grillezője a kertjében. Csak győződjön meg róla hogy ellenőrizze, hogy megfelel -e a tiédnek.
És a másik, a Weber, ez csak a legjobb, amit a teraszára kaphat.
A Rotisserie Attachment forradalma
Már az 1950 -es években a rotisserie -t az amerikai grillgyártók már hozzáadták a szén- és gázrácsokhoz. A rotisserie szolgáltatás annyira népszerű volt, nem csoda, hogy a legtöbb grillgyártó felajánlotta ezt a funkciót.
Tekintettel arra, hogy ez a funkció mennyire fontos lesz az amerikai otthonokban, mivel a nemzeti ünnepek általában családi összejövetelek napjai is, logikus volt ezt a tervezésbe beilleszteni, mivel az emberek nagy valószínűséggel egész pulykákat főznek a hálaadás napján, vagy egész csirkéket, a disznó bordáit és más nagy adag hús.
Ismét nézd meg elengedhetetlen dohányos szerszám útmutatónk
Ma a rotisserie funkció megtalálható minden típusú grillrácson. Különösen gyakoriak a nagy kereskedelmi grilleknél.
Az amerikai családok nagy hasznot húznak belőle, mivel ez a nem hivatalos főzőanyaguk minden grillezett ételrecepthez.
Mit lehet grillezni egy sütőben?
Őszintén szólva annyi receptet kell kipróbálni, hogy nem is tudom, hol kezdjem. Íme néhány ötlet, ha szeretné kipróbálni a dohányos rotisserie -t:
1. Egész csirke - nincs olyan, mint egy rotisserie csirke, amit az egész családdal együtt élvezhet. A hús zamatos és lédús, ropogós bőrű külsővel.
2. Alap borda-még jobban ízlik a rotisserie-n, mint sütőben.
3. Bordák - köpésenként körülbelül 2 baba bordát forgathat. Kiváló alternatíva a bordák grillezéséhez.
4. Törökország - ha egy másik baromfi alternatívát szeretne a csirkéhez, a pulyka ízletes lehetőség.
5. Gyümölcs - ananászt, őszibarackot és bármilyen gyümölcsöt vagy zöldséget lehet sütni.
Mi az előnye a rotisserie-ben főtt húsnak?
Vannak, akik azt állítják, hogy nincs szükség rotisserie -re, mert egy jó grill ugyanazt a hatást keltheti. Ez azonban nem egészen igaz. Az igazság az, hogy a rotisserie-n grillezett ételek lassan pörkölődnek, ami azt jelenti, hogy lédúsabbak és saját ízűek. Ettől a csirke ízletes zamatos húsa lágy, de jól átsült.
Alapvetően van egy nagy különbség a rendszeres grillezés és a rotisserie főzés között.
Ha rendes grillrácson grillez, akkor nagy lángon főz, míg ha sütőben süt, sokkal kevesebb hőre van szüksége.
Mi az a forgó kosár és hogyan kell használni?
Ha hallott már egy forgó kosárról, akkor valószínűleg zavarban van. Nem erre a klasszikus köpésre gondolsz. Ehelyett egy kosár, amely a nyárshoz hasonlóan működik és főz. Olyan ételek főzésére használják, mint a csirkeszárny, a krumpli és a zöldségek. Használhatja az összes olyan étel elkészítéséhez, amely elég kicsi ahhoz, hogy a grillrácson át essen. De ha a kosárba helyezi őket, jól főzheti őket.
