Ha szereti a grillezést, akkor valószínűleg értékeli vagy egyenesen szereti a finom füstillatot, amely enyhén illatosítja a grillételeket. De ha van egy gáz or faszén rostély, lehet, hogy nem érdemes beruházni egy pelletfüstölőbe, hogy megkapja azt a klasszikus füstös ízt.
Valószínűleg azt is megérti, hogy az egyes juhar- és Hickory -chipsek hogyan tudják másképp ízesíteni a füstölt ételeket.
Emiatt javasoljuk a vásárlást dohányzó dobozok és dohányzócsövek. Tökéletes kiegészítők a grillhez. Ráadásul annyira megfizethetőek, hogy aligha nevezhető befektetésnek. Egy dohányzócső azonban az ízvilág tekintetében megváltoztatja a különbséget.
Vessünk egy pillantást a felső füstcsövekre és azok használatára.
A kedvenc dohányos kötődésem jelenleg ezt a Skoo Pellet dohányzó csövet mivel nem csak könnyen használható és kiváló minőségű, de meglehetősen megfizethető is, és a füst akár 5 óráig is eltart, ami minden alkalommal szükségem van rácson történő dohányzásra.
Ráadásul, ha világít, nincs szüksége további hőforrásra.
Nézzük meg gyorsan a legnépszerűbbeket, mert vannak olyanok, amelyek kicsit nagyobbak, nézze meg az alábbi termékeket:
| Füstcső | képek |
|---|---|
| A legjobb pellet füstölgő cső: Skoo |
 |
| A legjobb nagy pellet -dohányzó tartozék: A-MAZE-N Maze pellet dohányzó |
 |
| A legjobb nagy fa füstölő doboz: Barlangi eszközök |
 (további képek megtekintése) |
| A legjobb négyzet alakú pellet dohányzó cső: Kárpátalja |
 |
| A legjobb füstölő doboz faszén grillhez: Faszén Companion Faforgács Doboz |
 |
| A legjobb füstölő doboz gázgrillekhez: Char-Broil öntöttvas dohányzó doboz |
 (további képek megtekintése) |
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 BBQ grill füstölő doboz vásárlói útmutató
- 2 Miért van szükségem dohányzó dobozra vagy dohányzócsőre?
-
3 A legjobb füstcsövek áttekintve
- 3.1 A legjobb pellet dohányzó cső: Skoo
- 3.2 A legjobb nagy pellet dohányzó tartozék: A-MAZE-N Maze pellet dohányzó
- 3.3 A legjobb nagy fa füstölő doboz: Cave Tools
- 3.4 A legjobb négyszögletes pellet dohányzó cső: Carpathen
- 3.5 A legjobb füstölő doboz faszén grillhez: Charcoal Companion Smoker Box
- 3.6
- 3.7 Olcsó füstölődoboz gázgrillekhez: Char-Broil öntöttvas füstölődoboz
- 4 Mik azok a dohányzási kiegészítők?
- 5 A grillező dohányzó doboz használata: a megfelelő elhelyezés, hőmérséklet és fa beállítása
- 6 A BBQ dohányzó doboz használata
- 7 Dohányzás hőmérséklete és időtartama
- 8 A fa áztatásáról
- 9 Hosszabbítsa meg az égést
- 10 Mi az a dohányzó doboz?
- 11 Mi a fa a dohányzáshoz?
- 12 Dohányzó erdők alakjuk és méretük alapján
- 13 A dohányzó erdők fajtái
- 14 Következtetés
BBQ grill füstölő doboz vásárlói útmutató
Elméletileg a listám minden dohányos doboza jól fog működni, és sok füstöt fog generálni. A jobb eredmények elérése és a lehető legjobb hatékonyság fenntartása érdekében azonban ki kell választania a megfelelő dobozt az adott grillezéshez.
Három kulcsfontosságú dolgot mindig ellenőrzök, mielőtt új dohányos dobozt vásárolok:
Méret és felépítés
Párosítsa a dohányzó doboz méretét a grill méretével. Ne feledje, hogy a dohányzó doboznak az étel nyugvó helyén lévő rácsokon kell feküdnie.
Felesleges a lehető legnagyobb doboz megvásárlása, mivel nagyon kevés hely lesz a főzéshez!
Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a dohányzó doboz szerkezete megfelel a grill formájának.
Anyag
Mindig szerezzen be egy dohányzó dobozt, amely kiváló minőségű anyagokból készült. Ellenállnia kell a magas hőmérsékleteknek, és azt szeretné, ha néhány évszakon át tartana.
Én személy szerint nem veszek semmi rosszabb minőségű vékony acélt. A profik által használt dohányzó dobozok típusai acél és öntöttvas.
Könnyen újratölthető
A dohányzó dobozt könnyen ki kell üríteni és újratölteni. A kialakításnak lehetővé kell tennie, hogy a füstölési folyamat bármely szakaszában feltöltse a faforgácsot anélkül, hogy túl sok hőt veszítene, és nem befolyásolná a végtermék minőségét.
Miért van szükségem dohányzó dobozra vagy dohányzócsőre?
Időnként nincs időnk elővenni a dohányosát, és meggyújtani egy teljes rakomány szenet, hogy hosszú dohányzást kezdjünk. Vagy máris nagyszerű grillezővel rendelkezik, és nem akarja a felesleges helyet és pénzt egy teljes dohányosba fektetni.
Lehet, hogy csak finoman ízesíteni szeretne egy húsdarabot, és nem adja meg a teljes kezelést.
Bármi legyen is az oka, a dohányos tartozékok jelentik a megoldást. Extra füstös fa ízt adnak a következő grillezett remekműhöz. A legjobb az egészben, hogy ők sokkal kevesebbe kerül mint egy teljesen új dohányos, különösen, ha már van grillezője.
A dohányzó doboz és a csőcsatlakozó a legegyszerűbb és legolcsóbb módja annak, hogy füstölje ételeit új dohányos vásárlása nélkül.
Paul's Q videója a pellet füstcső használatáról a Youtube videójában:
A legjobb füstcsövek áttekintve
Most nézzük meg az egyes mellékletek sajátosságait és jellemzőit.
A legjobb pellet dohányzó cső: Skoo
A megfizethető dohányzócső akár 5 órán át tartó füstöt hoz létre. A világítás után nincs szükség más hőforrásra. Ez a dohányos kötődés a kedvencem több okból is. A fő, mint már említettem, az a tény, hogy ha egyszer meggyújtja, nem igényel más hőforrást.
Ráadásul öt órán keresztül képes füstöt termelni, ami tökéletesen működik hideg és meleg dohányzás esetén. Ez pelletekkel működik, és lassabban égnek, és tovább tartanak. Tehát addig füstölheti azt a nagy húsdarabot, amíg szép és lédús nem lesz.
Egy másik ok, amiért ez a tartozék olyan nagyszerű, hogy tiszta füstöt kaphat 225 ° F vagy annál magasabb hőmérsékleten. Ezenkívül hideg füstöt is előállíthat 100 ° F alatt, ami elképesztően működik a halak, a sajt és a diófélék esetében.
Tehát ez egy egyszerű módja annak, hogy egy csodálatos füstölt íz bármilyen étkezéshez.
Az építési minőséggel nem volt gondom. én tehetséges (néhány más dohányos dologgal együtt) az egyik ilyen csövet a rokonaimnak, és nagyon elégedettek a minőséggel.
Jellemzők
Egy jó dohányos rajongó gondoskodik szerszámainak tisztaságáról is, és ez a tartozék kicsi, könnyű és hordozható, ami rendkívül egyszerűvé teszi a tisztítást minden használat után.
A kompakt méretnek köszönhetően könnyen szállítható otthonról bármilyen grillpartira vagy rendezvényre.
Mivel rozsdamentes acélból készült, tartós, könnyű, hőálló és korrózióálló.
Biztonságos az ismételt használatra, és soha nem törik, hajlik vagy rozsdásodik. A marketing azt állítja, hogy korlátlan felhasználásra készült, és ez eddig rám is igaz volt.
Hatszög alakú, nem pedig kör, amely a helyén marad, így nem gurul a rács körül, és nem esik le.
12 ”hosszú, így jó mennyiségű pelletet tartalmaz, és 2 sapka van a végén.
Az egyik vége zárva, a másik nyitva van, így könnyedén feltöltheti és újratöltheti. A hamu nem hullik ki, csak adjon hozzá további pelletet.
A Skoo Pellet Smoker Cső használata:
- Tartsa függőlegesen, és töltse fel az Ön által kedvelt fa pellet. Ügyeljen arra, hogy körülbelül egy hüvelyk üres maradjon a cső tetején.
- A legalacsonyabb fokozatú propánpisztoly segítségével világítsa meg a pelleteket a nyitott oldalon körülbelül 15-30 másodpercig, amíg kis lángot nem lát.
- Várja meg, amíg a pelletek jól megégnek körülbelül 5-10 percig, majd fújja ki a lángot.
- Helyezze a dohányzó csövet a grill belsejébe, és hagyja, hogy füst keletkezzen az étkezéshez, csak győződjön meg arról, hogy megfelelő szellőzés van.
Az első használatkor ügyeljen arra, hogy hagyja a csövet legalább 30 percig égni a rácsban vagy a dohányzóban 275 ° F -on, hogy a maradék gyártási olajok eltűnjenek.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy ez a készlet nem tartalmazza a pelletet, így saját igényeinek megfelelően szerezheti be a sajátját.
Nézze meg a legújabb árakat itt az Amazon -on
A legjobb nagy pellet dohányzó tartozék: A-MAZE-N Maze pellet dohányzó
A dohányzó labirintus akár 11 órán keresztül képes füstöt termelni. További hőforrásra van szüksége. Hasonló a többi pelletfüst dobozhoz, és nagyon jól működik. Azért ajánlom ezt a dohányzó dobozt, mert elég nagy nagy grillekhez. Ha egy nagy családnak vagy egy nagy vendégcsoportnak főz, akkor ez elegendő pelletet tartalmaz az egész munkamenethez.
(további vélemények megtekintése)
Jellemzők
Ez a fantasztikus dohányos tartozék szintén rozsdamentes acélból készült, de alakja miatt akár 12 órát is képes égni.
Használhat akár BBQ fűrészpor pelletet, de ez a készlet már saját pelletet tartalmaz.
Ezenkívül nem tartalmaz további kötőanyagokat, olajokat vagy töltőanyagokat, így biztosan azonnal elkezdheti füstölni az ételeit.
Kompakt mérete miatt ez a tökéletes dohányzási kiegészítő egy kempingben való utazáshoz és párosításához elektromos dohányosával (bár minden dohányosnál működik).
Ezen felül tartalmaz egy 2 kg -os zsák Pitmaster's Choice pelletet, így minden készen áll.
Ennek a tartozéknak a legnagyobb előnye azonban, hogy tökéletes a hideg füstöléshez, mivel nem termel hőt a füsttel.
Végső ítéletet
Mielőtt ezt megvettem magamnak Masterbuilt elektromos dohányos hogy megvan felül korábban 40-50 percenként folyamatosan hozzá kellett adnom a chipset.
Ezzel a tartozékkal képes voltam füstölni egy egész sertésvállát, mindössze 2 sorral, és nem is égett át.
Amikor úgy döntök, hogy ezt használom, a dohányzó alján lévő rúdra helyezem, és lefedem a csepegtető edénnyel. Ezért a cseppek nem esnek a tartozékra.
Több húst vágtam, és a füst íze eddig rendkívül kellemes volt.
Néhány ember ezt könnyebben használhatja, mint a cső alakú dohányosokat.
Nézze meg ezt az áttekintést a Cooking with Jack show -ból:
Hogyan kell használni ezt a mellékletet
Egyszerűen meg kell töltenie a tálca vonalait kedvenc pelletjeivel, és fáklyával meg kell gyújtania az oldalon látható egészet.
Miután világít, a többiek dominóhatásban követik a tálca három vonalának mintáját.
Csak ügyeljen arra, hogy kövesse a mellékelt utasításokat, és mindig élvezni fogja az eredményt.
Valóban ilyen egyszerű. Most szerezzen magának néhányat ezeket az alapvető kellékeket és jó lesz elindulni az első dohányos kalandjára.
Ezt a dohányos tartozékot itt vásárolhatja meg
A legjobb nagy fa füstölő doboz: Cave Tools
Ha olyan dohányzó dobozt keres, amely nagy mennyiségű faforgácsot képes befogadni anélkül, hogy a teljes grillét átvenné, akkor a Cave Tools Smoker Box for BBQ ideális választás.
Ez a dohányzó doboz mérete 9 x 5 hüvelyk, 3 csésze faforgács kapacitással.
Tökéletesen illeszkedik az ízesítő rudak és a gázrács grillrácsai közé.
Ez a dohányzó doboz széngrillel is használható. Csuklós fedéllel rendelkezik, amely lehetővé teszi több faforgács könnyű hozzáadását menet közben.
Ez megkönnyíti a chipek cseréjét is, ha véletlenül megégnek vagy hamuvá válnak.
Amikor megvásárolja ezt a Cave Tools Smoker Box -ot, 25 ingyenes professzionális BBQ receptet is kap.
A lényeg az, hogy drágább, mint a fenti Char-Broil termék (bár nem sok).
Jellemzők
- Méret és felépítés: 9 x 5.1 x 1.3 hüvelyk; 1.5 kiló
- Anyag: Vastag rozsdamentes acél a csavarodás kockázatának csökkentése érdekében
- Könnyű utántöltés: A csuklós fedél megkönnyíti az utántöltést
Nézze meg a legújabb árakat itt
A legjobb négyszögletes pellet dohányzó cső: Carpathen
Ez a Carpathen Tube dohányos második helyezett a dohányos cső kategóriában, ezért úgy döntöttem, hogy felveszem ezt az áttekintést.
Ez a készlet dohányzási útmutatókat tartalmaz receptekkel és tippekkel. Tartalmaz továbbá egy hús hőmérséklet táblázatot, pácot, dörzsöléseket és BBQ szószok útmutatót, használati útmutatót és egy zacskót a tároláshoz, a dohányoson kívül.
Mint állítják, ez a füstgenerátor megkönnyíti a dohányzás folyamatát, és bárki számára hozzáférhető.
Kicsi a mérete, de még mindig 5 óra vékony füstöt kap, hogy ízesítse a füstölt ételeket.
Mivel ez egy tartozék, bármilyen változtatás nélkül használható bármilyen grillben vagy dohányzóban.
Ezek különösen hasznosak az elektromos vagy gázrácsok tulajdonosai számára, akik tisztában vannak azzal, hogy milyen nehéz lehet kimondott füstíz elérése a szén -dohányosokhoz képest.
Ez egy kiváló minőségű rozsdamentes acél pellet cső dohányzó, ami azt jelenti, hogy tartós.
Azonban változtatási és/vagy visszaküldési politikájuk van, kérdés nélkül. Tehát tudja, hogy fantasztikus ügyfélszolgálattal rendelkezik, amely készen áll a problémák megoldására.
A legjobb füstölő doboz faszén grillhez: Charcoal Companion Smoker Box
Ne hagyja, hogy a márkanév becsapjon! Charcoal Companion gyárt egy nagy különféle grillezési kiegészítők és tartozékok, beleértve néhány nagyszerű füstös dobozt gázrácsokhoz.
Ez a modell háromszög alakú, amely tökéletes a legtöbb gázgrill modellhez. A doboz v-alakja a füstöt közvetlenül a rács alá helyezi, így a legintenzívebb füstös ízt kapja.
A gázrácson történő grillezés hátránya, hogy külön füstölőládával kell rendelkeznie, ha kedvenc ételeit szeretné elszívni.
Ezzel az olcsó tartozékkal azonban kedvenc faforgácsával dohányozhat. Az Charcoal Companion dohányzó doboz háromszög alakú V-alakú, így pontosan illeszkedik a grill lángterelő rudai közé.
Képzelje el, hogy különböző ízű fákat használhat minden egyes dohányzás alkalmával, egyszerűen csak helyezze a füstölgő dobozt a grillre. Sok rugalmasságot és sok lehetőséget kínál.
Ha halat főz, használhat cédrusfaforgácsot, majd ha marhaszeletre szeretne váltani, akkor cserélje ki a chipset hickoryra!
Jellemzők
Íme a dohányzó doboz fő jellemzői:
- A V-alak tökéletesen illeszkedik a lángterelő rudak közé a legtöbb gázgrill modellnél.
- Erős rozsdamentes acélból készült, így nagyon hőálló. Grillezhet magas hőmérsékleten, anélkül, hogy károsítaná a füstölést.
- Csuklós fedéllel rendelkezik, amely könnyű hozzáférést biztosít a faforgácshoz.
- A hamu nem esik ki a dobozból, ami megkönnyíti a tisztítást.
- A doboz 13 ¾ ”hosszú
Ellenőrizze az árat az Amazon -on
Olcsó füstölődoboz gázgrillekhez: Char-Broil öntöttvas füstölődoboz
A Char-Broil egy nagyon jó hírű név a grilliparban. Ismertek kiváló minőségű grillezési és grillezési kiegészítők készítéséről.
Az öntöttvas dohányzó dobozuk sem kivétel, és ez a személyes kedvenc dohányos dobozom. Nem csak kiváló minőségű, funkcionális és tartós, de szuper megfizethető is.
Ennek a füstölős doboznak a nagy teherbírású öntöttvas konstrukciója biztosítja, hogy sok évszakon át kitart. Alul lyukakkal és felül nagy nyílásokkal rendelkezik.
Ezek egyenletes légáramot hoznak létre, így a keletkező füst körülveszi az ételt, hogy kiváló ízű legyen.
A dohányzó doboz kiváló hővisszatartó képességgel rendelkezik, és gyakorlatilag bármilyen grillel jól használható bármilyen hőmérséklet -tartományban.
Mindent elbír faforgács fajtái (frissen vagy folyadékban áztatva), és megakadályozza a forgácsok gyulladását is. Ez azt jelenti, hogy élvezni fogja a sűrűbb füst előnyeit láng nélkül.
Tekintse meg akcióban itt dohányzó őz:
Jellemzők
- Méret és felépítés: 1.38 x 5.13 x 8.12 hüvelyk, illeszkedik a legtöbb rácshoz, és jól felépített
- Anyag: nagy teherbírású öntöttvas
- Könnyű utántöltés: Egyszerűen emelje fel a fedelet, és adjon hozzá további zsetont, ha szükséges
Nézze meg a legújabb árakat itt
Mik azok a dohányzási kiegészítők?
A dohányos tartozékok különböző formájúak és méretűek lehetnek. Általában kiváló minőségű rozsdamentes acélból készülnek.
Ez a tökéletes módja annak, hogy extra füstöt szerezzen a grill használata közben. Érdemes megjegyezni, hogy gáz-, elektromos- és az ilyen szénrácsok tehát nincsenek korlátok számukra.
Ezek alapvetően üreges hengerek (a csövek esetében), és több apró lyukat fúrnak bele, ami miatt nagyon vastag csőégőnek tűnnek egy gázrácson.
Az útvesztők oldalas rácshoz hasonlítanak, hogy a pelleteket a helyükön tartsák.
Használhat dohányzó tartozékokat pellet és faforgács segítségével. A legjobb az egészben, hogy ezek a tartozékok újrafelhasználhatók és megfizethetőek, így bármilyen grillezési folyamatot nyájasról wow -ra változtathat, ha rengeteg ízt ad a húsához.
Mi az a dohányzó doboz és dohányzócső?
A dohányzó doboz vagy füstcső a piacon a legjobb dohányos tartozék. Lehetővé teszi a dohányzást a gázrácsoknál.
A füstdoboz egy kis fém tartály, amely doboz alakú, innen ered a név. Gázgrillen használják, hogy füstös ízt adjon a húsnak. Fel kell töltenie pelletekkel ill átázott fa chipseket és helyezze a grillrácsok alá.
Szükségem van dohányos csőre?
A dohányzó doboz vagy cső használatának fő oka az íz. Nem segít a melegben vagy a főzési folyamatban. Ehelyett extra finom füstös ízt ad az ételeinek. Tudnia kell, hogy ha faaprítékot vagy pelletet éget a füstölõcsõben, az nem befolyásolja a sütési idõt vagy a sütési módot. Valójában azonban nem lehet összehasonlítani a füstmentes grillezett húst a fa vagy pellet füstölt ételekkel.
Mi a jobb: dohányzó doboz vagy dohányos cső?
Mindkét tartozék nagyon jó arra, hogy füstös ízt adjon a húsnak. Mindkettő könnyen használható is. Tehát az egyik felsőbbrendű a másiknál? Véleményem szerint a dohányos cső jobb, mert a pellet nem ég olyan gyorsan. A füstölgő dobozban lévő faforgács gyorsabban ég, míg a pellet lassan és következetesen ég sok órán keresztül. Tökéletesek, ha nagy húsdarabokat szív.
Hogyan használjuk a dohányzó dobozt gázrácsnál
Ha van gázgrillje, akkor használnia kell a dohányzó dobozt vagy csövet. Tudta, hogy a gázrácsok nem a fa és a hamu elhelyezésére szolgálnak a grillben? Ezért nem teheti, vagy nem szabad füstölgő fa darabokat vagy forgácsot közvetlenül a grillbe vagy az égőbe tenni.
Ehelyett áztassa be a faforgácsot körülbelül 30 percig, mielőtt a füstölőládába helyezi. Ha szárazon használja, sokkal gyorsabban égnek, és folyamatosan hozzá kell tennie. Most töltse meg a dobozt az áztatott forgácsokkal, és zárja le a fedelet. A főzés megkezdése előtt helyezze a dohányzó dobozt a főzőrács és az égők közé.
A dohányzó dobozok csak gázrácsokkal használhatók?
Nem. Dohányos dobozok használhatók szén grillek és még néhányat elektromos rácsok. A faapríték füstöt termel, ami kissé más ízt kölcsönöz az ételnek szénnel dohányzás.
Néhány elektromos dohányos és propán dohányosok a gyártó saját dohányzó dobozával érkezik, de ha van szüksége, rengeteg utólagos opció közül választhat.
A grillező dohányzó doboz használata: a megfelelő elhelyezés, hőmérséklet és fa beállítása
A dohányzó dobozok lehetővé teszik, hogy grillezzen, ha az ételt valódi keményfával füstölje.
Ez a főzési módszer sokkal gazdagabb ízt kölcsönöz az ételnek, mint a sütés vagy a szén felett való grillezés.
Sajnos sok embernek még mindig fogalma sincs, hogyan kell használni a BBQ dohányzó dobozt.
Ebben a cikkben a legjobb alapvető tippeket fogom megosztani a dohányzó doboz használatával, hogy nagyszerű eredményeket érhessen el.
A BBQ dohányzó doboz használata
Nem kell barbecue szakértőnek lennie ahhoz, hogy tudja, hogyan kell helyesen használni a grillező dobozt. Íme a lépésenkénti útmutató, amelyet követhet:
- Helyezze a száraz faforgácsot vagy darabokat a dohányzó dobozra
- Zárja le megfelelően a fedelet. Ha az erdő túlterheli a dobozt, csökkentsen néhányat, amíg nem tudja megfelelően lezárni a fedelet.
- Helyezze a dohányzó dobozt a grill fölé, a dohányzótérbe.
- Ha szénüzemanyagot használ, helyezze a dohányzó dobozt közvetlenül a szén fölé, a nyitott grillrács alá.
- Melegítse fel a grillét magas hőmérsékletre forgatva, amíg az erdő füstölni nem kezd. Általában körülbelül 10 perc.
- Állítsa vissza a hőmérsékletet közepes hőre.
- Tegye be a füstölni kívánt ételt a dohányzótér grill fölé, egymás mellé a dohányzó dobozba.
- Ha letelt az idő, kapcsolja ki a fűtést és nyissa ki a dohányzót.
- Vegye ki az ételt, és hagyja pihenni öt percig, hogy leülepedjen.
- Oltsa el a tüzet a dohányzó dobozban lévő fában.
A különböző típusú élelmiszerek különböző hőmérsékletet és időtartamot igényelnek a tökéletes füstöléshez. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy az ételek íze nem olyan jó, mint várták, ha elszívja.
Másrészt a túl magas hőmérséklet megégetheti az ételt, mielőtt egyenletesen főz, és felszívja a füst minden ízét.
Még akkor is, ha a megfelelő hőmérsékletet állítja be, az étel túl intenzív és keserű ízű lesz, ha túl sokáig hagyja a dohányzóban.
A Chef Tips néhány remek… .. nos, tippek a dohányos doboz használatához:
Dohányzás hőmérséklete és időtartama
Annak érdekében, hogy elkerülje a bbq dohányzó dobozos kísérleteinek kudarcát, itt található az útmutató arról, hogy milyen meleg és mennyi ideig kell füstölnie az egyes típusú ételeket:
Marhahús
A legtöbb marhahús füstöléséhez körülbelül 6-8 óra szükséges. De a szegy (ha dohányzik, mint mi itt) 10-20 órát igényelhet. Feldolgozott marhahús ill a kisebb darabokra vágott steak csak kevesebb mint két óra alatt füstölhet jól.
Az ideális hőmérséklet körülbelül 200-250 Fahrenheit, a kész hőmérséklet 165 és 190 Fahrenheit között van.
Baromfi
Szinte minden baromfinak 165 és 170 Fahrenheit között kell tartania a kész hőmérsékletet, de a dohányosok hőmérséklete típusonként eltérő lehet.
A csirke és a pulyka 275-350 Fahrenheit-fokot igényel, a füstölés időtartama körülbelül 1-3 óra a daraboknál és 2-5 óra az étel egészének füstölésénél. Fürj, cornish, és a kacsák kevesebbet vesznek, mint azok.
Tenger gyümölcsei
A halak és más tenger gyümölcsei kevesebb hőt igényelnek, mint más típusú fehérjék. 200–225 Fahrenheit körüli dohányoshőmérséklet elegendő lenne, ha a kész hőmérsékletet 140–145 Fahrenheit körül tudná szabályozni.
Mivel ezek az ételek törékenyek, ne dohányozzon 60 óránál tovább.
Zöldségek
Minden zöldségfajtának más az ideális hőmérséklete és időtartama. De általában a számok 200-250 Fahrenheit között mozognak 1-2 óra alatt.
A fa áztatásáról
Használat előtt meglehetősen ellentmondásos az áztatás vagy az áztatás. Vannak, akik ezt teszik, hogy meghosszabbítsák az égési időt, ami valóban hatékony.
A faforgács körülbelül 30 perccel tovább tarthat, ha először áztatja őket égetés előtt.
A szakértők azonban nem javasolják az ilyesmit. Vannak szabványok a füstölgő erdők szárítására, hogy a szállítási füst optimális legyen.
Amikor nedves fát éget, a hő először elpárologtatja a vizet, mielőtt aromás és ízletes füstöt hoz létre. Így az étel kevésbé lesz ízletes.
Ezenkívül a fa által átitatott víz megköti az erdőből származó szennyeződéseket. Amint a víz gőzzé válik, és felmegy az ételhez, ezek a szennyeződések összegyűlnek.
Ennek eredményeként az ételnek más extra íze lesz, amire nem számít.
Hosszabbítsa meg az égést
A fa áztatása helyett néhány trükköt megtehet, ha hosszabb ideig kell dohányoznia, mint amennyi a fametszeteinek tart.
Például egy egész pulykát kell füstölni órákig, de csak faforgács van nálatok.
Az első trükk az, hogy a dohányzó doboz belső oldalát rétegezzük egy alumínium fóliával. Ügyeljen arra, hogy lefedje az alját és mind a négy oldalát.
Hagyja fedetlenül a felső felületet, mert még mindig szüksége van a fedélen lévő lyukakra, hogy a füst kijöjjön.
Ez a trükk működhet, ha csak egy kicsit több időre van szüksége, mint a normál égési idő.
Egy másik megoldás az, ha kézzel tölti fel a dohányzó dobozt több fával. Ez a trükk tanácsos, ha sokkal több időre van szüksége.
Lehet, hogy nem könnyű megtenni, mert időnként ki kell nyitnia a dohányzókamrát és a dohányzóládát.
Ez azonban a leghatékonyabb megoldás, ha nincs nagyobb fametszete.
A hús füstölése hosszabb időt vehet igénybe, mint a sütőben való sütés, vagy egyszerűen a tűzhely fölötti grillezés.
De ha egyszer megkóstolja a füstölt ételt, rájön, hogy minden extra idő megérte.
Mi az a dohányzó doboz?
A dohányzó doboz egy téglalap alakú szerszámra utal, amely keményfa vágásokat tartalmaz a dohányzáshoz.
Rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból készül, beleértve a fedelet is, hogy elkerülje a rozsdásodást és az égést.
Ezt a dolgot a rácsra teszi a hús vagy bármi más mellé, amit füstölni szeretne. Néhány kis lyuk a doboz alsó és felső oldalán lehetővé teszi a füst keringését.
Dohányzó doboz nélkül a fa túl sok hőnek van kitéve. Sajnos a füst nem lesz finom és nem aromás, ha túl forrón ég.
Ezenkívül a magasabb hőmérséklet rövidebb főzési időt jelent. A dohányzó doboz megvédi a fát a túlmelegedéstől, lehetővé téve, hogy ízletes és illatos legyen a hús számára.
Ha füstölgő doboz nélkül füstöl a hústól, akkor égett húst kaphat, extra finomságok nélkül.
Mi a fa a dohányzáshoz?
A füstölgő erdők azok az erdők, amelyeket égetve füstöt termelnek az ételek grillezéséhez. Ezek különböznek a széntől. Ehelyett tömör keményfa.
Míg a szén csak égett hatást kölcsönöz az ételnek, a keményfák füstöt termelnek, amely gazdag ízű és illatú.
Az étel keményfákkal való füstölése fokozza az étel finomságait.
Dohányzó erdők alakjuk és méretük alapján
A piacon különböző méretű és formájú füstölgő fák állnak rendelkezésre, amelyek megfelelnek a különböző típusú dohányzásoknak.
Általánosságban elmondható, hogy minél nagyobb a méret, annál tovább tart az égés, és annál tovább ég.
- A legnagyobb fametszetek rönkök. Körülbelül 18 hüvelyk hosszúak, ami azt jelenti, hogy a leghosszabb ideig égnek. Ez a fajta fametszet túl nagy lehet otthoni használatra. A rönkök gyakoriak kereskedelmi használatra, amikor az embereknek füstölt húst kell ömlesztve előállítaniuk.
- A fa darabok körülbelül 2-4 hüvelyk nagyságúak, körülbelül egy ököl nagyságúak. 2-4 órán át éghetnek.
- A faforgács körülbelül negyed -egy hüvelyk széles. Körülbelül 20-40 percig égnek.
Mindkét utóbbi a leggyakrabban használt dohányzáshoz használt fametszet, mert jó minőségű és tökéletes égési időtartamú.
Az emberek általában fadarabokat használnak nagy és vastag ételek, például fasírt vagy pulyka füstölésére, mert az alapos dohányzás órákig is eltarthat.
Másrészt a faapríték a legjobb füstölni valamit, ami rövidebb ideig tart.
E három mellett van még valami, amit fűrészpornak hívnak.
Por alakú őrölt fa.
A fűrészpor fapelletre és fatányérra préselhető, de a grill füstölgő dobozokon nem fognak jól működni, mert túl gyorsan égnek és rossz minőségűek.
Alkalmasabbak arra elektromos dohányosok.
A dohányzó erdők fajtái
Sokféle keményfa használható a dohányzáshoz. Minden fafajta egyedi ízekkel rendelkezik. Néhány intenzív, néhány közepes, és néhány típus könnyű ízeket biztosít.
Hasonló a gyógynövények és fűszerek, egyesek szép párost alkothatnak bizonyos típusú fehérjékkel. Két vagy több fafajtát is kombinálhat a bonyolultság növelése érdekében.
Például, ha szereti az erős ízt, próbálkozzon mesquite, pekándió vagy dió használatával.
Azonban, ha túlszívja az ételt ilyen füsttel, az előfordulhat keserű ízt okoz és túl intenzív.
Az intenzitás kiegyensúlyozásához mérsékelten dohányozhat vagy kombinálhatja az erdőt világosabb ízű fával.
Ha még nem ismeri a BBQ dohányzást, érdemes az erdőt közepes vagy enyhe ízben használni. A közepes kategóriában szilva, hickory, juhar és még sok más van.
Eközben az enyhe kategóriában alma, éger, citrom, lila és még sokan mások.
A füstölgő erdők is hordozzák a növények ízét. Például:
- a gyümölcsfák többnyire édesek, mint a cseresznye, az alma, az eperfa és mások.
- A diófélék is diós ízeket árasztanak, mint a mogyoró és a pekándió.
- Csomagolja ki a tartozékot, és feltétlenül mossa le meleg vízzel és szappannal. Ezt követően használat előtt alaposan öblítse le és hagyja teljesen megszáradni.
- Ha a dohányzókészülék egyik végén fedél vagy fedél van, vegye le, és töltse fel teljesen a kívánt pellet, forgács vagy forgács választékkal.
- Mielőtt bekapcsolná a grillt, mozgassa a főzőrácsokat, és helyezze a tartozékot a sütőlapokra. Ezután tegye vissza a főzőrácsokat a helyére.
- Gyújtsa meg a grillezőt, és melegítse elő a grillt a kívánt hőmérsékletre.
- Ezek a legalkalmasabbak a főzéshez, amely 30 percig vagy tovább tart. Folytassa az étel grillezését szokásos fával, de próbálja a fedőt a lehető leghosszabb ideig zárva tartani a legjobb füstös íz elérése érdekében.
Amint már említettem, ezek a tartozékok bármilyen grillnél jól működhetnek, így akár útközben is elviheti őket.
Ha azonban egy kicsit hosszabb ideig tartó ételt szeretne dohányozni, akkor két csavarra lesz szüksége, ha a csöveket használja, így ha a zseton elfogyott, a többi égni kezd.
Ezt vegye figyelembe a felülvizsgálat elemzésekor.
Van -e hátránya a dohányzó dobozok használatának?
Ízét tekintve nem. De idővel ki kell cserélnie a dohányzó dobozt vagy csövet, mert az deformálódhat a magas hőmérsékletnek való állandó kitettségtől. Ezért a legjobb, ha nagy teherbírású acélból vagy nagyon tartós anyagból készült dohányzó dobozt választ. De őszintén szólva, ezeknek az eszközöknek a többsége kevesebb, mint 30 dollárba kerül, ezért nem drága cserélni őket.
Következtetés
A dohányzó dobozban vagy csőben valójában nincs baj, mert a grillezővel is használhatja anélkül, hogy drága dohányosba fektetne. Mindannyian tudjuk, hogy a kiváló minőségű dohányos akár 2000 dollárba is kerülhet. De ha továbbra is a saját grillezőjét szeretné használni, és szereti a faforgács és az ízesített pellet füstös ízét, akkor a füstölős doboz a legjobb megoldás.
Most már csak a fa ízeit kell választania, és grillezni kell!
