Ha otthoni grillpartit készül rendezni családja vagy barátai számára, ne felejtse el megnézni a füstölt paradicsom!
DE, ki kell választani a megfelelő fát a füstöléshez, mert olyan finomak. Védje meg ezt az ízt minden áron.
Itt van minden, amit tudok a megfelelő füstös ízről, hogy a paradicsom zsenge, lédús és ízes maradjon. Olvass tovább, hogy tanulj!
A paradicsomfüstöléshez a legjobb fa a keményfa. A gyümölcsös, könnyű ízű keményfák a legjobbak a megfelelő ízjegyek hozzáadásához, és az alma a legjobb választás. Mivel a paradicsom puha állagú és gyorsan elkészíthető, jobb, ha faforgácsot használunk egy rövid füstöléshez.
Nem csak az íze, hanem az állaga és a frissessége is a paradicsomnak jelentősen függ a fa fajtájától, amiből aztán remek salsa, zöldséges füstölt szendvicsek készíthetők, de akár nyersen is fogyasztható.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Melyik erdő a legjobb a paradicsomfüstölésre?
Talán már tudja, hogy két fő fafajtát különböztetnek meg: puha és keményfát.
A puhafa alapvetően a tűlevelűek csoportjából származik, és sok gyantát vagy nedvet tartalmaz. Ez nem csak a tűzdoboz ellen hat, hanem csípős ízt ad az ételeknek. Ráadásul forrón és gyorsan is ég.
Ezért a puhafa nagyon nem dohányzó paradicsom füstölésére, az ízek nem hangsúlyozzák ki. Másrészt keményfád van. Most megkérdezheti, mi az a keményfa.
A keményfa olyan fákból származik, amelyek dióféléket vagy gyümölcsöket termelnek, és általában lassan és forrón égnek. Ezért ideális ezt a fafajtát paradicsomfüstöléshez használni.
Világosabb (gyümölcsös) keményfát is találhat a piacon, hogy megfelelő ízt adjon a paradicsomnak. A keményfa többféle íze létezik, amelyek segítségével olyan ízt adhat a paradicsomnak, amely a legjobban kielégíti ízlelőbimbóit.
Bár az ízek választéka végső soron az egyéni preferenciákra szűkül, íme néhány íz, amelyet érdemes kipróbálni a friss paradicsom füstöléséhez:
- Apple – Az egyik leggyakrabban használt fafajta, édes, gyümölcsös, enyhe ízű.
- Juharfa – Az egyik sokoldalú fafajta, a juhar édes és finom ízű. Ugyanakkor enyhén füstös ízt adhat a paradicsomnak is.
- kor – Ha finom és édes, pézsmás füstízre vágyik, az égerfa a legjobb választás a paradicsomfüstöléshez.
- Mandula – Vannak, akik a finom, diós ízt részesítik előnyben a gyümölcsökben és zöldségekben. Ha te is közéjük tartozol, érdemes mandulafát választani.
- Cseresznye – Ez a fafajta édes vagy savanykás füstös ízt kelthet, attól függően, hogy milyen fáról szüretelték.
- Körte – Enyhén édes, füstös íz, az almafához hasonló.
- Pekandió – Édes és diós íz, és remek, finom alternatíva a hikkori fához.
Miért működnek jól ezek az ízek a paradicsomban?
Az ok, amiért a fent említett faízek jól működnek a paradicsomfüstöléshez, az az, hogy édes, füstös ízűek.
A paradicsom kényes összetevők, erős ízek használata elnyomja őket, így elveszíti természetes ízét.
Ezek a világos fafajták gondoskodnak arról, hogy egy csipetnyi BBQ ízt kapjon, miközben élvezi a friss, lédús paradicsom ízét, hogy kiegészítse étkezését.
Meddig kell füstölni a paradicsomot?
Akár cseresznyét, akár hagyományos paradicsomot készül szívni, ez 45-60 percet is igénybe vehet. Attól függ, hogy mennyire puhára és füstöltre szeretnéd a paradicsomot.
Fadarabok vagy -forgácsok a paradicsomhoz?
A faforgács könnyen beszerezhető, és ideális paradicsomfüstöléshez, mivel rövid a főzési ideje és gyorsabban ég. Előzetesen be kell áztatni a faforgácsot is, ha a táborban tartózkodik, lehetőleg a dohányzás előtti este, de én erősen javasoljuk az embereknek, hogy ne áztassák be faforgácsukat.
Ne feledje, hogy ne használjon több fát, mint amennyi egy rövid dohányzáshoz szükséges. Tehát egy marék faforgács elég lesz ahhoz, hogy füstös ízt adjon, miközben megőrzi a paradicsom eredeti ízét.
Másrészt nem túl kényelmes fadarabokat találni a piacon, és ideálisak a hosszabb főzési időt igénylő ételekhez, mint pl. hús (mint ezek a legjobb dohányzási lehetőségek). Nem szükséges előzetesen beáztatni.
Az emberek azonban faforgácsot és darabokat is használnak a paradicsom füstölésére. Bár jobb faforgácsos paradicsomot füstölni, ellenőrizheti saját maga, hogy mi a legjobb az Ön számára.
Melyik erdőt érdemes kerülni, ha paradicsomot szívunk?
Az általános hüvelykujjszabály az, hogy kerüljük a festékfoltot, tartósítószert vagy más vegyszeres kezelést tartalmazó fát, mivel az egészségre és ízre nézve nem jó. Ehhez vásárlás előtt ellenőrizze a csomagoláson található adatokat.
Ezenkívül a penészes vagy gombás faanyagot teljes mértékben kerülni kell a fent említett okok miatt.
Ne használjon erős ízű vagy gyorsan égő keményfát a paradicsom füstöléséhez, mert az nem fogja kiegészíteni az ízét és az állagát. Néhány kerülendő keményfa íz:
- Hikori-fa – Erős füstös ízt ad, paradicsommal nem ajánlott használni.
- Dió – A diófa szuper erős ízű, és könnyen meg is keserülhet.
- Mesquite – Bár valamivel édesebb, mint a hikkori fa, mégis az egyik legerősebb ízű fa. Míg a paradicsom finom természetű, a mesquite fa elég forrón és gyorsan ég. Ezért a paradicsomfüstölésnél kerülni kell.
