Nem lehet vitatkozni, hogy jól néz ki Hús kéreg ez valami nagyon kívánatos a BBQ világában.
Az összetett ízű édes és ropogós kéreg a füstölt hús nagyon fontos eleme, közvetlenül a remek füstös íz és a füstgyűrűt.
A legtöbb esetben vizuálisan ítéljük meg az ételt, majd ellenőrizzük az illatát, majd végül az ízét. A nagyon jó kéreg miatt nem tud másra gondolni, csak enni ilyen húst.
A megjelenés sokáig megmarad az emlékezetben, ezért érdemes megtanulni, hogyan lehet a legjobb eredményeket elérni, ha Barkról van szó.
7 lépés a jó kéreg megszerzéséhez a BBQ -n
Az alábbiakban bemutatok néhány lépést, amelyek sokkal jobbá teszik a kéregét. Lehet, hogy ismer néhányat közülük, de próbálja figyelembe venni a többit, amikor legközelebb húst szív, és biztosan sokkal jobb eredményeket fog elérni.
A megfelelő hőmérséklet - Amint már említettem, a hőmérséklet nem lehet túl alacsony vagy túl magas (például 300+ F). Mindkét helyzetben nem kapja meg az elvárt eredményeket, vagy a kéreg egyszerűen nem lesz ott. Ügyeljen a megfelelő hőmérsékletre a kezdetektől a dohányzás végéig.
Túlzott zsír - Mindig csökkentse a felesleges zsírt a húsban. Soha ne távolítsa el teljesen, hanem próbálja minimálisra csökkenteni a mennyiségét. Természetesen szükség van a kéreg kialakulására, de túl sok belőle az olvadás csökkenését eredményezi, és az alatta lévő zsíron nem lesz elegendő héj.
ezüstpapír - Ha a húst túl sokáig ónfóliában tartja, nagy mennyiségű gőz keletkezhet, ami a kéreg teljes pépesedését eredményezi. Tudom, hogy gyakran használják a dohányzás gyorsítására, de az ilyen megoldás néha kockázatos lehet.
Dörzsöli - Nagyon jelentős elem, amely szükséges a kéreg kialakulásához. Sokféle dörzsölés létezik, ezért javaslom, hogy kísérletezzen, és próbálja ki, melyik fűszerkombináció illik a legjobban.
Füst - A dörzsölés oldható összetevői a füsttel kombinálva sötét kéreghatást kölcsönöznek, amely úgy néz ki, mintha a hús felülete megégett volna, kivéve, hogy ez nem így van (a valóságban a sötét kéreg nagyon jó ízű). A lehető legjobb hatást szeretné elérni? A húst lassan és megfelelő hőmérsékleten kell füstölni, hogy a füstnek megfelelő körülményei és ideje legyen a dörzsölés oldott összetevőihez tapadni.
A hús megfelelő elhelyezése - Néha előfordul, hogy egyesek a húst valamilyen edénybe helyezik, hogy megakadályozzák a zsír lecsöpögését, stb. Nem javaslom az ilyen típusú megoldásokat, főleg a hús teljes felületén áthaladó füstáramlás miatt. Csak helyezze a húst közvetlenül a grillrácsra, és adott esetben tegyen egy víztálcát alatta, hogy a zsír lecsöpögjön.
A fenti ajánlások teljesítése lehetővé teszi, hogy nagy kéreg legyen a húsában. Természetesen továbbra is azt javaslom, hogy kísérletezzen a dörzsölésekkel kapcsolatban, hogy ne csak a kéreg megjelenését, hanem az ízét is összhangba hozza.
Ha inkább a BBQ kéregről szóló videót nézi, akkor az alábbiakban egy remek filmet ajánlok.
Amint láthatja, a kissé bonyolult elmélet valójában nem nehéz. A nagyszerű BBQ -kéreg értékes készség, amelyet mindenki, aki látja az ételeit, értékelni fogja, ezért jó ötlet, ha oktatást kap a témában.
