Ha észrevett egy fehéret maradvány a rostély, felmerülhet benned, hogy mi ez, és hogy biztonságos-e a grill használata. Íme, amit tudnod kell.
A grillen lévő fehér maradék lehet hamu vagy penész, de fehér porszerű anyag valószínűleg a húsból származik fehérjék amelyek felszabadulnak, amikor a lé elhagyja a húst. Ezek a fehérjék kifehérednek, ha nagy lángon sütjük.
Még a kezdők is tudnak eleget ahhoz, hogy húsukat a megfelelő hőmérsékletre főzzék, és a megfelelő ideig hagyják ülni. De ha a grill karbantartásáról van szó? Gyakran figyelmen kívül hagyják az egyik legnagyobb veszélyt: a fehér maradékot. Beszéljünk mindenről, amit tudnod kell.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Fehér maradék a grillen: mi ez és mi okozza?
Képzeld csak el. A szokásosnál korábban tetted ki a grillsütődet, mert… nos, a várakozásod kihozza belőled a legjobbat. Még februárban is. Csak akkor tépje le a fedelet, hogy egy vastag hamufehér foltréteget fedezzen fel, még az alapos tisztítás után is.
Vagy legalábbis azt gondolta, hogy alaposan kitakarította. A valóság azonban az, hogy a nedvesség és a zsír legkisebb nyoma is a csillogó acél grillrácsot egyik napról a másikra iszapos fehér maradványokká változtathatja, ha nem vigyázunk.
De mi ez a fehér maradvány? És mikor van ideje aggódni miatta?
Húsfehérjék
A legkézenfekvőbb magyarázat az, hogy a maradék a grillezés során a húsból kiszabaduló levekből származik.
Ezek elkerülhetetlenül rákerülnek a grillre állványok a lángok hője pedig a lében lévő fehérjéket fehér anyaggá alakítja.
A hő emellett teljesen kiszárítja a levet, ami porszerű maradékot eredményez a grillrácson.
Könnyű észrevenni, hogy ez a probléma, ha megnézzük, hogy teljesen száraz porról van-e szó.
Ha ez a helyzet, használat előtt meg kell tisztítani az állványokat.
Mikor lesz a Just Ash?
A hamu elkerülhetetlen része a grillezésnek, függetlenül attól, hogy szenet, fát vagy fapelletet használunk. És önmagában a hamu viszonylag ártalmatlannak tűnhet. Csak egy probléma van.
A fa elégetése után a hamu különböző szinteket tartalmaz kálium-hidroxid és a Kálium-karbonát (közismertebb nevén hamuzsír) – mindkettő erősen maró hatású, és súlyos égési sérüléseket okoz a bőrén ha nem megfelelően ártalmatlanítják.
De a hamuzsír nem csak maró hatású. Ezenkívül vízben jól oldódik, ezért sok törekvő kertész használja műtrágyaként vagy komposztként. De ami jó lehet a kertjében, az aligha lesz jó a húsnak.
Főleg, ha ez oda vezet forma.
Mikor van penész?
Mint bárhol máshol, a penész közvetlenül annak a következménye, hogy nedvesség éri a grillt vagy a grillrácsot – különösen azután, hogy nem tisztították meg megfelelően, és nem tárolták a grillfedél alatt, vagy nem helyezték el nedves, nem szellőző helyre.
A zsírmaradvány mágnesként hat a penészgombára, és ha nem távolítja el megfelelően a zsírt, a grill virtuális farmzá változhat. A helyzetet rontja, hogy a penész nem mindig látszik első pillantásra. A zöld, brakk iszaptól a grillrácsokat bélelő homályos, törtfehér foltokig terjedhet. Dohos szaga lehet, vagy gyakorlatilag semmi szaga nincs. De van egy közös nevező, amikor a penészről van szó: ritkán ártalmatlan.
A penészgombák számos formája tartalmazhat mikotoxinokat, amelyek asztmához, kiütésekhez, kontrollálhatatlan köhögéshez és sok immunhiányos ember esetében súlyos tüdőfertőzéshez vezethetnek, amely kórházi kezelést igényel. Szerencsére nem feltétlenül van szükség hazmat öltönyre, hogy eltávolítsa a fehér maradványokat (mind káros, mind nem káros) a grillről.
Szappanmaradvány
Utolsó lehetőség, hogy a tisztítás után egy kis szappant hagytak a grillen. Elég közel tudna húzni az orrát, hogy érezze a szagot, ha szappanos, de valószínűleg a legjobb, ha újra megtisztítja a rácsot :)
Könyökzsír, nem zsír – Hogyan távolítsuk el a fehér maradékot és a penészt a grillről
A rátapadt maradványok grillről való eltávolításának első lépése annak meghatározása, hogy az egy viszonylag ártalmatlan anyag (például hamu vagy zsír), vagy penész vagy más méreg. Győződjön meg róla, hogy a grill és a grillrács alaposan kihűlt (bízzon bennem, nem akarja kihagyni ezt a részt!), és használjon kereskedelmi forgalomban kapható grill- és rácstisztítót. A legtöbb különböző formákban kapható, az azonnali haboktól és spray-ktől az éjszakai tisztítószerekig, ezért ügyeljen arra, hogy megfelelően kövesse az utasításokat.
Ha a grill vagy grillrács teljes megszáradása után is makacs maradványokat észlel a rácsokon vagy a belsejében, tartsa szem előtt az alábbiakat:
Propán-, gáz- és faszén grillek
- Ha propán- vagy gázgrillt használ, gyújtsa be a legmagasabb fokozaton legalább 15 percig, hogy elpusztítsa az esetleges penészgombát vagy penészspórákot. Ha szénsütőt használ, dobja ki a maradék faszenet vagy hamut egy tűzbiztos edénybe, és használjon új szenet és folyadékot, mielőtt ugyanennyi alkalommal nagy hőn meggyújtaná.
- Miután alaposan kihűlt, távolítsa el a belső részeket, és helyezze biztonságos, fedett felületre. Távolítson el minden sziklát vagy brikettet, és zárja le légmentesen záródó műanyag zacskóba, mielőtt kidobná őket.
- Permetezze be a belső és a grill részeket kereskedelmi forgalomban kapható tisztítószerrel, és hagyja legalább 10 percig ülni, mielőtt súrolókefével dörzsölné le őket. Törölje le és öblítse le kerti tömlővel vagy spray-vel. Szükség esetén ismételje meg.
- Hagyja megszáradni, és szerelje össze újra a grillt, adjon hozzá új brikettet, szenet vagy köveket. Melegítse a grillt nagy lángon 10-15 percig, hogy segítsen elpusztítani minden ott lévő penészgombát vagy spórákat.
Biztonsági mutatók a grill tisztításához
- Hatékony mindennapi grilltisztító készíthető egyenlő arányú ecetből és vízből. Ha gázgrillt használ, a permetezés előtt távolítsa el a rácsokat, nehogy víz kerüljön az égőbe. Drót grillkefével távolítsa el a lerakódott zsírt és törmeléket.
- Alapos szárítás után vigyen fel egy könnyű szén olívaolajat a grillkapukra egy tiszta ronggyal, hogy minimalizálja a törmeléket, valamint az időt és az erőfeszítést a jövőbeni tisztítás során.
- Minimálisan mindig viseljen hosszú nadrágot, hosszú ujjú inget, cipőt, vízálló kesztyűt és pormaszkot, amikor megtisztítja a grillezőt a potenciálisan káros maradványoktól, például penésztől és spóráktól. A védőszemüveg megvédheti a szemét a méreganyagoktól is.
