• A főzési útmutató a dohányzó típusától függően változhat. Külön útmutatót mellékelek egy elektromos dohányzóhoz és egy kamado stílusú faszénfőzőhöz, mint például a Big Green Egg.

1. lépés: A chili alap elkészítése

• Meg kell szereznie öntöttvas holland sütőjét, és közepesen magas hőfokon melegítenie kell a főzőlapon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és várjuk meg, amíg felforrósodik.
• Ezután adjuk hozzá a felkockázott hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a jalapeno paprikát, és pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik.
• Most adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, az összes babot, a chiliport és a fokhagymaport. Tegyél félre mindent.

2. lépés: Készítse elő a darált marhahús cipót

• Fogj egy nagy tálat, és add hozzá a darált marhahúst. Keverjük össze a Worcestershire szósszal, sóval, fekete borssal és a montreali steak fűszerekkel.
• A húsból a kezünkkel cipóformát formázunk, és félretesszük.

3. lépés: Füstölje meg a marhahúst (Ez a beállítás a legjobb a kerámiatojásfüstölők számára, de minden dohányzónál beállíthatja ugyanazt a hőmérséklet-tartományt, csak trükközni kell a holland sütő füstölőbe való elhelyezésével. )

• Be kell állítania a dohányzót, és állandó hőmérsékletet kell elérnie 275-300 F között. Helyezzen be egy tányérbeállítót, hogy beállíthassa a holland sütőt közvetett főzésre.
• Tegyen néhány hikkori faforgácsot vagy darabot a füstölőbe, hogy füstfa ízt kapjon.

  Tegyél a tányérbeállítóra egy grillrácsot, és tedd rá a holland sütődet, tele chilivel. Hagyja fedetlenül a rácson.
• Itt az ideje, hogy egy második grillrácsot helyezzen el a holland sütő tetején, vagy ha Big Green Egg-et használ, beszerezheti a hosszabbító készletet. Erős második állványt alkot. Helyezze a darált marhahúst a második rácsra.
• Hagyja a holland sütőt a rácson, és füstölje a marhahúsos cipót körülbelül 2 órán keresztül, amíg el nem éri a 150 F-os belső hőmérsékletet.
• Ha a marhahús elérte a 150 F-ot, vegye le a rácsról, és morzsolja apró darabokra.
• Tegye be a holland sütőbe a chilivel, és süsse további 2 órán keresztül.
• Vegyük ki a chilit, és keverjük hozzá a keserű csokoládét, amíg a chili még forró. Jól keverjük össze, hogy a csokoládé feloldódjon.