Mari kita hadapi itu. Anda tidak bisa mengalahkan yang meleleh di mulut Anda, jatuh dari tulang merokok iga.
Tidak ada yang lebih baik daripada menuai hasil dari metode merokok dan memanggang Anda dengan beberapa daging yang dimasak dengan sempurna!
Tapi itu membutuhkan beberapa latihan. Anda mungkin tidak mendapatkan iga asap yang jatuh dari tulang untuk pertama kalinya… atau untuk kedua kalinya Anda mencobanya.
Tetapi, dengan panduan kami, kami dapat membantu Anda memaku hidangan ini dan membuatnya tepat setiap saat.
Kedengarannya bagus untuk Anda? Kemudian, siapkan barbekyu atau perokok Anda, dan mari selami metodenya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Metode 2 2 1?
Metode 2 2 1 adalah metode yang populer bagi penggemar memanggang dan barbekyu. Apa yang dilakukan adalah membuka dan membungkus tulang rusuk pada saat yang tepat, untuk hasil yang optimal.
Istilah 2 2 1 mengacu pada jumlah waktu iga di panggang, yang dibagi menjadi tiga tahap.
Singkatnya:
- Pertama, iga dibuka dan diletakkan di atas panggangan selama dua jam.
- Selanjutnya, mereka dibungkus dengan kertas timah dan dikembalikan ke panggangan selama dua jam lagi
- Terakhir, selama satu jam terakhir, Anda akan melepas kertas timah dan membiarkannya selesai memasak.
Jadi, 2 jam dibuka, 2 jam dibungkus, dan 1 jam dibuka lagi. Mengerti? 2-2-1.
Perlu dicatat bahwa ini adalah panduan dan aturan umum, dan Anda mungkin perlu memasak iga lebih lama jika ukurannya sangat besar.
Dalam kasus tersebut, Anda dapat memilih metode 3 2 1. Ini hampir sama, tetapi iga dimasak selama 3 jam tanpa dibungkus, untuk 2 dibungkus, dan kemudian dibiarkan selama 1 jam dibuka untuk menyelesaikan.
Ini memberikan banyak waktu bagi jaringan ikat untuk mencair dan melunak untuk memberi Anda daging meleleh yang Anda sukai.
Untuk sebagian besar iga asap, memasak dengan metode 2 2 1 adalah cara sempurna untuk membuatnya terlepas dari tulang dan lumer di mulut Anda.
Jadi, apa metode yang tepat? Baca terus untuk mengetahuinya.
Cara membuat iga asap rontok dengan 2 2 1
Jadi, mari kita turun ke sana.
Langkah pertama adalah pilih kayu merokok Anda. Anda sebaiknya menggunakan kayu beraroma ringan karena iganya akan beraroma sendiri.
Kata-kata beraroma lebih kuat seperti hickory terkadang bisa mengalahkan tulang rusuk, tetapi itu tergantung pada preferensi pribadi.
Pelajari lebih lanjut tentang pilihan kayu terbaik untuk iga merokok di sini
Langkah selanjutnya adalah memotong membran dari tulang rusuk, dan membuang lemak berlebih. Kemudian, bilas dengan air dingin dan keringkan.
Selanjutnya, atur perokok Anda ke 225 derajat Fahrenheit, dan biarkan memanas.
Kemudian, Anda ingin mencampur bumbu Anda dalam mangkuk.
Sebaiknya gunakan kombinasi gula merah, garam halal, lada hitam bubuk, bubuk bawang merah, dan bubuk bawang putih.
Tips lainnya adalah menambahkan mustard kuning ke iga, agar bumbu benar-benar menempel di rak dan melapisinya secara merata.
Setelah Anda melapisi tulang rusuk Anda, letakkan tulang rusuk Anda menghadap ke bawah di atas pengasap, memungkinkan panas tidak langsung.
Kemudian, biarkan memasak selama dua jam tanpa gangguan apapun. Setelah dua jam, bungkus iga dengan aluminium foil.
Anda mungkin ingin menambahkan sedikit saus saat melakukan ini untuk memberi sedikit lebih banyak kelembapan dan rasa. Jika tidak, tambahkan beberapa mentega cair untuk memberikan kesegaran itu.
Tutup rapat foil di sekitar tulang rusuk, dan pastikan sisi tulang menghadap ke bawah lagi, dan kembalikan ke pengasap.
Biarkan masak selama dua jam lagi sampai empuk. Kemudian, buka bungkusnya dan jauhkan jus dari daging, dan gunakan ini sebagai olesan.
Terakhir, kembalikan tulang rusuk yang belum dibungkus ke perokok, olesi setiap sepuluh menit selama tiga puluh menit.
Kemudian, keluarkan dan lapisi saus barbekyu terbaik Anda selama 30 menit terakhir.
Keluarkan iga yang dimasak dengan sempurna dari pengasap dan istirahatkan selama 10 menit sebelum disajikan!
Lihat seluruh pertunjukan beraksi di sini untuk panduan lebih lanjut:
Tips memasak iga yang juicy & empuk
Cara terbaik agar iga asap Anda terlepas dari tulang empuk adalah dengan memasaknya dengan metode rendah dan lambat.
Ini berarti memasak pada suhu rendah untuk waktu yang lama.
Saat Anda memasak daging dengan cepat dan pada suhu tinggi, hasilnya akan selalu menjadi daging yang keras dan kering, yang tidak diinginkan siapa pun!
Saat dimasak rendah dan lambat, Anda akan mendapatkan daging yang berair, empuk, dan beraroma.
Berikut adalah panggangan terbaik untuk memasak iga rendah dan lambat review jurnal
Tanya Jawab Umum (FAQ)
Untuk pertanyaan lebih lanjut tentang iga yang diasap dengan sempurna, lihat bagian pertanyaan umum yang praktis ini!
Apa suhu tulang rusuk jatuh?
Untuk hasil terbaik, Anda harus memasak iga antara 190 dan 205 derajat. Ini akan memberi Anda kesegaran lezat yang Anda cari!
Apakah Anda merokok tulang iga ke atas atau ke bawah?
Kebanyakan pitmaster akan berargumen bahwa lebih baik mengasapi iga dengan sisi tulang menghadap ke bawah.
Ini karena sumber panas biasanya berada di bawah tungku pemanggang, dan iga akan matang lebih baik di atas api tidak langsung.
Apa aturan 3 2 1 untuk merokok iga?
Aturan 3 2 1 sederhana, dan sangat mirip dengan aturan 2 2 1 untuk merokok iga.
Maksudnya adalah memasak iga selama tiga jam tanpa dibungkus, lalu memasaknya selama 2 jam lagi sambil dibungkus dengan kertas timah, dan akhirnya membiarkannya dimasak selama satu jam terakhir tanpa dibungkus lagi.
Ini adalah metode optimal untuk rak iga yang lebih besar.
Berapa suhu yang harus saya bungkus iga saya?
Dengan membungkusnya pada titik ini, Anda dapat mendorong asap yang merata dan distribusi panas yang lebih baik.
Kesimpulan
Sebagai penutup, dengan metode memasak 2 2 1, Anda akan selalu mendapatkan iga yang juicy, empuk, lembut, dan jatuh dari tulang yang selalu ingin Anda kuasai!
Dengan panduan ini dan beberapa petunjuk dan tip kami, Anda tidak akan pernah menghindar dari menggunakan perokok untuk iga lagi.
