Ayolah, Anda pernah makan kacang sebelumnya. Tapi mungkin lebih sering dari yang Anda sadari karena jenisnya banyak sekali.
Kacang adalah buah kacang-kacangan dari spesies m Phaseolus. Mereka biasanya dikeringkan dan dimakan sebagai bagian dari makanan. Istilah kacang diterapkan pada sejumlah spesies dari genus Phaseolus serta spesies terkait dari genera Vigna dan Faba.
Dalam panduan ini, saya akan memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang kacang, termasuk nilai gizinya, manfaat kesehatannya, dan cara memasaknya.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Memahami Kacang: Panduan Lengkap
Apa Sebenarnya Kacang itu?
Buncis merupakan salah satu jenis kacang-kacangan yang termasuk dalam famili Fabaceae. Mereka secara teknis diklasifikasikan sebagai buah, tetapi biasanya disebut sebagai sayuran. Kacang biasanya dikumpulkan sebagai biji yang berkembang di dalam polong, yang bisa datang dalam berbagai jenis dan ukuran tergantung pada varietas kacang.
Berbagai Jenis Kacang
Keluarga kacang mencakup berbagai tanaman, dan ada banyak jenis kacang yang tersedia. Beberapa jenis kacang yang paling umum termasuk:
- Kacang hitam
- Kacang merah
- kacang lima
- kacang navy
- kacang pinto
Nilai Gizi Kacang
Kacang adalah sumber serat, vitamin, dan mineral yang sangat baik. Mereka dikemas dengan protein dan merupakan sumber karbohidrat kompleks. Beberapa nutrisi utama yang ditemukan dalam kacang meliputi:
- Vitamin B
- Besi
- Magnesium
- Kalium
Kacang juga merupakan sumber antioksidan yang baik, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis.
Manfaat Kesehatan dari Kacang
Termasuk kacang dalam diet Anda dapat memiliki sejumlah manfaat kesehatan, termasuk:
- Membantu menurunkan kadar kolesterol
- Membantu mengatur kadar gula darah
- Sajikan sebagai pengganti daging yang sehat di banyak hidangan
- Membantu menurunkan berat badan karena kandungan seratnya yang tinggi
Memasak dan Menyiapkan Kacang
Kacang bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk direbus, dipanggang, dan digoreng. Beberapa orang lebih suka membeli kacang kalengan, sementara yang lain lebih suka merendam dan memasak kacang kering. Saat memasak kacang, penting untuk memasaknya sepenuhnya untuk menghindari masalah pencernaan.
Menggunakan Kacang dalam Masakan Tradisional
Kacang adalah bahan umum dalam banyak masakan tradisional dari seluruh dunia, termasuk:
- Cabai
- Kacang digoreng ulang
- Hummus
- Falafel
- Sup kacang
Perbedaan Antara Buncis dan Kacang-kacangan Lainnya
Meskipun kacang-kacangan adalah sejenis kacang-kacangan, tidak semua kacang-kacangan adalah kacang-kacangan. Legum adalah kategori tanaman yang mencakup kacang, kacang polong, dan lentil. Perbedaan utama antara buncis dan legum lainnya adalah buncis biasanya dikumpulkan sebagai biji kering, sedangkan legum lainnya biasanya dimakan segar.
Terminologi
Etimologi dan Sanak
Kata "kacang" memiliki bahasa serumpun dalam banyak bahasa Jermanik, termasuk bēan Inggris Kuno, baun Norse Kuno, dan tulang Belanda Tengah. Istilah "kacang" ada dalam bahasa Jermanik Barat sebelum abad ke-12, mengacu secara luas pada legum apa pun, termasuk kacang polong. Kacang baru diketahui berhubungan dengan Eropa pada abad ke-16 dan meluas ke berbagai jenis kacang, termasuk kacang pelari, terkait dengan kacang lebar dan umumnya mirip dengan kacang dunia lama. Kacang yang lebih ringan termasuk kopi, vanila, jarak, dan biji kakao, yang mengacu pada sejumlah tanaman yang berbeda. Beberapa kata dapat dipertukarkan, dan istilah "kacang" bervariasi di antara negara-negara berbahasa Inggris. Di Inggris, buncis biasanya disediakan untuk genus Vigna dan Phaseolus, sedangkan di Amerika Serikat, diterapkan pada banyak spesies, termasuk legum seperti kacang tanah (Arachis hypogaea). Istilah “biji-bijian” sering digunakan untuk mengecualikan kacang-kacangan, termasuk biji kecil tanaman semanggi (Trifolium spp.), yang sering digunakan secara eksklusif untuk tujuan hijauan, jerami, dan silase.
Klasifikasi Botani
Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) mendefinisikan kode praktik yang berlaku untuk perdagangan kacang-kacangan, yang cakupannya lebih sempit daripada definisi yang digunakan oleh banyak pakar kuliner. Kode FAO hanya berlaku untuk genus Phaseolus, sedangkan pakar kuliner sering memasukkan spesies dari genera lain, seperti Vigna dan Lathyrus. Kode FAO juga mengecualikan beberapa tanaman polongan yang terkadang disebut buncis, seperti kacang kedelai dan kacang tanah, yang memiliki kode praktik terpisah untuk peraturan perdagangan. Dalam botani, istilah "kacang" digunakan untuk merujuk pada tumbuhan dalam famili Fabaceae, yang hidup berdampingan dengan bahasa alami dan mempersempit istilah tersebut menjadi kelompok tumbuhan tertentu. Faktanya, tomat secara botani diperlakukan sebagai buah, tetapi sering disebut sebagai sayuran dalam konteks kuliner.
Contoh Spesies Kacang
Ada banyak spesies kacang yang berbeda, termasuk dalam genus Phaseolus, seperti kacang biasa (Phaseolus vulgaris), kacang merah (Phaseolus vulgaris), dan kacang navy (Phaseolus vulgaris). Spesies lain termasuk kacang adzuki (Vigna angularis), gram hitam (Vigna mungo), kacang hijau (Vigna radiata), dan kacang ngengat (Vigna aconitifolia). Spesies ini kemudian diklasifikasikan dalam revisi taksonomi, dan beberapa sama sekali baru dalam ilmu pengetahuan. Kacang runner (Phaseolus coccineus) berkerabat dengan kacang biasa tetapi umumnya ditanam untuk keperluan hias daripada untuk bijinya yang dapat dimakan.
Jenis Kacang
Jenis Umum Kacang
Kacang datang dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna. Berikut adalah beberapa jenis kacang yang paling umum:
- Kacang hitam: Makanan pokok dalam masakan Amerika Latin dan Kreol, kacang hitam dikenal karena rasanya yang enak dan sifat padat nutrisinya. Mereka adalah sumber folat yang baik dan dapat diganti dengan daging dalam hidangan vegan.
- Buncis: Juga disebut kacang garbanzo, buncis semakin populer dalam masakan Amerika. Mereka memiliki rasa lembut dan lembut dan merupakan sumber protein dan serat yang baik.
- Kacang merah: Kacang merah besar ini adalah bahan populer untuk cabai dan hidangan Selatan lainnya. Mereka adalah sumber zat besi yang baik dan dapat menggantikan kacang pinto dalam banyak resep.
- Kacang navy: Juga dikenal sebagai kacang utara yang enak, kacang navy adalah bahan tradisional dalam kacang panggang dan hidangan lainnya. Mereka memiliki lapisan putih tipis dan rasa yang lembut.
- Kacang pinto: Kacang krem dan berbintik-bintik ini adalah makanan pokok masakan Meksiko. Mereka memiliki tekstur lembut dan rasa yang sedikit pedas.
Kacang Regional dan Spesial
Selain jenis kacang yang umum dan kurang umum, ada juga banyak varietas regional dan khusus yang patut dicari:
- Kacang polong hitam: Ini adalah jenis kacang tunggak yang sering dimakan di Amerika Serikat Bagian Selatan. Mereka memiliki mantel krem dengan bintik hitam dan rasa yang sedikit manis. Mereka secara tradisional dimakan pada Hari Tahun Baru untuk keberuntungan.
- Kacang cannellini: Juga disebut kacang merah putih, kacang cannellini adalah makanan pokok masakan Italia. Mereka memiliki tekstur lembut dan rasa yang sedikit pedas.
- Kacang lima: Kacang besar dan lembut ini adalah makanan pokok masakan Selatan. Mereka memiliki rasa yang sedikit manis dan sering dimasak dengan ham atau kaldu.
- Kacang merah: Ini adalah jenis kacang merah yang sering digunakan dalam masakan Creole. Mereka memiliki warna gelap, merah dan rasa yang sedikit manis.
- Kedelai: Ini adalah kacang yang digunakan untuk membuat tahu dan susu kedelai. Mereka memiliki rasa pedas dan merupakan sumber protein dan vitamin yang baik.
- Buncis Kabuli: Juga disebut kacang garbanzo, buncis kabuli adalah varietas buncis yang lebih besar dan berwarna lebih terang. Mereka sering dipanggang dan dimakan sebagai camilan di Timur Tengah.
Apa pun jenis kacangnya, mereka adalah sumber nutrisi yang berharga dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Kacang kalengan adalah yang paling mudah disiapkan, tetapi metode tradisional seperti merendam dan memasak lambat juga bisa digunakan. Kacang dapat digunakan sebagai pengganti daging di banyak hidangan dan merupakan makanan pokok vegan dan vegetarian. Jadi lain kali Anda berbicara kacang, Anda akan tahu barang-barang Anda!
Penanaman
Distribusi geografis
Kacang dibudidayakan di seluruh dunia, dari Brasil hingga Tanzania. Mereka milik genera Vicia dan Faba dan siap panen tidak seperti tanaman lain yang berkerabat dekat. Kacang adalah tanaman musim panas dan membutuhkan suhu hangat untuk tumbuh. Mereka mampu memfiksasi nitrogen, yang berarti mereka tidak membutuhkan pupuk.
Pertumbuhan dan Kedewasaan
Kacang biasanya menguning saat mencapai kematangan. Perubahan ini terjadi di dalam kacang dan tidak mempengaruhi bentuk luarnya. Untuk memanen kacang, perhatian khusus harus diberikan pada kematangannya. Penduduk asli Amerika biasanya menanam kacang di samping jagung dan labu, dengan batang jagung yang tinggi berfungsi sebagai terali alami untuk memanjat kacang.
Perkembangan Terkini
Dalam beberapa tahun terakhir, buncis telah dikembangkan yang membutuhkan lebih sedikit ruang dan dapat ditanam secara bersamaan dibandingkan dengan buncis. Hal ini membuat mereka lebih praktis untuk budidaya komersial. Kacang dapat ditanam di daerah terdingin dan paling bersalju, tetapi peka terhadap embun beku.
Cerita Rakyat dan Sejarah
Kacang memiliki cerita rakyat dan sejarah yang kaya. Menurut legenda penduduk asli Amerika, kacang adalah hadiah dari para dewa dan melambangkan tiga saudara perempuan: jagung, labu, dan kacang. Kacang juga diyakini memiliki sifat magis dan digunakan dalam ramalan.
Tumbuh Panduan dan Hama
Saat ini, ada banyak sumber daya yang tersedia untuk membantu menanam kacang, termasuk webcam, perencana, dan panduan bulanan. Kacang rentan terhadap hama dan penyakit, jadi penting untuk memantaunya dengan cermat. Mereka adalah sayuran serbaguna dan dapat digunakan dalam berbagai hidangan, dari sup hingga salad.
Kesehatan dan Kebugaran
Kacang adalah sumber protein dan serat yang bagus dan telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk menurunkan kadar gula darah dan mengurangi risiko penyakit jantung. Mereka juga merupakan bahan populer dalam pola makan vegan dan vegetarian.
Resep dan Pengawetan
Kacang dapat dikalengkan atau diasamkan untuk pengawetan jangka panjang. Mereka juga merupakan bahan serbaguna dalam banyak resep, dari cabai hingga hummus.
Sejarah Kacang
Asal dan Evolusi
Kacang telah menjadi makanan pokok bagi manusia selama ribuan tahun. Mereka diyakini berasal dari Peru dan pertama kali dibudidayakan bersama jagung dan labu. Ketiga tanaman tersebut dikenal dengan sebutan “Three Sisters” karena tumbuh bersama dengan cara yang saling menguntungkan. Kacang berevolusi dari tanaman kecil yang dikumpulkan di alam liar di Afghanistan dan wilayah Himalaya. Mereka juga ditemukan di Thailand dalam bentuk sebelum abad ketujuh SM. Orang Yunani dan Romawi kuno tampaknya menyimpan kacang dengan orang mati, dan mereka disebutkan dalam Iliad. Buncis juga dikenal di zaman kuno dan ditumbuk dengan cambuk, seperti yang dijelaskan dalam Alkitab.
Penyebaran dan Penggunaan Tradisional
Kacang diperkenalkan ke Amerika pada saat situs arkeologi Guitarrero, yang bertanggal sekitar 10,000 SM. Analisis genetik selanjutnya menunjukkan bahwa buncis didistribusikan secara luas di Amerika sebelum kedatangan Christopher Columbus. Penduduk asli Amerika menanam kacang lima, sieva, dan tepary, serta kacang merah dan kacang polyanthus. Kacang ini digunakan dalam masakan tradisional dan merupakan sumber protein yang penting. Kacang juga ditanam di Afrika dan Asia dan merupakan makanan pokok bagi banyak orang.
Metode Penanaman dan Penanaman
Kacang adalah tanaman serbaguna yang dapat ditanam dengan berbagai cara. Di Amerika Serikat bagian utara, mereka sering ditanam di atas teralis untuk memberikan dukungan dan menghemat ruang. Teralis juga menyediakan sedikit perlindungan dari matahari dan naungan untuk tanah. Ini dapat mengurangi jumlah air yang dibutuhkan dan mencegah hama menyerang tanaman. Kacang memiliki tanaman rambat berbulu dan daun kaku yang tidak nyaman bagi rusa, rakun, dan gagak untuk berjalan. Kacang secara tradisional ditanam dalam barisan, dengan masing-masing tanaman dipisahkan di pangkalnya. Metode penanaman ini memungkinkan perkembangan batang jagung berfungsi sebagai terali dan menyediakan nitrogen ke tanah.
Penggunaan dan Konsumsi Modern
Saat ini, kacang-kacangan adalah makanan populer di seluruh dunia. Mereka digunakan dalam berbagai hidangan, dari sup dan semur hingga salad dan saus. Kacang juga merupakan sumber protein dan serat yang baik, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet apa pun. Selain nilai gizinya, kacang juga merupakan tanaman penting bagi petani. Mereka dapat tumbuh di berbagai iklim dan merupakan sumber pendapatan yang berharga bagi banyak orang. Kacang juga banyak tersedia di toko bahan makanan dan dapat dibeli dalam bentuk kering atau kalengan.
sumber:
- Wikipedia (Kacang Kacang, Sejarah Kacang)
- Lukisan Annibale Carracci “The Beaneater” (Wikimedia Commons)
Produksi Kacang
Produksi Kacang Global
Kacang adalah tanaman utama di seluruh dunia, dengan budaya yang berbeda mengembangkan banyak produk darinya. Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO) menghitung bahwa produksi biji kering dunia pada tahun 2019 adalah 27.1 juta ton. Penghasil kacang terbesar adalah Brasil, Tanzania, dan India. Negara-negara berikut juga merupakan produsen utama kacang:
- Kanada
- Nigeria
- Rusia
- Etiopia
- Australia
- Tiongkok
- Mexico
- Kenya
- Argentina
- uganda
Proses Produksi Kacang
Produksi kacang membutuhkan benih berkualitas, pengiriman, dan layanan penyuluhan kepada petani. Proses produksi kacang melibatkan langkah-langkah berikut:
1. Penanaman: Kacang ditanam dalam polong, yang berkembang dari bunga yang akhirnya dibuahi oleh serangga seperti lebah. Perkembangan polong memakan waktu sekitar dua minggu, dan tanaman terus menghasilkan polong selama beberapa minggu.
2. Pematangan: Kacang matang pada tingkat yang berbeda, beberapa polong mengandung biji matang sementara yang lain masih memiliki buah yang belum matang. Polong dipanen ketika sebagian besar benih sudah matang.
3. Pemanenan: Polong dipanen dengan tangan atau mesin. Biji kemudian dipisahkan dari polongnya.
4. Pengolahan: Kacang diproses untuk menghilangkan cangkang dan kotoran lainnya.
5. Pengemasan: Biji dikemas dan diangkut ke pasar.
Produksi Kacang di Amerika Utara
Di Amerika Utara, daerah penghasil kacang terbesar berada di North Dakota dan Minnesota. Asosiasi Petani Kacang Northarvest mewakili petani di daerah ini, yang memproduksi kacang dalam skala besar untuk konsumsi dan juga untuk uang tunai. Kacang juga ditanam di daerah lain di Amerika Serikat, termasuk California, Michigan, dan Nebraska.
Di Kanada, buncis ditanam di berbagai daerah, termasuk Ontario, Quebec, dan Manitoba. Kacang juga ditanam di negara lain, termasuk Rusia, Nigeria, dan Ethiopia.
Sistem Tanam Kacang
Sistem tanam buncis berbeda-beda tergantung daerah dan jenis buncis yang ditanam. Greg, spesialis sistem tanam, dan Hans, seorang ahli agronomi, telah menerbitkan data tentang berbagai sistem tanam yang digunakan dalam produksi kacang. Spesies kacang yang paling umum ditanam di seluruh dunia adalah Phaseolus vulgaris. Buncis ditanam dalam sistem kerapatan tinggi di beberapa daerah, sementara di daerah lain ditanam secara bergiliran dengan tanaman lain.
Konsumsi Kacang
Kacang dikonsumsi dengan berbagai cara di seluruh dunia, termasuk sebagai sayuran, sup, dan sebagai lauk. Mereka juga digunakan sebagai pakan ternak, terutama untuk kuda. Permintaan kacang didorong oleh nilai gizinya dan keserbagunaannya dalam memasak. FAO menghitung bahwa konsumsi biji secara agregat pada 2019 adalah 25.9 juta ton. Simbol P, F, dan C digunakan untuk menghitung nilai gizi kacang-kacangan.
Genera dan Spesies Umum
Keluarga Legum
Kacang milik keluarga kacang-kacangan, yang terutama berisi tanaman herba tetapi juga tanaman merambat berkayu. Keluarga ini berisi sebagian kecil dari pasar kacang biasa, dengan bank gen yang menyimpan berbagai jenis kacang. Tergantung pada tanah air mereka, kacang-kacangan didistribusikan ke seluruh dunia dan dimakan dengan berbagai cara.
Genus Faseolus
Kacang merah mungkin adalah kacang paling terkenal di genus Phaseolus. Ini adalah makanan pokok di banyak budaya dan dimakan baik dikupas maupun dikeringkan. Kacang lain dalam genus ini meliputi:
- Kacang borlotti, yang dinaturalisasi di banyak lokasi dan memiliki nama yang mirip di berbagai negara. Kemungkinan tanah air mereka ada di Amerika, dan mereka terutama dibudidayakan di iklim yang hangat.
- Kacang pelari, yang juga dikenal sebagai kacang polong atau kacang panjat. Mereka adalah tanaman merambat tahunan yang membutuhkan suhu minimum untuk budidaya yang tepat dan idealnya dimasak sebelum dimakan.
- Kacang pipih, yang juga dikenal sebagai kacang Romano. Mereka dimakan baik dikupas maupun dikeringkan dan merupakan bahan umum dalam masakan Italia.
- Kacang Tepary, yang berasal dari lokasi gersang tertentu di Amerika. Mereka tahan kekeringan dan bisa dimakan baik dikupas maupun dikeringkan.
Genus lainnya
Genera kacang umum lainnya termasuk:
- Vigna, yang meliputi kacang panjang, kacang adzuki, dan kacang polong. Kacang ngengat juga termasuk dalam genus ini dan terutama dibudidayakan di India.
- Cajanus, yang termasuk kacang gude. Ini adalah makanan pokok di banyak bagian dunia dan dapat dimakan baik segar maupun kering.
- Lens, yang termasuk lentil Puy. Ini terutama dibudidayakan di Prancis dan memiliki rasa yang unik.
- Cicer, yang termasuk buncis. Mereka adalah bahan umum dalam masakan Timur Tengah dan Mediterania dan dapat dimakan baik segar maupun kering.
- Glycine, yang termasuk kedelai. Mereka adalah sumber utama protein dan digunakan dalam banyak produk makanan yang berbeda.
- Macrotyloma, yang termasuk gram kuda. Ini terutama dibudidayakan di India dan digunakan dalam pengobatan tradisional.
- Mucuna, yang termasuk kacang beludru. Ini mengandung senyawa psikoaktif dalam jumlah yang lebih kecil yang dapat menyebabkan gatal dan ruam pada beberapa orang.
- Lupinus, yang termasuk lupin Andes. Ini terutama dibudidayakan di Andes dan digunakan dalam pengobatan tradisional.
Kacang Pahit
Kacang-kacangan tertentu, seperti kacang fava, mengandung senyawa tingkat tinggi yang disebut vicine, yang dapat menyebabkan kondisi yang disebut favism pada beberapa orang. Kondisi ini dapat menyebabkan anemia dan masalah kesehatan lainnya. Kacang lainnya, seperti kacang lima, mengandung senyawa yang dapat menyebabkan waktu pemasakan yang lama dan harus dimasak dengan benar untuk mengurangi risiko penyakit.
Spesies Kacang Lainnya
Spesies kacang lainnya termasuk:
- Arachis, yang termasuk kacang. Ini adalah makanan ringan yang umum dan digunakan dalam banyak produk makanan yang berbeda.
- Ceratonia, yang termasuk pohon carob. Bijinya digunakan untuk membuat pengganti cokelat.
- Canavalia, yang meliputi kacang pedang dan kacang jack. Mereka terutama dibudidayakan di Brasil dan digunakan sebagai sumber makanan dan untuk permen karet mereka.
- Cyamopsis, yang termasuk kacang guar. Permen karetnya digunakan dalam banyak produk makanan yang berbeda.
- Lablab, yang termasuk kacang eceng gondok. Ini terutama dibudidayakan di Afrika dan Asia dan digunakan sebagai sumber makanan.
- Psophocarpus, yang termasuk kecipir. Ini terutama dibudidayakan di Asia Tenggara dan digunakan sebagai sumber makanan.
Properties
Sifat Nutrisi
Kacang adalah sumber nutrisi yang bagus dan tersedia dalam berbagai bentuk. Mereka bebas dari kolesterol dan mengandung sedikit lemak total, sodium, dan lemak jenuh. Mereka juga kaya potasium dan magnesium, yang memberikan banyak manfaat kesehatan. Beberapa sifat nutrisi utama kacang meliputi:
- Rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya makanan yang sangat baik untuk mengatur berat badan dan mengurangi risiko obesitas.
- Kaya fitokimia, yang memiliki potensi manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko diabetes, penyakit jantung, dan jenis kanker tertentu.
- Tinggi protein, menjadikannya sumber nutrisi yang sangat baik untuk vegetarian dan vegan.
Keuntungan kesehatan
Kacang telah dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, termasuk:
- Risiko insiden dan kematian yang lebih rendah pada populasi umum, terutama yang berkaitan dengan penyakit jantung.
- Menurunkan risiko kelebihan berat badan dan obesitas pada masa kanak-kanak.
- Berpotensi mengurangi risiko diabetes, terutama pada masyarakat dengan prevalensi obesitas yang tinggi.
- Berpotensi untuk mengurangi adipositas visceral dan konsentrasi serum trigliserida dan kolesterol.
Produksi dan Biaya
Kacang adalah tanaman pangan umum dan diproduksi di banyak negara di dunia. Produksi biji bisa mahal, terutama di daerah dengan kualitas tanah yang buruk atau akses air yang terbatas. Namun, kacang umumnya merupakan sumber makanan yang hemat biaya dan tersedia secara luas di sebagian besar yurisdiksi.
Penelitian dan Rekomendasi
Penelitian terbaru yang dipublikasikan di MDPI dan peta kelembagaan lainnya menunjukkan bahwa kacang memiliki dampak positif bagi kesehatan manusia. Pedoman Diet untuk orang Amerika dan rencana makan DASH merekomendasikan konsumsi kacang-kacangan sebagai bagian dari diet sehat. Beberapa temuan kunci dari penelitian terbaru meliputi:
- Hubungan antara kacang dan risiko insiden dan kematian yang lebih rendah pada populasi umum.
- Manfaat kesehatan potensial dari fitokimia yang ditemukan dalam kacang-kacangan, termasuk mengurangi risiko diabetes dan penyakit jantung.
- Prediktor terbaik obesitas dan hubungan antara kacang dan manajemen berat badan.
Perut kembung: Buah Musik
Pengertian Perut Kembung dan Buncis
Kacang adalah jenis karbohidrat yang sulit dicerna oleh manusia. Saat mencapai usus besar, bakteri memecahnya, menghasilkan produksi gas. Gas ini adalah produk sampingan dari pencernaan bakteri dan dapat menyebabkan kembung, tidak nyaman, dan perut kembung.
Cara Terbaik Mengatasi Perut Kembung
Jika Anda sedang mencari cara mengatasi perut kembung setelah makan kacang, ada beberapa hal yang bisa Anda coba:
- Suplemen probiotik: Bergantung pada penyebab perut kembung Anda, suplemen probiotik dapat membantu mengurangi produksi gas dengan mendorong pertumbuhan bakteri usus yang menguntungkan.
- Diet FODMAP: Jika Anda terpengaruh oleh FODMAP (Oligosakarida yang Dapat Difermentasi, Disakarida, Monosakarida, dan Poliol), menghilangkan makanan FODMAP tinggi dari diet Anda dapat memperbaiki gejala kembung dan gas.
- Cobalah jenis kacang yang berbeda: Beberapa kacang, seperti kacang pinto, relatif rendah raffinose dan verbascose, dua gula yang diketahui menyebabkan gas.
- Pengujian ilmiah: Beberapa analisis ilmiah hanya berfokus pada FODMAP dan bagaimana pengaruhnya terhadap usus. Pengujian menunjukkan bahwa kacang mengandung sekelompok kecil gula yang disebut oligosakarida yang tidak mudah dicerna oleh manusia dan dapat menyebabkan gas.
- Puas dengan buah musikal: Pada akhirnya, jika Anda menyukai kacang dan ingin terus memakannya, Anda harus memutuskan bagaimana mengatasi perut kembung yang disebabkannya.
Meningkatkan Pencernaan dan Mengurangi Gas
Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan pencernaan dan mengurangi produksi gas saat makan kacang:
- Rendam kacang semalaman: Merendam kacang sebelum dimasak dapat membantu memecah beberapa gula kompleks yang menyebabkan gas.
- Masak kacang dengan saksama: Memasak kacang dengan saksama juga dapat membantu memecah gula kompleks dan membuatnya lebih mudah dicerna.
- Makan kacang dengan makanan lain Makan kacang dengan makanan lain dapat membantu memperlambat proses pencernaan dan mengurangi produksi gas.
- Ambil enzim pencernaan: Enzim pencernaan dapat membantu memecah gula kompleks dan meningkatkan pencernaan.
- Gunakan rempah-rempah: Menambahkan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan adas ke kacang Anda dapat membantu mengurangi produksi gas.
Kesimpulan
Kacang adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam masakan tradisional dari seluruh dunia, dan merupakan tambahan yang bagus untuk diet sehat apa pun.
Jadi, jangan takut untuk mencobanya! Sekarang setelah Anda mengetahui semua tentang kacang, Anda dapat memanfaatkan manfaatnya dalam masakan Anda sendiri!
