Perokok terbaik untuk tulang rusuk | Panduan pembeli lengkap untuk merokok rendah 'n lambat

Lezat, lembut iga adalah salah satu makanan terlezat yang bisa Anda buat di perokok.

Sementara beberapa orang akan merebus dan kemudian memanggang iga, pecinta barbekyu sejati tahu bahwa merokok iga rendah dan lambat adalah cara terbaik untuk memasaknya.

Apakah Anda ingin mengasinkannya dalam glasir atau menggunakan gosok kering khusus terserah Anda, tetapi pertama-tama, Anda membutuhkan perokok yang baik untuk pekerjaan itu.

Karena memasak rendah dan lambat adalah yang terbaik untuk iga, Anda memerlukan perokok dengan kontrol suhu yang mudah. Perokok terbaik untuk tulang rusuk adalah Listrik Masterbuilt atau itu Perokok Propana Masterbuilt karena mereka memasak dengan pengaturan panas rendah, sehingga Anda dapat mengatur suhu yang diinginkan dan membiarkannya selama beberapa jam.

Meskipun Anda bisa menggunakan perokok untuk memasak segala jenis daging, iga memang enak dan biasanya cukup sulit untuk dimasak dengan benar. Banyak orang yang memasaknya terlalu lama, dan tulangnya terlepas sepenuhnya.

Tapi, dengan perokok yang baik, Anda bisa membuat iga paling empuk dan beraroma untuk pesta atau kumpul-kumpul berikutnya.

Lihatlah pilihan teratas saya, lalu baca terus untuk ulasan lengkap setiap perokok.

Perokok terbaik untuk tulang rusuk	Gambar
Perokok listrik terbaik untuk iga (untuk pemula): MB20070210 Masterbuilt	(lihat lebih banyak gambar)
Perokok propana terbaik untuk tulang rusuk: MB20051316 Masterbuilt	(lihat lebih banyak gambar)
Perokok arang terbaik untuk iga: Char-Griller E1224 Smokin Pro	(lihat lebih banyak gambar)
Panggangan pelet terbaik untuk iga: Masakan CPG-4000	(lihat lebih banyak gambar)

Kenapa iga itu spesial

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Bukankah memasak iga sama dengan memasak potongan daging? Yah, tidak juga karena iga itu unik.

Ada dua jenis iga yang bisa Anda hisap: iga babi atau sapi. Juga, iga adalah "daging kombinasi" karena mengandung lemak, tulang, daging, dan banyak jaringan ikat.

Semua ini memasak dan berperilaku berbeda saat terkena panas dan asap. Saat memasak iga, lemak dan jaringan ikat harus diubah menjadi gelatin, dan asap panjang pada suhu rendah adalah cara terbaik untuk melakukannya.

Iga paling baik diasapi menggunakan metode rendah dan lambat, yang berarti suhu rendah untuk waktu yang lama.

Jika suhu memasak berfluktuasi pada perokok Anda, beberapa bagian daging akan terbakar sementara seratnya akan terlalu keras dan kenyal.

Jika terlalu matang, seluruh bagian dagingnya bisa terlalu empuk, sehingga tekstur "mengunyah tulang" yang Anda inginkan akan hilang.

Rak iga yang diasap sempurna memiliki daging juicy yang menempel di tulang dengan kuat sehingga Anda bisa mencabutnya dengan gigi.

Bagaimanapun, itu adalah bagian dari kesenangan makan iga. Ini adalah pengalaman bersantap yang berantakan, tetapi rasa berasap membuatnya sepadan!

Panduan pembeli: cara memilih perokok terbaik untuk iga

Sebelum Anda menghabiskan uang Anda, Anda perlu mempertimbangkan bahwa iga yang diasap dengan sempurna membutuhkan pengetahuan dari bagian Anda dan peralatan yang tepat.

Jadi, ada 3 faktor penting yang harus diperhatikan.

Saya membahas masing-masing faktor ini sehingga Anda dapat memperoleh informasi yang lebih baik dan mengetahui apa yang harus dicari.

Suhu

Saat memasak iga, kontrol suhu sangat penting, atau daging Anda tidak akan matang dengan sempurna. Jika Anda telah memasak iga di lubang BBQ, Anda tahu bahwa kontrol suhu benar-benar penting.

Poin penting lainnya adalah iga perlu diasapi dengan api kecil.

Sulit untuk merokok dengan api kecil jika Anda menggunakan perokok arang atau pelet. Mereka direkomendasikan untuk pro saja.

Tapi saya tahu banyak dari Anda pitmaster berpengalaman, jadi saya juga punya dua pilihan perokok untuk Anda!

Baca juga: Pada Suhu Berapa Keripik Kayu Diasap? Panduan untuk Melakukannya dengan Benar

Terbaik untuk pemula

Jika Anda seorang pemula, Anda membutuhkan perokok yang mudah dikendalikan, seperti model vertikal listrik.

Sebuah perokok listrik adalah yang terbaik untuk pemula karena Anda mengatur suhu yang diinginkan, dan perokok menjaganya tetap stabil, dan Anda dapat pergi dan menjalani hari Anda.

Sebagian besar perokok listrik memiliki WiFi atau Fitur Bluetooth, dan Anda dapat mengontrol suhu melalui smartphone.

Perokok paling serbaguna

Jika Anda suka merokok iga tetapi juga ingin merokok makanan lain, Anda bisa mendapatkan perokok propana. Perokok jenis ini cukup baik untuk mengontrol suhu, terutama jika memiliki nyala api propana yang membakar serpihan kayu dengan kecepatan yang terkendali.

Selain itu, beberapa model memiliki port tempat Anda dapat menempatkan probe suhu eksternal untuk memeriksa panas di dalam ruang memasak.

perokok pelet kayu adalah cara lain yang bagus untuk mendapatkan rasa asap kayu. Anda dapat mengatur suhu yang diinginkan, dan perokok membakar pelet agar panasnya tidak berfluktuasi.

Pelet terbakar dengan kecepatan yang terkendali karena ada kipas internal, dan ini mengatur aliran udara di dalam ruang memasak.

Beli ini Resep Pellet Smoker Baby Back Ribs yang Nikmat (+ Pellet Pilihan)

Hanya untuk pro

Perokok offset bukan pilihan terbaik untuk iga karena suhunya sulit dikontrol, sehingga cenderung terlalu berfluktuasi.

Tapi, jika Anda menganggap diri Anda seorang pitmaster sejati, dan Anda tidak keberatan merawat perokok terus-menerus, rasanya tidak ada duanya.

perokok arang agak sulit dikendalikan dalam hal mengatur suhu. Anda perlu menguasai penggunaan peredam dan ventilasi untuk mengontrol aliran udara di dalam ruang memasak.

Selain itu, perokok arang harus memiliki ceruk pemuatan yang mudah di mana Anda dapat menambahkan arang dan kayu pengasapan tanpa mengubah suhu di dalam kompor.

Waktunya memasak

Memasak iga adalah proses yang panjang, dan Anda harus mengasapinya perlahan selama berjam-jam sekaligus. Biasanya, dibutuhkan sekitar 5 jam pada suhu rendah 225 F.

Kebanyakan orang menggunakan metode 2-2-1 untuk memasak iga selama 2 jam, membungkusnya dengan kertas timah selama 2 jam lagi, dan siram mereka dengan saus BBQ untuk jam terakhir tanpa foil.

Ukuran

Anda membutuhkan perokok yang dapat menampung rak iga besar. Perokok pelet, misalnya, memiliki permukaan memasak yang besar, dan dengan sebagian besar model, Anda dapat menambahkan rak sekunder dan penghangat.

Iga sapi bisa berukuran 8 inci, jadi Anda membutuhkan banyak ruang untuk memasak.

Perokok terbaik untuk tulang rusuk diulas

Saya mengulas beberapa perokok terbaik untuk memasak iga panjang dan lambat.

Dalam ulasan ini, Anda akan menemukan pilihan utama saya untuk pemula, paling baik atur dan biarkan kompor propana, dan dua perokok jika Anda mencari rasa BBQ berasap terbaik.

Perokok listrik terbaik untuk tulang rusuk (untuk pemula): Masterbuilt MB20070210

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Listrik
• Ruang memasak: 3 rak

Saat merokok iga, kontrol suhu sangat penting.

Perokok elektrik seperti model Masterbuilt ini adalah perokok yang sempurna untuk itu karena Anda cukup menyetel suhu dan membiarkannya merokok untuk Anda.

Jadi, setelah Anda mengatur suhu, Anda cukup memeriksa pengukur suhu bawaan setiap beberapa jam sekali untuk memastikannya tetap sama.

Perokok elektrik adalah yang terbaik dalam menjaga suhu tetap seimbang. Oleh karena itu, saya merekomendasikan perokok ini jika Anda baru memulai merokok dan ingin berspesialisasi dalam memasak iga.

Dibutuhkan kekhawatiran keluar dari merokok karena fluktuasi suhu sangat jarang.

Inilah Marc yang menunjukkan cara melakukannya:

Perokok elektrik ini cukup besar sehingga Anda dapat merokok hingga 3 rak iga besar atau kombinasi iga dan daging lainnya di salah satu dari 3 rak.

Ini adalah perokok yang terisolasi dengan baik dengan elemen pemanas yang kuat untuk memastikan bahkan merokok.

Dalam hal rasa, Anda dapat menambahkan serpihan kayu dengan nampan kepingan depan untuk memberikan aroma asap kayu favorit Anda pada iga.

Cek harga terbaru disini

Perokok propana terbaik untuk tulang rusuk: Masterbuilt MB20051316

(lihat lebih banyak gambar)

• Mengetik: Propana
• Ruang memasak: 961 inci persegi atau 4 rak

Iga membutuhkan banyak ruang memasak horizontal untuk memasak. Dengan demikian, Anda bisa memasak lebih banyak dengan perokok besar seperti Masterbuilt 40 inci.

Perokok ini memiliki 4 rak berlapis krom, dan Anda bahkan dapat menambahkan lebih banyak jika diperlukan. Total ruang memasak adalah 961 inci persegi, sehingga Anda dapat merokok sekitar 8 rak iga sekaligus.

Ini adalah perokok propana yang sangat baik yang bahkan dapat digunakan oleh pemula karena dilengkapi dengan sensor suhu yang mempertahankan suhu yang disetel.

Karena Anda tidak perlu lagi memantau perokok setiap saat, Anda dapat mengaturnya dan membiarkannya selama beberapa jam. Jika nyala api padam, katup pengaman akan mematikan nyala api pembakar.

Oleh karena itu, ini adalah salah satu perokok paling aman untuk keluarga Anda. Ini juga cocok untuk pemula karena Anda dapat menyalakan api secara instan, dan tidak perlu khawatir tentang flare.

Cukup atur suhu yang diinginkan, dan suhu akan tetap konstan selama proses pengasapan.

Masterbuilt memberikan beberapa tips bagus lainnya dalam video ini:

Seperti dengan perokok listrik, Anda bisa tambahkan air ke panci air terletak di bagian bawah perokok untuk membuat tulang rusuk empuk.

Selain itu, Anda dapat menambahkan serpihan kayu favorit Anda untuk memberi iga rasa berasap yang lezat.

Cek harga terbaru disini

Perokok listrik masterbuilt vs perokok propana Masterbuilt

Kedua perokok ini memiliki satu kesamaan: keduanya sangat baik untuk pemula dan mudah dioperasikan. Anda dapat mengatur suhu dan kemudian pergi saat iganya berasap.

Keuntungan dari pengasap propana adalah memiliki permukaan memasak yang besar, dan Anda dapat mengasapi lebih banyak iga sekaligus.

Tapi, model listrik memiliki insulasi yang bagus, dan suhunya selalu stabil. Itu semua tergantung pada berapa banyak iga yang ingin Anda masak sekaligus.

Karena pilihan listrik jauh lebih murah, mungkin ini merupakan investasi yang lebih baik jika Anda tidak berpikir Anda akan merokok sepanjang waktu. Perlu diingat bahwa perokok propana umumnya lebih mahal untuk dibeli dan dioperasikan daripada listrik.

Intinya adalah keduanya menawarkan aroma asap kayu klasik, tetapi tidak sekuat menggunakan perokok arang, offset, atau pelet.

Perokok arang terbaik untuk iga: Char-Griller E1224 Smokin Pro

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Arang
• Ruang memasak: 830 inci persegi

Mengisap iga dengan panggangan arang merupakan tantangan karena ketika Anda harus menambahkan lebih banyak arang dan kayu, suhunya berfluktuasi.

Perokok seperti ini dengan kotak api samping sedikit lebih mudah dioperasikan. Namun, Anda masih perlu memikirkan cara mengoperasikan peredam yang dapat disesuaikan.

Tapi tidak ada yang seperti arang tua yang bagus dan asap kayu untuk iga bergaya selatan yang otentik.

Anda akan bersaing dengan yang terbaik dari mereka jika Anda menguasai ini!

Ada banyak ruang memasak, tepatnya 830 inci persegi, di atas panggangan horizontal datar.

Juga, ada tiga grates api yang dapat disesuaikan untuk panas rendah, sedang, dan tinggi. Ini berguna karena Anda memerlukan api kecil untuk mendapatkan iga terbaik karena Anda tidak ingin menghanguskan atau membakarnya.

Manfaat lainnya adalah tudung memiliki pengukur panas sehingga Anda dapat memeriksa suhu sambil merokok, dan Anda tidak perlu mengangkat tudung.

Perokok sangat terjangkau, dan dibuat dengan cukup baik. Itu terbuat dari besi cor yang mencegah bengkok dari waktu ke waktu. Ini juga memiliki lapisan bubuk untuk mencegah karat.

Secara keseluruhan, ini adalah perokok yang kuat dengan harga yang wajar, dan Anda dapat menggunakannya untuk membuatnya resep enak lainnya, juga, bukan hanya tulang rusuk!

Cek harga terbaru disini

Panggangan pelet terbaik untuk iga: Cuisinart CPG-4000

(lihat lebih banyak gambar)

• Jenis: Pelet
• Area memasak: 450 inci persegi

Jika Anda suka memasak banyak iga untuk teman dan keluarga, Anda membutuhkan panggangan pelet besar dengan kapasitas hopper yang besar.

Cuisinart sangat ideal karena memiliki area memasak 450 inci persegi dan hopper besar dengan kapasitas 15 pon, sehingga Anda tetap dapat berlatih memasak dengan rendah dan lambat.

Perokok diiklankan sebagai salah satu pemanggang pelet terbaik untuk BBQ lambat.

Ini memiliki parutan memasak dua tingkat sehingga Anda dapat menumpuk di rak rusuk untuk ruang memasak yang maksimal.

Inilah pitmaster Melissa Cookston yang menunjukkan cara mengasapi iga belakang bayi yang lezat pada perokok pelet:

Apa yang membuat perokok hebat ini adalah karena terbuat dari bahan tahan cuaca dan dilengkapi dengan penutup pelindung.

Selain itu, ini portabel dan memiliki roda, sehingga Anda dapat memindahkannya di sekitar teras tanpa kesulitan.

Dengan begitu banyak pilihan rasa pelet, Anda dapat menemukan sesuatu seperti hickory atau mesquite untuk rasa berasap BBQ yang kaya itu.

Jangan khawatir; pelet tidak terbakar semua sekaligus karena panggangan memiliki mekanisme khusus yang secara otomatis menambahkan pelet, sehingga fluktuasi suhu minimal.

Cek harga terbaru disini

Panggangan arang Char-Griller vs perokok pelet Cuisinart

Arang dan perokok pelet adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mencari BBQ rasa kayu yang kaya. Pelet yang terbakar dan bara panas, dikombinasikan dengan rasa asap kayu, memberikan rasa yang sempurna pada iga.

Salah satu kelemahan utama dari keduanya adalah lebih sulit untuk memasak pada suhu yang lebih rendah daripada dengan listrik dan perokok propana.

Tapi, panggangan pelet dengan hopper besar berarti Anda bisa menambahkan pelet ekstra, jadi Anda tidak perlu sering kembali untuk memeriksa.

Di sisi lain, pemanggang arang mengharuskan Anda menambahkan lebih banyak arang, dan Anda harus dapatkan termometer daging yang sangat bagus dengan setidaknya 2 probe untuk memastikan iga dimasak pada suhu yang benar.

Jadi, jika Anda menginginkan kenyamanan, pilihlah pelet perokok. Tetapi, jika rasa adalah perhatian utama Anda dan Anda membutuhkan aroma asap kayu yang dalam, memantau panggangan arang Anda sangat berharga.

FAQ iga merokok

Iga apa yang bisa saya hisap pada perokok baru saya?

Anda dapat menggunakan perokok untuk iga babi dan sapi, dan rasanya akan luar biasa, saya janji!

Rahasianya ada di potongan. Itu tergantung pada preferensi Anda. Apakah Anda suka iga berlemak atau yang lebih gemuk?

Berikut pilihannya:

Babi

Iga cadangan, juga dikenal sebagai rusuk samping, adalah potongan panjang dengan 11-13 tulang dari perut di belakang bahu. Potongan ini memiliki jumlah daging paling sedikit di tulangnya, tetapi orang-orang menyukainya karena iga ini enak saat diasapi.

Iga gaya St. Louis juga berasal dari daerah perut, tetapi dipangkas sedikit lebih ke belakang, tanpa ujung, tulang rawan, dan tulang dada. Rak rib jenis ini berbentuk persegi panjang dan tidak terlalu sempit.

Iga punggung bayi adalah tulang rusuk terkecil dan sangat mudah dipegang dan dimakan. Ini sulit dimasak dengan benar karena mengandung lebih banyak lemak, tetapi mungkin yang paling enak.

Daging berasal dari pinggang, dan tulang rusuk ini biasanya memiliki berat antara 1 dan 1.5 lbs.

Iga bergaya country dipotong dari ujung bahu pinggang. Ini mengandung daging paling banyak dan paling sedikit lemak, jadi sangat ideal untuk pecinta daging sejati.

Sebenarnya, ada begitu banyak daging di tulang rusuk ini sehingga Anda mungkin bisa menggunakan garpu dan pisau, tapi saya masih lebih suka memegangnya dan menggigit dagingnya.

Iga sapi

Meskipun iga sapi tidak sepopuler daging babi, namun rasanya tetap enak dan beraroma. Baru-baru ini, mereka mulai mendapatkan popularitas ketika orang menemukan bahwa rasa daging yang kaya adalah untuk mati untuk.

Iga sapi untuk merokok berasal dari ujung bawah dan harus memiliki sekitar 1 atau 2 inci daging di atasnya. Ingatlah bahwa sapi adalah hewan besar, dan Anda hanya membutuhkan bagian tulang rusuk terbaik untuk merokok.

Potongan terbaik adalah iga chuck dengan 4 tulang yang lebih pendek dan memiliki lebih sedikit daging atau iga piring dengan 3 tulang besar dan lebih banyak daging.

Apa rasa asap terbaik untuk iga?

Rasa terbaik adalah yang klasik seperti hickory, mesquite, dan ek. Ini memiliki profil rasa yang kuat untuk rasa BBQ yang kaya.

Tapi, jika Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan buah yang tidak mengalahkan bumbunya atau Gosok kering, pilihlah kayu buah seperti apel, ceri, atau kemiri.

Merek perokok apa yang terbaik?

Pitmasters mungkin semua memiliki merek favorit utama yang berbeda tetapi beberapa yang paling populer adalah:

• Weber
• Traeger
• MasterBuild
• Telur hijau
• Kamido
• Z-Grills (terbaik ramah anggaran)

Perokok apa yang paling mudah digunakan?

Saya harus mengatakan perokok listrik adalah yang paling mudah digunakan.

Anda dapat merokok semua jenis daging, sayuran, makanan laut, tahu, dan keju hanya dengan mengatur suhu yang diinginkan, menambahkan serpihan kayu, sedikit air, dan biarkan pengasap melakukan tugasnya.

Banyak model baru juga memiliki fungsi Bluetooth atau WIFI, sehingga Anda dapat mengontrolnya dari jarak jauh, tetapi ini tidak terlalu diperlukan karena suhunya jarang berfluktuasi.

Takeaway

Jika menurut Anda merokok iga itu menantang, maka saya merekomendasikan Masterbuilt MB20070210 atau Masterbuilt MB20051316. Ini hampir tidak memerlukan pemantauan dan Anda dapat mengatur suhu yang Anda inginkan sebelum Anda mulai merokok.

Tapi, jika Anda menginginkan iga rasa berasap terbaik, pelet atau perokok arang akan lebih memuaskan.

Sebenarnya, iga adalah potongan daging yang unik, dan harus dimasak rendah dan lambat agar lemak, tisu, dan daging matang secara merata.

Dengan demikian, iga akan hampir terlepas dari tulang, tetapi Anda masih bisa menikmati menggigit daging dengan gigi Anda!

Baca selanjutnya: Cara Mendinginkan Daging Asap di Rumah

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.