Meskipun hanger steak rasanya enak dan biasanya super empuk, banyak orang mengabaikannya.
Grafik gantungan steak tidak hanya memberikan rasa yang lezat tetapi juga salah satu steak paling terjangkau yang dapat Anda beli. Setelah Anda tahu betapa hebatnya karya ini, kami ragu Anda akan membiarkannya berlalu.
Baca di bawah untuk mengetahui semua tentang hanger steak.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Bumbu marinade hanger steak
Untuk memastikan tekstur terbaik dari hanger steak, hal yang tepat dilakukan adalah dengan mengasinkannya beberapa saat sebelumnya memasak dia. Pilih resep rendaman sederhana yang hanya mencakup 4 atau 5 bahan. Masukkan rendaman dan steak ke dalam kantong Ziploc dan biarkan di tempat yang sejuk dan kering, sebaiknya di lemari es selama 3 atau 4 jam. Keluarkan steak dari lemari es sekitar 15 hingga 20 menit sebelum Anda berencana untuk memasak. Yang harus Anda lakukan adalah mengeluarkan steak dari rendaman dan meletakkannya di atas panggangan dan memasaknya sampai matang dengan benar.
Cara terbaik untuk memasak steak gantungan
Karena steak gantungan sebagian besar terdiri dari otot pendukung dan bukan otot aktif, Anda akan menemukan bahwa itu terutama terbuat dari daging empuk dibandingkan dengan steak sayap dan rok. Namun, penting untuk diingat jika hanger steak tidak dimasak dengan cara yang benar, daging bisa kehilangan kelembutannya.
Ini karena panas yang kering menyebabkan daging empuk kehilangan semua kelembutan. Oleh karena itu, cara terbaik untuk menyiapkan hidangan hanger steak yang lezat adalah dengan memasaknya dalam kondisi medium rare.
Untuk membantu melunakkan daging dan menambah rasa, sebaiknya sebelum memanggang atau memanggang hanger steak, Anda menggunakan komponen asam kuat untuk mengasinkan daging. Setelah direndam cukup lama, langkah selanjutnya adalah memasaknya dengan cepat dan panas pada suhu 130 F.
Untuk membangun lapisan luar yang menyenangkan, letakkan steak di atas api langsung di atas panggangan di panggangan pada jarak 3 hingga 4 inci dari panas langsung. Saat menyajikan steak, Anda harus memotongnya melawan arus.
Resep Steak Gantungan
Hanger steak sous vide dengan saus Chimichurri
Penyajian: 2-4 | Waktu Persiapan: 15 menit | Waktu Memasak: 2 menit | Sous Vide: 4 jam | Total Waktu: 4 jam 17 menit
Bahan:
Saus
- 4 siung bawang putih, tumbuk atau cincang halus
- Sejumput garam halal
- 1 ikat peterseli, cincang halus
- 1 ikat daun ketumbar, cincang halus
- kulit lemon
- 2 sendok makan. air jeruk
- ½ cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok teh. serpih paprika merah
- cangkir minyak zaitun
Daging panggang:
- 1 pon hanger steak
- Sejumput Sale dan merica
Buat sausnya
Cincang peterseli, ketumbar, bawang putih lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan jus lemon, cuka, serpih paprika merah, minyak zaitun, lalu campur semuanya dan bumbui dengan garam dan simpan sebagai saus.
petunjuk:
- Panaskan Sous Vide Cooker.
- Tambahkan garam dan merica di atas steak dan masukkan ke dalam kantong Ziploc. Gunakan penyegel vakum atau teknik perendaman air untuk menutup tas dengan rapat. Atur waktu untuk mandi air selama 4 jam dan masukkan kantong berisi steak di dalamnya.
- Siapkan saus chimichurri saat steak sedang disiapkan. Resep saus chimichurri disebutkan di atas.
- Keluarkan tas dari bak mandi saat timer berbunyi. Keluarkan steak dari tas dan keringkan menggunakan handuk kertas. Tambahkan 1 sdm minyak zaitun di atas steak.
- Biarkan wajan besi peti mati atau wajan panggangan memanas pada suhu (600-700 derajat). Letakkan steak di atas panggangan dan biarkan matang sampai berwarna kecoklatan. Biarkan setiap sisi beristirahat selama sekitar satu menit.
- Saat siap, pindahkan steak ke talenan. Potong steak melawan serat. Sajikan panas bersama saus chimichurri.
Pro tip: Tambahkan sedikit garam halal saat Anda menumbuk bawang putih. Garam akan memecah bawang putih menjadi pasta.
