Salah satu jenis daging yang paling disukai di seluruh dunia adalah daging asap punggung, apalagi kalau empuk dan lembap. Mengetahui cara terbaik untuk memanaskan kembali Sandung lamur adalah penting jika Anda seorang pecinta barbekyu dan Anda sangat menyukai Sandung lamur daging sapi!
Sama seperti potongan daging lainnya, memanaskan kembali Sandung lamur adalah proses yang agak rumit. Sandung lamur daging sapi cenderung mudah kering, terutama jika Anda tidak tahu cara yang tepat untuk memanaskannya kembali.
Untungnya, ada beberapa cara untuk memanaskan kembali daging ini. Di bawah ini, kami akan memberi Anda panduan tentang cara memanaskan kembali Sandung lamur dengan benar dan mencapai hasil terbaik.
Dalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Sandung lamur
- 2 Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Microwave
- 3 Memanaskan Kembali Sandung lamur di Oven
- 4 Sandung lamur Asap Sous Vide
- 5 Sisa Sandung lamur di Slow Cooker
- 6 Menyimpan sisa Sandung lamur dengan benar adalah suatu keharusan
- 7 Bagaimana cara memanaskan kembali Sandung lamur tanpa mengeringkannya?
- 8 Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan kembali brisket?
Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Sandung lamur
Pertama-tama, tiriskan jus menggunakan pemisah lemak. Ini membantu memisahkan lemak dari brisket au jus yang baik. Tempatkan seluruh Sandung lamur dalam panci makanan besar bersama dengan au jus yang tersisa. Dengan menggunakan tas penghemat makanan yang dapat diperluas, tutup panci dengan vakum. Tempatkan Sandung lamur di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukannya jika Anda akan menyimpannya untuk waktu yang lebih lama.
Jika Anda akan membekukan Sandung lamur, keluarkan daging dari freezer dan simpan di lemari es setidaknya 2 hari sebelum Anda berencana menyajikannya lagi agar daging mencair dengan benar. Saat memanaskan kembali Sandung lamur, panaskan kembali ke suhu internal 140°F. Ini dianggap sebagai suhu penyajian yang tepat untuk Sandung lamur.
Untuk memanaskan kembali, buka tas dan tutup panci dengan kertas timah. Tempatkan daging langsung di oven yang sudah dipanaskan hingga 325 ° F. Diperlukan setidaknya satu jam agar Sandung lamur cukup hangat untuk disajikan. Anda dapat mengikuti proses yang sama dengan panggangan pengasap, tetapi waktu pemanasan ulang mungkin lebih lama tergantung pada suhu pengasap Anda.
Cara Memanaskan Kembali Sandung lamur di Microwave
Meskipun menggunakan microwave mungkin bukan cara yang tepat untuk memanaskan kembali Sandung lamur, itu masih merupakan cara yang paling nyaman dan tercepat untuk memanaskan kembali. Masalah dengan pemanasan ulang dalam microwave adalah cenderung mengeringkan daging, tetapi jika Anda terburu-buru, menggunakan microwave seharusnya baik-baik saja.
Sebelum Anda mulai memanaskan kembali daging dengan microwave, pastikan Anda meletakkan Sandung lamur di wadah yang aman untuk microwave.
Hal yang Anda Butuhkan:
- Microwave
- Piring atau wadah microwave aman
petunjuk:
Kemudian ikuti langkah-langkah di bawah ini:
- Setelah daging berada di dalam wadah, masukkan ke dalam microwave.
- Turunkan daya microwave hingga 20% agar brisket tidak terlalu matang.
- Mulai pemanasan ulang melalui interval 30 detik.
- Setelah setiap 30 detik, periksa Sandung lamur. Jika menurut Anda perlu lebih banyak panas, lanjutkan pemanasan.
Bergantung pada seberapa besar brisket yang Anda panaskan ulang, ini bisa memakan waktu hingga 4 menit.
Memanaskan Kembali Sandung lamur di Oven
Jika Anda ingin mendapatkan tekstur yang sama seperti saat daging baru dimasak, maka menggunakan oven akan menjadi sempurna. Padahal, menggunakan oven dianggap bisa memanaskan kembali brisket. Ini memastikan bahwa dagingnya akan bertahan lebih lama dari yang empuk dan lezat, bukannya menjadi kenyal dan mudah dilupakan.
Hal yang Anda Butuhkan:
- Oven
- Loyang
- aluminium foil
petunjuk:
Jadi, inilah cara memanaskan kembali Sandung lamur Anda menggunakan oven:
- Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F.
- Keluarkan daging Sandung lamur yang tersisa dari lemari es dan letakkan di meja dapur untuk mengembalikannya ke suhu kamar.
- Tempatkan Sandung lamur di loyang atau baki yang dilumuri dengan sisa jus.
- Tutupi nampan dengan kertas timah.
- Masukkan nampan ke dalam oven dan panaskan hingga 45 menit. Total waktu pemanasan bervariasi tergantung pada seberapa besar Sandung lamur Anda.
Sandung lamur Asap Sous Vide
Metode sous vide adalah metode populer untuk memanaskan kembali Sandung lamur selama Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Jika Anda tidak terbiasa dengan metode ini, maka Anda harus membiasakannya terlebih dahulu untuk memastikan hasil terbaik. Jika Anda memanggang Sandung lamur, cara ini akan membuat daging Anda naik ke suhu yang sama dengan penangas air yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Dengan cara ini, daging akan tetap terbungkus rapat dalam plastik tertutup dan akan dipanaskan hingga mencapai suhu yang sama dengan suhu air. Jadi, sama sekali tidak mungkin daging Anda terlalu matang.
Hal yang Anda Butuhkan:
- Pemasak Sous Vide
- Wadah
- tutup
petunjuk:
- Isi wadah dengan air 1 inci di atas garis air minimum
- Letakkan sous vide cooker di sudut tepi ember.
- Atur waktu menjadi 3 jam. dalam hal ini, itu tergantung pada ketebalan Sandung lamur. Periksa tabel di bawah jam berapa yang sesuai dengan Sandung lamur Anda. Rendam Sandung lamur Anda dalam wadah lalu tutup kembali
- Tiga jam kemudian keluarkan Sandung lamur Anda dari tangki dan buka kantong tertutup lalu potong dan sajikan segera
Waktu Pemanasan Ulang Sandung lamur
| Daging Kulkas | Daging Beku | ||
|---|---|---|---|
| Ketebalan | Waktu | Ketebalan | Waktu |
| 0.5 in (10 mm) | 8 min | 0.5 in (10 mm) | 12 min |
| 1 in (25 mm) | 25 min | 1 in (25 mm) | 40 min |
| 2 in (50 mm) | 1½ jam | 2 in (50 mm) | 2 jam |
| 2.5 in (60 mm) | 2 jam | 2.5 in (60 mm) | 2¾ jam |
| 3 in (75 mm) | 2¾ jam | 3 in (75 mm) | 4¼ jam |
| 3.5 in (85 mm) | 3½ jam | 3.5 in (85 mm) | 5¼ jam |
| 4 in (105 mm) | 5 jam | 4 in (105 mm) | 7½ jam |
| 4.5 in (115 mm) | 6 jam | 4.5 in (115 mm) | 9 jam |
Catatan: suhu air antara 110 °F / 45 °C dan 175 °F / 80 °C. info lebih lanjut dari chefsteps.com
Sisa Sandung lamur di Slow Cooker
Hal yang Anda Butuhkan:
- Pemasak lambat
- aluminium foil
petunjuk:
Untuk hasil pemanasan ulang yang konsisten,
- Susun daging brisket secara merata di dalam wajan.
- Tuang sisa tetesan ke dalam daging dan tutup dengan kertas timah.
- Panaskan lebih dulu pada 325 ° F dan masak daging sampai daging Sandung lamur mencapai suhu internal 165 ° F.
- Iris daging dan sajikan segera untuk mendapatkan hasil yang paling beraroma.
Baca juga: ini adalah kayu terbaik untuk digunakan saat mengasapi Sandung lamur Anda
Menyimpan sisa Sandung lamur dengan benar adalah suatu keharusan
Cara Anda menyimpan sisa Sandung lamur akan mempengaruhi hasil keseluruhan dari daging yang dipanaskan kembali. Inilah sebabnya mengapa penyimpanan yang tepat adalah suatu keharusan. Kunci untuk menyimpan sisa daging Anda adalah dengan memastikan bahwa daging tersebut disimpan dalam wadah yang tertutup rapat sebelum Anda memasukkannya ke dalam freezer atau lemari es.
Yang terbaik adalah menggunakan penyegel vakum. Sebenarnya, ini adalah cara paling efektif untuk menyegel dan menyimpan sisa Sandung lamur. Namun, jika Anda tidak memiliki sealer, pertimbangkan untuk membungkus daging dengan erat dengan bungkus plastik untuk menjaga kelembapannya. Masukkan ke dalam tas freezer dan segel.
Para ahli menyarankan untuk menambahkan sedikit jus ke daging sebelum membungkusnya. Meskipun ini adalah proses yang benar-benar berantakan, ini membantu menjaga daging tetap lembab saat cairan membasahi Sandung lamur.
Hapus Keraguan Anda
Bagaimana cara memanaskan kembali Sandung lamur tanpa mengeringkannya?
Cara untuk memanaskan kembali Sandung lamur tanpa mengeringkan daging adalah dengan memanaskannya sampai mencapai suhu internal 140°F. Setelah mencapai suhu ini, buka tas dan tutup panci dengan aluminium foil. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 325 ° F. Perlu waktu hingga satu jam untuk menjadi hangat dan siap disajikan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan kembali brisket?
Sandung lamur asap dapat dipanaskan kembali selama sekitar 20 menit, selama dagingnya diiris. Tetapi jika Anda lebih suka memanaskannya kembali, Anda dapat mengharapkan prosesnya memakan waktu hingga satu jam.
Terkait: Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Steak Tanpa Mengeringkannya
