Mempersiapkan yang sempurna punggung yang sangat berair hingga meleleh di mulut adalah keterampilan yang sangat diinginkan.
Saat masuk merokok, yang terpenting adalah menyiapkan daging secara memadai, kemudian menjaga kondisi pengasapan dan memilih kayu yang cocok untuk dagingnya.
Ingatlah bahwa Sandung lamur akan menghabiskan banyak waktu di perokok, menyerap asap yang dihasilkan oleh kayu untuk sementara. Itulah mengapa jenis kayu penting karena jenis yang berbeda menciptakan rasa dan aroma yang berbeda.
Sangat penting untuk menggunakan kayu yang 100% cocok merokok Sandung lamur.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Kayu Terbaik untuk Merokok Sandung lamur
Kayu menambah aroma dan rasa pada makanan, tergantung pada jenis kayunya, efeknya berbeda.
Yang penting adalah memilih jenis kayu yang tepat karena Anda perlu tahu bahwa tidak semuanya cocok untuk Sandung lamur. Dari semua jenis kayu, saya telah membuat daftar yang paling populer.
Pedoman saya tidak hanya pendapat dan pengalaman saya sendiri tetapi saya juga meneliti banyak orang lain, terutama koki dan master pit yang dikenal oleh mayoritas.
Daftarnya tentu saja bisa lebih panjang tetapi saya membatasi diri pada jenis kayu yang tidak hanya efektif tetapi juga mudah diakses.
Saya mendorong Anda untuk memeriksa sisa artikel di mana Anda juga akan mengetahui lebih banyak tentang ukuran kayu.
ek
Salah satu jenis kayu yang paling populer digunakan untuk pengasapan daging, termasuk daging sapi.
Salah satu keuntungan terbesarnya adalah fakta bahwa ia terbakar untuk waktu yang lama, yang ternyata menjadi solusi yang sangat baik jika merokok dalam waktu lama (seperti Sandung lamur seperti dalam resep ini Misalnya). Keuntungan lain yang sama pentingnya adalah bahwa kayu ek memberikan aroma kuat-sedang yang tidak berlebihan.
Semua itu menjadikannya salah satu jenis kayu terbaik tidak hanya untuk pengasapan Sandung lamur, tetapi secara keseluruhan untuk pemula.
Mereka yang lebih berpengalaman dapat menggabungkan jenis kayu ini dengan yang lain, mencapai rasa yang lebih kompleks dan menarik. Saya harus memperingatkan Anda, bahwa ini bukan tugas untuk pemula, pertama-tama pelajari dasar-dasarnya dan kemudian mulai bereksperimen.
Hickory
Jenis kayu lain yang digunakan untuk merokok sama populer dan bagusnya dengan ek.
Hal ini ditandai dengan profil rasa yang sedikit lebih kuat dengan sedikit kacang dan bacon yang terlihat dan dengan tambahan rasa pedas. Meskipun profil rasa jauh dari yang terkuat, dalam hal ini Anda harus benar-benar berhati-hati.
Asap dari kayu setidaknya dengan profil rasa sedang dapat memberikan rasa pahit pada makanan jika Anda menggunakannya secara berlebihan, seperti dalam kasus ini.
Mesquite
Ini ditandai dengan profil rasa yang sangat kuat dan sangat bagus untuk merokok brisket gaya Meksiko. Namun, itu bukan kayu yang mudah untuk pemula, karena berbagai alasan.
Ini cepat terbakar dan panas, dan yang terburuk, profil rasanya yang kuat dapat dengan mudah merusak rasa makanan jika Anda tidak memiliki pengalaman merokok dengan jenis kayu ini – Anda hanya harus berhati-hati agar tidak berlebihan.
Apple
Jenis kayu buah yang mudah diakses dan populer dengan rasa manis yang ringan.
Ini tidak semanis pecan yang membuatnya semakin sulit untuk berlebihan. Sangat bagus untuk dicampur dengan kayu yang lebih kuat dan lebih pedas.
Ceri
Ini memberi rasa agak manis pada daging dan sangat cocok untuk dicampur, terutama jika Anda ingin mendapatkan sesuatu yang lebih sambil mempertahankan rasa manisnya. Ini adalah kayu yang umum dan mudah diakses yang dapat memaafkan kesalahan saat merokok.
kacang pikan
Ini memberikan rasa yang sangat manis, itulah sebabnya disarankan untuk mencampur jenis kayu ini dengan sesuatu yang lebih kuat. Terlalu banyak menggunakan kayu jenis ini tidak akan berakhir separah pada kasus mesquite, yang akan membuat daging menjadi pahit.
Maple
Ini juga menawarkan rasa buah yang ringan. Sangat sulit untuk mencapai rasa daging yang luar biasa saat menggunakan maple yang membuat kayu ini direkomendasikan untuk pemula.
Pastinya ditempatkan di sebelah maple dan oak sebagai jenis kayu yang mudah dan ramah bagi pemula.
Zaitun
Ini paling mirip dengan mesquite tetapi tidak begitu kuat, namun tetap harus berhati-hati untuk tidak berlebihan saat menggunakan jenis kayu ini. Alternatif yang baik untuk mesquite yang kuat jika Anda ingin mendapatkan profil rasa yang serupa namun sedikit lebih lemah.
Ukuran kayu berapa?
Selain jenis kayu, Anda juga perlu memperhitungkan ukurannya. Ini sebagian besar tergantung pada jenis perokok/panggangan yang Anda gunakan dan seberapa besar potongan daging yang akan Anda hisap.
Ada tiga ukuran utama kayu:
Log – Ini adalah kayu besar yang diremukkan yang berfungsi sempurna untuk pengasapan lama. Karena ukuran dan keefektifannya, ini bekerja sangat baik pada perokok besar yang berdedikasi di mana dimungkinkan untuk membakar kayu saja.
Bongkahan – Potongan kayu yang sedikit lebih besar yang bekerja paling baik bila dikombinasikan dengan arang. Mereka biasanya ditempatkan di atas arang panas menggunakan teknik memasak yang berbeda. Mereka benar-benar membakar lebih lama dari keripik dan bagus untuk pemanggang jenis ketel atau perokok arang yang lebih kecil.
Keripik – Ini adalah limbah dan serbuk gergaji terkecil yang digunakan terutama dalam kotak perokok khusus. Ini adalah wadah yang digunakan dalam perokok listrik/gas serta pemanggang gas. Mereka efektif tetapi mereka membakar sangat cepat yang membuat mereka tidak berguna untuk merokok lama.
Omong-omong, jangan lupa gunakan panci air saat mengasapi Sandung lamur untuk daging yang berair dan empuk
Kesimpulan
Saya mendorong Anda untuk mencoba berbagai jenis kayu satu demi satu, dan kemudian mencampur beberapa jenis menjadi satu. Dengan begitu Anda dapat melihat sendiri secara detail mana yang paling cocok untuk Anda.
Banyak tergantung pada apa yang ingin Anda capai, fokus pada jenis rasa apa yang kurang lebih ingin Anda capai dan ingatlah satu hal yang sangat penting saat merokok (berlaku setiap kali Anda merokok).
Hanya saja, jangan berlebihan dengan kayu atau bahkan kayu yang paling ringan pun dapat memberikan rasa yang terlalu banyak pada daging Anda – kunci untuk rasa yang unik dan luar biasa adalah pengasapan kayu moderat.
Baca juga: lihat cara terbaik untuk memanaskan kembali brisket
