Kayu terbaik untuk mengasapi Ayam Cornish | 8 buah dan kayu keras

Berfikir tentang merokok enak Ayam Cornish makan malam?

Ayam Cornish adalah alternatif yang bagus untuk ayam karena mereka kecil dan dimasak dengan cepat. Setiap ayam adalah porsi individu yang siap disajikan.

Tapi, untuk mendapatkan rasa terbaik dari mereka, Anda harus memilih kayu yang tepat. Asap kayu adalah pilihan yang sangat baik karena memasak daging secara perlahan dan tidak langsung pada suhu rendah.

Pilih kayu asap yang tepat, dan Anda akan mendapatkan rasa terbaik dari unggas Anda! Dalam posting ini, saya akan membantu Anda memilih kayu yang tepat untuk pekerjaan itu.

Kayu terbaik yang bisa Anda pilih saat mengasapi ayam ini adalah kayu buah, berikut akan saya jelaskan.

Memilih kayu yang tepat untuk mengasapi ayam cornish

Untuk mendapatkan rasa ayam Cornish yang enak, Anda harus memulai dengan benar, dengan memilih kayu terbaik untuk menemani selera mereka.

Pikirkan kayu pengasapan sebagai jenis bumbu – kayu yang berbeda memberikan rasa berbeda yang berbeda pada daging.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Kebanyakan ahli pengasapan dan pemanggangan setuju bahwa kayu buah adalah pilihan terbaik untuk mengasapi ayam Cornish. Namun, pilihan kayu lainnya juga memberikan rasa yang enak, jadi sungguh, ini tentang preferensi pribadi.

Ingatlah bahwa kayu tertentu bekerja dengan baik saat memasak unggas, sedangkan jenis lain lebih baik untuk daging babi, daging sapi, makanan laut, dan daging lainnya. Pikirkan merokok sebagai bahan tambahan yang dapat melengkapi hidangan atau tidak, jadi pilihlah dengan bijak!

Sebelum membeli kayu, carilah kayu yang berkualitas. Kayu segar berat, tidak seperti kayu kering tua, yang hanya merokok secara berlebihan. Pastikan Anda memutuskan apakah akan menggunakan keripik atau potongan kayu karena keripik akan lebih cepat terbakar dan mempengaruhi waktu memasak.

Kayu buah

Kayu terbaik untuk mengasapi ayam Cornish adalah kayu buah.

Berikut adalah opsi paling populer:

• kacang pikan: Ini dianggap sebagai kayu berasap dengan kualitas unggul. Kayu ini sangat cocok untuk unggas karena memiliki rasa yang ringan; itu kaya dan memiliki rasa pedas, manis.
• Maple: Rasanya sedikit manis dan lembut, tetapi Maple memberikan aroma berasap dan dianggap sebagai kayu berasap yang halus.
• Apel: Kayu ini sangat baik untuk unggas karena memiliki rasa yang halus dan ringan serta rasa buah yang tidak terlalu manis. Applewood meningkatkan rasa hangat daging putih. Ini juga memberi ayam kulit renyah berwarna coklat tua.
• Ceri: Penggemar asap sejati tahu bahwa kayu ceri adalah salah satu pilihan terbaik untuk ayam Cornish karena kombinasi sempurna antara buah dan rasa ringan.
• Persik/Aprikot/Plum/Nektarin: Dikenal sebagai kayu buah manis, kayu ini akan memberikan rasa yang lebih manis pada dagingnya.

Ini adalah kayu favorit saya untuk merokok ayam cornish:

Saya telah menemukan bahwa kayu kemiri juga sempurna untuk merokok almond saat menulis artikel saya tentang itu di sini. Tidak sebagus beberapa kayu buah, tetapi Anda dapat membacanya di artikel itu.

Kayu keras

• Hickory: Ini adalah kayu keras dengan rasa kuat yang sedikit manis. Itu terbakar perlahan pada suhu yang sangat panas. Penggemar hickory menghargai rasanya yang seperti bacon. Hickory populer untuk merokok iga, tetapi juga menambah rasa yang kuat pada unggas.
• Usia: Memberi unggas rasa lembut hanya dengan sedikit rasa manis, dan ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang hanya mencari sedikit rasa asap.
• mesquite: Kayu ini digunakan untuk semua jenis daging dan memiliki rasa yang kaya dan intens yang dikenal oleh pecinta BBQ. Mesquite adalah kayu bakar terpanas, jadi berhati-hatilah agar ayam tidak terlalu matang.

Hutan mana yang harus dihindari saat merokok ayam cornish

Sebagai aturan umum, Anda harus menghindari semua kayu lunak. Jauhi tumbuhan runjung seperti pinus, redwood, cedar, cypress, fir, dan spruce.

Pohon kayu lunak mengandung getah dan terpen tingkat tinggi, yang dapat membuat beberapa orang merasa sakit dan membuat daging Anda terasa aneh dan tidak enak.

Hindari kayu yang mengandung jamur karena akan membuat daging Anda terasa tidak enak. Pastikan Anda memilih kayu yang tidak berjamur atau busuk dimanapun karena dapat mengandung beberapa racun yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

Oak: Kayu ini populer untuk merokok, tetapi tidak disarankan untuk ayam Cornish karena terlalu kuat dan lebih cocok untuk daging merah seperti daging sapi dan domba.

Kondisi merokok dan memasak yang ideal

Ayam Cornish kecil; dengan demikian, mereka memasak dengan cepat dan tidak membutuhkan lebih dari 1.5 jam untuk merokok.

Ayam dapat dimasak pada 325 derajat Fahrenheit, tetapi para ahli menyarankan untuk mengasapi ayam Cornish secara perlahan dengan api kecil antara 225 – 230 derajat. Saat ayam hampir matang, nyalakan api untuk kulit ekstra renyah.

Sebagian besar pemanggang akan setuju bahwa Anda harus mengasapi daging setidaknya selama 20 hingga 30 menit untuk mendapatkan rasa yang berbeda, tetapi asap kayu paling baik digunakan untuk memasak perlahan pada suhu yang lebih rendah, jadi beri waktu 2 jam untuk seluruh proses.

Ayam harus memiliki suhu internal 165 derajat agar benar-benar matang.

Untuk sedikit rasa tambahan, tambahkan bumbu seperti rosemary dan beberapa tangkai thyme ke panggangan saat merokok. Ayam Cornish harus direndam selama sekitar 2 jam di lemari es dengan gosok kering yang sangat baik sebelum merokok.

Untuk hasil terbaik, cobalah merendam serpihan kayu atau potongan kayu dalam air beberapa jam sebelum diasapi dan ingat bahwa semakin banyak kayu yang Anda gunakan, semakin kuat rasanya!

Juga cara yang bagus untuk merokok adalah dengan jenis kayu ini untuk rasa cabai terbaik Anda pernah!

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.