Kayu Terbaik untuk Rusa Merokok | 5 kayu yang benar-benar menonjolkan cita rasanya

Daging rusa adalah salah satu hidangan paling lezat di Bumi. Jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar, Anda akan terpesona oleh rasa dan rasanya, seumur hidup.

Namun, mengetahui cara membuatnya dengan benar merokok rusa besar daging adalah tugas tersendiri. Ini melibatkan banyak pengetahuan tentang kayu mana yang digunakan saat membuatnya dan kayu mana yang harus dihindari.

Tapi jangan khawatir, untuk hari ini, kami akan memberi tahu Anda semua detailnya. Jadi duduk dan bersiaplah untuk mengadakan pesta malam ini dengan daging rusa asap.

Hutan mana yang terbaik untuk merokok rusa?

Ada beberapa pilihan kayu yang bisa dipilih saat membuat dendeng daging rusa asap. Namun perlu diingat, pilihan apa pun yang Anda buat, itu akan meningkatkan atau meredakan rasa daging Anda.

Hickory

Hickory adalah salah satu serpihan kayu yang paling serbaguna. Sangat bagus untuk mengasapi semua jenis daging, terutama daging rusa. Bagian terbaik tentang menggunakan serpihan kayu hickory adalah bahwa itu akan memberikan sedikit bacon yang menyenangkan pada daging.

Itu tidak akan terlalu kuat, tetapi cukup untuk membuat dagingnya lebih enak. Ini juga memberikan rasa yang agak tradisional pada daging, membuatnya lebih berani dan kuat.

kacang pikan

Serpihan kayu kemiri sangat bagus untuk mengasapi hampir semua jenis daging. Mereka memiliki profil rasa yang mirip dengan Hickory. Rasanya lebih ringan dan karenanya bisa menjadi pilihan yang lebih baik. Bisa juga dipasangkan dengan kayu lainnya untuk meningkatkan rasa.

Mesquite

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Mesquite adalah chip kayu pencampur yang bagus yang dapat digunakan sendiri atau dicampur dengan serpihan kayu lainnya. Ini memberikan rasa duniawi yang berani pada daging. Jika kamu suka rasa asap yang kuat, mesquite adalah serpihan kayu yang harus Anda pilih.

Namun, jika Anda ingin sedikit mengurangi rasa, Anda bisa mencampurnya dengan serpihan kayu ceri. Perpaduan keduanya akan menenangkan rasa.

kayu apel

Keripik applewood berasal dari kayu padat yang memiliki rasa manis dan berasap. Rasa ini sangat memanjakan lidah Anda. Anda dapat menggunakannya sendiri atau mencampurnya dengan salah satu kayu lain. Either way, itu akan bekerja dengan pesonanya untuk memberikan rasa manis dan ringan pada dendeng daging rusa Anda.

Ceri

Serpihan kayu ceri adalah favorit keluarga perokok sepanjang masa. Mereka berbaur dengan baik dengan hampir semua daging dan sangat gurih untuk daging rusa. Ini memberikan rasa buah dan ringan pada daging, membuatnya tak tertahankan untuk dimakan.

Seperti namanya, serpihan kayu ceri memiliki rasa manis yang sensual. Ini memiliki efek yang sedikit lebih kuat daripada applewood jadi yang terbaik adalah mencampurnya dengan mesquite atau hickory tradisional untuk menyeimbangkan rasa yang kuat dan berani.

Berapa lama Anda perlu merokok rusa?

Saat mengasapi daging rusa, Anda harus ingat bahwa tujuannya adalah untuk membuatnya lentur dan kenyal.

Jangan merokok terlalu banyak sehingga menjadi keras seperti batu dan tidak mungkin untuk dikunyah. Jadi, idealnya, Anda harus mulai dengan memanaskan pengasap hingga 180F menggunakan serpihan kayu pilihan Anda.

Setelah itu, tambahkan daging rusa Anda dan biarkan diasap selama 2 jam berturut-turut. Setelah 2 jam, mulailah memeriksanya untuk memastikan Anda mendapatkan jenis daging yang Anda suka. Seharusnya tidak lebih dari 4 jam untuk merokok, jadi pastikan Anda tidak melebihi waktu itu.

Idealnya, untuk 1/4” irisan daging, Anda perlu waktu sekitar 3 jam untuk memasaknya dengan benar dan memadukan rasa serpihan kayu dengannya.

Apa itu Dendeng Daging Rusa?

Anda pasti bertanya-tanya sekarang apa sebenarnya dendeng daging rusa itu. Kami memahami kebingungannya. Banyak orang yang tidak mengetahui kenikmatan ini.

Tujuan membuat dendeng daging rusa adalah untuk menghilangkan kelebihan air dari daging. Untuk itu, Anda harus memutuskan daging yang dipotong terlebih dahulu.

Beruntung bagi kita semua, daging rusa tidak berlemak dan potongan apa pun bisa digunakan untuk membuat dendeng. Namun, potongan terbaik untuk membuat dendeng adalah putaran atas.

Hutan mana yang harus dihindari saat membuat ini?

Meskipun kami telah memberi Anda daftar kayu yang akan menghasilkan rasa terbaik, ada beberapa jenis kayu yang harus Anda hindari.

Anggur

Sementara serpihan kayu anggur memiliki rasa berry yang manis dan juga dapat dicampur dengan kayu apel, ini lebih cocok untuk mengasapi unggas dan tidak akan menghasilkan rasa yang menyenangkan pada daging rusa.

ek

Menggunakan serpihan kayu ek bisa membuat daging rusa lebih keras karena berasal dari kayu lebat yang terbakar lama dan lambat.

Pir

Keripik kayu pir memberikan rasa yang halus namun manis tetapi sebagian besar untuk daging unggas dan burung. Meskipun rasanya layak untuk dicicipi, tidak ideal untuk mengasapi daging rusa.

Baca juga artikel ini saat merokok:

Ayam Cornish, 8 buah dan kayu keras

Buat sambal asap yang enak dengan 4 jenis kayu ini

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.