BBQ sejati tidak lengkap dengan hot dog tapi apakah kamu sudah memasak? merokok hot dog?
Ini adalah jenis makanan yang Anda tidak bisa cukup dan untungnya, merokok hot dog sangat mudah jika Anda menggunakan kayu asap yang tepat.
Hot dog asap tidak memerlukan asap kayu beraroma kuat karena Anda ingin bisa merasakan rasa alami dagingnya.
Mereka paling baik diasap polos dengan kayu ringan dan kemudian Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda seperti saus tomat, mustard, relish, dan mayo.
Kayu asap terbaik untuk hot dog adalah kayu buah ringan seperti apel dan ceri atau kayu netral seperti kayu ek yang memiliki sedikit rasa bersahaja. Hutan ini memberikan hot dog dengan rasa berasap yang lezat namun halus.
Tidak ada aturan, jadi jika Anda lebih suka rasa berasap yang kuat, hickory tidak akan mengecewakan Anda!
Dalam panduan ini, saya akan membuat daftar hutan terbaik untuk merokok hot dog.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Rasa kayu apa yang cocok dengan hot dog?
Ada begitu banyak variasi resep hot dog asap di internet, tetapi itu tergantung pada jenis rasa yang Anda suka.
Beberapa orang menikmati kayu asap beraroma kuat seperti hickory dan mesquite. Kebanyakan hot dog sudah memiliki rasa yang kuat dan memiliki rasa daging dan bumbu yang kuat.
Menambahkan serpihan kayu dengan rasa asap tebal seperti hickory akan memberi hot dog rasa yang sangat berasap – pikirkan BBQ gaya Selatan dan Texas.
Sebaiknya hindari kayu yang sangat kuat seperti mesquite saat merokok hot dog tetapi ada beberapa orang yang bersumpah dengan rasa hickory yang bacony dan kuat!
Kabar baiknya adalah bahwa hot dog dapat mengambil semua jenis asap kayu.
Namun, cara terbaik untuk mempertahankan aroma alaminya adalah dengan menggunakan kayu asap ringan yang menambahkan rasa manis yang ringan. Semua kayu buah cocok saat Anda merokok hot dog.
Kayu terbaik untuk merokok hot dog
Untuk rasa smokey yang berair, gunakan kayu terbaik untuk mengasapi hot dog yang meliputi kayu buah seperti kayu apel, kayu ceri, dan kayu persik.
kayu apel
- rasa ringan
- manis, buah, lembut
Apel adalah jenis kayu asap ringan yang cocok dengan hampir semua jenis daging. Oleh karena itu, ini juga merupakan kayu yang sangat baik untuk hot dog asap.
Ini akan memberikan daging dengan rasa yang menyenangkan, manis, dan buah. Kebanyakan hot dog terbuat dari daging sapi, babi, atau unggas dan kayu apel cocok dengan semuanya.
Saat mengasapi hot dog dengan applewood, Anda harus menyadari bahwa rasa smoky akan cukup lembut dan halus karena asap applewood membutuhkan waktu lebih lama untuk menembus daging daripada kayu sedang atau kuat.
Serpihan kayu apel Weber adalah pilihan bagus untuk perokok elektrik, gas, pelet, dan bahkan arang klasik Anda.
Masih mencoba memutuskan perokok mana yang akan dibeli? saya telah membuat perbandingan mendalam antara perokok listrik, gas, dan arang di sini
kayu oak
- tingkat asap ringan hingga sedang
- bersahaja, halus & berasap
Kayu ek adalah kayu asap netral namun sedikit bersahaja yang menyeimbangkan rasa daging dari hot dog babi dan sapi Anda dan bumbunya.
Ini adalah kayu berasap ringan dibandingkan dengan kayu keras lainnya namun masih memiliki cukup zat untuk merasa seperti Anda sedang makan BBQ asli.
Jika Anda penggemar rokok lambat, ek adalah salah satu kayu terbaik untuk digunakan karena perlahan-lahan memberikan jumlah aroma asap yang sempurna.
Profil rasa asap kayu ek memberi hot dog rasa yang unik. Dia biasa digunakan untuk merokok sosis dan itu membuatnya ideal untuk hot dog juga.
Ek adalah jenis kayu asap yang cocok dengan bumbu yang lebih kuat dan tidak mengalahkan dagingnya.
Namun, bahkan jika Anda menempatkan saus bbq favorit Anda Anda masih akan merasakan daging hot dog.
Anda bisa mendapatkan potongan kayu ek untuk perokok di Amazon.
pohon ceri
- asap ringan hingga sedang
- buah, sedikit manis, memberikan warna gelap
Ketika berbicara tentang serpihan kayu serbaguna, kayu ceri berada di urutan teratas, di atas sana dengan apel karena merupakan kayu asap yang bagus untuk sebagian besar daging.
Ini memberikan rasa buah yang menyenangkan dan sedikit manis tapi tidak semanis apel.
Jika Anda suka mencampur kayu, Anda dapat menggunakan ceri dan beberapa serpihan kayu ek yang dicampur di sana untuk memberi hot dog rasa yang kaya dan bersahaja dengan sedikit buah.
Saat Anda menggunakan kayu ceri dalam pengasap, hot dog juga akan mendapatkan warna mahoni yang bagus sehingga akan terlihat seperti baru keluar dari panggangan.
Oklahoma Joe's serpihan kayu ceri adalah pilihan ramah anggaran yang bagus.
Kayu persik
- rasa ringan
- semi-manis, buah
Jika Anda belum mencoba kayu persik untuk merokok, Anda kehilangan kayu buah yang luar biasa.
Persik memiliki profil asap agak manis dan buah yang sangat cocok untuk hot dog.
Ini adalah kayu yang bagus untuk daging asap dari semua jenis tetapi daging babi dan sapi benar-benar dapat memperoleh manfaat dari rasa manis buah yang tidak mengalahkan aroma alaminya.
Kayu persik meninggalkan rasa yang menyenangkan karena memberikan rasa manis yang ringan. Profil asap halus ini lebih cocok untuk orang yang menginginkan smokiness ringan yang semi-manis tetapi tidak bersahaja.
Buahnya cocok dengan hot dog yang banyak dibumbui atau jika Anda ingin menggunakan banyak saus barbekyu, mayo, dan bumbu lainnya.
Anda bisa mendapatkan serpihan kayu persik di Amazon.
kayu hickory
- profil asap yang kuat
- bersahaja, kaya, seperti bacon
Beberapa pitmaster akan menyarankan untuk tidak menggunakan hickory untuk hot dog karena ini adalah kayu asap yang kuat dan menghasilkan profil asap yang tebal.
Tentu, ini sebagian benar, tetapi beberapa orang menyukai rasa bbq asli dengan rasa asap bersahaja yang kaya. Jika Anda menyukai rasa yang kuat dan aroma seperti bacon, Anda akan menyukai rasa hot dog asap hickory.
Rasa kayu asap hickory dapat digambarkan sebagai kaya, bersahaja, seperti daging. Namun, jika Anda menambahkan terlalu banyak serpihan atau potongan kayu, Anda bisa mengalahkan daging dan membuatnya terasa sedikit pedas.
Karena Anda merokok hot dog selama sekitar satu jam, sebaiknya gunakan kayu hickory dengan hemat.
Grafik Serpihan kayu Mr. Bar-BQ sangat populer dan dapat digunakan dalam keadaan basah atau tidak.
Kayu kemiri
- asap sedang
- bersahaja, sedikit gila
Jika Anda memiliki kayu kemiri di sekitar Anda, Anda dapat menggunakannya untuk mengasapi hot dog.
Kayu ini terbakar cukup lambat tetapi akan menembus hot dog secara langsung dan memberi mereka rasa bersahaja dan pedas yang menyenangkan.
Hal tentang kemiri adalah bisa menjadi pedas jika Anda menggunakannya terlalu banyak, jadi, seperti hickory, gunakan dengan hemat. Kemiri dan hickory berasal dari keluarga pohon yang sama.
Kemiri memberi daging profil asap yang agak halus tetapi masih lebih kuat dan lebih berat daripada kayu buah.
Serpihan kayu pecan weber cukup terjangkau di Amazon jadi cobalah!
Memadukan kayu merokok
Anda selalu dapat memadukan kayu asap. Kombo yang biasa adalah satu kayu kuat seperti hickory dengan kayu ringan seperti apel, misalnya.
Kemudian, Anda juga dapat mencampur kayu buah yang berbeda seperti apel + ceri atau apel + persik untuk mendapatkan profil asap yang lebih manis.
Untuk hot dog, saya merekomendasikan sesuatu seperti oak dan apel, atau apel dan ceri. Ceri memberi hot dog warna mahoni gelap yang bagus.
Kombinasi lezat lainnya adalah kayu ek dengan sifat membumi dan sentuhan manis apel atau persik.
Mempelajari lebih lanjut tentang mencampur kayu asap untuk profil rasa yang lebih dalam di sini
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merokok hot dog?
Aturan dengan hot dog adalah bahwa tidak ada suhu yang tepat untuk merokok tetapi panas rendah hingga sedang adalah yang terbaik saat merokok.
Pada suhu merokok 225 derajat F, dibutuhkan sekitar 60 menit untuk merokok hot dog.
Yang terbaik adalah membiarkan hot dog menyerap aroma asap kayu yang lezat itu. Setelah satu jam, hot dog Anda juga akan memiliki kulit yang tampak lebih gelap dan renyah.
Jika Anda membuat potongan spiral, itu akan menjadi renyah juga. Inilah cara Anda membuat hot dog, itu menyenangkan!
Saat Anda membuat hot dog dari awal, Anda mungkin ingin merokok pada suhu rendah.
Berapa lama Anda merokok hot dog buatan sendiri?
Hot dog buatan sendiri mungkin yang paling enak dan sehat dari semuanya karena Anda tahu apa yang ada di dalam hot dog.
Suhu terbaik untuk mengasapi hot dog adalah sekitar 150 derajat F. Anda perlu menambahkan lebih banyak kayu pengasap (serpihan kayu, potongan kayu, atau pelet kayu) di sepanjang jalan.
Anda dapat meningkatkan suhu sedikit dan mengasapi daging sampai suhu internal mencapai 150 F. Total waktu pengasapan harus sekitar 2 hingga 2.5 jam.
Hutan mana yang harus dihindari saat merokok hot dog
Jika Anda terbiasa dengan merokok kayu, Anda pasti sudah tahu bahwa Anda perlu hindari pinus, cemara, dan tumbuhan runjung yang mengandung resin karena getah dan terpen yang terbakar bersifat racun.
Juga, hanya gunakan kayu berpengalaman untuk mengasapi makanan apa pun dan jangan pernah menggunakan kayu hijau (walaupun beberapa ahli mengatakan Anda bisa). Itu akan membuat makanan terasa pahit!
Ketika berbicara tentang hot dog asap, kayu seperti mesquite mungkin terlalu kuat. Saya akan menghindarinya kecuali jika Anda benar-benar menyukai rasa asap bersahaja yang kuat.
Kayu lain yang harus dihindari adalah buah kenari. Kayu ini terlalu kuat dan memberikan rasa pahit.
Takeaway
Sekarang setelah Anda mengetahui kayu mana yang akan digunakan untuk membuat hot dog asap, Anda dapat mulai merencanakan pertemuan BBQ berikutnya.
Selain iga sapi dan brisket biasa, Anda bisa menambahkan hot dog ke dalam proses pengasapan karena waktu memasaknya relatif singkat.
Hmm, bayangkan saja hot dog asap asap dengan beberapa bawang cincang, saus BBQ favorit Anda, mustard, saus, dan keju – ini adalah BBQ Amerika klasik dan makanan perokok.
Berikut berapa banyak daging yang harus Anda andalkan per orang untuk BBQ yang sukses
