Kayu terbaik untuk mengasapi ikan trout danau | 6 opsi teratas & 2 untuk benar-benar dihindari

Danau ikan forel adalah tangkapan populer di danau utara Amerika Utara, terutama di Kanada.

Jika Anda suka memasak dan merokok ikan, Anda akan menikmati semua rasa ikan trout danau yang baru diasap.

Anda dapat menyajikan ikan trout asap sebagai hidangan utama dengan sayuran, hidangan pembuka, dan bahkan menggunakannya dalam sup, atau dipanggang menjadi quiche yang lezat.

Dalam posting ini, saya ingin berbicara tentang kayu mana yang digunakan saat mengasapi ikan trout danau.

Saat mengasapi ikan trout danau, Anda sebaiknya memilih kayu beraroma ringan dan kayu buah yang tidak akan mengalahkan rasa ikan.

Kayu terbaik untuk mengasapi ikan trout danau

Menggunakan serpihan kayu adalah cara termudah untuk mengasapi ikan trout danau karena kayu gelondongan terbakar pada suhu tinggi, dan kami menginginkan api kecil dan pembakaran lambat.

Anda dapat mengontrol pembakaran serpihan kayu atau potongan kecil dengan mudah. Kayu terbaik untuk digunakan adalah yang memiliki rasa ringan.

Hutan ringan

• usia – Kayu pilihan yang disepakati secara universal untuk pengasapan ikan. Potongan dan keripik alder adalah kayu yang paling direkomendasikan untuk mengasapi ikan trout danau. Alder dikenal karena rasa berasap dan bersahaja yang spesifik, dan aroma sedikit manis yang diberikannya pada daging. Telah digunakan oleh masyarakat adat selama berabad-abad untuk mengasapi ikan.
• Mesquite – Kayu ini memiliki rasa yang ringan dan lembut dengan sedikit rasa manis. Ini adalah kayu berasap yang umum, dan banyak orang sangat menikmati rasa yang diberikannya, bahkan pada ikan. Saat digunakan untuk asap pendek, mesquite tidak akan mengeluarkan rasa pahit.
• Kayu buah – Hutan ini termasuk ceri, apel, dan prem. Mereka ideal untuk mengasapi ikan karena rasanya tidak mengalahkan daging. Ceri adalah kayu buah paling populer yang digunakan untuk mengasapi makanan laut dan ikan karena memberikan rasa asap buah yang ringan, manis.
• Willow – khususnya willow merah – jenis kayu ini merupakan pilihan yang sangat baik untuk mengawetkan dan mengasapi ikan. Itu membuat arang yang sangat baik, dan rasanya ringan dan manis tetapi tidak menghilangkan rasa ikan trout.

Berikut adalah kayu favorit saya untuk digunakan dengan ikan trout danau:

Rasa Kuat

Ek dan cedar adalah pengecualian dari aturan. Mereka memiliki rasa yang kuat, tetapi mereka melengkapi ikan trout dengan baik.

• Oak – Kayu keras ini memiliki rasa yang kuat, tapi itu tidak mengalahkan ikan trout. Ek merah dan oak putih adalah kayu teratas untuk daging asap.
• pohon cedar – Ini adalah kayu dengan rasa yang kuat, dan bekerja sangat baik saat mengasapi ikan berlemak seperti trout danau atau salmon yang diawetkan.

Kayu mana yang harus dihindari saat merokok trout

Ada beberapa jenis kayu yang tidak cocok untuk pengasapan, terutama ikan trout dan jenis ikan lainnya. Anda ingin menghindari sebagian besar kayu lunak dan tumbuhan runjung yang mengandung getah.

Cedar adalah pengecualian karena dapat digunakan untuk merokok dan menyembuhkan ikan.

• Hickory – kayu ini memiliki rasa yang sangat kuat, yaitu mirip dengan rasa daging asap, dan tidak cocok untuk membumbui ikan.
• Cypress – ini bukan kayu yang baik untuk merokok segala jenis daging karena memiliki kandungan resin yang tinggi yang akan mengeluarkan rasa pahit. Ini juga menciptakan asap tebal dan memiliki kandungan panas yang rendah. Cemara – kayu ini tidak disarankan untuk mengasapi semua jenis daging karena memiliki kandungan panas yang rendah dan menghasilkan terlalu banyak asap untuk memasak dengan benar.

Inilah yang perlu Anda ketahui tentang ikan trout danau:

Apa ikan trout danau terbaik untuk merokok?

Trout adalah ikan dalam keluarga Salmonidae, dan dapat tumbuh besar, dengan berat hingga 40 pon. Ikan ini dianggap sebagai ikan berlemak seperti salmon dan mungkin mengandung 5 hingga 20 persen lemak.

Tapi, bahkan jika Anda bukan penggemar ikan berminyak dan gemuk, pilihlah ikan yang beratnya sekitar 6 sampai 15 pon, karena ini akan mengandung lebih sedikit lemak.

Semakin besar ikan, semakin gemuk itu. Lemak ikan trout penuh dengan Omega 3 dan salah satu hal yang paling sehat untuk merokok untuk tubuh manusia, seperti salmon.

Ada satu jenis ikan trout danau yang harus Anda hindari: siscowet.

Ikan ini sangat berlemak, dengan lemak tubuh hingga 75 persen, dan tidak ideal untuk merokok.

Cara menyiapkan ikan trout danau untuk merokok

Pertama, pastikan Anda memilih ikan yang berukuran baik – idealnya, beratnya sekitar 15 pon. Ada dua cara untuk memotong ikan Anda untuk merokok:

• fillet
• dan layang-layang.

Jika Anda memilih untuk fillet, pastikan untuk membuang tulangnya tetapi biarkan kulitnya, karena memberikan rasa ekstra saat diasapi.

Kiting mengacu pada cara Skotlandia kuno menyiapkan ikan: biarkan ikan utuh dan pisahkan ikan ke tulang punggung, biarkan perut tetap utuh.

Anda harus mengasinkan ikan trout dalam air garam atau garam secukupnya dan menambahkan beberapa ujung pohon cemara atau pinus atau mata air rosemary untuk menambahkan rasa bersahaja dan jeruk dan menghilangkan beberapa rasa berlemak.

Menggabungkan bumbu dan rasa asap adalah cara terbaik untuk mendapatkan ikan trout yang lezat!

Ikan trout danau perlu diawetkan di lemari es selama beberapa jam, kira-kira satu jam untuk setiap pon berat ikan. Keringkan ikan dengan handuk kertas.

Menyembuhkan ikan trout sangat penting karena membentuk membran. Membran ini membantu asap menempel pada kulit ikan dengan baik dan memberi Anda rasa berasap.

Anda ingin asap menembus ikan dengan rasa.

Berapa lama Anda perlu merokok trout danau?

Proses pengasapan untuk ikan trout danau rendah dan lambat. Panasnya harus rendah, idealnya sekitar 180 derajat Fahrenheit dan tidak boleh melebihi 225 F pada titik mana pun atau ikan akan terbakar.

Ikan trout kecil akan siap dalam 1 jam, tetapi proses pengasapan yang biasa adalah antara 90 menit hingga 4 jam, tentu saja, tergantung pada ukuran ikan trout Anda.

Proses memasak yang rendah dan lambat sangat penting untuk ikan trout karena akan menyebabkan tulang terpisah dari dagingnya, yang sangat penting jika Anda tidak fillet ikan Anda sebelum diasapi.

Sekarang setelah Anda siap untuk mengasapi ikan trout danau, saatnya untuk mengambil kayu dan menyalakan api.

Tahukah Anda bahwa ikan trout asap dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari atau dibekukan di dalam freezer selama berbulan-bulan? Ini adalah pilihan merokok yang bagus untuk semua pecinta ikan dan makanan laut.

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.