Penggemar makanan laut sejati tahu itu merokok lobster buntut adalah salah satu makanan paling enak untuk disajikan saat pesta BBQ Anda.
Jika Anda pernah mencoba daging ekor lobster asap, Anda pasti tahu apa yang saya bicarakan.
Saat Anda mencari rasa yang paling menakjubkan untuk ekor lobster asap Anda, Anda perlu menggunakan beberapa serpihan kayu atau potongan kayu.
Kayu terbaik untuk mengasapi ekor lobster jika Anda menyukai rasa yang kuat adalah kayu keras seperti hickory, mesquite, dan kayu ek. Untuk rasa asap yang lebih ringan, maple, apel, ceri, dan kayu buah lainnya paling cocok. Tapi, kayu terbaik secara keseluruhan untuk mengasapi makanan laut adalah alder.
Itu semua tergantung pada preferensi Anda karena ada begitu banyak resep merokok di luar sana, tetapi jika Anda ingin membiarkan mentega bawang putih atau mentega herbal bersinar, mulailah dengan kayu ringan atau sedang.
Dengan begitu Anda bisa merasakan semua rasa daging di dalam ekor lobster.
Jika Anda terbiasa dengan BBQ gaya selatan, rasa berasap dan bersahaja dari kayu kuat pasti akan menyenangkan. Teruslah membaca untuk mengetahui serpihan kayu mana yang dapat Anda gunakan untuk mengasapi ekor lobster.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apakah kayu yang diasap itu penting saat membuat ekor lobster asap?
Sama seperti ketika Anda sedang merokok daging lain seperti ayam, misalnya, Anda ingin gunakan kayu asap yang tidak mengalahkan rasa alami daging.
Biasanya, Anda akan menggunakan kayu buah yang lebih lembut atau profil asap netral seperti alder dan oak. Hal yang sama berlaku untuk membuat makanan laut seperti lobster di perokok Anda.
Saat mengasapi lobster, kayu harus melengkapi bumbu dan campuran penyedap. Biasanya, ekor lobster yang dicairkan terlebih dahulu dilapisi saus mentega dengan bawang putih cincang dan lada hitam.
Campuran mentega ini sudah menambahkan beberapa rasa sehingga Anda kemudian dapat memutuskan apakah Anda lebih suka kayu berasap yang kuat yang dapat menyeimbangkan rasa mentega bawang putih.
Ini semua tentang preferensi pribadi dan banyak orang lebih suka menggunakan kayu mesquite, hickory, dan oak untuk mengasapi ekor lobster.
Sebagai alternatif, jika Anda ingin benar-benar mencicipi daging ekor lobster, Anda dapat menggunakan kayu buah yang ringan untuk pengasapan dan hanya menambahkan sedikit jus lemon untuk rasa segar, manis, dan jeruk.
Lihat ikan bagus lainnya untuk merokok 10 pilihan merokok teratas saya untuk pecinta makanan laut
Pilihan kayu merokok terbaik untuk ekor lobster
Jika Anda ingin rasa lembut untuk mencicipi ekor lobster maka lebih ringan.
Apakah Anda menutupi ekor lobster dengan saus kental seperti Hollandaise atau bearnaise, alternatif kayu yang lebih berat mungkin merupakan cara terbaik untuk memanfaatkan rasa yang sangat bersaing itu.
Cobalah alder, apel, ceri, hickory, oak, atau mesquite untuk rasa yang luar biasa. Mari kita lihat setiap bagian kayu dan lihat rasa apa yang diberikannya pada ekor lobster.
usia
- rasa ringan hingga sedang
- bersahaja, sedikit manis
Kayu alder adalah kayu asap beraroma ringan hingga sedang. Hal ini secara tradisional digunakan untuk semua jenis daging karena tidak mengalahkan aroma alami.
Tapi tahukah Anda bahwa alder sebenarnya dianggap salah satu hutan teratas untuk merokok makanan laut dan ikan?
Serpihan kayu alder memiliki rasa bersahaja yang ringan dan rasa manis yang ringan. Rasa keseluruhannya lembut dan ringan sehingga Anda bisa mencicipi saus mentega, bumbu, dan rasa manis dari ekor lobster.
Kayu alder juga bagus sebagai kayu campuran dengan kayu buah seperti apel. Kombinasi apel dan alder manis dan hanya sedikit berasap.
Alder juga kayu ringan favorit saya untuk merokok trout danau
Kayu apel
- rasa ringan
- manis, buah
Kayu buahnya lembut dan memberi lobster rasa manis dan asap buah yang menyenangkan. Apel adalah yang paling populer karena memiliki rasa berasap yang halus tetapi rasanya cukup manis.
Keripik applewood adalah pilihan yang baik untuk mengasapi lobster karena cukup lembut untuk melengkapi rasa daging yang lembut
Selain itu, serpihan kayu apel untuk pengasapan adalah serpihan kayu yang paling umum untuk dicampur dengan kayu dengan rasa yang lebih kuat seperti serpihan kayu hickory atau mesquite untuk mengurangi kekuatan rasa yang lebih kuat dari serpihan kayu yang kuat tersebut.
Pelajari semua tentang cara menggunakan serpihan kayu di perokok Anda di sini
Kayu mesquite
- rasa yang kuat
- bersahaja, bacony
Kayu mesquite sangat kuat – kayu ini mengimpor daging dengan rasa daging asap yang kuat dan bersahaja. Beberapa orang menganggap rasa ala Texas ini agak terlalu kuat untuk ekor lobster asap, tetapi rasanya sangat lezat.
Kombinasi campuran mentega herba dan aroma amis daging bekerja dengan baik dalam kasus ini.
Mesquite tidak biasa digunakan untuk mengasapi makanan laut, ekor lobster memiliki cangkang keras yang mencegah semua asap menembus daging.
Jika Anda merokok lobster di cangkangnya, Anda bisa mendapatkan rasa asap yang sangat ringan. Cangkang lobster bertindak sebagai penghalang dan tidak membiarkan asap tebal mengalahkan rasa daging lobster yang halus.
Serpihan kayu mesquite terbakar dengan sangat cepat sehingga Anda perlu merendamnya terlebih dahulu agar asapnya lebih lambat.
Jika Anda ingin mengurangi rasa membumi yang kaya dan aroma asap yang kuat, Anda dapat memadukan mesquite dengan kayu yang lebih lembut seperti alder, oak, atau apel dan ceri.
Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan terlalu banyak mesquite atau akan terasa terlalu pedas untuk daging halus di ekor lobster.
Hickory
- rasa yang kuat
- bacony, earthy, nutty, menambahkan warna gelap pada daging
Jika Anda menikmati rasa kuat dari kayu mesquite, Anda juga akan suka merokok dengan kayu hickory. Ini adalah rasa kayu BBQ selatan klasik.
Ini tidak cukup kaya dan intens seperti mesquite tetapi menawarkan rasa seperti daging yang sama dengan profil asap bersahaja yang kuat.
Potongan kayu hickory juga bisa menambahkan warna coklat tua yang bagus untuk ikan dan makanan laut.
Ini bekerja dengan baik dengan ekor lobster karena memiliki aroma kacang yang ringan dan ini, dikombinasikan dengan smokiness klasik membuat ekor lobster dengan rasa BBQ terbaik.
Hickory paling baik dipadukan dengan kayu buah seperti ceri yang juga memberi warna luar merah tua pada ekor lobster. Apel juga merupakan pilihan yang baik dan kedua kayu buah ini memberikan sentuhan manis pada kayu hickory yang bersahaja.
Maple
- rasa asap ringan hingga sedang
- lembut dan sedikit manis
Maple dikenal sebagai kayu yang lembut untuk merokok. Ini digunakan untuk mengasapi makanan seperti unggas dan burung buruan, tetapi juga bagus untuk makanan laut karena tidak terlalu kuat.
Kayu maple halus dan tidak berat sama sekali. Ini menanamkan lobster dengan rasa manis lembut yang menyenangkan.
Anda tidak dapat benar-benar merasakan rasa asap kayu yang berbeda dengan maple tetapi jika Anda menggunakan maple gula, rasanya bahkan lebih manis.
Saya belum pernah melihat resep ekor lobster asap yang merekomendasikan hanya menggunakan maple karena rasanya agak terlalu ringan tetapi Anda selalu dapat mencampurnya dengan apel, ceri, atau kayu netral seperti alder.
Tidak ada alasan Anda juga tidak bisa menggunakan maple manis sebagai alternatif kayu buah atau untuk mengurangi rasa pedas mesquite dan hickory.
ek
- rasa sedang hingga kuat
- bersahaja, kaya berasap
Ek adalah kayu yang populer untuk mengasapi daging seperti daging sapi dan daging babi. Tapi, Anda juga bisa menambahkan serpihan kayu ek ke perokok Anda saat Anda memasak ekor lobster asap.
Meskipun tidak sekuat mesquite, kayu ini membakar asap tebal dengan rasa yang kaya dan bersahaja. Ini sedikit berlebihan jika Anda menggunakan terlalu banyak.
Untuk daging halus seperti ekor lobster, saya sarankan mencampur kayu ek dengan kayu buah ringan seperti apel atau pir. Rasa manis itu menyeimbangkan aroma asap kayu ek.
Seperti cherry, oak juga memberi daging warna mahoni yang bagus.
papan kayu cedar
Sebagai alternatif, Anda bisa meletakkan ekor lobster di atas papan kayu cedar untuk merokok pada suhu rendah.
Anda tidak boleh menggunakan kayu resin untuk mengasapi daging karena mengandung getah dan resin beracun tingkat tinggi. Ini dapat menyebabkan penyakit saat tertelan tetapi papan cedar merupakan pengecualian dari aturan tersebut.
Papan cedar secara tradisional digunakan untuk mengasapi salmon tetapi dalam kasus ini, Anda dapat menempatkan ekor lobster dan menyiramnya dengan mentega cair, siung bawang putih, dan bumbu lainnya.
Papan ditempatkan di atas grates perokok dan aroma cedar sedikit meresap ke dalam daging.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merokok lobster di perokok?
Daging lobster dimasak dan diasap dengan cukup cepat, Anda perlu memanaskan pengasap hingga 225 derajat F. Konfigurasikan pengasap Anda untuk memasak tidak langsung pada suhu rendah.
Manfaatnya adalah bahwa ekor lobster dimasak dengan lambat. Ini menghasilkan daging yang lebih empuk dan rasa smokey tambahan.
Menggunakan metode memasak lambat untuk mengasapi lobster pada dasarnya adalah cara favorit kami.
Setelah Anda menyiapkan ekor lobster yang segar dan dibersihkan atau dibekukan, letakkan lobster di atas jeruji pengasap, panci, atau gunakan papan kayu cedar.
Jangan lupa olesi dengan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng lainnya agar tidak lengket di panggangan.
Kemudian, bagian terpenting adalah menambahkan serpihan kayu rasa pilihan Anda. Anda bisa melakukan quick smoke atau long dan slow smoke.
Untuk resep ekor lobster asap cepat, Anda harus mengasapi daging lobster pada suhu 130 derajat F selama kurang lebih 15 hingga 20 menit.
Namun, merokok menggunakan cara tradisional rendah dan lambat paling baik untuk ekor lobster.
Meski asapnya “lebih lama”, sebenarnya hanya membutuhkan waktu sekitar 35 hingga 60 menit untuk mengasapi daging lobster, tergantung ukuran ekor lobster.
Kebanyakan lobster harus diasapi selama sekitar 45 menit atau lebih. Suhu internal daging harus sekitar 200 F.
Tahu persis bagaimana lobster Anda membuntuti kami dengan termometer daging nirkabel yang bagus
Hutan mana yang harus dihindari saat merokok lobster
Saat merokok makanan laut, Anda ingin menghindari penggunaan kenari. Kayu ini terlalu kuat untuk ekor lobster asap dan akan membuatnya terasa pahit.
Juga, Anda tidak boleh menggunakan tumbuhan runjung dan pohon damar untuk merokok makanan apa pun.
Satu-satunya pengecualian adalah papan kayu cedar yang cocok untuk merokok salmon dan ekor lobster pada perokok.
Menggunakan tumbuhan runjung seperti kayu pinus berbahaya karena getah dan terpen menghasilkan asap hitam jelaga saat terbakar dan membuat makanan menjadi pahit tetapi juga bisa membuat Anda merasa sakit.
Takeaway
Lain kali Anda mengatur pengasap untuk ekor lobster, jangan lupa tentang pengasapan kayu.
Jika Anda lebih suka rasa bersahaja yang kuat, pilih kayu yang kuat seperti mesquite, oak, hickory, karena ini meningkatkan aroma amis ringan dari ekor lobster.
Namun, jika Anda ingin menikmati daging yang lembut, Anda bisa menggunakan jenis kayu buah yang lembut atau kayu yang lebih seimbang seperti alder dan maple.
Hutan asap yang lebih ringan ini memberikan aroma yang cukup untuk memberikan rasa manis yang menyenangkan pada ekor lobster asap.
Jadikan makanan lengkap dengan 7 resep terbaik untuk merokok sayuran
