Kayu terbaik untuk merokok London broil untuk rasa dan aroma yang tepat [5 pilihan teratas]

Merokok Panggangan ala London steak daging sapi tidak diragukan lagi salah satu potongan daging terlezat untuk dinikmati.

Meskipun London broil biasanya dimasak dalam oven atau dipanggang di luar ruangan, tidak ada alasan Anda tidak bisa memberikan rasa smokey yang lezat pada perokok.

Tapi kunci daging sapi terbaik adalah menggunakan kayu asap beraroma yang tidak menghilangkan gosok kering dan bumbunya.

Anda ingin panggang London memiliki jumlah aroma asap kayu yang tepat.

Percayalah, kayu asap bersahaja yang bagus akan membuat potongan daging sapi yang murah ini terasa luar biasa.

Kayu terbaik untuk panggang London asap adalah rasa yang kuat, berani, dan bersahaja seperti ek, hickory, dan mesquite. Kayu-kayu ini memberikan rasa BBQ klasik yang kaya pada daging sapi. Kayu yang lebih ringan seperti kemiri atau kayu buah juga bisa digunakan, tetapi rasanya lebih lembut dibandingkan.

Panggang panggang London tidak begitu lezat seperti banyak potongan pricier, seperti rib-eye dan New York strip.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tubuhnya ramping tetapi bisa sangat lezat saat diasinkan dan diasap. Bumbunya melunakkan daging dan memberi daging rasa yang sangat enak.

Mari kita lihat semua kayu yang dapat Anda gunakan untuk mengasapi daging yang diberi label 'London broil'.

Kayu terbaik untuk merokok London broil

Saat memilih kayu pengasapan terbaik untuk jenis daging sapi ini, Anda harus menggunakan kayu yang menonjol.

Kayu pengasapan klasik untuk potongan daging sapi ini termasuk kayu ek mesquite, hickory, dan gurih yang kuat.

Pilihan berasap sedang adalah pecan pedas dan manis.

Bagi mereka yang lebih menyukai aroma buah yang manis dan tidak menyukai rasa berasap yang kuat, kayu buah seperti apel adalah anti gagal.

ek

• intensitas: sedang hingga kuat
• rasa: rasa bersahaja, berani, gurih, tradisional berasap

Oak adalah kayu keras yang digunakan untuk merokok untuk daging sapi, terutama steak bundar atas. Oleh karena itu, ini adalah kayu asap terlezat untuk London broil juga!

Potongan daging sapi ini memiliki serat otot yang kuat dan padat serta jaringan ikat sehingga dapat menyerap asap kayu yang berat.

Kayu ek sangat ideal untuk orang yang menyukai aroma kuat berasap dari kayu berasap yang kuat.

Ek biasanya digunakan untuk mengasapi daging merah dan hewan buruan karena memberikan daging dengan asap bersahaja dan gurih yang kuat.

Serpihan kayu ek memiliki rasa smokey yang berani, kaya, bersahaja, dan gurih yang terkait dengan BBQ gaya Selatan. Meskipun kayu ini memiliki profil asap tebal, namun tidak sekuat atau menyengat seperti mesquite.

Jangan takut campur kayu ek dengan kayu merokok lainnya. Ini cocok dengan kayu hickory yang menggabungkan asap kayu ek yang bersahaja dengan rasa seperti bacon.

Jika Anda ingin menggabungkan asap bersahaja dengan aroma manis dan buah, campur oak dengan apel atau serpihan kayu ceri.

Secara keseluruhan, jika Anda ingin aman, dan tidak ingin bereksperimen, kayu ek sangat bagus untuk merokok karena serbaguna, tidak mengalahkan rasa alami daging panggang London.

Ini akan memberi daging sapi aroma smoky yang enak dan gurih.

Sejumlah kecil Serpihan kayu ek premium Camerons berjalan jauh karena membakar asap biru tipis yang bersih.

Hickory

• intensitas: kuat
• rasa: gurih, seperti bacon, bersahaja, hangat

Daging gelap seperti London broil pasti cocok dengan kayu asap berdaging, hangat, dan beraroma bacon seperti hickory.

Faktanya, untuk daging panggang London asap yang luar biasa, serpihan kayu hickory adalah pilihan yang sangat baik.

Saya sangat merekomendasikan serpihan kayu hickory jika Anda menikmati rasa bacony smoky dan asap kayu bersahaja.

Kayu ini sangat bulat dan meskipun kuat, kayu ini tidak mengalahkan potongan daging sapi tanpa lemak sama sekali, hanya meningkatkan rasanya.

Smokiness paling sering dikaitkan dengan resep BBQ Selatan dari pitmaster terbaik.

Karena daging sapi memiliki rasa yang cukup kuat, ia cocok dengan asap tebal dari potongan kayu hickory.

Beberapa orang bahkan mungkin mengatakan bahwa daging panggang London yang diasap juga memiliki aroma yang sedikit pedas yang bisa sedikit menyengat.

Selama Anda tidak menggunakan terlalu banyak kayu hickory, Anda tidak perlu khawatir dengan rasa pahit.

Untuk rasa yang lebih manis, padukan kayu hickory dengan ceri yang juga memberikan warna eksterior kemerahan gelap yang bagus pada daging asap London broil.

Keripik Merokok BBQ Kayu Hickory Luar Ruangan MacLean beri daging sapi rasa bacony sedang-kuat dan keripiknya terbakar bersih sehingga bahkan pemula pun bisa merokok dengannya.

kacang pikan

• intensitas: ringan hingga sedang
• rasa: pedas dan sedikit manis

Rasa daging sapi yang kuat berpadu apik dengan kayu asap yang pedas dan manis. Kombinasi rasa yang bersahaja, manis, dan pedas membawa daging panggang London asap ke tingkat berikutnya.

Setelah keluar dari pengasapnya, steak bundar atas Anda akan memiliki aroma pedas yang mengalihkan perhatian dari serat otot kenyal daging.

Kayu kemiri tidak sekuat mesquite atau hickory tetapi memberikan profil rasa asap yang unik. Ini adalah kombinasi dari BBQ klasik, rasa bersahaja yang ringan, aroma kacang yang kuat, dan rasa manis.

Ini mungkin kayu kacang terbaik yang digunakan untuk mengasapi daging sapi.

Jika Anda menginginkan asap ringan hingga sedang yang masih menghasilkan pukulan, kemiri adalah kayu yang sangat baik. Ini lebih berani daripada kayu buah namun masih memberi daging sapi sedikit rasa manis itu.

Salah satu alasan mengapa kayu kemiri sangat bagus untuk metode memasak lambat adalah karena kayu tersebut terbakar sedikit lebih panas untuk waktu yang lebih lama daripada kayu ek, misalnya.

Oleh karena itu, ini adalah pilihan yang baik untuk merokok potongan daging yang lebih besar seperti London broil.

Rasa gurih dan pedasnya melengkapi daging tanpa lemak yang menyerap jumlah asap yang tepat tanpa mudah dibumbui berlebihan.

Daging sapi sepenuhnya direndam dengan semua jenis bumbu dan rempah-rempah dan saya suka aroma kacangnya menyatu dengan semua bumbu.

Panggangan London asap tidak memiliki rasa aneh atau lucu dan rasa asap yang lembut meleleh ke dalam daging dengan sempurna.

Jika Anda mencari kayu asap serbaguna yang rasanya enak dengan semua potongan daging sapi yang mungkin Anda hisap, serpihan kayu pecan klasik harus dimiliki dalam koleksi Anda.

Untuk panggangan London rasa restoran BBQ sejati, cobalah Produk BBQ Premium Barat Keripik Pecan BBQ.

Mesquite

• intensitas: kuat
• rasa: bersahaja, gurih, sangat berasap, sedikit pedas

Ketika datang untuk mengasapi daging gelap seperti buruan, brisket daging sapi, atau London broil, sulit untuk mengalahkan rasa yang berani, kaya, dan bersahaja dari serpihan kayu mesquite.

Daging yang lebih gelap dapat menyerap aroma smoky yang kuat dan kuat dari kayu ini.

Jika Anda pernah mencicipi barbekyu ala Texas, Anda mungkin pernah mencicipi mesquite-daging asap. Ini memiliki profil asap yang berani dan gurih, sulit untuk dilewatkan.

Mesquite sering dinobatkan sebagai raja hutan merokok di Amerika Serikat. Ini memiliki rasa bersahaja, gurih, dan sedikit musky atau asap yang menyengat.

Hal yang perlu diperhatikan tentang kayu mesquite adalah kuat dan karenanya mudah untuk mengasapi daging (yang ingin Anda hindari).

Untungnya, daging panggang London, dan daging sapi pada umumnya, dapat menyerap asap kayu yang lebih kuat tanpa terasa pahit.

Pemula mungkin menemukan bahwa merokok dengan serpihan kayu mesquite sedikit lebih menantang karena memberi daging banyak rasa bersahaja yang berani dan Anda bisa berlebihan dengan asapnya.

Namun, jika digunakan dalam jumlah sedang, ini adalah kayu pengasapan yang bagus.

Jika Anda memiliki panggangan pelet atau perokok, Anda bisa mendapatkan Mr. Bar-BQ Pelet Merokok Mesquite yang membakar asap bersih.

Atau, jika Anda menggunakan perokok jenis lain, Keripik Perokok Kayu Mesquite Joe Oklahoma jangan butuh waktu lama untuk memberikan London panggangan Anda rasa berasap bersahaja yang Anda inginkan.

Hutan buah: pilihan berasap yang lebih manis

Jika Anda penggemar rasa asap yang lebih ringan dan lebih manis, Anda tidak akan salah memilih kayu buah.

Saya telah mengelompokkan serpihan kayu buah ke dalam satu kategori karena mereka memiliki rasa yang sama dan semuanya memberikan aroma smokey yang ringan.

Tiga kayu buah teratas untuk daging sapi asap adalah apel, persik, dan ceri yang semuanya memiliki rasa manis yang serupa dengan nada buah yang menyenangkan.

Apel adalah kayu pengasapan yang paling populer karena menghasilkan asap yang ringan, manis, dan buah. Anda juga bisa pilih apel kepiting untuk rasa yang serupa.

Persik bahkan lebih manis dari apel dan juga membakar asap buah yang halus.

Cherry masih merupakan kayu asap ringan tetapi selain aroma manis dan buah, ia menambahkan warna kemerahan gelap pada daging yang sempurna untuk daging panggang London asap.

Anda tidak terbatas untuk menggunakan ketiga kayu buah ini dalam perokok, pilihan lain yang sesuai termasuk kayu aprikot, pir, dan bahkan murbei.

Anda bisa memasak daging panggang London yang luar biasa bahkan jika Anda menggunakan serpihan kayu buah ringan karena ini tidak mengalahkan rasa alami daging.

Kayu buah juga bagus untuk dipadukan dengan kayu yang lebih kuat jika Anda ingin mempermanisnya dan mengurangi rasa asap bersahaja dan musky yang kuat.

Apel dan hickory, atau ek dan ceri adalah campuran kayu asap yang luar biasa. Pelajari lebih lanjut tentang kombinasi rasa kayu dan makanan di panduan penuh kayu untuk merokok saya.

Hutan apa yang harus dihindari?

Saat Anda memasukkan serpihan kayu atau potongan kayu ke dalam nampan smoker, Anda hanya boleh menggunakan kayu yang sudah berpengalaman.

Jangan pernah menggunakan kayu lunak untuk mengasapi daging (atau makanan apa pun). Kebanyakan kayu lunak penuh dengan getah, resin, dan bahkan racun yang akan membuat Anda merasa sangat sakit.

Kayu jenis konifera, seperti pinus, redwood, fir, spruce, cypress, atau cedar, harus dihindari saat membuat panggangan London asap.

Pohon-pohon ini memiliki banyak getah dan terpen di dalamnya, yang memberi mereka rasa yang aneh dan dapat membuat Anda sakit jika Anda memakan dagingnya.

Elm, eucalyptus, sycamore, dan amber cair semuanya dapat memberikan rasa yang tidak enak pada daging panggang London dan harus dihindari.

Itu karena ketika mereka terbakar, hutan ini menghasilkan zat jelaga hitam yang disebut creosote dengan sangat pahit!

Untuk daging asap London broil, Anda juga harus menghindari kayu asap yang sangat ringan, kecuali jika Anda hanya menginginkan rasa asap yang ringan dan manis.

Jika Anda terbiasa hanya merokok dengan apel atau kayu buah lainnya, Anda mungkin akan puas dengan sedikit asapnya.

Umumnya, kayu asap yang lebih lembut tidak menghasilkan rasa yang cukup kuat sehingga Anda tidak akan bisa membedakan rasa berasap yang enak.

Daging berwarna gelap seperti flank steak atau smoked top round, misalnya, membutuhkan aroma smoky yang kuat.

Cari tahu cara memanggang steak sayap di sini

Berapa lama untuk merokok London broil

Pitmaster suka memanggang London broil menggunakan metode pembakaran terbalik dan memasaknya dengan cepat. Di sisi lain, banyak juga yang lebih suka mengasapi potongan daging sapi yang murah ini karena asap meningkatkan rasa secara keseluruhan.

Mengisap steak dan daging panggang yang lebih ramping ini adalah cara yang fantastis untuk menyiapkannya. Jika Anda benar-benar menyukai rasa daging asap kayu, pengasapan daging sapi pasti mengalahkan pemanggangan!

Sebelum merokok, rendam selama minimal 6 jam dan hingga semalaman.

Yang terbaik adalah mengasapi daging sapi pada suhu 225 derajat F. Suhu pengasap tidak boleh melebihi tanda 240 derajat atau Anda akan berakhir dengan merokok daging panggang.

Berhati-hatilah dengan pemanggang arang dan pengasap karena suhu dapat berfluktuasi lebih dari pemanggang gas atau pengasap, misalnya.

Kebanyakan potongan daging panggang London berukuran sekitar 2-3 pon tetapi potongan yang lebih besar jelas membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Asap selama 30 menit per pon daging sampai suhu internal mencapai 125°F hingga 145°F.

Pastikan untuk menggunakan termometer daging untuk memeriksa suhu internal daging. Apa pun di bawah 125 F kurang matang.

Mempelajari lebih lanjut tentang zona bahaya (kapan terlalu dingin?) saat merokok di sini

Takeaway

Panggang London asap lezat dan mudah disiapkan di pengasap Anda dan asap kayu membuatnya lebih baik daripada jika Anda memasaknya di atas panggangan.

Pastikan saja gunakan termometer daging untuk memasak daging sapi sampai memiliki suhu internal yang ideal.

Daging sapi harus diasinkan sebelum diasap. Bumbu yang baik dapat dibuat semudah minyak zaitun, beberapa tetes cuka anggur merah, saus Worcestershire, bawang putih, bubuk bawang merah, garam, dan lada hitam.

Anda bahkan dapat menggunakan bumbu steak Montreal yang dikombinasikan dengan minyak zaitun sebagai bagian dari olesan Anda. Idenya adalah memasukkan asam untuk melunakkan otot.

Anda dipersilakan untuk menyajikan satu untuk makan malam, lalu simpan yang lain untuk sandwich pada hari berikutnya.

Tentu, ada sedikit waktu persiapan yang terlibat, tetapi Anda akan mendapatkan banyak ide makanan dari daging panggang London asap.

Pelajari tentang Cara Terbaik untuk Memanaskan Kembali Steak Tanpa Mengeringkannya di sini

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.