Jika Anda menyukai ikan asap, salmon mungkin adalah salah satu ikan yang paling enak untuk diasapi di rumah. Membuat salmon asap bukanlah tugas yang menakutkan, dan Anda dapat melakukannya dengan semua jenis perokok. Namun, kunci salmon asap yang enak ada di kayu yang Anda gunakan.
Kayu buah-buahan seperti apel atau kayu kacang seperti kemiri adalah pilihan terbaik untuk merokok salmon asap. Kayu-kayu ini memberikan rasa halus yang memuji ikan tanpa membuatnya kewalahan. Papan kayu cedar adalah pilihan umum lainnya yang memberikan aroma kayu segar.
Dalam panduan ini, saya akan membagikan jenis kayu terbaik yang dapat Anda gunakan untuk merokok asap di rumah.
Tapi pertama-tama, saya harus membahas debat lox vs salmon yang membingungkan banyak orang.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Lox vs salmon asap: apa bedanya?
Lox adalah jenis salmon yang diawetkan dengan garam air asin, Sementara salmon asap adalah ikan yang telah diawetkan dan kemudian diasap. Keduanya memiliki tekstur, rasa, dan kegunaan yang berbeda.
Lox bukan salmon segar!
Begini masalahnya: asap TIDAK DIMASUK sedangkan salmon asap ... yah, diasap.
Namun, belakangan ini lox telah menjadi istilah umum untuk semua jenis resep salmon asap. Oleh karena itu, secara teknis Anda dapat merokok asap yang diasinkan.
Lox tradisional diawetkan dengan air garam asin tetapi orang-orang salah mengartikannya sebagai salmon asap Nova, yang merupakan jenis salmon asap.
Banyak merek memberi label produk salmon asap mereka sebagai "Nova Lox," sehingga menambah kebingungan.
Kayu terbaik untuk asap rokok
Meskipun jenis kayu yang digunakan untuk mengasapi salmon bervariasi, selalu kayu keras seperti kemiri, oak, ceri, hickory, atau apel.
Aroma applewood yang ringan dan manis membuat salmon asap/lokal terasa ringan dan menyenangkan.
Salmon asap kayu ceri lebih lembut dan manis, tetapi oak memiliki rasa yang lebih kaya dan hickory memiliki kekayaan tubuh yang lebih penuh yang bisa berlebihan untuk salmon yang lembut.
Pilihan yang baik untuk merokok salmon meliputi:
kayu alder
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa: bersahaja, sedikit manis, halus, netral
Ada banyak pendapat berbeda tentang jenis kayu apa yang terbaik untuk asap rokok.
Beberapa orang mengatakan bahwa kayu alder adalah satu-satunya cara untuk melakukannya, sementara yang lain mengklaim bahwa semua jenis kayu keras akan berhasil.
Secara pribadi, saya suka menggunakan kayu alder untuk merokok asap karena memberikan rasa lembut yang tidak mengalahkan ikan. Ini juga kayu yang sangat ringan, jadi Anda tidak bisa salah.
Selain itu, asap rokok asap untuk waktu yang lebih lama dan kayu lembut seperti alder memberikan jumlah rasa ringan yang sempurna.
Cara terbaik untuk menggambarkan kayu alder adalah bahwa ia memiliki rasa berasap netral yang ringan.
Kayu ini lembut dan rasanya agak manis, jadi tidak begitu seperti kayu buah, tapi tidak sekuat oak atau hickory.
Selain itu, ada sedikit kelembutan pada kayu ini sehingga Anda tetap dapat merasakan rasa asap kayu asli baik saat Anda merokok panas atau merokok dingin.
Alasan mengapa kayu alder adalah pilihan yang baik untuk asap rokok adalah karena kayu ini kayu paling 'universal' untuk ikan asap.
Jika Anda menginginkan serpihan kayu alder berkualitas baik, cobalah Produk Camerons Keripik Perokok Kayu Alder yang membakar asap biru tipis yang bersih.
Kayu apel
- intensitas: ringan
- rasa: halus, buah, manis
Kayu apel adalah pilihan lain yang baik untuk merokok salmon karena rasanya yang ringan dan manis. Ini akan memberi asap Anda rasa buah yang membuatnya tak tertahankan.
Juga, karena asapnya asin dari air garam, manisnya kayu apel menyeimbangkan rasanya.
Beberapa orang mengatakan bahwa jika Anda menginginkan salmon asap yang terbaik, Anda harus menggunakan kayu buah seperti apel.
Saya setuju karena kayu ini memiliki aroma manis yang menyenangkan yang memungkinkan rasa alami dari asap asin masuk.
Apel juga merupakan kayu campuran yang sangat baik untuk kayu yang kuat seperti hickory. Ini dapat mengurangi atau menyeimbangkan rasa kayu seperti ek.
Secara keseluruhan, kayu apel baik untuk pengasapan panas dan salmon pengasapan dingin juga ketika Anda menginginkan rasa manis yang ringan.
Keripik applewood Mr. Bar-BQ dapat membantu Anda mencapai salmon asap yang sempurna.
pohon ceri
- intensitas: ringan
- rasa: manis, buah, bunga ringan
Kayu ceri adalah pilihan populer lainnya untuk merokok asap. Ini memiliki rasa buah yang manis yang melengkapi ikan dengan baik. Ini juga memiliki rasa yang lebih ringan daripada beberapa kayu buah lainnya.
Rasa ceri manis, buah, dan sedikit bunga. Lox asin cocok dengan rasa buah ceri yang lembut.
Satu hal yang perlu diingat dengan kayu ceri adalah kayunya bisa sangat padat. Artinya tidak mudah menyala dan bisa membara bukannya terbakar merata.
Untuk alasan ini, saya suka menggunakan kayu ceri bersama dengan jenis kayu lain.
Menurut pendapat saya, kayu ceri adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang menginginkan rasa asap yang halus.
Ini memiliki rasa manis yang tidak terlalu kuat dan aromanya surgawi sehingga kayu yang bagus untuk salmon asap.
Saya suka mencicipi rasa alami dari salmon yang diawetkan, jadi saya suka ceri yang tidak terlalu kuat.
Cherry dapat menghasilkan asap yang menambah warna merah pada salmon, sehingga terlihat sangat berasap dan matang.
Potongan kayu ceri adalah solusi yang baik jika Anda menginginkan asap rokok yang lebih lama.
Grafik Potongan kayu ceri Weber adalah pilihan paling terjangkau di Amazon jika Anda sering merokok salmon.
Kayu beech
- intensitas: sedang
- rasa: pedas, sedikit manis
Anda dapat menggunakan kayu beech untuk mengasapi lox dan itu akan memberi Anda rasa asap yang lembut dan enak. Faktanya, beech adalah salah satu kayu yang paling diremehkan tetapi terbaik untuk merokok salmon.
Beechwood sedikit lebih kuat daripada kayu lunak lainnya seperti alder atau cedar, tetapi tidak memiliki rasa oak atau hickory yang kuat.
Anda harus tahu beech adalah kayu bakar yang dingin, jadi sangat baik untuk perokok listrik juga.
Kayu beech adalah kayu ringan dengan rasa manis dan pedas yang cocok dengan salmon. Jika Anda menyukai rasa asap kacang, Anda akan sangat menikmati beech. Ini cukup ringan
Keripik kayu memiliki rasa yang khas sehingga merupakan cara yang bagus untuk memberi ikan asap banyak rasa tanpa membuatnya terlalu kuat.
Anda dapat mencoba mencari serpihan kayu beech secara lokal karena sulit ditemukan secara online.
ek
- intensitas: sedang
- rasa: kaya, berani, berasap, bersahaja, sedikit gurih
Oak adalah kayu klasik untuk merokok salmon dan asap. Anda mungkin pernah mendengar tentang fakta bahwa ek adalah salah satu kayu terbaik jika Anda menyukai asap rasa kayu keras murni.
Kayu ini memberikan aroma asap yang netral dan sedikit bersahaja dan gurih.
Ketika saya memikirkan kayu ek, hal pertama yang muncul di benak saya adalah BBQ Selatan.
Juga, ini digunakan untuk barbekyu gaya Texas dan sangat baik untuk asap asap dingin ketika Anda menginginkan aroma asap yang otentik.
Rasa kaya, berani, berasap, bersahaja, dan sedikit gurih yang diberikannya adalah pelengkap sempurna untuk rasa asin dan asin dari salmon asap.
Sementara semua jenis ek dapat digunakan untuk merokok salmon dan asap, ek merah umumnya dianggap sebagai varietas terbaik.
Ini memiliki intensitas sedang yang memungkinkan rasa berasapnya bersinar tanpa mengalahkan rasa lain dalam hidangan.
Jika Anda mencari kayu yang akan memberikan rasa klasik pada salmon asap dan asap Anda, kayu ek adalah pilihannya.
Keripik ek merokok Camerons memiliki rasa bersahaja yang menyenangkan dengan sedikit keharuman.
kayu maple
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa : manis dan manis
Jika Anda mencari rasa yang ringan dan manis, maple adalah pilihan yang bagus. Ini mirip dengan apel dalam hal rasa manis tetapi tidak memiliki nada buah yang sama.
Faktanya, gula maple jauh lebih manis daripada kayu buah seperti apel dan ceri.
Anda dapat mencampur kayu maple super manis dengan smoky oak klasik dan Anda akan mendapatkan smokiness kuat yang lezat dengan nada manis yang halus – persis seperti yang dibutuhkan oleh lox Anda.
Alasan mengapa saya suka menggunakan serpihan kayu maple saat mengasapi salmon adalah karena tidak meninggalkan rasa pahit saat dibakar.
Untuk keripik merokok bbq maple terbaik, cobalah Camerons Merokok serpihan kayu yang memberi ikan rasa manis yang dalam.
kayu hickory
- intensitas: sedang hingga kuat
- rasa: bersahaja, seperti bacon, sedikit musky, dan manis
Hickory adalah kayu yang kuat dan berasap yang bisa sangat kuat bagi sebagian orang.
Namun, jika Anda menyukai rasa asap yang berani, hickory adalah pilihan yang sempurna. Ini memiliki smokiness yang sangat kuat yang akan membuat salmon Anda benar-benar menendang.
Rasa keseluruhan dari asap hickory adalah seperti bacon, bersahaja, dan sedikit musky.
Bahkan memiliki rasa manis yang ringan tetapi jika Anda mencari rasa bbq Selatan yang asli, hickory pasti akan menyenangkan.
Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan terlalu banyak atau salmon Anda akan terasa seperti bacon.
Sedikit saja bisa membantu dengan asap hickory jadi mulailah dengan jumlah yang sedikit dan tambahkan lebih banyak jika perlu.
Camerons Merokok serpihan kayu hickory berikan salmon Anda rasa asap yang dalam dan kaya dengan sedikit rasa manis.
kacang pikan
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa: pedas dan sedikit manis
Kemiri adalah pilihan yang bagus untuk perokok yang menginginkan rasa pedas dan pedas. Ini mirip dengan kayu ek dalam hal kekayaan tetapi memiliki rasa yang sedikit lebih manis.
Ini juga merupakan kayu yang sangat padat, jadi bagus untuk perokok yang kesulitan membuat perokok mereka tetap menyala.
Kemiri sangat cocok untuk mereka yang menginginkan rasa berasap yang berbeda dari kayu ek tradisional. Rasanya berani, pedas, berasap tetapi juga menyeimbangkan rasa asin dari asap yang diawetkan.
Karena Anda bisa merokok asap untuk waktu yang lebih lama, Anda bisa menggunakan sesuatu seperti kayu Weber. Ini potongan kayu memiliki rasa pedas yang kuat yang cocok dengan salmon.
Papan kayu cedar
- intensitas: ringan hingga sedang
- rasa : pedas, gurih, smoky, woodsy & wangi
Anda bisa merokok asap di papan cedar dan memberi ikan rasa ringan dan sedikit manis. Cedar juga merupakan pilihan yang baik jika Anda mencari kayu yang akan menghasilkan sedikit asap.
Perlu diingat, Anda tidak boleh menggunakan serpihan kayu cedar untuk merokok karena mengandung residu berbahaya yang dapat membuat Anda sakit.
Papan cedar, di sisi lain, aman digunakan untuk merokok fillet salmon karena papan tidak benar-benar terbakar.
Cukup letakkan salmon fillet dari papan yang direndam dan Anda akan mendapatkan rasa segar yang bisa lebih baik daripada menggunakan beberapa serpihan kayu terbaik.
Lox (salmon) adalah ikan beraroma ringan. Ini dapat mengambil semua jenis rasa kayu tetapi papan cedar adalah pilihan yang menarik.
Papan cedar memiliki aroma gurih dan berasap tetapi juga sedikit pedas, kayu, dan harum. Oleh karena itu, ikan akan terasa luar biasa dan berasap tanpa rasa pahit.
Selain itu, dengan meletakkan lox di atas papan kayu cedar yang telah direndam, Anda dapat memastikan daging ikan tetap utuh dan tidak hancur.
Untuk sedikit kelezatan ekstra, tambahkan irisan lemon segar yang memberi ikan asap rasa jeruk ringan yang menyenangkan.
Bisakah Anda menggunakan kayu yang sama yang Anda gunakan untuk merokok salmon untuk merokok asap?
Ya, lox dan salmon adalah ikan yang sama dan satu-satunya perbedaan adalah bahwa lox diawetkan dan diasinkan dalam campuran garam sehingga lebih gurih dan asin. Anda dapat menggunakan kayu yang sama untuk merokok.
Anda juga dapat menggunakan serpihan kayu apa pun yang Anda gunakan untuk merokok salmon segar atau untuk ikan asap dari semua jenis.
Kayu buah dan kayu kacang bukan satu-satunya pilihan untuk merokok salmon, tetapi umumnya yang terbaik.
Jika Anda memilih untuk menggunakan jenis kayu lain, pastikan itu adalah kayu keras yang telah dibumbui dengan benar.
Saat mengasapi salmon, gunakan serpihan kayu daripada potongan. Ini akan memberi Anda rasa yang lebih konsisten dan mencegah kayu terbakar terlalu cepat.
Anda pasti ingin rendam serpihan kayu dalam air jadi mereka terbakar perlahan.
Saat menggunakan kayu untuk mengasapi salmon, tujuannya adalah untuk mempertahankan beberapa rasa alami ikan. Jadi, tambahkan serpihan kayu secukupnya, terutama jika menggunakan yang lebih kuat seperti kayu hickory.
Hutan yang harus dihindari saat merokok asap
Kayu lunak, seperti pinus, elm, cemara, cemara, harus dihindari karena dapat membuat salmon terasa pahit.
Yang benar adalah kayu lunak tidak boleh digunakan untuk mengasapi semua jenis makanan.
Ini mengandung resin dan getah beracun yang tinggi, yang tidak hanya membuat makanan terasa pahit tetapi juga membahayakan kesehatan Anda. Dimungkinkan untuk menjadi tidak sehat dengan menghirup asap kayu dari tumbuhan runjung dan kayu lunak lainnya.
Apa pun dari keluarga jenis konifera, sebenarnya, harus dihindari.
Karena kayu cedar beracun jika dibakar langsung, papan kayu cedar digunakan sebagai wadah memasak tetapi tidak pernah sebagai sumber bahan bakar.
Jadi, sebaiknya jangan pernah membakar kayu cedar saat mengasapi makanan.
Saat memilih kayu untuk salmon asap, penting untuk menghindari kayu yang telah diolah dengan bahan kimia atau minyak.
Takeaway
Kembali pada hari itu, menyembuhkan dan merokok salmon adalah satu-satunya cara melestarikannya.
Waktu mungkin telah berlalu, tetapi asap asap yang lezat selalu menjadi favorit bagi siapa saja untuk menikmatinya karena tidak mungkin untuk tidak menyukai campuran ajaib dari ikan lembut, garam, dan asap ini.
Daging yang lembut ini sebenarnya bisa menyerap banyak rasa asap kayu.
Banyak jenis kayu yang berbeda dapat digunakan untuk pengasapan, tetapi tidak semuanya dibuat sama.
Untuk rasa berasap dan manis yang ringan, pohon buah-buahan adalah yang terbaik. Tetapi jika Anda menginginkan rasa pedas dan halus, pilihlah kayu pecan dan kayu beech. Terakhir, jika Anda menyukai rasa yang lebih kuat, keripik ek atau hickory pasti akan menyenangkan!
Jadi apakah Anda seorang perokok pemula atau pro berpengalaman, Anda tidak bisa salah dengan salah satu hutan merokok dari daftar ini. Lox pasti akan memiliki rasa yang khas.
Cari tahu juga yang merupakan hutan terbaik untuk merokok tuna, ikan hebat lainnya untuk perokok!
