Kayu terbaik untuk mengasapi babi | 8 opsi teratas untuk pemula & pro

Jika Anda sebenarnya tidak pernah merokok daging babi sebelumnya, Anda mungkin menemukan pekerjaan itu sedikit rumit.

Ada banyak jenis kayu yang berbeda untuk dipilih untuk perokok Anda dan sumber daya internet yang tak terhitung jumlahnya dan juga saran yang ditawarkan kepada koki yang baru muncul dan berpengetahuan.

Membuat bahu, pinggang, atau iga babi yang diasap dengan baik mungkin membutuhkan waktu untuk dikuasai. Ini adalah seni halus yang membutuhkan kesabaran dan waktu.

Yang menyatakan, memilih kayu pengasapan terbaik adalah kunci sukses.

Itu sebabnya kami membawa Anda dengan prosedur merokok babi, menjelaskan pilihan untuk nampan chip Anda dan menyoroti favorit pribadi kami.

Kayu buah seperti apel, ceri, dan kayu persik atau kacang seperti kemiri memberi daging babi rasa berasap manis yang lezat. Untuk smokiness gaya Selatan sejati, kayu terbaik tidak diragukan lagi hickory yang membuat rasa daging babi menjadi daging dan bersahaja.

Ada beberapa pilihan bagus lainnya juga dan saya akan membagikan semuanya serta jenis kayu mana yang terbaik untuk dipotong dagingnya.

Kayu terbaik untuk mengasapi babi

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Daging babi asap adalah kelezatan yang menggairahkan baik penggemar BBQ maupun pemula.

Cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang layak secara konsisten adalah dengan memilih kayu yang cocok untuk mengasapi daging babi.

Daging babi memaafkan daging saat diasap dan tidak terlalu sensitif terhadap suhu memasak. Daging babi cocok untuk pemula yang ingin belajar merokok.

Selain rasanya yang tinggi, daging babi tahan terhadap berbagai jenis asap kayu.

Anda juga bisa campur kayu yang berbeda untuk menciptakan kombinasi rasa yang unik Anda dapat memamerkan di depan teman dan keluarga Anda di pesta halaman belakang mana pun.

Mari kita jelajahi hutan teratas untuk merokok babi.

Apel: keseluruhan terbaik & terbaik untuk daging babi asap

• intensitas: ringan
• rasa: halus, buah, manis

Apel adalah pilihan utama jika Anda merokok segala jenis daging babi karena itu adalah kayu buah yang menghasilkan nada manis dan lezat.

Rasa buah melengkapi rasa kaya dari daging babi asap atau iga babi.

Kayu apel adalah kayu asap yang sangat baik karena menghasilkan asap manis lembut yang menghilangkan rasa daging babi yang kuat.

Applewood memiliki rasa yang nikmat, tetapi juga dapat digunakan untuk pilihan hidangan terluas untuk membuat berbagai hidangan daging babi dan mengasapi semua potongan.

Jika Anda ingin merokok bahu babi yang ingin Anda ubah menjadi makanan pembuka dan sandwich, Anda dapat menggunakan asap halus seperti apel karena tidak akan terlalu kuat bila dikombinasikan dengan bumbu dan bumbu.

Apa pun potongan daging babi yang Anda gunakan untuk makanan Anda, kayu apel, dan juga kayu apel kepiting, tidak akan membuat Anda salah. Rasanya ringan tapi agak manis dan buah.

Meskipun kayu ini ringan, kayu ini masih memiliki rasa asap yang cukup untuk meresap ke daging babi dan juga memberikan aroma asap yang halus.

Namun, beberapa orang mungkin mengatakan bahwa smokiness tidak cukup kuat. Tetapi jika Anda menginginkan kayu asap yang mudah digunakan, tidak mengecewakan.

Anda bisa mendapatkan rasa asap barbeque yang disukai tanpa membuatnya terlalu kuat.

Jika Anda ingin mengurangi smokiness intens dari kayu keras padat seperti mesquite, apel adalah kayu campuran yang sangat baik.

Apel adalah alternatif manis dan menyegarkan untuk aroma bersahaja yang kuat dari kayu intens lainnya dan juga baunya luar biasa.

terbakar Potongan kayu apel Oklahoma Joe di nampan perokok Anda akan memberikan asap manis yang lembut ke potongan daging babi terbaik Anda.

Pelajari tentang perbedaan antara bahu babi dan pantat babi di sini

Hickory: paling baik untuk daging babi yang ditarik & pantat babi

• intensitas: sedang hingga kuat
• rasa: bersahaja, seperti bacon, sedikit musky, dan manis

Kayu hickory adalah salah satunya kayu yang paling disukai untuk merokok daging sepanjang masa. Ini memiliki rasa unik yang berani, seperti bacon.

Profil rasa hickory juga sangat bersahaja, kaya, dan sedikit musky dibandingkan dengan kayu buah yang lebih ringan.

Hickory adalah kayu dengan kekuatan sedang dengan rasa berasap tebal yang Anda butuhkan untuk daging berlemak seperti babi.

Kayu ini memiliki kekuatan untuk memasok smokiness bbq tradisional yang terkait dengan resep merokok selatan kebanyakan dari kita suka.

Karena fakta bahwa daging babi adalah potongan daging yang besar dan berlemak, maka daging ini memiliki rasa berasap dan bersahaja dengan baik.

Karena Anda akan merokok babi yang ditarik selama berjam-jam, kayu yang kuat dan bagus seperti hickory memastikan dagingnya akan sangat enak dan beraroma.

Daging babi yang ditarik adalah salah satu potongan paling enak (biasanya bahu) dan ketika merokok rendah dan lambat, itu menarik terpisah menjadi strip berair tipis. Biasanya dikonsumsi dengan saus BBQ kualitas bagus.

Karena Anda akan memakannya dengan saus bbq, Anda perlu menggunakan kayu berasap beraroma yang cukup kuat untuk memberikan banyak rasa berasap. Serpihan kayu Hickory adalah yang terbaik untuk tujuan ini.

Kayu hickory memberikan semua potongan daging babi, tidak hanya daging babi yang ditarik, rasa BBQ tradisional ala Selatan yang lezat. Hickory memiliki rasa seperti bacon yang kuat dengan rasa yang bersahaja.

Karena daging babi juga cocok dengan rasa yang lebih manis atau lebih buah, Anda dapat memadukan hickory dengan kayu buah favorit Anda.

Campurkan serpihan kayu hickory pada rasio 50:50 untuk campuran terbaik dari smokiness dan juga buah manis.

Karena hickory sendiri tidak menambahkan rasa manis, pedas, atau lebih buah, hickory sangat serbaguna untuk semua potongan daging babi yang mungkin Anda pikir untuk merokok.

Membuat tumpukan daging babi yang ditarik? Inilah cara memanaskan kembali daging babi yang ditarik dengan benar untuk rasa terbaik

Jadi, jangan merasa terbatas pada daging babi yang ditarik atau pantat babi – gunakan juga untuk iga bayi. Perpaduan antara asap daging asap dan saus bbq adalah kenikmatan kuliner.

Hickory akan cocok dipadukan dengan saus atau saus apa pun yang Anda gunakan, apakah itu saus barbekyu pedas, campuran bumbu manis dan asin, atau rendaman cair.

Biasanya, hickory dapat meninggalkan rasa berasap yang luar biasa pada daging jika diasapi dalam waktu yang sangat lama, namun biasanya hal ini tidak menjadi masalah bagi daging babi. Ini hanya masalah untuk unggas, ikan, dan daging ringan.

Untuk daging babi asap terbaik, Anda bisa memadukan kayu hickory dengan kayu persik atau apel ringan untuk membuatnya lebih manis dan lebih lembut.

Grafik Fire & Flavour Premium All Natural Smoke Wood Chips berikan daging babi Anda rasa bersahaja dan daging yang lezat.

Oak: pilihan berasap klasik untuk bahu babi yang ditarik

• intensitas: sedang hingga kuat
• rasa: rasa bersahaja, berani, gurih, tradisional berasap

Ek, khususnya ek putih, merah, dan post oak adalah kayu yang sangat baik untuk mengasapi babi.

Ada banyak resep daging babi yang ditarik dengan kayu ek berasap. Sebagai alternatif, kayu ek adalah digunakan untuk merokok iga babi. Anda tentu saja dapat menggunakan kayu ek untuk mengasapi potongan daging babi apa pun.

Kayu ek sangat baik bagi mereka yang menyukai rasa berasap bersih dengan rasa bersahaja khusus yang terkait dengan merokok Texas.

Ek biasanya digunakan untuk mengasapi daging merah dan hewan buruan karena memberikan daging dengan asap kayu yang alami dan lezat. Ini tidak sekuat mesquite tetapi jauh lebih berasap daripada kayu buah.

Jangan ragu untuk mencampur kayu ek dengan kayu merokok lainnya jika Anda menginginkan rasa yang lebih berbeda. Ini cocok dengan kayu hickory yang memadukan asap ek alami dengan rasa seperti bacon.

Jika Anda ingin menggabungkan asap bersahaja dengan aroma yang menyenangkan dan buah, campur kayu ek dengan apel atau serpihan kayu ceri.

Di Texas, post oak digunakan sebagai sumber bahan bakar utama serta keripik untuk memberikan aroma asap pada daging babi. Varietas ek ini sedikit lebih manis dan rasanya lebih enak.

Secara keseluruhan, jika Anda ingin bermain aman, dan juga tidak ingin bereksperimen, kayu ek sangat bagus untuk merokok karena memiliki rasa asap bbq tradisional dan tidak mengalahkan dagingnya.

Produk Camerons Wood Smoker Oak Chips memberikan daging babi rasa berasap yang kuat tanpa rasa pahit.

Kemiri: bagus untuk iga babi

• intensitas: ringan hingga sedang
• rasa: pedas dan manis

Kayu kemiri adalah satu lagi pilihan yang bagus untuk semua potongan daging babi. Sama seperti apel dan maple, rasanya lebih lembut daripada mesquite dan hickory.

Kemiri sebenarnya memiliki rasa manis dan pedas yang luar biasa yang membuat setiap potongan daging babi asap terasa luar biasa.

Namun, jika Anda benar-benar ingin mendapatkan hasil maksimal dari kayu kemiri, saya sarankan untuk menggabungkannya dengan sesuatu yang lebih sitrus seperti jeruk atau kayu ceri.

Jika kamu iga belakang bayi merokok, rasa manis dan kacang yang dipadukan dengan asap tajam yang menyegarkan akan membuat bbq tak terlupakan.

Kayu kemiri sangat bagus untuk iga babi dan juga daging dan juga merupakan metode yang bagus untuk menambahkan rasa berasap yang luar biasa pada apa pun yang dibungkus dengan daging.

Bagi Anda yang bukan penggemar berat smoky wood yang lebih kuat seperti oak dan hickory, kayu pecan adalah pilihan yang bagus. Ini jelas merupakan alternatif media terbaik untuk rasa asap yang intens.

Kayu kemiri memiliki aroma gurih, manis, dan mirip kacang yang sangat khas. Jika Anda merokok ham, pecan adalah pasangan yang baik untuk madu manis atau bumbu saus maple.

Untuk iga asap ala restoran BBQ, coba Produk BBQ Premium Barat Keripik Pecan BBQ Smoking

Benar-benar menginginkannya bergaya restoran? Inilah 10 Restoran BBQ Terbaik di New Hampshire

Maple: rasa manis untuk iga dan ham

• intensitas: ringan hingga sedang
• rasa : manis dan manis

Ketika Anda bertanya kepada seorang pitmaster tentang kayu pengasapan yang baik untuk daging babi, maple kemungkinan akan menjadi salah satu pilihan teratas.

Ini sangat cocok untuk merokok iga babi dan ham. Smoked maple ham selalu menjadi salah satu pilihan bbq terbaik.

Kayu ini memiliki rasa yang sangat manis, halus, dan menyenangkan. Asapnya tidak mengalahkan daging babi dan juga seimbang. Namun, ini lebih merupakan kayu yang berasap ringan hingga sedang.

Serpihan kayu maple dapat digunakan jika Anda menyukai kayu asap manis alami. Daging babi mengambil rasa manis berasap yang lezat dari kayu ini. Meskipun maple halus, rasanya sangat enak.

Sugar maple disukai oleh sebagian besar pitmaster karena menghasilkan asap yang jernih dan enak. Dalam hal profil asap, kayu ini lebih seperti kayu buah karena rasa manisnya yang kuat.

Tapi gula maple sangat ringan sehingga Anda bisa merasakan lebih banyak rasa manis daripada asap.

Kayu maple juga merupakan kayu campuran yang sangat baik dan campuran yang bagus untuk hickory, pecan, dan oak.

Campur maple dengan apel untuk preferensi yang sangat nikmat, maple dengan kayu ek untuk rasa yang lebih bersahaja, atau maple dengan alder untuk aroma smokey yang netral.

Rasa unik dari asap kayu maple sangat cocok dengan daging babi karena membantu mengurangi lemak dan memberikan rasa yang luar biasa pada daging.

Rasa smoky manis yang lebih ringan membuat pelengkap sempurna untuk kepedasan alami daging babi. Dalam kebanyakan situasi, merokok maple juga merupakan pilihan yang baik untuk memasak iga babi atau pantat babi.

Jika kamu menggunakan gosok kering dengan banyak rempah-rempah yang kuat, maple yang ringan tapi manis sangat cocok.

Coba yang kasar Maple Camerons Merokok Keripik Kayu untuk asap beraroma panjang.

Ceri

• intensitas: ringan
• rasa: manis, buah, sedikit bunga

Kayu ceri adalah pilihan yang populer bagi perokok karena memberikan rasa yang sempurna untuk semua jenis daging, terutama daging babi.

Seperti, kayu ceri memiliki rasa manis dan buah tetapi sedikit lebih tajam dari apel. Ini juga memiliki catatan bunga yang bekerja dengan baik untuk daging babi berlemak.

Ini memiliki smokiness yang sama seperti kayu buah lainnya tetapi juga menambahkan warna merah tua ke lapisan luar daging.

Jika Anda menyukai rasa smoky yang lebih kompleks, Anda dapat memadukan serpihan kayu ceri dengan beberapa kayu ek untuk rasa yang lebih bersahaja dan juga muskier.

Cherry juga berfungsi dengan baik jika Anda memadukannya dengan hickory, maple, dan pecan.

Hati-hati, asap kayu ceri akan membuat kulit gelap pada daging berwarna terang seperti unggas, tetapi untuk bagian pinggang dan iga babi, itu memberikan tampilan yang bagus, gelap, dan berasap.

Jika Anda menginginkan rasa kayu ceri tanpa warna gelap, Anda dapat memadukannya dengan kayu apel untuk mengurangi efek penggelapan.

Cherry kemungkinan besar adalah salah satu kayu rokok yang paling serbaguna. Karena memiliki profil asap yang moderat, Anda tidak akan merasa terbebani oleh rasa asap yang halus dan lembut.

Keripik Cherry Wood Smoker Oklahoma Joe dapat digunakan baik kering dan direndam untuk smokiness buah yang lembut.

Persik: terbaik untuk ham

• intensitas: ringan
• rasa: buah, manis, dan sedikit bunga

Persik adalah kayu buah manis lainnya dengan rasa asap ringan. Rasa kayu persik menyerupai buah pir karena memiliki rasa buah yang ringan serta rasa manis yang lembut.

Dibandingkan dengan kayu jingga, kayu ini kurang tajam tetapi dibandingkan dengan apel atau ceri, kayu ini lebih berbunga-bunga dan lebih berbuah jika digunakan pada daging babi.

Persik adalah kayu ringan tetapi memiliki rasa manis yang lezat dengan sedikit rasa asam. Beberapa bahkan mengatakan itu tidak asam seperti jeruk tetapi juga memiliki sedikit rasa jeruk.

Kayu persik yang dibumbui sangat luar biasa untuk daging babi asap, terutama ham. Karena ham tidak berlemak seperti potongan daging lainnya, rasa manis buah persik benar-benar meresap ke dalam daging dan membuatnya lebih manis.

Saya akan mengatakan ham rasanya sangat gourmet dibandingkan dengan sesuatu seperti ham asap hickory yang memiliki rasa berasap yang jelas. Peachwood jauh lebih halus dan lembut.

Hal ini halus tetapi mampu menanamkan asap terlihat untuk daging gelap seperti babi. Anda akan merasakan rasa manis yang dapat dibedakan di lidah Anda dan rasa tidak pahit yang menyenangkan.

Jika kayu jeruk memberikan rasa buah pada daging babi, penggunaan kayu persik memberikan rasa jeruk yang berbeda. Ini lebih bunga dan sedikit tajam.

Dengan buah persik, Anda bisa merokok potongan tipis daging babi dan menikmati hasilnya dengan segelas anggur yang enak. Peach juga bisa menciptakan warna merah muda pada daging babi yang sensasional untuk disajikan.

Kayu persik juga dapat dipasangkan dengan kayu buah lain untuk menciptakan profil rasa yang lebih kompleks.

Untuk potongan daging babi yang besar, Anda dapat memadukan buah persik dengan satu kayu lagi, seperti hickory, untuk rasa klasik gaya Selatan itu.

Anda dapat menggunakan 75% peach dan 25% hickory hanya untuk memberikan sedikit tambahan rasa asap kayu.

Bagi mereka yang menyukai rasa yang berani, buah persik yang lembut mungkin tidak cukup kuat, jadi Anda mungkin ingin menggabungkan kayu yang lebih kuat untuk asapnya.

Produk BBQ Premium Barat, Keripik Merokok BBQ Persik memiliki rasa buah yang lembut dan membakar asap yang bersih.

Jeruk

• intensitas: ringan hingga sedang
• rasa: ringan, jeruk, buah, tajam, dan sedikit manis

Orangewood adalah salah satu kayu jeruk terbaik untuk daging asap, terutama daging babi. Berbeda dengan kayu buah ringan, jeruk adalah kayu jeruk ringan hingga sedang dengan profil asap yang tajam dan manis.

Orangewood adalah pilihan menarik untuk mengasapi daging babi karena memberikan rasa dan aroma yang berbeda pada daging.

Kayu pohon jeruk, seperti buahnya, memiliki rasa jeruk alami yang memberikan aroma jauh ke dalam daging saat Anda menghisap berbagai potongan daging babi di atasnya.

Pukulan jeruk ini, yang hadir dengan rasa asap yang ringan, dapat memberi daging babi asap Anda kedalaman yang sama sekali baru.

Ini memiliki sedikit rasa buah tetapi tidak ada rasa pahit atau musky dari kayu asap.

Merokok babi panggang, pinggang, dan ham di atas kayu oranye bisa sangat lezat.

Dengan menggabungkan jumlah kayu oranye yang tepat dengan pilihan yang lebih klasik seperti hickory, Anda dapat membuat profil rasa yang berbeda dan kompleks.

Jadi, jangan takut untuk memadukan kayu jeruk ini dengan kayu manis lainnya seperti apel atau kayu intens seperti mesquite untuk rasa daging babi asap yang benar-benar baru.

Grafik Potongan kayu DiamondKingSmoker sangat bagus untuk merokok dengan panggangan arang tetapi Anda juga dapat memasukkan beberapa potongan ke perokok lain untuk rasa manis dan jeruk yang unik.

Bisakah Anda mencampur berbagai jenis kayu untuk merokok?

Anda dapat menggabungkan dua jenis kayu bersama-sama untuk menciptakan rasa yang kompleks. Ini mungkin yang terbaik dari dua dunia dan memberi Anda profil rasa asap yang unik.

Anda dapat memasukkan maple untuk rasa manisnya, apel untuk rasa buahnya, dan mesquite untuk asap berkualitas tinggi yang membakar panas.

Sebagai alternatif, Anda dapat mencampur ceri manis dan buah dengan hickory yang bersahaja, gurih, dan bacony.

Kombinasi klasik kayu hickory dan maple untuk daging babi asap tidak akan mengecewakan Anda.

Berapa lama untuk merokok babi?

Ini sangat tergantung pada potongan daging babi mana yang Anda hisap. Beberapa pemotongan bisa memakan waktu jauh lebih lama daripada yang lain.

Berikut daftar referensi untuk merokok babi:

• Sparerib harus diasapi selama 5 hingga 7 jam pada 225-250 ° F
• Bokong babi/piknik/bahu paling baik dihisap selama 1 jam/15 menit per pon pada suhu 195-200 ° F
• Pinggang babi harus diasapi selama 1.5 jam pada 225-250 ° F
• Daging babi harus diasapi 45 menit hingga 1 jam pada 225-250 ° F
• Untuk daging babi yang paling enak diasapi selama 15 sampai 20 jam dan sampai daging mencapai suhu internal 195-201° F

Hutan mana yang harus dihindari saat merokok?

Anda dapat menggunakan banyak kayu favorit Anda saat merokok babi, tetapi yang harus Anda hindari adalah kayu yang sangat netral dan lunak seperti alder. Kayu ini memberikan rasa berasap ringan tetapi tidak ada yang membuat Anda kagum.

Hindari menggunakan kayu lunak di semua biaya karena ini tidak aman untuk kesehatan Anda. Ini mengandung resin serta getah berbahaya yang tidak hanya membuat makanan terasa pahit tapi bisa juga mengandung semua jenis racun.

Banyak jenis pohon kayu lunak, terutama tumbuhan runjung, memiliki kontaminan dan juga bahan kimia yang dapat berpindah dari kayu ke makanan atau udara sekitar.

Jika Anda menelan makanan dengan banyak getah atau terpen, Anda bisa jatuh sakit. Ingatlah aturan umum ini: mengkonsumsi asap kayu dari tumbuhan runjung dan kayu lunak lainnya dapat membuat Anda sakit.

Beberapa pohon yang harus dihindari antara lain cedar, fir, hemlock, cypress, dan juga spruce.

Anda juga harus tidak pernah menggunakan sisa kayu, baik yang dicat, dirawat, atau kayu bernoda.

Kesimpulan

Cobalah menguji berbagai jenis kombinasi kayu untuk mendapatkan kedalaman rasa yang luar biasa.

Itu tergantung pada preferensi pribadi tetapi itu tergantung pada apakah Anda menyukai rasa yang lebih ringan seperti kayu buah atau maple manis. Mungkin Anda menyukai aroma smoky yang kuat sehingga hickory adalah salah satu kayu terbaik.

Kayu apa pun yang Anda pilih untuk mengasapi babi, semua kayu dalam daftar ini sangat serbaguna dan Anda pasti akan mendapatkan rasa daging terbaik.

Selanjutnya, cari tahu Kayu mana yang Terbaik untuk Merokok Bison (+ Tip Teratas untuk Hasil Terlezat)

Joost Nusselder, pendiri Lakeside Smokers adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepang!) di jantung hasratnya, dan bersama dengan timnya dia telah membuat artikel blog yang mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.