Merokok kelinci bukanlah sesuatu yang akan sering Anda temui di restoran. Tapi itu tidak mengubah fakta bahwa ini adalah salah satu daging paling empuk dan mewah yang pernah Anda coba.
Namun, merokok kelinci bukanlah tugas yang mudah. Lagipula, itu sangat kurus daging dibandingkan dengan yang biasa kita konsumsi. Anda harus berhati-hati tentang prosedur merokok kecuali jika Anda ingin mengering atau terlalu matang.
Salah satu hal yang mengatur resep asap Anda untuk sukses di awal tentu saja memilih kayu yang cocok.
Dan untuk membuatnya lebih mudah bagi Anda, itulah mengapa saya memutuskan untuk menyusun daftar jenis kayu yang saya mulai gunakan secara default selama bertahun-tahun.
Karena kelinci sangat lembut dan ramping dengan rasa yang lembut, Anda perlu menggunakan kayu penambah rasa ringan seperti kayu apel dan kayu ceri untuk mengasapinya. Meskipun demikian, hickory dan oakwood tradisional juga merupakan pilihan yang baik, jika Anda ingin mencari rasa yang lebih kuat.
Tentu saja, ada kayu lain yang juga bagus. Baca terus untuk mengetahui kayu mana yang berfungsi untuk mengasapi kelinci dan mengapa!
Dalam posting ini kita akan membahas:
Kayu terbaik untuk merokok kelinci
Rahasia BBQ yang baik sering kali mendidih (atau, harus saya katakan, berasap) ke jenis kayu yang Anda pilih.
Karena kelinci adalah daging yang sangat ramping, saya sarankan Anda mengasapinya dengan asap panas dan cepat. Umumnya, serpihan kayu ideal untuk jenis asap ini. Log juga berfungsi, tetapi mereka terbakar seperti orang gila. Jadi, Anda lebih baik menjadi ahli BBQ berpengalaman jika Anda mencari kayu bakar di perokok Anda.
Karena itu, mari lompat ke hutan terbaik untuk merokok kelinci!
Apple Wood – pilihan terbaik
Applewood umumnya menambahkan rasa ringan dan buah pada daging. Rasa halus ini cocok dengan daging beraroma ringan seperti kelinci.
Namun, Anda pasti ingin memperhatikan waktu Anda meninggalkan kelinci di dalam perokok. Jika dibiarkan terlalu lama, rasa kayu apel akan menyengat daging.
Kiat teratas: Cobalah mencampur kayu apel dengan kayu ceri. Ini memberikan rasa yang menarik pada daging.
Cherry Wood – alternatif yang bagus untuk Apple
Cherry Wood adalah salah satu kayu yang paling populer di merokok. Dan mengapa tidak? Rasa buahnya yang lembut, mirip dengan kayu apel, cocok dengan semua jenis daging.
Namun, karena rasanya sangat ringan, Anda harus memanggang daging lebih lama agar rasa kayunya meresap.
Selain itu, asap dari kayu ceri cenderung mengubah warna daging menjadi gelap, yang dapat membunuh daya tarik visual kelinci asap. Dan jujur saja – siapa yang tidak ingin makanan mereka layak untuk Instagram?
Namun jangan khawatir karena ada solusi untuk ini. Untuk menghindari warna, campur dengan applewood. Ini juga meningkatkan rasa, yang merupakan situasi menang-menang yang jelas!
Maple Kayu
Kayu pilihan lain untuk perokok, setiap varietas dan subvarietas maple perkasa yang tak terhitung jumlahnya adalah pilihan yang bagus untuk merokok daging (dan maksud saya semua jenis daging di sini).
Sama seperti dua jenis kayu sebelumnya, maple memberikan rasa manis yang lembut dan halus pada daging (apakah Anda memperhatikan polanya di sini? Ya, saya pribadi menyukai daging yang beraroma lembut).
Kayu maple gula untuk asap yang kurang padat, dan dengan demikian, menyelamatkan kelinci asap Anda dari risiko kepahitan yang biasanya dibawa oleh asap. Jadi, lihat apakah Anda bisa mendapatkannya.
Melemparkan beberapa pelet apel dengan serpihan kayu maple adalah hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk selera Anda.
Hickory Wood – pilihan untuk rasa yang lebih kuat
Sejauh ini, kita telah berbicara tentang kayu dengan rasa ringan. Sekarang, kita beralih ke hutan yang menambahkan banyak rasa pada daging, kayu hickory menjadi yang pertama.
Kayu hickory dikenal memiliki profil rasa sedang dan mengubah warna daging menjadi gelap.
Kayu hickory membuat daging terasa kombinasi yang menarik dari rasa manis dan pedas, yang menurut saya paling tepat digambarkan sebagai rasa seperti bacon.
Namun, kayu hickory cenderung mengeluarkan banyak asap, dan seperti yang saya katakan sebelumnya, asap membuat daging terasa sedikit pahit. Untuk menghindari ini, saya suka menggabungkan kayu hickory dengan sesuatu seperti kayu oak.
Oak Wood – pilihan yang sangat hemat biaya
Kayu Oak adalah kayu lain yang menambahkan rasa sedang pada daging. Ini membakar intens dan memberikan rasa berasap yang berbeda.
Hal terbaik tentang kayu ek adalah ia tidak mengalahkan dagingnya meskipun rasanya kuat. Itu hanya memberikan profil rasa asap bersahaja, yang kurang intens dibandingkan kayu hickory. Ini menjadikannya salah satu pilihan masuk di kalangan perokok, termasuk saya.
Selain itu, 3-5 potongan kayu ek sudah cukup untuk membumbui daging Anda, yang berarti Anda juga tidak akan menghabiskan banyak uang di sampingnya.
Hutan apa yang harus dihindari saat merokok kelinci?
Ada berbagai macam kayu yang dapat digunakan untuk memanggang daging, saya setuju. Tapi itu tidak berarti Anda lari ke hutan dan menebang pohon pertama yang Anda lihat.
Kayu dari tumbuhan runjung seperti cypress, eucalyptus, elm pine, spruce, dll., mengeluarkan banyak asap. Ini tidak hanya membuat daging Anda terasa pahit, tetapi juga menyebabkan masalah kesehatan saat terhirup. Apalagi, saat dibakar, kayu dari pohon ini cenderung mengandung racun yang menyebar ke udara dan makanan. Jadi, hindari pohon-pohon ini saat merencanakan piknik BBQ.
Ada juga beberapa tanaman beracun lainnya yang harus dihindari. Ini termasuk bakau, sassafras, yew, dll.
Juga, saya yakin Anda sudah mengetahui hal ini, tetapi hindari segala bentuk kayu yang dicat atau diwarnai, karena cat mengandung bahan kimia seperti timbal yang berbahaya bagi manusia.
Hindari hutan yang selalu hijau dengan segala cara. Mereka mengandung banyak getah yang meninggalkan rasa pedas yang tidak enak pada daging Anda, dan Anda hanya akan menyesali dua jam yang Anda habiskan untuk menunggu kelinci memasak dengan penuh semangat.
Dan, tentu saja, pastikan kayu yang Anda gunakan tidak memiliki jamur atau jamur yang tumbuh di atasnya. Mereka akan memberi daging Anda rasa yang tidak enak. Selain itu, kemungkinan jamur/jamur tersebut beracun.
Menggunakan kayu cedar dapat menimbulkan kondisi seperti dermatitis dan konjungtivitis jika Anda kebetulan bersentuhan dengan asap, dan tidak ada yang lebih buruk daripada harus mempersingkat perjalanan Anda karena kulit yang bengkak.
Anda mungkin ingin menghindari kayu alder. Karena daging kelinci sudah memiliki rasa yang sangat ringan, menggunakan kayu hambar seperti alder hanya akan meninggalkan Anda dengan daging dengan rasa hambar.
Hindari hutan agresif seperti mesquite, buah kenari, dll. Anda mungkin berakhir dengan kelinci yang terbakar dan kering karena ini, dan percayalah, mereka tidak pernah menyenangkan.
Kesimpulan
Kelinci menjadi daging yang sangat ringan dan tanpa lemak, perhatian ekstra harus diberikan untuk memilih kayu yang ideal untuk mengasapinya.
Kombinasi apa pun dari kayu apel, kayu ceri, dan kayu maple bekerja paling baik jika Anda mencari rasa buah yang halus. Kayu-kayu ini sangat bagus bahkan jika Anda menggunakannya tanpa mencampurnya.
Jika Anda ingin daging Anda memiliki rasa berasap yang kuat, pilih kombinasi hickory dan kayu oak yang bagus.
Anda juga dapat bereksperimen dengan kombinasi lain dari kayu beraroma ringan dan sedang untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.
Jika Anda memilih kayu yang tepat, kelinci asap dengan kelembutannya pasti akan menjadi salah satu resep BBQ favorit Anda. Sekarang, suruh kelinci itu merokok!
